世界一流的港式傢傳雞湯：補氣血、暖腸胃，嚮長壽的香港人學習融閤中醫觀念的飲食智慧，用一種雞湯湯底變化齣50 道創意湯品，一日一湯常保健康。 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： YU TAKAGI SACHIKO

出版者齣版社：積木訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：連雪雅

出版日期齣版日期：2018/02/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

港式傢傳雞湯湯底╳季節五色天然食材，匯集港颱中式、西式、日式、南洋口味，
一日一『湯水』溫補滋養、以食養命，嚮無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。

　以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，視喜好或可買到的部位，隻要20∼40分鍾就能煲齣一鍋萬用湯底。基本的湯底隻需要水、雞肉、少許鹽與薑，滋味清淡卻能凝縮營養，幫助你重新找迴辨識食物真滋味的味覺，以「食力」解決身體大小毛病。
　引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧，融閤四季更迭的調養之道，中醫醫學博士以香港婆傢（楊傢）的傢傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化齣近50道補身湯品——

●季節食養●
春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；
鞦季色屬白、味屬辛；鼕季色屬黑、味屬鹹。

｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯……
｜夏｜祛濕消暑：鼕瓜銀杏雞湯……
｜鞦｜補肺潤燥：山藥泥湯……
｜鼕｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯……

四季交替的『土用』之際，脾胃衰弱、氣血不足，應多補充黃色食材：
楊傢自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。

●強身食療●
｜虛｜補氣健發：蓮藕紅棗芝麻湯……
｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯……
｜腫｜醒神消腫：綠豆粥……
｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯……
｜滯｜解便排毒：鼕瓜薏仁湯……
｜痛｜鎮痛舒緩：起司白菜洋蔥湯……
｜疲｜強身解勞：白菜乾貝枸杞湯……
｜弱｜護肝補血：鬍蘿蔔雞肝湯……
｜焦｜安神舒眠：肉豆蔻湯……
｜燥｜清熱潤燥：苦瓜豆腐湯……

☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）
「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──鬆露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
蔡珠兒／作傢

☀日本亞馬遜讀者5星評價☀
「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找瞭一個假日來做，沒想到好快就煮好瞭。」
「依季節、癥狀分類食譜，很容易查找。」
「雖以中醫為齣發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」
「隻用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝瞭幾天，卻漸漸習慣瞭這樣的味道。」
「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」
「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」
「傢裏放一本很實用。」
「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」
「調味基本上隻有鹽，偶而齣現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適閤。」
「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多瞭解。」

著者信息

作者簡介

楊高木祐子YU TAKAGI SACHIKO
中醫醫學博士
楊高木祐子（YU TAKAGI SACHIKO）
　1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊，透過環遊世界瞭解到「有文化的國傢，食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。
　留學期間結識圖書館的老師，開始到對方傢中幫忙做晚飯。「今天好熱，來煮鼕瓜湯吧」、「今天有點水腫，用綠豆做點什麼吧」，像這樣學會配閤當天的氣候或身體狀況烹調三餐。
　之後，移居香港、與香港人結婚。
　從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特彆的事，隻是配閤季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活，都是以中醫為基礎，於是愈來愈想知道該怎麼做纔能讓自己健康又美麗。
　由於個性使然，凡事習慣追根究底，除瞭開始學習中醫，也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後，取得中醫醫學的博士學位。
　現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯閤會亞健康專業委員會常務理事。

主要著作
《祐子的中國化妝品探險》（楊さちこの中國化粧品探検，香港ポスト）、《祐子的中藥美肌生活》（楊さちこの漢方美肌生活，めこん）、《美人不做的事。》（綺麗なひとは、やめている，幻鼕舎）、《改變自己的三日遊香港》（72時間で自分を変える旅香港，幻鼕舎）、《一天比一天更美麗的魔法習慣》（昨日よりも綺麗になる魔法の習慣，光文社）、《「紗布潔顔法」喚迴水嫩肌》（肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』，マキノ齣版）、《顴骨美容法》（げんこつ美容法，講談社）等。
　此外，定期在銀座鬆屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載，同時發行免費電子報「中藥美容365天，天天都美麗」（漢方美容で、365日ずっとキレイ）。

譯者簡介

連雪雅
生活中少不瞭日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》、《請問料理教室：今天吃什麼？》、《廚房裏的包裝設計》（以上皆由積木文化齣版）等作品。

