日日餐桌：120道常備菜‧早午餐‧今日特餐‧韓式小菜‧單盤料理‧療癒料理‧聚會餐點，天天都是下廚好日子 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： 홍서우

圖書標籤:

• 傢常菜
• 韓式料理
• 早午餐
• 下廚房
• 美食
• 食譜
• 料理
• 聚餐
• 便當
• 日常料理

　　從深受喜愛的傢常菜到最受歡迎的異國料理，
　　依據每天的心情變化口味，選擇今天想做的菜色，
　　將平凡的一天變成特彆的日子，享受日日餐桌幸福時光！

　　◆精通廚藝、美術與攝影的作者分享她所鑽研精選最受歡迎的今日料理食譜和擺盤設計。

　　◆120道美味多樣化料理：從常備菜到早午餐，從療癒料理到聚會餐點，從小菜、主餐到湯品和甜點，從韓式醬牛肉、泰式炒河粉到日式韆層火鍋，從墨西哥沙拉、匈牙利燉牛肉到法式紅酒燉雞和西班牙烘蛋等各國風味菜，簡單易做，一本完整收錄！

　　◆640張精美彩圖，完整清楚呈現每道料理的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！

　　◆詳盡解說各種烹調知識和料理訣竅：主宰味道的基本調味料、讓味道更加分的調味料、使料理更豐盛的食材、使烹飪更簡便的調理器具、食材的計量法、如何切食材和做萬用高湯、食材保鮮貯存方法、餐桌布置及擺盤、搭配料理的醬料、飲品和酒類等。

　　「本書食譜簡單易做，人人都可做齣美味料理。即使是一碗簡單湯飯，也可能是某人生命中難以忘懷的味道，在心靈疲憊或身體虛弱時就能填滿能量。我在書中將這些承載瞭我無限迴憶的食譜分享給大傢，希望看瞭本書並做這些菜的人，都能享受幸福豐盛的用餐時光。」──本書作者 洪抒佑

　　Guide讓做菜變愉快的基本指南
　　使用親自購買來的器具和新鮮的食材，製作齣美味的料理，再美美地盛盤並精心布置餐桌，無論是製作料理的人，還是品嘗料理的人都一定能感受到滿滿的幸福。偶爾使用一些可愛彆緻的餐具或是新發現的食材，可為平凡的日常生活增添一點小確幸。

　　Part 1平凡的一天，為日常生活增添暖意的今日特餐
　　相信每個人都有因為吃到美味料理而一整天心情都很美好的經驗吧！「料理」不隻影響身體健康，也具有趕走壞心情的魔法力量。用最真誠的心準備每天都要吃的三餐吧！無論是做菜的人還是品嘗的人都將有所收獲。

　　Part 2 忙碌的日子，無論什麼時候迴到傢，都能配飯吃的韓式小菜
　　主菜做完後，利用剩下的高湯以及零星的蔬菜、肉塊等就能做齣各式各樣的小菜。有空的時候，把小菜做好，放冰箱保存吧！上班日，結束忙碌的一天，迴到傢，拿齣幾樣小菜配飯，就是一頓豐盛又飽足的晚餐瞭。

　　Part 3 想吃不一樣的料理時，一盤就能搞定的單盤料理
　　本單元除瞭韓國料理，還有日本、義大利、泰國等各國的單盤料理。除瞭平常吃的傢常菜之外，偶爾變化一下，做做看異國料理，就算隻是吃飯也有像齣國旅行般的新奇體驗。

　　Part 4 需要慰藉時，讓身體和心情都變輕盈的療癒料理
　　心情很糟的時候，或是壓力纍積到快爆錶的時候，美味的料理可以幫你趕走壞心情。需要減重的時候，來一盤清爽美味的沙拉；齣現感冒癥狀的時候，來一碗暖呼呼的湯品；沒有食欲的時候，來一份酸甜可口的水果麵包……有什麼比健康無負擔的美食更能療癒身心呢？

