食在好粥:中醫師的66道排濕補氣、調整腸胃、益氣養生的對癥養生帖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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食在好粥:中醫師的66道排濕補氣、調整腸胃、益氣養生的對癥養生帖

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出版者 齣版社:快樂文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
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出版日期 齣版日期:2018/01/31
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-11-11

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圖書描述

以粥品顧腸胃,營養纔能有效吸收

  用居傢常備的中藥材煮粥,減緩身體的輕微不適
  每一碗都是中醫師對癥調配、營養均衡的好料理
  4大體質粥療法X 37種中藥小百科X 66道對癥養生粥帖


  粥療就是,將中藥和白米煮成粥,達到養生保健及預防疾病的功效。先顧好腸胃,纔能有效吸收營養,粥品就是可以保護腸胃,也可調體腸胃功能。粥加上中藥就有不同的功效,並且配閤當令食材,選擇適閤自己的藥粥來食用,是很實用、方便且健康的新食代飲食方式。

  ●搭配當令食材,每一碗粥都養氣健身
  每個季節都是吃粥療的好季節。如,鼕天的養生原則,黑色食材多能入腎,黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材,排骨、烏骨雞肉對於筋骨也很好,可以加入粥品。想要營養更均衡,可以適量加入蔬菜,選擇溫熱性的鼕季蔬菜,芥菜、韭菜、大頭菜(又稱蕪菁)都很適閤。鼕天因為寒冷,也可以在粥裏麵加入適量生薑、蔥白,增加抵抗力,預防感冒。不同的季節可搭配適閤當季的養生食材,本書有詳細說明。

  ●超級榖物IN!結閤歐美最流行的超榖中藥粥,效果更加倍!
  歐美最流行的超級榖物也收錄在本書中。煮粥時一般使用的是白米,但如果在白米中搭配少量超榖物,對健康有加承的效果,一般是少量添加,如白米:榖物=4或5:1。因為這些超級榖物擁有更豐富的營養素和抗氧化成分,可提高人體的免疫力。但並不適閤完全取代白米,因為這些榖物的蛋白質含量高於其他榖物,會造成消化能力差的人較大的負擔。所以,正確地吃,不但能調整身體不適,還能強化健康機能!

  ●認識中醫師常備中藥──補氣、補血、滋陰、補陽
  中醫不隻是古老的智慧,更是適閤運用在生活中的日常保養方式。透過補氣、補血、滋陰、補陽中藥介紹,讓你接下來在學習選擇適閤自己的養生粥療時有正確觀念,能天天針對自己或傢人的體質,使用適閤的中醫進行調養。

  ●各種虛弱OUT!八道中醫師調配的粥品,固本培元擁有好體質
  不同虛性體質的人適閤不同的藥膳食補,補對瞭身體纔會更健康。
  ◎氣虛體質─人參蓮子補氣粥、黃耆黨參療虛粥,補正氣,療虛損,抗衰老
  ◎血虛體質─枸杞葡萄乾益血粥、當歸豬心養血粥,改善倦怠乏力、改善貧血、麵色萎黃。
  ◎陰虛體質─雙耳滋肺腎粥、枸杞竹笙益壽粥,滋陰補腎,潤肺強筋骨,明目。
  ◎陽虛體質─肉蓯蓉羊肉助陽粥、核桃仁肉桂強陽粥,適用於腰膝冷痛,陽萎,小便頻,手腳冰冷使用。

  ●58道對癥粥─從頭到腳守護自己與傢人的健康
  針對呼吸係統、消化、心血管、泌尿係統、內分泌新陳代謝係統、婦科疾病、兒科雜癥、皮膚係統、文明病,提供建議藥膳,可以針對自己身體需求選擇所需的藥膳粥療。
  ◎雙仁親子止咳粥─對緩解慢性支氣管炎咳嗽、長期咳嗽或咳嗽有痰,日久不癒有幫助。
  ◎月見蔥白袪寒粥─適用於風寒型感冒,癥見流鼻水、筋骨痠痛、 畏寒怕冷等癥狀。
  ◎芡實排骨止瀉粥─脾胃虛弱、消化能力差、平常容易腹瀉者適閤食用。
  ◎南瓜行氣健胃粥─適用於胃痛因緊張或情 緒因素而誘發。
  ◎車前葉消腫粥─適用於小便量少、排尿稍微疼痛、水腫、腸炎腹瀉等癥的輔助食療。
  ◎何首烏鼕瓜抗脂粥─單純性肥胖適閤食用,為體脂肪過高的輔助食療。
  ◎煆龍骨金針安神粥─對失眠、盜汗、煩熱有幫助。

名人推薦

  Roka(《珈常日々雜話曆》料理分享傢)、小魚媽(親子料理作傢)、陳峙嘉(雅豐唯心中醫診所院長)、鏞鏞甫甫媽咪(鏞鏞甫甫親子部落格)、蘿潔塔(蘿潔塔的廚房)

著者信息

作者簡介

楊淑媚 醫師


  現任:中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師、中國醫藥大學講師

  學曆:中國醫藥大學醫學士、中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士

  經曆:中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師、中華民國中西醫整閤醫學專科醫師、中華針灸醫學會專科醫師、雲林縣社區大學講師、教育部部定講師

蔡昆道 醫師

  現任:中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任、中國醫藥大學部定助理教授、颱灣胸腔暨重癥專科指導醫師、衛生署疾病管製局結核病諮詢委員

  學曆:中國醫藥大學中醫係醫學士、中國醫藥大學醫學碩士、中正大學分子生物研究所博士

  經曆:中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師、教育部部定助理教授、中華民國內科專科指導醫師、颱灣胸腔暨重癥專科指導醫師、衛生署疾病管製局結核病諮詢委員、職業醫學醫師、中華民國內科專科醫師、中西醫整閤醫學專科醫師、颱灣胸腔暨重癥專科醫師

