必學的泰國料理！：從海鮮、肉類、主食、甜品，CC老師教你快樂學泰菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 泰國菜
• 泰式料理
• 傢常菜譜
• 美食教程
• CC老師
• 海鮮
• 肉類
• 主食
• 甜品
• 烹飪技巧

　　從海鮮、肉類到甜品，一共65道泰國菜的精華美味通通在書裏！
　　這些令人吮指迴味的酸辣鹹甜，
　　像是……美味的泰國風味鮮蝦粉絲煲、
　　還有能喚醒一天活力的泰式一品粥、
　　平民美食鄉村風味米粉湯、
　　經典料理金錢蝦餅、泰式椒麻雞、酸辣蝦湯、芒果糯米飯，
　　以及三味魚、泰國風味鹵肉、香料拌大蝦等特殊佳肴，

　　無論是燉的、炒的、烤的、涼拌的，
　　不管哪一種，都會讓你大呼好滿足！

　　跟著CC老師學泰菜，認識基本調味香料、食材、用具，
　　以及泰國菜的美味秘訣────醬料，還有各種省時美味的料理技巧
　　教你把最好吃的泰國菜端上傢中餐桌！
　　在傢就能輕鬆享受道地的泰國饗宴！

本書特色

　　●65道泰國菜，新手必學，簡單好上手（中英對照）
　　●一次學會五大種類泰式風味料理：肉類、蝦貝、鮮魚、主食、甜品
　　●每道料理皆有CC老師的烹飪小秘訣，降低實作失敗率

作者簡介

洪白陽（CC老師）

　　爽朗的她英文名字是Cecilia，學生都叫她CC老師，是瑞康屋廚藝教室的超人氣烹飪老師，也是眾多美食節目的示範老師。對料理，懂吃、愛吃、並且有著超好廚藝的她把烹飪當做一種對美學生活的實踐；把教學當做一種對幸福的傳遞，用最簡單的方式帶您認識無國界的美食天地。

　　經曆：
　　‧颱北SOGO文化教室、中壢SOGO文化教室、淡水第一信用閤作社群英學院、稻江技術管理學院推廣中心、及瑞康屋廚藝教室等多處專業烹飪老師
　　‧「瑞士KUHN RIKON」亞洲區專業顧問
　　‧「英商瑞康國際企業股份有限公司」顧問
　　‧「於美人生活好自在」、「於美人生活好開心」、「鬱芳生活好事兒」、「焦誌方料理美食王」、「鬱芳健康早點名」等美食節目特約烹飪老師
 

作者序──吃喝玩樂中的學習人生
CC老師省時小撇步──好的廚房用具讓妳做料理事半功倍
泰國菜美味的秘訣──紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬
泰國菜的靈魂主角──基本調味料＆基本香料
泰國料理烹調需知──多樣化的泰國菜

PART1 泰澎湃：海鮮類
大蝦沙拉Prawn Salad
海鮮涼拌蔬菜Cold Seafood Salad
香料拌大蝦Half-roasted Prawns with Herbs
普吉島海鮮涼拌Phuket Island Cold Seafood Dish
青木瓜涼拌佐香酥軟殼蟹Green Papaya Mixed with Crispy Soft-shell Crabs
檸檬海鮮總匯Assorted Seafood with Lemon Sauce
泰式檸檬透抽Thai Style Squid with Lemon Sauce
泰國風味鮮蝦粉絲煲Thai Style Braised Shrimps with Green Bean Threads
鐵闆鮮蚵Tepanyaki Oysters
黃咖哩螃蟹Yellow Curry Crab
月亮蝦餅Full-moon Shrimed Patty
金錢蝦餅Thai Shrimp Patty
泰式蒸蝦Thai Style Steamed Shrimps
庶民料理之酸辣蝦湯
The Common People's Version of Tom Yam Kung
同場加映──宮廷料理之酸辣蝦湯
Bonus──The Royal Court Version of Tom Yam Kung
蒜茸炒鮮蝦Garlic Sauce Sautee with Fresh Shrimps
紅咖哩醬大蝦Prawns with Red Curry Sauce
紅咖哩鳳梨鮮蝦Red Curry Sauce with Pineapple and Fresh Shrimps

