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　　用居家常备的中药材煮粥，减缓身体的轻微不适
　　每一碗都是中医师对症调配、营养均衡的好料理
　　4大体质粥疗法X 37种中药小百科X 66道对症养生粥帖

　　粥疗就是，将中药和白米煮成粥，达到养生保健及预防疾病的功效。先顾好肠胃，才能有效吸收营养，粥品就是可以保护肠胃，也可调体肠胃功能。粥加上中药就有不同的功效，并且配合当令食材，选择适合自己的药粥来食用，是很实用、方便且健康的新食代饮食方式。

　　●搭配当令食材，每一碗粥都养气健身
　　每个季节都是吃粥疗的好季节。如，冬天的养生原则，黑色食材多能入肾，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材，排骨、乌骨鸡肉对于筋骨也很好，可以加入粥品。想要营养更均衡，可以适量加入蔬菜，选择温热性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、大头菜（又称芜菁）都很适合。冬天因为寒冷，也可以在粥里面加入适量生姜、葱白，增加抵抗力，预防感冒。不同的季节可搭配适合当季的养生食材，本书有详细说明。

　　●超级谷物IN！结合欧美最流行的超谷中药粥，效果更加倍！
　　欧美最流行的超级谷物也收录在本书中。煮粥时一般使用的是白米，但如果在白米中搭配少量超谷物，对健康有加承的效果，一般是少量添加，如白米：谷物＝4或5：1。因为这些超级谷物拥有更丰富的营养素和抗氧化成分，可提高人体的免疫力。但并不适合完全取代白米，因为这些谷物的蛋白质含量高于其他谷物，会造成消化能力差的人较大的负担。所以，正确地吃，不但能调整身体不适，还能强化健康机能！

　　●认识中医师常备中药──补气、补血、滋阴、补阳
　　中医不只是古老的智慧，更是适合运用在生活中的日常保养方式。透过补气、补血、滋阴、补阳中药介绍，让你接下来在学习选择适合自己的养生粥疗时有正确观念，能天天针对自己或家人的体质，使用适合的中医进行调养。

　　●各种虚弱OUT！八道中医师调配的粥品，固本培元拥有好体质
　　不同虚性体质的人适合不同的药膳食补，补对了身体才会更健康。
　　◎气虚体质─人参莲子补气粥、黄耆党参疗虚粥，补正气，疗虚损，抗衰老
　　◎血虚体质─枸杞葡萄干益血粥、当归猪心养血粥，改善倦怠乏力、改善贫血、面色萎黄。
　　◎阴虚体质─双耳滋肺肾粥、枸杞竹笙益寿粥，滋阴补肾，润肺强筋骨，明目。
　　◎阳虚体质─肉苁蓉羊肉助阳粥、核桃仁肉桂强阳粥，适用于腰膝冷痛，阳萎，小便频，手脚冰冷使用。

　　●58道对症粥─从头到脚守护自己与家人的健康
　　针对唿吸系统、消化、心血管、泌尿系统、内分泌新陈代谢系统、妇科疾病、儿科杂症、皮肤系统、文明病，提供建议药膳，可以针对自己身体需求选择所需的药膳粥疗。
　　◎双仁亲子止咳粥─对缓解慢性支气管炎咳嗽、长期咳嗽或咳嗽有痰，日久不癒有帮助。
　　◎月见葱白袪寒粥─适用于风寒型感冒，症见流鼻水、筋骨痠痛、 畏寒怕冷等症状。
　　◎芡实排骨止泻粥─脾胃虚弱、消化能力差、平常容易腹泻者适合食用。
　　◎南瓜行气健胃粥─适用于胃痛因紧张或情 绪因素而诱发。
　　◎车前叶消肿粥─适用于小便量少、排尿稍微疼痛、水肿、肠炎腹泻等症的辅助食疗。
　　◎何首乌冬瓜抗脂粥─单纯性肥胖适合食用，为体脂肪过高的辅助食疗。
　　◎煅龙骨金针安神粥─对失眠、盗汗、烦热有帮助。

名人推荐

　　Roka（《珈常日々杂话历》料理分享家）、小鱼妈（亲子料理作家）、陈峙嘉（雅丰唯心中医诊所院长）、镛镛甫甫妈咪（镛镛甫甫亲子部落格）、萝洁塔（萝洁塔的厨房）

作者简介

杨淑媚　医师

　　现任：中国医药大学北港附设医院中医部主治医师、中国医药大学讲师

　　学历：中国医药大学医学士、中国医药大学中国医学研究所医学硕士

　　经历：中国医药大学附设医院中医部主治医师、中华民国中西医整合医学专科医师、中华针灸医学会专科医师、云林县社区大学讲师、教育部部定讲师

蔡昆道　医师

　　现任：中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任、中国医药大学部定助理教授、台湾胸腔暨重症专科指导医师、卫生署疾病管制局结核病谘询委员

　　学历：中国医药大学中医系医学士、中国医药大学医学硕士、中正大学分子生物研究所博士

　　经历：中国医药大学附设医院内科部主治医师、教育部部定助理教授、中华民国内科专科指导医师、台湾胸腔暨重症专科指导医师、卫生署疾病管制局结核病谘询委员、职业医学医师、中华民国内科专科医师、中西医整合医学专科医师、台湾胸腔暨重症专科医师