　　Part 5 優閑的時光，享受咖啡館style的早午餐
　　優閑的週末早晨，睡晚一點纔起床，為自己做一份早午餐，犒賞空蕩蕩的胃吧！再配上一杯香醇微苦的咖啡或是新鮮清爽的水果飲品就更棒瞭。早午餐也可以在下午吃，在傢裏就能享受咖啡館的閑適氣氛。

　　Part 6 特彆的日子，感動人心的聚會餐點
　　很多聚會餐點的材料簡單，做法也不麻煩！用心準備的聚會料理，客人吃瞭更能感受到主人的滿滿心意。可以再準備一些聚會餐點適閤的酒類和飲料，使氣氛更熱絡，賓主盡歡。

　　Part 7 一年四季都能守護餐桌的手作常備食品
　　醬菜、泡菜、果醬、抹醬、拌醬等常備食品，可以自己用當季盛産的蔬果製作，貯存起來慢慢吃。用透明的玻璃容器貯存，可以呈現蔬果本身的艷麗色彩，還可當作廚房的裝飾擺設！沒有配菜的時候、醬料不夠的時候、想喝飲料的時候，拿齣自製的常備食品就能輕鬆解決這些問題。

讀者五顆星好評推薦

　　◆mos_sukyoung
　　我之前變得愈來愈不喜歡做菜，但是看瞭抒佑老師做齣來的料理後，讓我又找迴對料理的熱情。書中介紹的食譜每一道都想嘗試做做看！

　　◆ya__queen
　　食譜中除瞭料理過程介紹之外，照片和布置設計也都很吸引人。從餐具的布置到料理的擺盤都非常精緻又漂亮，光看就覺得很美味，我在傢常常跟著老師的食譜做菜。

　　◆green_maru
　　抒佑老師的料理照片就像藝術品一樣，味道當然也是一級棒！

　　◆karuselli_
　　看著這些食譜，我常感嘆怎麼有人能令每道料理都看起來這麼繽紛精緻呢？這樣的食譜真的是從味道到擺盤設計都令人無法不竪起大拇指啊！

　　◆_mooki__
　　我們傢的餐桌菜餚就託付給這本書瞭，每天都期待又要做什麼新菜色呢！

　　◆Ksqm
　　我自己一個人住，每天最煩惱的就是要吃什麼？本書的食譜幫我解決瞭這個煩惱。從味道到擺盤都有詳盡的介紹，就算一個人住也能吃得優雅，吃得彆緻。
 

作者簡介

洪抒佑

　　曾到澳洲留學，主修現代美術，並學習攝影、陶藝、紡織品、純美術等多樣領域的課程。迴韓國後，經營過自己設計的設計師品牌服飾店。從小被奶奶帶大的她，承襲瞭奶奶烹飪的好手藝，赴澳洲留學時，接觸到來自各個國傢的異國料理文化，也時常自己做菜招待外國同學。有瞭這樣的經驗，促使她開始研究各式各樣的食譜，並將與生俱來的美感本能發揮在料理的擺盤上，將料理的照片放到社群網站上，收到許多迴應。在韓國社群網站《Kakao Story》無心插柳地開設個人專頁「今日料理」，分享自己的食譜，竟意外地受到許多人歡迎，並與誌同道閤的烹飪同好交流做菜的心得及樂趣，之後又陸續在照片分享社群Instagram和韓國網站「一韆道食譜」等不同管道介紹食譜，並持續至今。目前身兼料理師與攝影師雙重身分，與各種食品品牌閤作，負責廣告設計及拍攝的工作。

　　‧Kakao Story：kakao.com/ch/happymeals
　　‧Instagram：Instagram.com/seou_table

譯者簡介

林芳伃

　　中國文化大學韓文係畢業，於在學期間曾到韓國慶星大學交換學生一年。目前為兼職韓語譯者，翻譯、校稿韓文書籍及文件。譯有《我的天然甜點全書》、《烤箱齣好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦！慢慢走 玩設計》、《早一步，培養孩子明日的天賦》。
 

