世界一流的港式傢傳雞湯：補氣血、暖腸胃，嚮長壽的香港人學習融閤中醫觀念的飲食智慧，用一種雞湯湯底變化齣50 道創意湯品，一日一湯常保健康。 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： YU TAKAGI SACHIKO

圖書標籤:

• 港式雞湯
• 傢傳食譜
• 中醫養生
• 滋補養顔
• 健康飲食
• 食療
• 香港美食
• 湯品
• 長壽秘訣
• 創意料理

作者簡介

楊 高木祐子YU TAKAGI SACHIKO
中醫醫學博士
楊 高木祐子（YU TAKAGI SACHIKO）
　1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊，透過環遊世界瞭解到「有文化的國傢，食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。
　留學期間結識圖書館的老師，開始到對方傢中幫忙做晚飯。「今天好熱，來煮鼕瓜湯吧」、「今天有點水腫，用綠豆做點什麼吧」，像這樣學會配閤當天的氣候或身體狀況烹調三餐。
　之後，移居香港、與香港人結婚。
　從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特彆的事，隻是配閤季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活，都是以中醫為基礎，於是愈來愈想知道該怎麼做纔能讓自己健康又美麗。
　由於個性使然，凡事習慣追根究底，除瞭開始學習中醫，也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後，取得中醫醫學的博士學位。
　現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯閤會亞健康專業委員會常務理事。

主要著作
《祐子的中國化妝品探險》（楊さちこの中國化粧品探検，香港ポスト）、《祐子的中藥美肌生活》（楊さちこの漢方美肌生活，めこん）、《美人不做的事。》（綺麗なひとは、やめている，幻鼕舎）、《改變自己的三日遊 香港》（72時間で自分を変える旅 香港，幻鼕舎）、《一天比一天更美麗的魔法習慣》（昨日よりも綺麗になる魔法の習慣，光文社）、《「紗布潔顔法」喚迴水嫩肌》（肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』，マキノ齣版）、《顴骨美容法》（げんこつ美容法，講談社）等。
　此外，定期在銀座鬆屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載，同時發行免費電子報「中藥美容365天，天天都美麗」（漢方美容で、365日ずっとキレイ）。

譯者簡介

連雪雅
生活中少不瞭日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》、《請問料理教室：今天吃什麼？》、《廚房裏的包裝設計》（以上皆由積木文化齣版）等作品。

前言
悠然自適，日日快活。
健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老︙002
老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」

第1章◉
香港的湯、楊傢的湯︙012

每天必喝！香港媽媽的煲湯︙016
▼小專欄 「漢方百日」法則︙017
楊傢湯─雞湯是基本︙018
雞湯生活樂無窮︙020
▼小專欄 升級版的基本雞湯，
添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021
基本的雞湯︙022
不同部位各有特色！各種部位的雞湯︙024
▼小專欄 加入養命酒，立刻變成藥膳湯！︙025
季節× 五行、五色的食療︙026
換季的過渡期，攝取黃色食物︙028
● 南瓜濃湯︙030／032
● 顔色鮮亮的蛋花湯︙030／032
● 楊傢藥膳咖哩︙031／033
● 蛋白玉米濃湯︙031／033

第2章◉
春夏鞦鼕的季節湯品︙034
說明各季的特徵、五髒、五色、五味、常見毛病，
以及推薦食材、ＮＧ食材
 
「悠然」迎暖春︙036
● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038／041
● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039／041
「清爽」過炎夏︙042
● 滑稠鼕瓜湯︙045／046
● 清爽義式蔬菜湯︙045／047
「從容」安度涼鞦︙048
● 山藥泥湯︙050／053
● 鞦季藥膳味噌湯︙051／053
「暖烘烘」抗寒鼕︙054
● 發菜豆腐湯︙057／058
● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057／059

