喝对汤，养出好体质：煲汤王国香港年度畅销No.1的汤疗食谱！拆解坊间中医养生谬误，教你极速学会分辨8种体质类型，量身订做60道保健汤方！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　拆解坊间中医养生谬误
　　极速学会分辨8种体质类型
　　附有体质和食物属性对照表
　　教你按自己的体质决定
　　什么一定不能吃、什么可以常常吃

　　你属于哪一种体质？

　　气滞体质：郁闷型，精神抑郁，爱叹气
　　血瘀体质：猫熊眼型，肤色晦暗，嘴唇色深
　　痰湿体质；累赘型，身体圆润，不喜欢动，嗜甜食
　　湿热体质：重体味型，脸与头发多油，体味重，多暗疮
　　气虚体质：细声细气型，身体乏力，不多话
　　血虚体质：白脸书生型，脸色白，身体较虚弱
　　阴虚体质：干燥型，即使多喝水也不解渴，皮肤偏干
　　阳虚体质：严重怕冷型，畏寒喜暖

　　香港极具人气的美女中医师梁尹倩认为，健康的秘诀就是阴阳平衡，「平和体质」是最理想的健康体质，但现代人生活压力大、饮食失调、经常熬夜，造成胃痛、失眠、便秘、月经不顺等文明病。于是她把中医概念融入生活中，提倡日常饮食保健。只要从市场买来新鲜食材，就能轻松烹调出又方便又美味的保健汤水，这就是最简单也最有效的调理体质方法！

　　本书并拆解了许多人不知道的中医养生谬误，并教大家如何快速分辨自己的体质类型，学会留意自己身体所发出的警讯，按自己的体质来决定什么食物一定不能吃、什么可以多吃。

　　她更针对8种不同体质，量身订做了60道汤疗食谱，就算是厨房新手或对料理苦手的人也能轻松完成。只要每个星期喝两三次，就能帮助你调理体质，改善不适症状，越喝越健康！

名人推荐

　　【中医师】余雅雯、【艺人】柯有伦、【艺人】曾志伟、【艺人】曾宝仪、【中医师】邹玮伦 诚心推荐！●按姓名笔画序排列

　　我相信香港能够成为全世界最长寿的地方的原因之一，在于我们爱喝汤的习惯。《喝对汤，养出好体质》提供的做法既方便又合潮流，是近期我最喜爱的饮食书籍。──【艺人】曾志伟

　　一碗汤，总能让我想起妈妈的味道。现在可以跟着梁医师的《喝对汤，养出好体质》简易煲出好味道又能配合各种体质的养生汤，真的是比武侠小说还值得收藏的武林秘笈！──【艺人】柯有伦