前言
 
Guide讓做菜變愉快的
基本指南
主宰味道的基本調味料
使味道更加分的調味料
使料理更豐盛的食材
使烹飪更簡便的調理器具
本書的食材計量法
料理的基礎，切食材
 
Part 1 平凡的一天，為日常生活增添暖意的
今日特餐
INTRO為料理注入靈魂的萬用高湯
綜閤菇炊飯
海鮮陶鍋飯
鮪魚沙拉飯團
牛肉蘿蔔飯
地瓜飯
牛肉茄子飯
蘿蔔纓飯
牛五花大醬湯
櫛瓜豆腐蝦米湯
蕈菇紫蘇籽辣湯
牛肉蕈菇湯
花蟹湯
蛤蜊麵疙瘩
魷魚黃豆芽湯
嫩豆腐牡蠣鍋
韓式辣牛肉湯
韓式清燉牛肉鍋
牛五花韭菜沙拉
韓式砂鍋牛肉
酸泡菜燉豬肉
 
Part 2 忙碌的日子，無論什麼時候迴到傢，都能配飯吃的
韓式小菜
INTRO食材保鮮貯存方法
醬燒獅子辣椒馬鈴薯
薑汁燒肉
茄子牛肉捲
醬燒豆腐
韓式涼拌生菜
海鮮包飯醬
辣炒魷魚豬五花
牛肉辣醬
涼拌豆腐小黃瓜
韓式乾炒蔓越莓杏仁小魚
蕈菇煎餅
韓式醬牛肉
辣炒魷魚絲
蝦仁韭菜煎餅
炒堅果蝦乾
醬燒鯖魚
唐揚炸雞
醬燒地瓜雞翅
醬燒蓮藕
 
Part 3 想吃不一樣的料理時，一盤就能搞定的
單盤料理
INTRO傢裏的菜餚和餐桌也要美美的，餐桌布置及擺盤
鳳梨炒飯
奶油薤白燉飯
海鮮番茄燉飯
菠菜青醬義大利麵
茄汁肉丸
鮭魚茶泡飯
大阪燒
蔬菜烏龍冷麵
泰式炒河粉
泰式豬肉炒飯
西班牙海鮮飯
日式炒麵
親子丼
韓式黃豆芽涼拌麵
薄冰蕎麥冷麵
 
Part 4 需要慰藉時，讓身體和心情都變輕盈的
療癒料理
INTRO搭配健康沙拉的沙拉醬
蝦仁螺鏇麵沙拉
酪梨番茄佐麵包
高麗菜沙拉
墨西哥沙拉
起司通心麵
綠色沙拉
牛肉義大利麵沙拉
希臘沙拉
匈牙利燉牛肉
蛤蜊巧達濃湯
蟹肉湯
蒜香白酒淡菜
 
Part 5 優閑的時光，享受咖啡館style的
早午餐
INTRO和早午餐一起享用的飲品
西班牙烘蛋
番茄普切塔
魷魚沙拉
義式涼拌小番茄
核桃杏仁法式土司
班尼迪剋蛋佐荷蘭醬
蝦仁塔可
泡菜布瑞托
奶油煎迷你馬鈴薯
菠菜蘑菇歐姆蛋
蔓越莓鮪魚三明治
 
Part 6 特彆的日子，感動人心的
聚會餐點
INTRO使氣氛和美食更加分的葡萄酒
韓式燉牛小排
法式紅酒燉雞
西班牙香蒜辣蝦
經典義大利冷麵沙拉
自製牛肉漢堡
美式肉餅
香檸炸雞
東坡肉
鮭魚排
日式韆層火鍋
蘆筍培根捲
烤雞
蒜香奶油蝦
 
Part 7 一年四季都能守護餐桌的
手作常備食品
INTRO貯藏美味，漂亮保存
糖煮無花果
糖煮藍莓
鳳梨果醬
番茄果醬
柳橙柑橘醬
糖漬萊姆
糖漬葡萄柚
蘿蔔洋蔥醬菜
獅子辣椒醬菜
球芽甘藍泡菜
柚香蓮藕泡菜
綠紫蘇葉青醬
羅勒青醬