粥有「十利」︙060
「湯水」與「糖水」︙061
由內暖到外的蔘雞湯粥︙062
每道湯都很下飯！
除瞭配飯，也很適閤做成湯麵！︙063

第3章◉
解決身體毛病的養生食療︙064

1.　易胖、過瘦︙066
易胖（想變瘦）
❖吃得飽的瘦身湯︙068／070
過瘦（想增胖）
❖蔬菜多多豆漿湯︙069／071

2.　女性特有的身體毛病︙072
低體溫
❖暖身百分百的白菜羹︙074／076
畏寒
❖喝瞭全身暖呼呼！雞肉丸湯︙075／077
貧血
❖熱情的「紅」湯︙078／080
發量稀疏、掉發
❖補氣健發湯︙079／081
生理痛
❖暖身舒緩湯︙082／084 　
更年期
❖輕鬆度過更年期的安神湯︙083／085

3.　身體各處的毛病︙086
便祕
❖朝朝暢通！海帶芽豆腐湯︙089／090
❖整腸助消化的縴蔬湯︙089／091
腸胃不適／食慾不振
❖香港傢庭必備的元氣湯︙093／094
腸胃不適／腸胃虛弱
❖注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093／095
容易疲倦
❖清甜乾貝湯︙096／098
免疫力下降
❖清爽綠豆粥︙097／099
失眠
❖一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100／102
壓力過多
❖舒壓打氣湯︙101／103
腳抽筋
❖菠菜雞蛋補血湯︙104／106
腳水腫
❖鼕瓜薏仁湯︙105／107
眼睛疲勞、乾眼癥
❖護肝養腎湯︙108／110
偏頭痛
❖活絡氣血的黑鬍椒雞柳湯︙109／111
神經痛
❖緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112／114
口內炎
❖降火清熱湯︙113／115
肩頸痠痛
❖活血化瘀湯︙116／118
過敏
❖抗菌消炎雙豆粥︙117／119
支氣管炎、感冒
❖感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120／122
骨質脆弱
❖健骨湯︙121／123
高血糖
❖Q彈可口的藜麥番茄湯︙124／126
高血壓
❖護心洋蔥湯︙125／127
慢性疲勞
❖顧腸胃的鹹豆漿湯︙128／130
健忘
❖南國椰香雞湯︙129／131
中性脂肪過多
❖降血脂蕈菇黃豆湯︙133／134
高膽固醇
❖促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133／135

後記︙136

祐子的私房推薦！
令人莞爾，香港人的活力祕訣︙138
1　香港超正宗老鋪中國茶莊︙138／140
2　名人齣沒深夜的糖水店︙138／140
3　獨享億萬夜景的絕佳景點︙139／141
4　親身體驗超有感的「許願樹」︙139／141
5　經濟實用！「裕華國貨」的熱門伴手禮︙142
6　財運亨通！！龍的通道
　「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）︙143