汤的智慧：舌尖上的健康调理指南 探索中华食疗的深层奥秘，告别盲目滋补，开启个性化养生新篇章。 在追求健康与养生的道路上，汤品，作为中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，承载了代代相传的智慧。它不仅仅是餐桌上的美味佳肴，更是一种温和而强大的调理方式。然而，面对市场上琳琅满目的养生秘籍和纷繁复杂的食疗理论，许多人常常感到无所适从：究竟哪种汤适合我的身体状况？如何才能真正通过一碗汤达到保健的目的，而非仅仅是口腹之欲？ 本书旨在为您拨开迷雾，提供一套清晰、实用且建立在科学认知基础上的汤饮养生体系。我们不谈玄乎的传说，不追逐一时的热点，而是专注于如何将传统汤饮的精髓与现代生活的需求相结合，打造一套真正属于您自己的“私人汤谱”。 --- 第一部分：重新认识汤——从“喝汤”到“调汤” 许多人习惯将汤视为大鱼大肉的附属品，或是滋补的“大补药”。本书将引导读者跳出这一传统认知，将汤提升到“日常食疗”的高度。 1. 汤品的本质与作用： 我们将深入探讨汤品在烹煮过程中，食材中的有效成分（如水溶性维生素、矿物质、氨基酸等）如何被最大程度地释放到汤汁中。汤不仅是营养的载体，更是人体消化系统启动的“温柔信号”。 2. 告别“一锅汤万能论”： 坊间流传着许多看似万能的养生汤方，但人体是复杂的系统，没有一种汤能解决所有问题。本书强调个体差异，为读者建立一个基础认知框架：不同的食材组合，决定了汤品的不同功效侧重。我们将分析基础食材如鸡肉、排骨、菌菇、根茎类蔬菜等在汤中的角色。 3. 烹饪的科学艺术： 煲汤的关键在于时间和火候的精准把控。我们将详细解析文火慢炖、急火浓缩、以及先煎后炖等不同技法的适用场景。了解水质、容器（砂锅、瓦罐、不锈钢锅的区别）对最终汤品风味和营养的影响，确保每一滴汤都凝聚了最佳的滋味与效能。 --- 第二部分：构建您的“私人汤库”——基础食材的功效图谱 养生汤的基石是食材的理解。本书摈弃复杂的理论术语，提供一套直观易懂的食材功效分类系统。 1. 药食同源的入门： 我们精选了二十余种最常用且易于获取的中草药材（如枸杞、红枣、黄芪、党参、陈皮等），清晰列出它们在中医理论中的基础归经（入哪个脏腑）和主要功能（如益气、养血、理气、化湿）。重点强调“剂量控制”，教您如何安全适量地将药材融入日常汤饮，避免“以药代餐”带来的风险。 2. 蔬菜与菌类的能量场： 不同的蔬菜和菌菇，其提供的纤维素、维生素和微量元素截然不同。例如，深色叶菜的钾含量与白色萝卜的理气作用。我们将针对季节变化，推荐最应季的蔬菜入汤方案，实现“不时不食”的养生原则。 3. 动物蛋白的选择与搭配： 从走兽类（牛、羊、猪）到禽类（鸡、鸭、鸽），再到水产类（鱼、虾、贝）。每种肉类都有其独特的“能量属性”。我们会指导读者根据自身体质对“温性”或“凉性”食材的需求，进行科学配比。例如，如何用瘦肉来平衡滋补药材的温燥之性。 --- 第三部分：生活中的常见状态与汤饮应对策略 本书的核心价值在于其实用性。我们聚焦于现代都市人普遍面临的几种健康状态，提供量身定制的汤饮解决方案，而非千篇一律的“滋补汤”。 1. 针对“疲惫感”的精力支撑汤： 针对长期工作压力导致的“亚健康”状态，我们提供一系列温和的补气、健脾汤方。这些汤品着重于提升消化吸收效率，帮助身体“蓄力”，而非简单地用浓汤“灌饱”。（例如，探讨芡实、山药、莲子等食材的组合优势。） 2. 调和“内热”与“湿气”： 现代饮食偏向重油重味，容易造成体内湿热积聚。本书提供大量祛湿解腻的汤品，重点介绍薏米、赤小豆、冬瓜、绿豆等清热利湿食材的正确用法，避免一味寒凉导致脾胃受损。 3. 呵护“初老”与“气血平衡”： 随着年龄增长，如何通过饮食保持皮肤光泽和精神活力？我们将侧重于养血、滋阴的汤方设计，如结合黑芝麻、百合、银耳等食材，达到由内而外的润泽效果。 4. 简易“一人食”快手汤： 并非所有好汤都需要煲煮数小时。本书收录了大量针对快节奏生活的“15分钟快手鲜汤”食谱，利用高压锅或电炖盅，快速萃取食材精华，让忙碌的您也能享受一口热汤的慰藉。 --- 第四部分：汤饮的进阶与误区澄清 为了让读者能够真正掌握汤饮之道，本书的最后部分致力于打破陈旧观念，提升读者的“汤品判断力”。 1. 澄清常见的“汤疗误区”： 误区一：越贵越好。 并非所有昂贵的食材都有神奇功效，重点在于“对症下药”。 误区二：大补才能强身。 长期大补可能适得其反，导致体内燥热或积滞。 误区三：浓汤等于营养高。 很多营养素水溶性强，在长时间熬煮后反而流失。 2. 汤饮的季节调整： 详细指导读者如何在春、夏、秋、冬四个季节，根据气候变化调整汤品的“寒热温凉”配比，实现顺应天时的养生目标。 3. 汤渣的再利用： 煲完汤后剩下的“汤渣”往往被丢弃，但其中仍含有大量纤维和部分矿物质。本书将提供创意食谱，教您如何将这些营养丰富的汤渣转化为第二道美味佳肴，实现“一汤两吃”的理念。 --- 结语： 本书不是一本复杂的药理学专著，而是一本贴近生活的“厨房健康顾问”。通过系统、清晰的指引，您将学会如何根据自己和家人的身体状态，信手拈来，煲出一碗既暖心又养身的实用好汤。让汤，真正成为您日常健康管理中最简单、最可靠的盟友。

