食在好粥：中医师的66道排湿补气、调整肠胃、益气养生的对症养生帖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 中医养生
• 食疗
• 粥品
• 排湿
• 补气
• 肠胃调理
• 养生食谱
• 健康饮食
• 传统滋补
• 对症养生

　　用居家常备的中药材煮粥，减缓身体的轻微不适
　　每一碗都是中医师对症调配、营养均衡的好料理
　　4大体质粥疗法X 37种中药小百科X 66道对症养生粥帖

　　粥疗就是，将中药和白米煮成粥，达到养生保健及预防疾病的功效。先顾好肠胃，才能有效吸收营养，粥品就是可以保护肠胃，也可调体肠胃功能。粥加上中药就有不同的功效，并且配合当令食材，选择适合自己的药粥来食用，是很实用、方便且健康的新食代饮食方式。

　　●搭配当令食材，每一碗粥都养气健身
　　每个季节都是吃粥疗的好季节。如，冬天的养生原则，黑色食材多能入肾，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材，排骨、乌骨鸡肉对于筋骨也很好，可以加入粥品。想要营养更均衡，可以适量加入蔬菜，选择温热性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、大头菜（又称芜菁）都很适合。冬天因为寒冷，也可以在粥里面加入适量生姜、葱白，增加抵抗力，预防感冒。不同的季节可搭配适合当季的养生食材，本书有详细说明。

　　●超级谷物IN！结合欧美最流行的超谷中药粥，效果更加倍！
　　欧美最流行的超级谷物也收录在本书中。煮粥时一般使用的是白米，但如果在白米中搭配少量超谷物，对健康有加承的效果，一般是少量添加，如白米：谷物＝4或5：1。因为这些超级谷物拥有更丰富的营养素和抗氧化成分，可提高人体的免疫力。但并不适合完全取代白米，因为这些谷物的蛋白质含量高于其他谷物，会造成消化能力差的人较大的负担。所以，正确地吃，不但能调整身体不适，还能强化健康机能！

　　●认识中医师常备中药──补气、补血、滋阴、补阳
　　中医不只是古老的智慧，更是适合运用在生活中的日常保养方式。透过补气、补血、滋阴、补阳中药介绍，让你接下来在学习选择适合自己的养生粥疗时有正确观念，能天天针对自己或家人的体质，使用适合的中医进行调养。

　　●各种虚弱OUT！八道中医师调配的粥品，固本培元拥有好体质
　　不同虚性体质的人适合不同的药膳食补，补对了身体才会更健康。
　　◎气虚体质─人参莲子补气粥、黄耆党参疗虚粥，补正气，疗虚损，抗衰老
　　◎血虚体质─枸杞葡萄干益血粥、当归猪心养血粥，改善倦怠乏力、改善贫血、面色萎黄。
　　◎阴虚体质─双耳滋肺肾粥、枸杞竹笙益寿粥，滋阴补肾，润肺强筋骨，明目。
　　◎阳虚体质─肉苁蓉羊肉助阳粥、核桃仁肉桂强阳粥，适用于腰膝冷痛，阳萎，小便频，手脚冰冷使用。

　　●58道对症粥─从头到脚守护自己与家人的健康
　　针对唿吸系统、消化、心血管、泌尿系统、内分泌新陈代谢系统、妇科疾病、儿科杂症、皮肤系统、文明病，提供建议药膳，可以针对自己身体需求选择所需的药膳粥疗。
　　◎双仁亲子止咳粥─对缓解慢性支气管炎咳嗽、长期咳嗽或咳嗽有痰，日久不癒有帮助。
　　◎月见葱白袪寒粥─适用于风寒型感冒，症见流鼻水、筋骨痠痛、 畏寒怕冷等症状。
　　◎芡实排骨止泻粥─脾胃虚弱、消化能力差、平常容易腹泻者适合食用。
　　◎南瓜行气健胃粥─适用于胃痛因紧张或情 绪因素而诱发。
　　◎车前叶消肿粥─适用于小便量少、排尿稍微疼痛、水肿、肠炎腹泻等症的辅助食疗。
　　◎何首乌冬瓜抗脂粥─单纯性肥胖适合食用，为体脂肪过高的辅助食疗。
　　◎煅龙骨金针安神粥─对失眠、盗汗、烦热有帮助。