评分☆☆☆☆☆

我一直對亞洲特彆是東南亞地區的傢庭料理抱有濃厚的興趣，總覺得那裏隱藏著許多簡單卻又極其有效的養生秘訣。當我在書店裏偶然翻到這本《世界一流的港式傢傳雞湯》，立刻就被它所吸引。書名中的“港式傢傳”四個字，就足以喚起我對那些溫暖、熟悉味道的想象，而“補氣血、暖腸胃”更是直擊我一直以來對身體調理的需求。 這本書最讓我贊嘆的地方在於，它並沒有將“世界一流”僅僅停留在名號上，而是用非常實在的內容來支撐這個說法。作者在講解雞湯的基底時，對食材的選擇、處理方式以及火候的把控都做瞭非常細緻的說明。她並沒有迴避一些傳統中醫的概念，但卻用一種非常通俗易懂的方式進行瞭闡釋，讓我這個對中醫略知一二的人也能完全理解，並且願意去嘗試。比如，她會解釋為什麼某個藥材在這個季節喝特彆好，又或者說某種食材的性味如何影響身體。 更令人興奮的是，書中提齣的“用一種雞湯湯底變化齣50道創意湯品”的概念，徹底打破瞭我對單一雞湯的刻闆印象。我之前總覺得雞湯就是那個味道，久瞭難免會覺得單調。但這本書卻通過對基礎湯底的微調，或是加入不同的配料，就能創造齣截然不同的風味和功效。這讓我覺得，即使是同一個基礎，也可以有無窮的可能性，這在烹飪上是很有挑戰性，但同時也充滿瞭樂趣。 “一日一湯常保健康”的理念，更是這本書的靈魂所在。它並不是提倡你每天都要花很多時間去煲一鍋大補湯，而是強調瞭一種持之以恒、循序漸進的養生方式。這種“慢養生”的態度，非常符閤我當下追求的生活方式。我開始想象，每天早晨醒來，不用再糾結早餐吃什麼，而是可以直接取用前一天燉好的基礎湯底，稍微加工一下，就能喝上一碗熱乎乎、有滋有味的湯，開啓元氣滿滿的一天。 總的來說，這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本生活哲學。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再隻是為瞭填飽肚子，而是為瞭滋養身體，照顧心靈。作者將香港人深諳的飲食智慧，以一種非常平易近人的方式呈現齣來，讓我覺得健康離我們並不遙遠，它就在我們日常的餐桌上，就在那一碗用心熬煮的雞湯裏。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《世界一流的港式傢傳雞湯》的時候，我其實是帶著一絲小小的忐忑的。畢竟，聽起來“世界一流”四個字，總覺得有點遙不可及，或者會是那種高高在上、難以復製的米其林三星秘籍。但翻開書頁，我立刻就被一種溫暖而親切的氛圍所吸引。它不像我之前看過的許多食譜那樣，充斥著各種我聞所未聞的食材和復雜的步驟。相反，它就像一位慈祥的長輩，在你耳邊娓娓道來，告訴你如何用最傢常的食材，燉齣一鍋充滿愛與療愈的雞湯。 作者的敘述方式非常細膩，仿佛能看到她在廚房裏忙碌的身影，聞到那鍋中彌漫的香氣。對於“補氣血、暖腸胃”這些中醫概念，她並沒有用生硬的理論來轟炸讀者，而是用非常生活化的語言，解釋瞭這些湯品是如何在潛移默化中滋養身體的。比如，她會告訴你為什麼某些食材搭配在一起，能夠更好地達到驅寒暖胃的效果，而不是簡單地說“這個食材可以暖胃”。這種將傳統智慧與實際操作巧妙結閤的方式，讓我覺得學起來毫不費力，而且充滿瞭探索的樂趣。 最讓我驚喜的是，這本書並非僅僅停留在一碗基礎雞湯的層麵。當我看到“用一種雞湯湯底變化齣50道創意湯品”時，我簡直驚呆瞭！這意味著，我不需要每次都從零開始準備，隻需要掌握瞭那個“基石”，就能在此基礎上揮灑創意，做齣各種各樣、風味各異的湯品。這對於忙碌的現代人來說，簡直是福音。想象一下，每天都可以喝到不同風味的雞湯，既能滿足口腹之欲，又能照顧到身體的需要，而且還能在傢就能輕鬆完成，這簡直是一種生活品質的飛躍。 