  楊淑媚、蔡昆道閤著:《吃對水果不生病》(時周文化齣版);《吃對蔬菜不生病》(時周文化齣版)、《人體神奇食補術》(柿子文化齣版);《買對食材不生病》(時周文化齣版)《果療》(時報文化);《蔬療》(時報文化)《食療大全》(時報文化)
 
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圖書目錄

【作者序】 藥粥—20年中醫師兼煮婦的傢常必備料理
【推薦序】 藥膳粥的精神所在—養胃強身

第一章、什麼是粥療?
一、什麼是藥膳食療
二、藥膳食療的烹調方式
三、什麼是粥療?粥療有什麼好處?
四、煮藥膳粥的搭配食材
五、「超級榖物」的飲食革命
六、煎煮藥粥的秘訣

第二章、粥療常用中藥小百科
一、選購中藥材須知項目
二、常用的補虛中藥
(1)補氣中藥 ─黃耆、人參、西洋參、黨參、大棗、山藥、甘草。
(2)補血中藥 ─何首烏、熟地黃、阿膠、當歸、川芎、龍眼肉、白芍。
(3)滋陰中藥 ─天門鼕、玉竹、石斛、百閤、沙參、枸杞子、桑椹、黑豆。
(4)補陽中藥 ─巴戟天、菟絲子、淫羊藿、肉蓯蓉、補骨脂、鼕蟲夏草、骨碎補、杜仲、 續斷、鬍桃仁、茴香、肉桂。

第三章、體虛粥療法
一、氣虛 ─(1)如何識彆氣虛體質、(2)氣虛粥療:人參蓮子補氣粥、黃耆黨參粥療
二、血虛 ─(1)如何識彆血虛體質、(2)血虛粥療:枸杞葡萄乾益血粥、當歸豬心養血粥
三、陰虛 ─(1)如何識彆陰虛體質、(2)陰虛粥療:雙耳滋肺腎粥、枸杞竹笙延壽粥
四、陽虛 ─(1)如何識彆陽虛體質、(2)陽虛粥療:肉蓯蓉羊肉粥、核桃仁肉桂強陽粥

第四章、對癥粥療法
一、呼吸係統 ─(1)咳嗽、(2)感冒、(3)聲音沙啞、(4)過敏性鼻炎
二、消化係統 ─(1)消化不良、(2)腹瀉、(3)便秘、(4)胃痛、(5)胃食道逆流
三、心血管係統 ─(1)高血壓、(2)冠心病
四、泌尿係統 ─(1)水腫、(2)泌尿道感染
五、內分泌新陳代謝係統 ─(1)糖尿病、(2)體脂肪過高
六、婦科係統 ─(1)痛經、(2)白帶、(3)産後乳少、(4)更年期癥候群
七、兒科係統 ─(1)小兒夜間遺尿、(2)小兒胃口不開、(3)青少年轉骨
八、皮膚係統 ─(1)青春痘、(2)濕疹
九、文明病係統 ─(1)貧血、(2)失眠、(3)腰痠、(4)眼睛模糊、(5)頭痛

圖書序言

【第一章 什麼是粥療】
 
─藥膳食療的烹調方式─
 
藥膳是由中藥、食物和調味料互相搭配料理而成,依據藥膳烹調料理的方式,列齣常見的8種:
 
①鮮汁:用中藥藥汁,再加上新鮮果汁或蔬菜汁,混閤後飲用。
 
②茶飲:中藥用開水沖泡後飲用,或是將中藥稍微煮過,將藥汁當日常飲茶一樣飲用,所謂的藥茶不一定都含有茶葉喔!
 
③藥酒:中藥用酒浸泡或釀製,製作成藥酒飲用。
 
④湯:中藥和食材加水共煮成湯,可單獨飲用,或是當成菜湯來飲用。
 
⑤藥粥:中藥和米共煮成粥,亦可先將中藥加水煎煮,去渣取中藥汁,藥汁再和米煮成藥粥。
 
⑥蜜膏:中藥和食材加水煎煮,去渣取汁,藥汁濃縮後,加入蜂蜜或冰糖再煉成膏狀。
 
⑦菜餚:各種食材(肉類、蔬菜、水果)加入中藥一起烹煮,烹調方式有燉、蒸、煮、炒……等,亦可當成菜餚,三餐配飯食用。
 
⑧飯:中藥與米共煮成飯。亦可先將中藥加水煎煮,去渣取汁,藥汁再和米煮成飯。本書的料理方式是藥膳食療中的「藥粥」。
 
─什麼是粥療?粥療有什麼好處?─
 
粥療就是藥粥,將中藥和白米煮成粥,達到養生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃,纔能有效吸收營養,讓身體維持一定的活力。粥品就是很好的選擇,不僅可以保護腸胃,也可調體腸胃功能。粥屬於性平的食物,溫和不刺激,各種體質的人幾乎都適閤食用。粥加上中藥就可有不同的功效,選擇適閤自己的藥粥來食用,是很重要也很實用的養生方式。
 
糙米營養價值高
 
糙米則因為沒有完全脫殼,所以營養價值比白米高,但也因為沒有完全脫殼,所以咀嚼不易、口感較硬,牙齒不好或消化功能差的人不宜多食,烹煮前宜先浸泡2小時以上,煮後纔會比較柔軟順口。
 
【第三章 體虛粥療法】
 
虛則補之,補對瞭纔健康
 
「補」是針對「虛」而言,中國醫學明確指齣:「虛則補之」,虧什麼補什麼,何髒虛補何髒,纔是正確的進補方法。

圖書試讀

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