名人推荐

　　Roka（《珈常日々杂话历》料理分享家）、小鱼妈（亲子料理作家）、陈峙嘉（雅丰唯心中医诊所院长）、镛镛甫甫妈咪（镛镛甫甫亲子部落格）、萝洁塔（萝洁塔的厨房）

作者简介

杨淑媚　医师

　　现任：中国医药大学北港附设医院中医部主治医师、中国医药大学讲师

　　学历：中国医药大学医学士、中国医药大学中国医学研究所医学硕士

　　经历：中国医药大学附设医院中医部主治医师、中华民国中西医整合医学专科医师、中华针灸医学会专科医师、云林县社区大学讲师、教育部部定讲师

蔡昆道　医师

　　现任：中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任、中国医药大学部定助理教授、台湾胸腔暨重症专科指导医师、卫生署疾病管制局结核病谘询委员

　　学历：中国医药大学中医系医学士、中国医药大学医学硕士、中正大学分子生物研究所博士

　　经历：中国医药大学附设医院内科部主治医师、教育部部定助理教授、中华民国内科专科指导医师、台湾胸腔暨重症专科指导医师、卫生署疾病管制局结核病谘询委员、职业医学医师、中华民国内科专科医师、中西医整合医学专科医师、台湾胸腔暨重症专科医师

　　杨淑媚、蔡昆道合着：《吃对水果不生病》（时周文化出版）;《吃对蔬菜不生病》（时周文化出版）、《人体神奇食补术》（柿子文化出版）;《买对食材不生病》（时周文化出版）《果疗》（时报文化）;《蔬疗》（时报文化）《食疗大全》（时报文化）
 

【作者序】 药粥—20年中医师兼煮妇的家常必备料理
【推荐序】 药膳粥的精神所在—养胃强身

第一章、什么是粥疗？
一、什么是药膳食疗
二、药膳食疗的烹调方式
三、什么是粥疗？粥疗有什么好处？
四、煮药膳粥的搭配食材
五、「超级谷物」的饮食革命
六、煎煮药粥的秘诀

第二章、粥疗常用中药小百科
一、选购中药材须知项目
二、常用的补虚中药
（1）补气中药 ─黄耆、人参、西洋参、党参、大枣、山药、甘草。
（2）补血中药 ─何首乌、熟地黄、阿胶、当归、川芎、龙眼肉、白芍。
（3）滋阴中药 ─天门冬、玉竹、石斛、百合、沙参、枸杞子、桑椹、黑豆。
（4）补阳中药 ─巴戟天、菟丝子、淫羊藿、肉苁蓉、补骨脂、冬虫夏草、骨碎补、杜仲、 续断、胡桃仁、茴香、肉桂。

第三章、体虚粥疗法
一、气虚 ─（1）如何识别气虚体质、（2）气虚粥疗：人参莲子补气粥、黄耆党参粥疗
二、血虚 ─（1）如何识别血虚体质、（2）血虚粥疗：枸杞葡萄干益血粥、当归猪心养血粥
三、阴虚 ─（1）如何识别阴虚体质、（2）阴虚粥疗：双耳滋肺肾粥、枸杞竹笙延寿粥
四、阳虚 ─（1）如何识别阳虚体质、（2）阳虚粥疗：肉苁蓉羊肉粥、核桃仁肉桂强阳粥