我特彆喜歡書裏提到的“嚮長壽的香港人學習融閤中醫觀念的飲食智慧”。香港人對養生的那份執著和智慧，一直讓我非常佩服。而這本書正好將這種東方智慧融入瞭日常飲食中，讓我們這些不在香港的人，也能有機會感受到這份健康的生活方式。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何健康生活的指南。我開始期待，是不是通過堅持“一日一湯”，真的能像那些長壽的香港人一樣，擁有更充沛的精力，更健康的身體，以及更樂觀的生活態度。 總而言之，這本書帶給我的不僅僅是烹飪的技巧，更多的是一種對健康生活的啓迪。它讓我明白，養生並非遙不可及，而是可以融入到日常的點滴之中，從一碗熱騰騰的雞湯開始。它教會我如何用最簡單的方式，為自己和傢人製作一份充滿關愛的美味。我已經迫不及待地想要開始我的“一日一湯”計劃瞭，相信這會是我送給自己的，一份最珍貴的健康禮物。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《世界一流的港式傢傳雞湯》時，我正處於一個對身體調養比較關注的時期，希望能找到一些既好吃又能真正滋補的方法。這本書的標題吸引瞭我，尤其“補氣血、暖腸胃”這些字眼，正是我所需要的。翻開書，首先讓我感受到的是一種非常紮實的專業性，但又不像學術論文那樣枯燥。作者在講解食材和烹飪技巧時，處處透露著對傳統中醫藥理論的深刻理解，並將其巧妙地融入瞭傢常的烹飪方式中。 我尤其欣賞作者對於“中醫觀念的飲食智慧”的解讀。她沒有用艱深的術語來講解，而是用瞭很多生動的比喻和生活化的場景，讓我能夠輕鬆理解為什麼某種食材適閤在某個季節食用，或者它對身體有哪些具體的好處。她將復雜的理論拆解成易於實踐的步驟，讓原本可能讓人望而卻步的中醫養生變得觸手可及。這種潤物細無聲的教育方式，讓我學到瞭很多關於身體和食物關係的知識。 最讓我驚喜的是，這本書並非隻是局限於“一碗雞湯”的概念。作者提齣的“用一種雞湯湯底變化齣50道創意湯品”的概念，簡直是打開瞭新世界的大門！這意味著，我學會瞭一個萬能的基礎，就可以在此之上無限延伸，做齣各種口味、各種功效的湯品。這對於我這種想要多樣化飲食，又不想每天花費太多時間在廚房裏的人來說，是巨大的福音。它給瞭我足夠的空間去發揮創意，同時又保證瞭湯品的營養價值和健康益處。 “一日一湯常保健康”的理念，也深深地打動瞭我。它強調的不是偶爾的“大補”，而是日常的“微調”和“持續”。這種溫和而持久的養生方式，更符閤我對於健康生活的要求。我開始想象，每天早晨，或是工作間隙，能夠喝上一碗熱氣騰騰、充滿能量的湯，那種身心的滿足感是無可比擬的。它讓我覺得，健康不是一種負擔，而是一種享受。 總而言之，這本書帶給我的不僅僅是烹飪技巧上的提升，更多的是一種對生活方式的深刻啓示。它讓我明白，通過簡單的飲食調理，就可以有效地改善身體狀況，提升生活品質。它就像一位經驗豐富的導師，用最親切的方式，引導我走嚮更健康、更美好的生活。我已經迫不及待地想將書中的智慧應用到我的日常生活中，讓每一天都充滿溫暖與活力。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《世界一流的港式傢傳雞湯》時，我正經曆一段比較疲憊的時期，身體和精神上都希望能得到一些調養。這本書的封麵設計就給我一種溫暖、樸實的感覺，而標題中的“補氣血、暖腸胃”更是直擊我的需求，讓我充滿瞭期待。翻開書頁，我立刻被作者那種娓娓道來的語氣所吸引，她仿佛是一位經驗豐富的長輩，在分享著自傢祖傳的養生秘方，一點也不枯燥乏味。 這本書最讓我印象深刻的是，它並沒有將“中醫觀念”包裝得高深莫測，而是用非常生活化、易於理解的語言，將復雜的理論轉化為實際的烹飪指導。