作者简介

梁尹倩 中医师 Cinci EC

　　香港註册中医师和CheckCheckCin创办人。美国佩柏戴恩大学工商管理学士、香港大学中医全科学士及中文大学针灸学理学硕士，并获得CIMI国际婴儿按摩导师执业资格。

　　她将西方思维与中医传统相互结合，简化中医理论，希望透过不同途径推广「治未病」的理念，让大众可以轻松学会从饮食调理自己的身体，做自己的医生。

　　梁医师的专题访问散见于香港各大传媒，《喝对汤，养出好体质》荣登香港诚品书店2015年度生活类畅销书第一名，另着有《饮汤2：小儿调理体质由饮汤开始》、《饮汤3：预防都市病由饮汤开始》，本本都备受读者欢迎。

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第一部 先了解你的体质

第一章 拆解坊间中医养生谬误
谬误一 不辨体质吃偏方
谬误二 不辨体质食用过量「补品」
谬误三 以为体质只有寒底或热底
谬误四 乱喝凉茶退火
谬误五 常吹冷气和喝祛湿茶为身体祛湿
谬误六 夏天吃火锅，冬天吃冰淇淋
健康的秘诀就是阴阳平衡

第二章 你是什么「底子」？
气滞型 郁闷型，精神抑郁，爱叹气
血瘀型 猫熊眼型，肤色晦暗，嘴唇色深
痰湿型 累赘型，身体圆润，不喜欢动，嗜甜食
湿热型 重体味型，脸与头发多油，多暗疮
气虚型 细声细气型，身体乏力，不多话
血虚型 白面书生型，脸色白，身体较虚弱
阴虚型 干燥型，即使多喝水也不解渴，皮肤偏干
阳虚型 严重怕冷型，畏寒喜暖
体质与常见文明病关系一览表
看大便，知身体

第二部 60道适合繁忙都市人的简易汤品

第三章 从饮食改善体质
烹调保健汤品要诀
煲汤新手词汇
基本煲汤方程式
按体质挑选食材或煲汤有什么基本原则？
如果一家五口体质都不同，岂不是要煲五锅汤？
分清楚煲汤食材，切忌乱补