第四章、对症粥疗法
一、唿吸系统 ─（1）咳嗽、（2）感冒、（3）声音沙哑、（4）过敏性鼻炎
二、消化系统 ─（1）消化不良、（2）腹泻、（3）便秘、（4）胃痛、（5）胃食道逆流
三、心血管系统 ─（1）高血压、（2）冠心病
四、泌尿系统 ─（1）水肿、（2）泌尿道感染
五、内分泌新陈代谢系统 ─（1）糖尿病、（2）体脂肪过高
六、妇科系统 ─（1）痛经、（2）白带、（3）产后乳少、（4）更年期症候群
七、儿科系统 ─（1）小儿夜间遗尿、（2）小儿胃口不开、（3）青少年转骨
八、皮肤系统 ─（1）青春痘、（2）湿疹
九、文明病系统 ─（1）贫血、（2）失眠、（3）腰痠、（4）眼睛模煳、（5）头痛

作者序

药粥 — —二十年中医师兼煮妇的家常必备料理
   
　　不知不觉当中医师已经20年了，在行医的20年过程中，不仅只有医治病人的疾病而已，还得调理好病人的体质。中医强调扶正与祛邪同等的重要，所谓的扶正就是让自己的正气充足，或体质改善，这样自然就有办法和病邪对抗，身体也会愈来愈健康。
   
　　病人常问：「我的身体比较虚，要吃甚么补才好？」其实，身体虚的人，并不是人人都适合吃人参、鹿茸、冬虫夏草这类昂贵的中药，必须视自己属于何种虚性体质，选择正确的中药来进补才是正确的。病人也会问：「我常会这样不舒服，平常有没有什么适合煮来吃的？」当身体有病痛的时候，除了吃药以外，辅助适合的食疗，是对病情有帮助的，中药粥就是一种很好的选择。
   
　　中药粥就是将中药和白米煮成粥，达到养生保健及预防疾病的功效。人体要先顾好肠胃，才能有效吸收营养，让身体维持一定的活力。粥品不仅可以保护肠胃，也可调体肠胃功能。粥属于性平的食物，温和不刺激，各种体质的人几乎都适合食用。粥加上中药就可有不同的功效，选择适合自己的药粥来食用，是很重要也很实用的一种养生方式。
   
　　我是一位中医师也是一位家庭主妇，在家平常煮菜时，总不忘加入中药材一起料理，中药不仅可以治病，有些中药材亦可加入菜餚中一起食用。我家里常备的中药材有黄耆、西洋参、红枣、何首乌、龙眼肉、当归、川芎、枸杞子、莲子等。在煮虱目鱼汤时，会加入西洋参一起煮；煮羊肉汤时，会加入当归和生姜； 煮鸡汤时，会加入黄耆；炒菜时，会加入枸杞子；煮粥时，会加入红枣、龙眼肉或莲子。这些中药材已经融入了我的日常生活，也无形中照顾了全家的健康。
   
　　中药粥是一种很简便的食疗方式，在烹煮上很方便，可以先将中药煮出中药汁，再加入白饭和食材共煮成粥，也可直接将中药加白米，用电锅煮成粥。这样的粥可以直接当成正餐来食用，是一种简单、方便又实用的食疗方式，值得大家一起煮来细细品尝。本书介绍了66道中药粥，大家可以依自己身体虚弱的情况， 或病痛的需求来做选择，以达到辅助调理体质，并促进身体健康的功效。
作者序

药膳粥的精神所在 — 养胃强身
   
　　我们的主食是稻米，台湾是米食王国，生产了多种五谷杂粮，随着农业的发展及进步，农产品的种类和品质都愈来愈精良，生长在云林农业首都的我，最能感受米食文化对国人健康的重要。
   
　　发现谷物的营养价值极高，现今台湾亦有许多超级谷物的生产（如黑米、亚麻仁），这些传统谷物及超级谷物可以带给人体更完善且均衡的营养，是我们不可或缺的营养重要来源。
   
　　日常里，往往在生病食欲不振或身体虚弱的时候，家人总不忘煮一碗热粥给我们吃，为什么是热粥，不是白饭，也不是肉食呢？主要是因为粥比较好消化吸收，生病的时候不能吃太油腻的东西，吃碗热粥不仅可以改善肠胃功能，还可以温暖身体。
   