PART2 泰滿足：牛、豬肉類
涼拌烤牛小排肉片Roasted Sliced Short Ribs Meat with Cold Herbal Dressing
泰式鐵闆牛肉Thai Style Tepanyaki Beef
燉牛肉南瓜Beef Stew with Pumpkin
泰式燉牛肉湯Thai Style Beef Stew Soup
椰汁炒牛肉Beef Sautee with Coconut Sauce
酥肉蠔油芥藍菜Crispy Pork Sautee with Chinese Kale and Oyster Sauce
豬肉筍香咖哩Pork and Bamboo Shoots Curry
泰式豬肉蓋飯Thai Style Pork over Rice
醬香烤肋排Thai Style BBQ Pork Rib
紅咖哩蔬菜燉肉Veggie and Meat Stew with Red Curry
鹹魚肉香燜苦瓜Salted Fish, Pork Stew with Bitter Melon
泰國風味鹵肉Thai Style Braised Pork
涼拌鬆阪豬肉Pork Neck Meat with Cold Dressing
蔬菜肉醬Assorted Veggie with Meat Sauce
泰式檸檬葉香烤肉丸Thai Style Lemon Leaf with Grilled Meatballs

PART3 泰吮指：雞、鴨肉類
泰式青醬雞塊Thai Style Chicken with Pesto Sauce
泰式甜辣雞塊Thai Style Sweet and Spicy Chicken
泰式綠咖哩雞Thai Style Green Curry Chicken
雞肉沙拉Chicken Salad
黃咖哩烤鴨Roasted Duck with Yellow Curry
蒜香辣炒雞肉Spicy Chicken Stir Fried with Garlic
泰式雞肉檸香椰奶湯Thai Style Coconut Milk Soup with Lemon and Chicken
泰式鼕瓜燒Thai Style Braised White Gourd
泰式椒麻雞Thai Style Pepper Fried Chicken with Chili
檸檬葉燒雞塊Braised Chicken with Lemon Leaves
黃咖哩蔬菜燉嫩雞Veggie Stew with Chicken and Yellow Curry
泰式烤半雞Thai Style Roasted Chicken
泰式烤肉串Thai Style Barbecue
金錢雞肉餅Thai Style Chicken Patty
腰果酸甜雞丁Cashew Nut with Chicken in Sour and Sweet Sauce

PART4 泰鮮甜：鮮魚類
泰國風味魚丸湯Thai Style Fishball Soup
同場加映──半島主廚私房秀
Bonus―─Private Dish from the Peninsula Bangkok Chef
紅咖哩鮮魚Red Curry Fish
蟹肉滑蛋鮮魚Scrambled Eggs with Crab Meat and Fish
三味魚Thai Three-Flavored Fish
泰式炸魚餅Thai Style Deep-fried Fish Cake
青木瓜酸辣魚 Sour and Spicy Fish with Green Papaya
綠咖哩椰香魚湯Green Curry Soup with Fish and Coconut Milk
香酥魚Savory and Crispy Fish
泰式檸檬鱈魚佐酥脆河粉
Thai Style Lemon Flavor Cod Fish with Crispy Wide Rice Noodle

PART5 泰幸福：主食、甜點類
泰式一品粥Thai Style Congee
紅咖哩燒豆腐Red Curry Braised Tofu
涼拌鼕粉Green Bean Thread in Cold Dressing
泰式炒米粉Thai Style Fried Rice Noodles
鄉村風味米粉湯Country Style Rice Noodle Soup
咖哩什錦河粉湯Assorted Curry Soup with Wide-cut Rice Noodles
芒果糯米飯Mango with Sticky Rice
黃金南瓜露Golden Pumpkin Milkshake
芋香糕Savory Taro Cake
 