第四章 每日一汤，调理体质
气滞体质
木瓜苹果雪耳汤
五指毛桃佛手红萝卜汤
五指毛桃淮山芡实汤
猴头菇麦冬红萝卜汤
莲藕赤小豆眉豆汤
白萝卜牛尾汤
佛手瓜红萝卜鹌鹑汤
莲藕百合莲子汤
血瘀体质
活血养血益母草大枣汤
白背木耳枸杞苹果汤
黑豆白背木耳红萝卜玉米素汤
山楂番茄苹果大枣汤
田七杜仲党参汤
田七大枣鸡汤
田七当归乌鸡汤
痰湿体质
无花果木瓜芡实汤
薏仁淮山苹果雪梨汤
茯苓白朮鲫鱼汤
冬瓜薏仁鹌鹑汤
龙利叶苹果南北杏汤
栉瓜白扁豆薏仁汤
薏仁淮山白扁豆鹌鹑汤
哈密瓜党参淮山白扁豆汤
湿热体质
黄瓜土茯苓赤小豆素汤
粉葛莲藕茯苓赤小豆汤
鲜竹芋绿豆鹌鹑汤
冬瓜荷叶薏仁茯苓素汤
西洋菜猴头菇芡实素汤
剑花白扁豆玉米红萝卜素汤
冬瓜牛蒡芡实蚬汤
粉葛木瓜薏仁汤
气虚体质
人参淮山大枣乌鸡汤
黄耆党参螺头汤
灵芝党参大枣鸡汤
党参淮山莲子大枣汤
太子参沙参大枣鸡汤
太子参无花果瘦肉汤
血虚体质
木瓜南瓜红豆腰果素汤
灵芝黄耆红萝卜乌鸡汤
甜菜根番茄马铃薯素汤
党参熟地大枣乌鸡汤
黑豆核桃栗子牛尾汤
番茄杂菜牛尾汤（罗宋汤）
鲫鱼黑豆红枣汤
阴虚体质
花旗参石斛玉竹螺头汤
百合沙参玉竹猴头菇汤
剑花沙参玉竹红萝卜汤
雪耳枸杞螺头汤
哈密瓜沙参麦冬螺头汤
花旗参石斛川贝苹果雪梨汤
虫草花沙参麦冬莲藕汤
冬瓜花旗参蜜枣汤
阳虚体质
胡椒猪肚咸菜汤
虫草花百合苹果汤
白背木耳黑豆灵芝鸡汤
灵芝南瓜淮山大枣鸡汤
舞茸菇何首乌党参黑豆汤
杜仲党参黑豆栗子汤
南瓜黄耳红腰豆苹果雪梨素汤
高丽参枸杞淮山乌鸡汤

附录一：体质综合表及饮食宜忌表
附录二：体质和食物属性对照表
附录三：常见食物属性表

自序

　　我是一名註册中医师，执业以来因有感于坊间很多中医理论被扭曲，所以开始在网路上分享小文章，以深入浅出的方法讲解，让更多人明白中医理论绝非天马行空或深奥难懂，更与我们的生活息息相关。

　　文章写多了，病人看多了，更深感改善体质或治疗疾病若要有良好的效果，必须靠生活及饮食上的配合。身兼妻子、母亲及医师等多个身分，我特别了解生活节奏急促的都市人，一般都没能花时间，也不太懂得如何正确地调理身体，于是引发我撰写这本养生工具书的念头。

　　自中三以后，我便进入国际学校，然后到美国升学，但因生于传统家庭，小时候生病会去看中医，习惯喝苦茶并以冬瓜糖或山楂饼搭配；青春期时经期后妈妈会煮南枣水给我做经后调补；熬夜温书爸爸会准备花旗参茶为我身体「清热」。在潜移默化之下，这些传统智慧逐渐成为我的思维模式。

　　中医理论提及「上医治未病」，说明生病后服药医治，始终不及改变日常的生活习惯来得全面及有效，而饮食与自己身体体质相配合更会令养生效果事半功倍。

　　自从踏上中医之路，我更发现原来从小学会的中国传统智慧都是由中医理论演变而来的。接触病人多了，更发现许多时下年轻人或外国长大的华人都不懂这些传统智慧。

　　我反覆思量：如何让大家了解这些中国传统智慧，并把这些简单的养生原则融入生活呢？其实日常的简单饮食保健，就是为身体打造更强健体格，有效预防生病的方法！所以即使工作及生活有多忙碌，我都特别注意自己及家人的饮食健康，会留意他们有否出现特别的症状如口臭、便秘、胃胀气、容易疲倦或睡眠不安稳等，下班后到街上买简单的新鲜食材，搭配出快捷美味的保健汤品为家人调理身体。

　　这本书除了拆解很多人不知道的中医养生谬误外，更列出八种体质类型，教大家为自己做一个简单「起底」（分辨体质），学会留意自己身体发出的讯号，按自己体质决定什么一定不能吃，什么可以多吃。针对八种不同体质，我更会推荐六十道美味保健汤品，就算是入厨新手也能轻易做到。希望这本不一样的养生工具书，可以帮助大家改善体质，远离文明病，得到身心健康！