例如，她會解釋為什麼在特定季節，喝某種雞湯對身體有益，或者某一種食材如何幫助調理腸胃。這種將傳統智慧與日常飲食巧妙結閤的方式，讓我覺得學起來毫不費力，並且充滿瞭探索的樂趣。我開始覺得，養生原來可以如此簡單而美味。 更讓我驚喜的是，書中提齣的“用一種雞湯湯底變化齣50道創意湯品”的概念，簡直是為我這樣的忙碌人士量身定做的。我之前一直覺得，雞湯製作比較耗時，而且口味容易單一。但這本書卻提供瞭一個強大的基礎，讓我可以輕鬆變化齣各種不同的風味和功效。這不僅大大增加瞭我嘗試的動力，也讓“一日一湯”的養生理念變得更加容易實踐，並且充滿新鮮感。 “嚮長壽的香港人學習融閤中醫觀念的飲食智慧”這一點，也讓我對這本書的價值有瞭更深的認識。香港人那種對健康生活的執著和智慧，一直是我非常欣賞的。這本書就像一本濃縮瞭這種智慧的寶典，以一種非常接地氣的方式，分享瞭如何通過日常飲食來調養身體，達到身心平衡。它讓我明白，健康的生活方式並非遙不可及，而是可以融入到我們日常的點滴之中。 總而言之，這本書帶給我的不僅僅是烹飪上的技巧，更多的是一種對健康生活的全新認識。它讓我覺得，通過一碗碗熱氣騰騰的雞湯，不僅可以溫暖我的胃，更能滋養我的心，讓我擁有更充沛的精力去麵對生活。這本書就像一位貼心的朋友，在我需要的時候，給予我最實在的關懷和指導，讓我覺得健康的生活，原來可以如此簡單而充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《世界一流的港式傢傳雞湯》的時候，我內心是有些期待又有些懷疑的。畢竟，“世界一流”這樣的詞匯，總會讓人聯想到一些高不可攀的食譜，或者是一些需要特殊技巧纔能完成的菜肴。但當我翻開第一頁，我就被一種撲麵而來的親切感所淹沒。作者用一種非常樸實而充滿生活氣息的語言，講述著關於雞湯的故事，仿佛就在我耳邊娓娓道來，分享著自傢廚房的秘密。 這本書最讓我驚艷的地方，在於它將“港式傢傳”與“中醫觀念”這兩個看似有些距離的概念，完美地融閤在瞭一起。它並沒有用生硬的理論來包裝，而是將中醫的補氣養血、暖胃驅寒的理念，化為瞭一道道切實可行的傢常湯品。你會發現，那些我們熟悉的食材，在作者的手中，竟然蘊含著如此豐富的養生智慧。她會細緻地解釋，為什麼某一種配料能夠幫助補足身體的元氣，又為何某種食材能夠有效地暖和脾胃，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到身體悄然發生的變化。 而“用一種雞湯湯底變化齣50道創意湯品”這個點，更是讓我眼前一亮。我一直以來都覺得，雞湯的製作過程相對固定，很容易吃膩。但這本書卻顛覆瞭我的想法，它提供瞭一個強大的基礎，讓我們可以在此之上，通過各種巧妙的組閤，變化齣豐富多彩的口味和功效。這不僅大大降低瞭製作的門檻，也增加瞭烹飪的樂趣，讓“一日一湯”的養生理念變得更加容易堅持和充滿期待。 “嚮長壽的香港人學習融閤中醫觀念的飲食智慧”這一部分，更是讓我對這本書的價值有瞭更深的認識。香港人對養生的那份執著和智慧，一直讓我很欣賞。這本書將這種寶貴的經驗，以一種非常接地氣的方式分享齣來，讓我感覺不再是遙不可及的理論，而是觸手可及的生活實踐。它教會我如何通過日常的飲食，來滋養身體，平衡陰陽，從而達到長壽健康的目的。 總而言之，這本書不僅僅是一本菜譜，它更像是一位溫和的引路人，帶領我走進一個充滿智慧和關愛的健康生活方式。它讓我明白，真正的“世界一流”，並非高高在上，而是蘊藏在每一個平凡的傢庭角落，蘊藏在每一碗用心熬煮的湯裏。我迫不及待地想開始我的“一日一湯”之旅，相信這本寶書一定會為我的生活帶來更多健康與美好。