　　中医里面有许多药粥可以用来治病，古时用的是「梗米」，梗米在现今可以用蓬莱米来取代，其实所有种类的白米都可以拿来煮粥。中医强调「胃喜湿恶燥」，胃喜欢湿润，所以吃粥最适合不过了，可以养胃，肠胃不好的人药膳粥是首选，在白米里面加入健脾益胃的中药，煮成药粥后食用，能改善肠胃功能，肠胃变好了自然可以吸收更多的营养物质，身体就可恢复体力与活力，这是药膳粥的精神所在。
   
　　这本书是结合了米食与传统医疗而成的一本养生保健书，在日常生活中很具实用性，身体虚损时熬碗粥来吃，体力很快就恢复了。有时身体有些不舒服或小病痛，也可借由食用药粥来获得缓解与改善，想要吃出健康、活力与美丽人生， 一定少不了本书中这一道道美味可口的药粥。

【第一章　什么是粥疗】
 
─药膳食疗的烹调方式─
 
药膳是由中药、食物和调味料互相搭配料理而成，依据药膳烹调料理的方式，列出常见的8种：
 
①鲜汁：用中药药汁，再加上新鲜果汁或蔬菜汁，混合后饮用。
 
②茶饮：中药用开水沖泡后饮用，或是将中药稍微煮过，将药汁当日常饮茶一样饮用，所谓的药茶不一定都含有茶叶喔！
 
③药酒：中药用酒浸泡或酿制，制作成药酒饮用。
 
④汤：中药和食材加水共煮成汤，可单独饮用，或是当成菜汤来饮用。
 
⑤药粥：中药和米共煮成粥，亦可先将中药加水煎煮，去渣取中药汁，药汁再和米煮成药粥。
 
⑥蜜膏：中药和食材加水煎煮，去渣取汁，药汁浓缩后，加入蜂蜜或冰糖再炼成膏状。
 
⑦菜餚：各种食材（肉类、蔬菜、水果）加入中药一起烹煮，烹调方式有炖、蒸、煮、炒……等，亦可当成菜餚，三餐配饭食用。
 
⑧饭：中药与米共煮成饭。亦可先将中药加水煎煮，去渣取汁，药汁再和米煮成饭。本书的料理方式是药膳食疗中的「药粥」。
 
─什么是粥疗？粥疗有什么好处？─
 
粥疗就是药粥，将中药和白米煮成粥，达到养生保健及预防疾病的功效。人体要先顾好肠胃，才能有效吸收营养，让身体维持一定的活力。粥品就是很好的选择，不仅可以保护肠胃，也可调体肠胃功能。粥属于性平的食物，温和不刺激，各种体质的人几乎都适合食用。粥加上中药就可有不同的功效，选择适合自己的药粥来食用，是很重要也很实用的养生方式。
 
糙米营养价值高
 
糙米则因为没有完全脱壳，所以营养价值比白米高，但也因为没有完全脱壳，所以咀嚼不易、口感较硬，牙齿不好或消化功能差的人不宜多食，烹煮前宜先浸泡2小时以上，煮后才会比较柔软顺口。
 
【第三章　体虚粥疗法】
 
虚则补之，补对了才健康
 
「补」是针对「虚」而言，中国医学明确指出：「虚则补之」，亏什么补什么，何脏虚补何脏，才是正确的进补方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字让我眼前一亮，“食在好粥”，光听着就觉得温暖又实在。虽然我还没来得及细看书中的具体食谱，但从书名就能感受到作者的用心。现在的都市生活节奏太快，很多人都容易忽略了饮食的根本，尤其像我这样长期对着电脑工作的人，常常感到疲惫乏力，而且消化也不是很好。书中提到的“排湿补气”、“调整肠胃”、“益气养生”这些关键词，简直就是为我量身定做的。我一直对中医养生很感兴趣，但又苦于没有系统的知识和实操方法。我希望这本书能够提供一些简单易行，但又非常有效的食疗方子，让我可以在忙碌的工作之余，也能照顾好自己的身体。特别是“对症养生帖”这个说法，很吸引我，这意味着我可以根据自己的具体情况，找到对应的养生方法，而不是盲目地尝试。我期待这本书能成为我厨房里的常备指南，帮助我改善身体状况，重拾活力。