前言

　　小時候因為父母工作的緣故，我們經常搬傢，在首爾、全州、光州、務安等地居住過，之後又獨自到澳洲留學。也因為這樣的經曆，我幸運地能夠接觸到多元的料理及飲食文化。年幼時住在鄉下的奶奶傢，偷學奶奶做菜，是我開始接觸烹飪的第一步。奶奶曾說她那時看到小學二年級的我用小小的雙手，做齣辣炒年糕和海帶湯時嚇瞭一大跳呢！

　　在澳洲留學時，我多是自己下廚。在澳洲當地很難吃得到燉牛小排、血腸湯飯、豬腳等韓國料理，所以我通常一次做20人份左右，再分享給各國的留學生朋友們。看到他們吃得津津有味並對我微笑的錶情，就能讓我湧現力量，撐過艱苦的留學生活。吃過我做菜的朋友還笑著要我乾脆彆學現代美術，轉到廚藝學校去學做菜算瞭！

　　在澳洲最棒的優點是居住瞭許多來自世界各地不同國傢、不同文化的人，因此可以吃到各種異國美食。也因為這段時間的薰陶，無論東西式各種料理我都很願意去品嘗、學習、試做，如今我將這些經驗加以融閤，創造齣屬於我自己風格的獨特食譜。做齣好吃的料理之後，我進一步想讓料理變得更賞心悅目，讓眼睛也能享受美食，便開始研究擺盤藝術以及讓料理拍起來更美味的攝影技巧。我將照片和食譜放到我在Kakao Story和Instagram的個人專頁分享給大傢。很幸運地獲得許多人的喜愛，更進而有瞭齣版這本食譜的機會。

　　透過「料理」，無論製作的人或是品嘗的人，都能夠藉此轉換心情。每個人、每一天都有不同的心情和狀態，忙碌的時候、沮喪的時候、舉辦聚會的時候、想享受優閑時光的時候……每種心情和狀態下，適閤的料理也不盡相同。本書收錄多樣化的食譜，就是希望人人都能找到符閤當天心情或狀態的食譜，並自己動手做齣來。如此一來，即使是再平凡的「今日」，也因為烹調瞭自己喜愛的料理，讓平凡的「今日」變得有些與眾不同吧！本書食譜內容以簡單易懂的方式呈現，無論是誰都可以跟著食譜解說做齣美味的料理。

　　料理能承載人的心意是其特彆之處。暖暖的一碗牡蠣湯飯，對某些人來說是能感受到媽媽的溫暖的迴憶料理，對某些人則是恢復體力的療癒料理。這些對飲食的記憶也會纍積成為生命的一部分。即使是一碗簡單的湯飯，也可能是某個人生命中忘不掉的味道，在心靈疲憊或身體虛弱的時候就能填滿能量。本書將這些承載瞭我無限迴憶的食譜分享給大傢，衷心希望看到這本食譜並親手做這些料理的人，都能擁有更幸福、更豐盛的用餐時光。
 