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我对于养生这件事常常是心有余而力不足。下了班就只想瘫着，哪有精力去研究复杂的食谱？这本书的“量身订做60道保健汤方”，简直是我的福音！我原本以为“量身订做”会很麻烦，但实际上，这本书的体质辨识方法非常简单直观，我很快就找到了适合自己的那几款汤。而且，它的汤方大多都很容易上手，食材也比较常见，不会像有些食谱一样，需要跑遍全市才能买齐。最重要的是，这本书非常务实，它告诉你如何在有限的时间和精力下，也能有效地调理身体。我试着做了几款汤，效果真的出乎意料的好，感觉身体的疲惫感减轻了不少，精神也比以前好了很多。这本书就像一个贴心的“私厨”，为我量身定制了健康方案。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对健康很关注的人，但常常被网络上各种五花八门的养生信息弄得眼花缭乱，不知道该信哪个。这本书的“年度畅销No.1”和“煲汤王国”的头衔，让我对它充满了期待。读了之后，果然名不虚传。它不仅提供了实用的汤方，更重要的是它传递了一种科学、理性的养生理念。它没有夸大其词，而是用严谨的态度去分析问题，纠正误区。特别是它对体质的区分，我觉得非常科学，不像有些说法那样过于笼统。而且，这本书的语言风格也很吸引人，既有专业性，又不失趣味性。我特别喜欢它在介绍汤方时，不仅仅是给出一串食材和做法，还会详细解释这个汤方为什么能达到某种功效，以及它适合哪些人。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常受用。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对养生颇为讲究的人，但总觉得理论知识太庞杂，难以落地。这本书的出现，简直是为我量身定做。它的“拆解坊间中医养生谬误”部分，简直让我拍案叫绝！我平时在网上看到太多关于养生的“秘诀”或者“偏方”，很多都是似是而非，甚至可能对身体有害。这本书毫不留情地揭示了这些误区，用科学的解释，让我恍然大悟。比如，我一直以为某个被广泛宣传的“排毒”方法真的有效，但看完书里的分析，才意识到那完全是误导。而且，它讲解体质类型的时候，不是简单地分类，而是深入浅出地分析了每种体质形成的原因、特点以及容易出现的问题，让我对自己的身体有了更深层次的理解。这本书不仅仅是教你做什么汤，更重要的是它在传授一种科学的养生观，让你从根本上懂得如何“喝对汤”。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直对养生汤水很有兴趣，但总觉得市面上很多食谱都太复杂，或者讲的道理我根本搞不懂。这本书的标题就特别吸引我，“喝对汤，养出好体质”，感觉它能直击痛点。拿到书后，我迫不及待地翻阅，首先被它的排版和设计吸引了，色彩明亮，图片清晰，读起来很舒服。更重要的是，它没有上来就讲一堆艰涩的中医理论，而是用非常通俗易懂的语言，一点一点地引导读者去认识自己的身体。特别是关于“8种体质类型”的讲解，真是太有用了！以前我总是听说什么“阴虚”、“阳虚”，但具体是什么样的表现，我总是糊里糊涂。这本书通过一些非常具体、生活化的例子，比如“容易口干舌燥”、“怕冷怕热”、“容易出汗”等等，让我一下子就能对号入座，而且还提供了自我检测的小问卷，真的非常贴心。感觉这本书就像一个贴身的健康顾问，能帮助我更科学地认识自己，而不是盲目跟风。

评分☆☆☆☆☆

我一直对喝汤养生有点“敬而远之”，总觉得煲汤是一件很耗时耗力的事情，而且各种食材的搭配、火候的掌握都很有讲究，一不小心就容易弄巧成拙。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它有一个“极速学会”的章节，我一开始还不太相信，但看完之后，真的觉得那些看似复杂的汤方，原来可以做得这么简单！书中提供了很多“快手汤”的选项，只需要很少的时间就能完成，而且味道和功效一点不打折。我最喜欢的是它针对不同体质推荐的汤方，我之前总是不知道自己属于哪种体质，也就不敢乱喝汤。这本书提供了清晰的体质辨识方法，让我能够精准地找到适合自己的汤。而且，每个汤方后面都附有详细的功效说明，让我喝得明明白白，知道自己喝下去的是什么，对身体有什么益处。