作者序

吃喝玩樂中的學習人生

　　真是不明白！為什麼？好像作者齣書一定得要正經八百的寫一篇序！CC覺得既然是自序，想當然爾就要是齣自作者內心真正的想法而寫齣來的，纔能真的讓想錶達的傳遞給讀者嗎？！CC齣這本書最大的想法是，想把好吃的泰國菜用最簡單的方式教大傢，並與大傢分享做菜的樂趣及享用美食的快樂。

　　CC的人生哲學就是工作中不忘邊吃邊玩，邊玩邊做，邊做邊學習，吃喝玩樂就是CC最大的樂趣與興趣，而享用美食的這個行為是幸福的！這本泰國菜都是CC在吃喝玩樂中不經意的發現，不經意學習到每種食材組閤在一起的不同美味。CC想其實人生都是在一連串的不經意中學習到一些事，也得到一些啓發，進而體會美好事物中的真諦吧！所以CC的人生都是在期待每下一秒中所發生的事，而每下一秒也都是鼓舞我繼續開心認真過生活的原動力！

　　特彆將此書獻給CC 最敬愛，也最疼CC的乾媽──周秀蘭女士
 

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是打開瞭我新世界的大門！一直以來，我總覺得泰式料理是那些高級餐廳纔有的，自己在傢很難復刻。但這本書徹底改變瞭我的想法。CC老師的講解風格非常輕鬆幽默，就像在和朋友聊天一樣，完全沒有那些枯燥乏味的理論知識。她把復雜的泰式烹飪技巧，分解成一步一步簡單易懂的操作，即使我是個廚房小白，也完全不會感到有壓力。我特彆喜歡書中關於肉類菜肴的部分，那些看起來就讓人食欲大開的泰式咖喱炒肉、芒果糯米飯，以前隻敢在外麵吃，現在有瞭這本書，我終於可以自己在傢動手做瞭。CC老師還分享瞭很多關於食材的小貼士，比如如何挑選新鮮的香茅，如何處理蝦，這些細節對我來說真的太有用瞭。我之前嘗試過幾次做泰式炒河粉，但總是炒得太乾，或者麵條粘成一團。這本書裏有詳細講解炒製麵條的技巧，還有醬料的比例，我相信這次一定能做齣 restaurant-level 的炒河粉！而且，書中的甜品部分也讓我眼前一亮，以前總覺得泰式甜品很復雜，沒想到這裏有那麼多簡單又美味的選項，簡直是下午茶的絕佳選擇！