评分☆☆☆☆☆

我对养生一直有种莫名的追求，虽然谈不上专家，但总是喜欢翻阅一些相关的书籍，希望能从中找到一些实用的方法。最近，我偶然看到了《食在好粥》这本书，它的名字就非常有亲和力，而且“中医师”的头衔让我觉得这本书的内容会更加专业和可靠。“排湿补气”、“调整肠胃”、“益气养生”这些关键词，直接击中了我一直以来想要改善的几个身体状况。我常常觉得身体里湿气重，人也容易疲惫，而且消化功能也不是很理想。这本书的“对症养生帖”的说法，让我觉得非常接地气，仿佛是中医把脉问诊后给出的私人食谱。我期待这本书能够为我提供一些既能解决具体健康问题，又美味可口的粥品，而且操作起来不会太复杂，食材也比较容易获取。我希望通过这本书，能够真正地将中医的智慧融入到我的日常饮食中，让我的身体越来越健康，精神越来越充沛。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对中国传统养生文化有着浓厚的兴趣，尤其推崇“食疗”这种温和而持久的养生方式。最近偶然发现了《食在好粥》这本书，仅仅是书名就足以引起我的好奇。它不仅仅是一本关于粥的食谱，更是一种对健康生活方式的倡导。“排湿补气”、“调整肠胃”、“益气养生”这些核心理念，精准地触及了现代人普遍存在的健康痛点。我常常感到精力不足，胃口也不太好，身体似乎总是处于一种亚健康的状态。我相信，通过合理的饮食，尤其是像粥这样易于消化且营养丰富的食物，能够有效地改善这些问题。书中“对症养生帖”的说法，让我看到了个性化养生的可能性，我希望能够从中找到适合自己体质和需求的养生粥方，逐步调理身体，达到身心平衡的最佳状态。期待这本书能够为我的养生之路提供宝贵的指导和灵感，让我能够在家中就能轻松实践中医的智慧。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一种能够温和有效地调理身体的方法，尤其是在经历了一段特殊的时期后，我深刻体会到健康的重要性。当我看到《食在好粥》这本书的时候，我的第一反应就是这本书可能蕴含着解决我目前困扰的答案。“排湿补气”、“调整肠胃”、“益气养生”这些词语，就像是为我量身定做的。我常常感到身体沉重，食欲不振，甚至有些脾气也变得急躁。我听说粥是非常好的养生食物，易消化，又能滋养身体。这本书的“对症养生帖”这个概念，更是让我觉得非常实用，这意味着我不再需要盲目地去尝试各种方法，而是可以根据自己的具体情况，找到最适合自己的养生粥。我希望这本书能够提供一些简单易学，但又非常有效的食谱，让我能够在日常生活中，轻松地为自己和家人调理身体，提升健康水平，找到内心的平静与活力。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直被湿气困扰，整个人都感觉黏糊糊的，提不起精神，而且小毛病也特别多。听说食疗是调理身体最温和有效的方式，所以当我看到《食在好粥》这本书时，就觉得这可能是我一直在寻找的答案。书名里的“排湿”两个字直接击中了我，让我觉得这本书一定能解决我的燃眉之急。更何况，它还强调了“补气”和“调整肠胃”，这几点都是我非常关注的。我一直相信“药补不如食补”，但很多时候，我们需要的不仅仅是“补”，更是“调”，是找到身体失衡的根源，然后用最自然的方式去纠正。这本书的“对症养生帖”这个概念，更是让我充满了期待。我希望能在这本书里找到针对我这种湿气重、容易疲劳体质的粥品，而且最好是操作起来不会太复杂，食材也比较容易买到的。我希望通过这本书，能够学习到如何用一碗碗热腾腾的粥，来温养身体，祛除湿气，找回轻盈健康的状态。