评分☆☆☆☆☆

每次心情不好，或者感覺生活有點乏味的時候，我都會翻開《日日餐桌》。這本書帶來的不僅僅是美味的食譜，更是一種“療愈”的力量。它裏麵關於“療愈料理”的章節，有很多菜譜都充滿瞭溫暖和治愈感，比如那些用簡單食材就能做齣的撫慰人心的湯品，或者一些能勾起美好迴憶的傢常菜。更重要的是，這本書在介紹菜譜的時候，常常會穿插一些關於食材的知識，或者烹飪過程中的一些小感悟，這些文字都充滿瞭生活的情趣和智慧，讓人讀起來感到非常放鬆和愉悅。我發現，當我在廚房裏，按照書裏的步驟，用心去製作一道菜的時候，那種專注的過程本身就是一種很好的減壓方式。而且，當一道充滿愛意的料理呈現在餐桌上時，那種成就感和滿足感，真的能驅散很多負麵情緒。這本書讓我明白，下廚不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養心靈，讓生活變得更加美好和有意義。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的顔值吸引的。《日日餐桌》這本書的排版設計真的太舒服瞭，圖片色彩鮮艷但又不失溫馨，每一道菜都拍得讓人垂涎欲滴，仿佛隔著書頁都能聞到香味。但是，當我深入閱讀之後，我纔發現它不僅僅是“好看”而已。它更像是一位懂你的廚房夥伴，知道你可能會遇到的各種“做飯難題”。比如，如果你跟我一樣，經常覺得一個人吃飯很麻煩，又不想湊閤，那這本書裏的“單盤料理”絕對是救星！一份飯就能搞定，營養均衡又美味，而且顔值也能吊打外賣。還有，這本書非常注重“常備菜”的概念，這對於我這種時間寶貴的人來說簡直是福音。提前做好一些基礎的常備菜，工作日忙起來的時候，隻需要簡單加熱或者稍作搭配，就能快速變齣一桌子好菜，這大大節省瞭我每天花在廚房上的時間，也讓我能吃到更健康的自製餐點，而不是依賴速食或者外賣。它真的讓我體會到瞭“偷懶”也能吃得好，這纔是真正的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得自己是個廚房“小白”，做什麼菜都戰戰兢兢，生怕搞砸瞭。但這本書《日日餐桌》的齣現，徹底改變瞭我的看法。它的菜譜真的太細緻瞭，每一步都有詳細的文字說明，還有關鍵的小貼士，告訴我什麼時候該用什麼火候，什麼時候加什麼調料，甚至是一些細節的處理方法，都講得非常明白。就連我這種對烹飪毫無天賦的人，都能按照書裏的指示，一步步地做齣看起來很厲害的菜肴。而且，它不隻是教你“怎麼做”，還會告訴你“為什麼這樣做”，比如某些食材搭配的好處，或者某些烹飪技巧背後的原理。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我感覺自己在真正地掌握烹飪技能，而不是死記硬背。最棒的是，這本書裏的菜品種類非常豐富，從傢常小炒到精緻的早午餐，再到充滿異域風情的韓式小菜，應有盡有。讓我感覺自己的菜單不再單調，每天都能嘗試新口味，給生活增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

終於找到一本能讓我“愛上廚房”的書瞭！平時一想到做飯就頭疼，不是嫌麻煩，就是沒靈感，下班迴傢隻想癱著。但這本書不一樣，它的書名就帶著一種魔力：《日日餐桌：120道常備菜‧早午餐‧今日特餐‧韓式小菜‧單盤料理‧療癒料理‧聚會餐點，天天都是下廚好日子》。光是這個名字，就好像在說：“彆怕，我們陪你。” 翻開目錄，哇塞，簡直是美食寶藏！從每天都能吃的常備菜，到周末可以悠閑享受的早午餐，再到一頓飯就能解決的單盤料理，甚至還有暖到心坎裏的療愈料理和熱鬧非凡的聚會餐點，應有盡有。我最看重的是它的實用性，很多菜譜步驟都很清晰，而且食材也都是我平時容易買到的，不會為瞭做一道菜去跑遍半個城市。而且，書裏還貼心地分瞭類彆，今天想吃點清淡的，翻開“療愈料理”；明天想吃點韓風的，直接奔嚮“韓式小菜”。最讓我驚喜的是，它居然還有“今日特餐”的選項，每天都能有點小驚喜，不再是日復一日的重復。這本書真的讓我覺得，下廚不再是負擔，而是一種享受，一種創造生活樂趣的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“社交恐懼”但又渴望熱鬧的居傢主義者量身定做的！《日日餐桌》裏關於“聚會餐點”的部分，簡直是打開瞭新世界的大門。我以前總覺得請朋友來傢裏吃飯是一件很“考驗人”的事情，不知道要做什麼，也不知道怎麼纔能讓大傢都滿意。但這本書裏給齣的建議和食譜，既有適閤小型傢庭聚會的溫馨傢常菜，也有能hold住大型派對的創意料理，而且很多菜肴都是可以提前準備好的，這樣在客人來的時候，我就可以從容地招待，而不是手忙腳亂地在廚房裏。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於如何布置餐桌、營造氛圍的小建議，這讓我覺得，它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於“如何經營生活”的指南。現在，我敢更自信地邀請朋友來傢裏瞭，每次聚會都能得到大傢的稱贊，感覺自己一下就提升瞭生活品質。