　　杨淑媚、蔡昆道合着：《吃对水果不生病》（时周文化出版）;《吃对蔬菜不生病》（时周文化出版）、《人体神奇食补术》（柿子文化出版）;《买对食材不生病》（时周文化出版）《果疗》（时报文化）;《蔬疗》（时报文化）《食疗大全》（时报文化）
 

【作者序】 药粥—20年中医师兼煮妇的家常必备料理
【推荐序】 药膳粥的精神所在—养胃强身

第一章、什么是粥疗？
一、什么是药膳食疗
二、药膳食疗的烹调方式
三、什么是粥疗？粥疗有什么好处？
四、煮药膳粥的搭配食材
五、「超级谷物」的饮食革命
六、煎煮药粥的秘诀

第二章、粥疗常用中药小百科
一、选购中药材须知项目
二、常用的补虚中药
（1）补气中药 ─黄耆、人参、西洋参、党参、大枣、山药、甘草。
（2）补血中药 ─何首乌、熟地黄、阿胶、当归、川芎、龙眼肉、白芍。
（3）滋阴中药 ─天门冬、玉竹、石斛、百合、沙参、枸杞子、桑椹、黑豆。
（4）补阳中药 ─巴戟天、菟丝子、淫羊藿、肉苁蓉、补骨脂、冬虫夏草、骨碎补、杜仲、 续断、胡桃仁、茴香、肉桂。

第三章、体虚粥疗法
一、气虚 ─（1）如何识别气虚体质、（2）气虚粥疗：人参莲子补气粥、黄耆党参粥疗
二、血虚 ─（1）如何识别血虚体质、（2）血虚粥疗：枸杞葡萄干益血粥、当归猪心养血粥
三、阴虚 ─（1）如何识别阴虚体质、（2）阴虚粥疗：双耳滋肺肾粥、枸杞竹笙延寿粥
四、阳虚 ─（1）如何识别阳虚体质、（2）阳虚粥疗：肉苁蓉羊肉粥、核桃仁肉桂强阳粥

第四章、对症粥疗法
一、唿吸系统 ─（1）咳嗽、（2）感冒、（3）声音沙哑、（4）过敏性鼻炎
二、消化系统 ─（1）消化不良、（2）腹泻、（3）便秘、（4）胃痛、（5）胃食道逆流
三、心血管系统 ─（1）高血压、（2）冠心病
四、泌尿系统 ─（1）水肿、（2）泌尿道感染
五、内分泌新陈代谢系统 ─（1）糖尿病、（2）体脂肪过高
六、妇科系统 ─（1）痛经、（2）白带、（3）产后乳少、（4）更年期症候群
七、儿科系统 ─（1）小儿夜间遗尿、（2）小儿胃口不开、（3）青少年转骨
八、皮肤系统 ─（1）青春痘、（2）湿疹
九、文明病系统 ─（1）贫血、（2）失眠、（3）腰痠、（4）眼睛模煳、（5）头痛

【第一章　什么是粥疗】
 
─药膳食疗的烹调方式─
 
药膳是由中药、食物和调味料互相搭配料理而成，依据药膳烹调料理的方式，列出常见的8种：
 
①鲜汁：用中药药汁，再加上新鲜果汁或蔬菜汁，混合后饮用。
 
②茶饮：中药用开水沖泡后饮用，或是将中药稍微煮过，将药汁当日常饮茶一样饮用，所谓的药茶不一定都含有茶叶喔！
 
③药酒：中药用酒浸泡或酿制，制作成药酒饮用。
 
④汤：中药和食材加水共煮成汤，可单独饮用，或是当成菜汤来饮用。
 
⑤药粥：中药和米共煮成粥，亦可先将中药加水煎煮，去渣取中药汁，药汁再和米煮成药粥。
 
⑥蜜膏：中药和食材加水煎煮，去渣取汁，药汁浓缩后，加入蜂蜜或冰糖再炼成膏状。
 
⑦菜餚：各种食材（肉类、蔬菜、水果）加入中药一起烹煮，烹调方式有炖、蒸、煮、炒……等，亦可当成菜餚，三餐配饭食用。
 
⑧饭：中药与米共煮成饭。亦可先将中药加水煎煮，去渣取汁，药汁再和米煮成饭。本书的料理方式是药膳食疗中的「药粥」。
 
─什么是粥疗？粥疗有什么好处？─
 
粥疗就是药粥，将中药和白米煮成粥，达到养生保健及预防疾病的功效。人体要先顾好肠胃，才能有效吸收营养，让身体维持一定的活力。粥品就是很好的选择，不仅可以保护肠胃，也可调体肠胃功能。粥属于性平的食物，温和不刺激，各种体质的人几乎都适合食用。粥加上中药就可有不同的功效，选择适合自己的药粥来食用，是很重要也很实用的养生方式。
 
糙米营养价值高
 
糙米则因为没有完全脱壳，所以营养价值比白米高，但也因为没有完全脱壳，所以咀嚼不易、口感较硬，牙齿不好或消化功能差的人不宜多食，烹煮前宜先浸泡2小时以上，煮后才会比较柔软顺口。
 
【第三章　体虚粥疗法】
 
虚则补之，补对了才健康
 
「补」是针对「虚」而言，中国医学明确指出：「虚则补之」，亏什么补什么，何脏虚补何脏，才是正确的进补方法。

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食在好粥：中医师的66道排湿补气、调整肠胃、益气养生的对症养生帖 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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