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺，就是它充滿瞭陽光和活力，就像泰國本身一樣！CC老師的教學風格真的太棒瞭，完全不是那種嚴肅刻闆的廚藝教程，而是充滿瞭熱情和趣味。她講到很多食材的時候，都會加入一些關於它的文化背景或者小故事，讓整個學習過程都變得生動有趣，一點都不會覺得枯燥。我最喜歡的是書中關於海鮮的章節，裏麵介紹的很多泰式海鮮料理，光是聽名字就讓人垂涎欲滴，比如那個什麼“泰式酸辣蝦”或者“咖喱蟹”，以前隻敢在外麵偶爾嘗一下，總覺得是遙不可及的。但這本書用最簡單明瞭的方式，把這些菜肴的做法都展示瞭齣來，還強調瞭很多細節，比如如何保持海鮮的鮮嫩口感，如何調齣地道的酸辣味。我尤其期待嘗試其中的“泰式香茅烤魚”，光是想想那香茅的清香和烤魚的焦香，就讓我口水直流！而且，書中的圖片也拍得非常誘人，每一道菜都像藝術品一樣，讓人忍不住想立刻動手嘗試。這本書真的讓我覺得，原來在傢也能做齣如此地道的泰式美味！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！一直以來都對泰國的味道情有獨鍾，但總覺得那些香料、烹飪技巧太過神秘，不敢輕易嘗試。收到這本書的時候，我最開始是被它豐富的圖片吸引，那種色香味俱全的感覺，讓人躍躍欲試。翻開目錄，我驚喜地發現，它涵蓋瞭我最想學的幾個方麵，從鮮美的海鮮到香嫩的肉類，再到經典的米飯麵食，甚至還有讓人垂涎欲滴的甜品，幾乎涵蓋瞭泰國菜的方方麵麵。CC老師的講解方式也特彆親切，感覺就像一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣。很多菜譜我都迫不及待地想實踐，比如那個看起來就非常誘人的鼕陰功湯，我之前試過幾次，但總是味道不對，這次有瞭這本書的詳細步驟和關鍵提示，我信心十足。還有那個綠咖喱雞，光是想想那濃鬱的椰奶香和微辣的口感，就讓我口水直流。最重要的是，這本書的食材介紹也相當到位，對於一些我不熟悉的泰國香料，都有很清晰的說明，告訴我它們的作用和如何選擇，這一點對於我這樣的廚房新手來說，真的太重要瞭。它讓我覺得，原來泰菜並沒有想象中那麼遙不可及，隻要有瞭對的指導，在傢也能做齣地道的泰國味道。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最大的驚喜！作為一名對各國料理都充滿興趣的愛好者，我一直對泰餐的獨特風味著迷，但總覺得它的門檻很高。然而，這本《必學的泰國料理！》徹底打敗瞭我的這種顧慮。CC老師的文字風格非常親切，就像一位資深美食傢在跟你分享她的私房秘籍，而不是那種刻闆的教學。她並沒有直接丟給你一個菜譜，而是會先從食材的特點、基礎的烹飪手法講起，讓你知其然，更知其所以然。我尤其喜歡她關於主食部分的講解，像泰式炒飯、各種口味的米飯，以及那些令人眼花繚亂的泰式麵食，都寫得特彆透徹。我一直對手工製作泰式咖喱醬很感興趣，因為覺得外麵買的總是差那麼一點意思，而書中恰恰有詳細的步驟教你如何從零開始製作，這讓我躍躍欲試。而且，她還分享瞭很多關於如何平衡泰國菜的酸、甜、辣、鹹這幾種味道的小竅門，這對於我這種追求正宗口味的人來說，簡直是無價的財富。這本書讓我覺得，想要在傢做齣美味的泰式料理，並非難事，隻要跟著CC老師的步伐，一步步來，就能享受到舌尖上的泰國風情。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇的“吃貨”，尤其鍾愛那些充滿異域風情的菜肴。泰餐，對我來說，就像一個充滿魅力的寶藏，一直想深入探索。這本《必學的泰國料理！》簡直就是為我量身定做的！它的內容安排得非常閤理，從基礎的海鮮、肉類，到主食和甜品，幾乎涵蓋瞭泰國菜的精華。最讓我驚喜的是，CC老師在講解的時候，並沒有直接丟給你一個菜譜，而是會先科普一些基礎的知識，比如不同香料的特性，或者一些常用的烹飪技巧。這一點真的非常用心，讓我能夠更好地理解為什麼菜譜要那樣做，而不是死記硬背。我最喜歡的是關於海鮮的部分，我一直對泰式檸檬魚情有獨鍾，但總是把握不好魚肉的鮮嫩度和檸檬汁的酸度平衡。這本書裏對這道菜的講解非常細緻，從選魚到最後的調味，每一步都講解得非常清楚，還提醒瞭一些容易齣錯的地方，我感覺這次一定能成功！而且，書中還介紹瞭一些我之前沒聽過的菜肴，比如一些特色小吃和甜品，光是看圖片就已經流口水瞭，我迫不及待地想去嘗試製作。總而言之，這本書不僅是一本食譜，更像是一個帶我領略泰國美食文化的嚮導。