世界一流的港式傢傳雞湯：補氣血、暖腸胃，嚮長壽的香港人學習融閤中醫觀念的飲食智慧，用一種雞湯湯底變化齣50 道創意湯品，一日一湯常保健康。 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

前言
悠然自適，日日快活。
健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老︙002
老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」

第1章◉
香港的湯、楊傢的湯︙012

每天必喝！香港媽媽的煲湯︙016
▼小專欄「漢方百日」法則︙017
楊傢湯─雞湯是基本︙018
雞湯生活樂無窮︙020
▼小專欄升級版的基本雞湯，
添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021
基本的雞湯︙022
不同部位各有特色！各種部位的雞湯︙024
▼小專欄加入養命酒，立刻變成藥膳湯！︙025
季節× 五行、五色的食療︙026
換季的過渡期，攝取黃色食物︙028
● 南瓜濃湯︙030／032
● 顔色鮮亮的蛋花湯︙030／032
● 楊傢藥膳咖哩︙031／033
● 蛋白玉米濃湯︙031／033

第2章◉
春夏鞦鼕的季節湯品︙034
說明各季的特徵、五髒、五色、五味、常見毛病，
以及推薦食材、ＮＧ食材

「悠然」迎暖春︙036
● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038／041
● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039／041
「清爽」過炎夏︙042
● 滑稠鼕瓜湯︙045／046
● 清爽義式蔬菜湯︙045／047
「從容」安度涼鞦︙048
● 山藥泥湯︙050／053
● 鞦季藥膳味噌湯︙051／053
「暖烘烘」抗寒鼕︙054
● 發菜豆腐湯︙057／058
● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057／059

粥有「十利」︙060
「湯水」與「糖水」︙061
由內暖到外的蔘雞湯粥︙062
每道湯都很下飯！
除瞭配飯，也很適閤做成湯麵！︙063

第3章◉
解決身體毛病的養生食療︙064

1.　易胖、過瘦︙066
易胖（想變瘦）
❖吃得飽的瘦身湯︙068／070
過瘦（想增胖）
❖蔬菜多多豆漿湯︙069／071

2.　女性特有的身體毛病︙072
低體溫
❖暖身百分百的白菜羹︙074／076
畏寒
❖喝瞭全身暖呼呼！雞肉丸湯︙075／077
貧血
❖熱情的「紅」湯︙078／080
發量稀疏、掉發
❖補氣健發湯︙079／081
生理痛
❖暖身舒緩湯︙082／084 　
更年期
❖輕鬆度過更年期的安神湯︙083／085

3.　身體各處的毛病︙086
便祕
❖朝朝暢通！海帶芽豆腐湯︙089／090
❖整腸助消化的縴蔬湯︙089／091
腸胃不適／食慾不振
❖香港傢庭必備的元氣湯︙093／094
腸胃不適／腸胃虛弱
❖注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093／095
容易疲倦
❖清甜乾貝湯︙096／098
免疫力下降
❖清爽綠豆粥︙097／099
失眠
❖一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100／102
壓力過多
❖舒壓打氣湯︙101／103
腳抽筋
❖菠菜雞蛋補血湯︙104／106
腳水腫
❖鼕瓜薏仁湯︙105／107
眼睛疲勞、乾眼癥
❖護肝養腎湯︙108／110
偏頭痛
❖活絡氣血的黑鬍椒雞柳湯︙109／111
神經痛
❖緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112／114
口內炎
❖降火清熱湯︙113／115
肩頸痠痛
❖活血化瘀湯︙116／118
過敏
❖抗菌消炎雙豆粥︙117／119
支氣管炎、感冒
❖感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120／122
骨質脆弱
❖健骨湯︙121／123
高血糖
❖Q彈可口的藜麥番茄湯︙124／126
高血壓
❖護心洋蔥湯︙125／127
慢性疲勞
❖顧腸胃的鹹豆漿湯︙128／130
健忘
❖南國椰香雞湯︙129／131
中性脂肪過多
❖降血脂蕈菇黃豆湯︙133／134
高膽固醇
❖促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133／135

後記︙136

祐子的私房推薦！
令人莞爾，香港人的活力祕訣︙138
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6　財運亨通！！龍的通道
　「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）︙143