喝一碗酝酿节气的好汤：80道简单、丰盛、天然的中西汤品及经典甜汤(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：悦知文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/02/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

一碗汤，是家传的温度，更是无法取代的味蕾记忆。

　　汤，是最营养丰富且容易消化的料理，
　　尤其适合忙碌的现代生活，
　　不需太多时间，就能让自己和家人端出一锅美味。

　　只要准备好当季新鲜盛产的天然食材，
　　全部放入汤锅内，给予时间，即浓缩成菁华。
　　书中介绍──
　　65道中西汤品，春夏排湿毒、秋冬补元气；
　　15款经典甜汤，是茶余饭后润喉温胃的小食。

　　喝一碗汤，简单、丰盛、天然，
　　给予身体符合天地节气的源源养分。

本书特色

　　●跟着时令摄食，了解食物的四气五味，营养均衡，清润滋补。
　　●有别于传统煲汤方式，秉持少油、少盐和少糖。
　　●方便准备、轻松简单，再忙都能亲自动手煮一锅好汤。
　　●有专为成长期孩子、青壮期成人及长青族而特别设计的汤谱。
　　●如何选用安全无毒的煲汤锅具。
　　●如何熬煮无添加的天然高汤。

　　围坐一桌，洗米落镬，
　　一锅醇厚汤，袅袅浓郁香，
　　是儿时的美好记忆，更是当令的时鲜滋味。
　　春夏排湿毒、秋冬补元气的中西品汤优质提案。

　　春夏时分，空气环境潮湿，双冬瑶柱瘦肉汤、苦瓜山药无花果排骨汤、花旗蔘淮山芡实鸡汤、芦笋马铃薯浓汤等，是既美味又能清热祛湿的24道中西汤品。

　　秋冬换季，风干物燥，萝卜南北杏蜜枣大骨汤、椰子雪耳枸杞鸡汤、客家糯米酒煮鸡、核桃沙蔘玉竹鸡汤、苏格兰羊肉汤等26道中西汤品，不但营养丰富，更能滋阴润燥。

　　一年四季，蛤蜊海鲜巧达汤、清补凉排骨汤、西湖牛肉羹、西班牙燻肉肠玉米浓汤、法式洋葱汤等能随心所欲享用的15道中西汤品，带来怀旧与尝新两种不同体验。

　　饭后最美好的Ending，双皮炖奶、杨枝甘露、无花果桂圆炖花旗蔘、红萝卜马蹄茅根竹蔗水、杏香雪耳无花果炖雪梨等15道清润糖水甜沁家人的心。

著者信息

作者简介

黎慧珠 Jane Lee

　　香港出生，20歳赴英国北威尔斯进修美术平面设计，曾任职于卲氏电影公司宣传部、富丽华酒店美术部、广海美术设计公司。在英国唸书的第二年与先生认识，婚后五年，于大儿子诞生前，搬离繁华热閙的曼彻斯特城，返回朴静的威尔斯。小女儿出生后，一家四口，从此安居下来。

　　2011年1月儿女离家唸大学后，Jane开设了饮食部落格《Rice Bowl Tales 有碗话碗》，好让孩子们能看到爸妈和心爱小狗在家的生活点滴，同时女儿也可以跟着妈妈的食谱做菜。两个月后，在丈夫陪同下，返回香港参加李锦记主辧的现场烹饪比赛「李锦记 Blogger 大激斗」，赢得了冠军，从此更增强了对分享饮食、生活和摄影的热诚。

　　作品曾分别连载于台湾时尚杂志《Vogue》，和加拿大多伦多和温哥华明报《乐在明厨》。

　　着作：
　　2014年于悦知文化出版了第一本书《有碗家传菜 Rice Bowl Tales》

　　部落格
　　www.ricebowltales.com/
　　脸书
　　www.facebook.com/Ricebowltales/

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图书目录

在喝汤之前
喝汤的好处
喝汤的注意事项
适合煲汤的锅具
中西汤品常备药材与食材
高汤的煮法

01 春/夏：去湿清热的汤
西洋菜猪肝汤
芥菜咸蛋肉片汤
蕃茄肉片蛋花汤
鳯梨苦瓜排骨汤
木瓜雪梨芡实瘦肉汤
双冬瑶柱瘦肉汤
苦瓜山药无花果排骨汤
木瓜雪耳花生猪肉汤
佛手瓜节瓜瑶柱排骨汤
山药红萝卜瑶柱排骨汤
莲藕双豆排骨汤
佛手瓜木耳金针瘦肉汤
蔬菜咸火腿汤
番茄肉片蛋花汤
青菜鲜菇豆腐肉片汤
冬瓜火腿眉豆鸡汤
花旗蔘淮山芡实鸡汤
木瓜雪耳花生鲜鱼汤
酸菜鲜虾猪肝汤
冬瓜大虾鱼丸汤
烤番茄甜椒汤
西洋菜浓汤
芦笋马铃薯浓汤
红扁豆蔬菜汤
栉瓜马铃薯浓汤

02秋/冬：滋阴润燥的汤
牛蒡雪梨玉米瘦肉汤
莲藕莲子眉豆瘦肉汤
雪梨红萝卜玉米瘦肉汤
萝卜牛蒡冬菇排骨汤
葛根荸荠眉豆瘦肉汤
萝卜南北杏蜜枣大骨汤
萝卜佛手瓜瑶柱瘦肉汤
雪耳雪梨无花果瘦肉汤
葛根双豆萝卜排骨汤
雪梨芡实桂圆排骨汤
木瓜地瓜玉米排骨汤
萝卜菜干南北杏排骨汤
烤奶油瓜酸奶油汤佐脆猪皮
椰子雪耳枸杞鸡汤
客家糯米酒煮鸡
核桃沙蔘玉竹鸡汤
沙参淮山雪耳鸡汤
金针白背木耳瑶柱鸡汤
酸菜鸭肉汤
北耆党蔘淮山牛肉汤
萝卜牛肉汤
苏格兰羊肉汤
马铃薯大葱汤
烤南瓜奶油瓜汤
Column……自家制烘南瓜和奶油瓜
Column……自家制香烤面包丁
栗子苹果浓汤
花椰菜起司浓汤

03四季皆宜的美味好汤
蛤蜊海鲜巧达汤
海鲜巧达汤
翡翠豌豆汤佐香煎干贝
苹果百合玉竹瘦肉汤
四神汤
清补凉排骨汤
酸辣汤
鲜香菇鸡肉汤
蘑菇鸡肉杂粮浓汤
西湖牛肉羹
义大利肉丸杂菜汤
西班牙燻肉肠玉米浓汤
法式洋葱汤
甜菜根苹果汤
什锦鲜菇清汤

04 甜嘴更甜心
姜汁撞奶
双皮炖奶
冰花炖蛋
莲子百合腐竹鸡蛋甜汤
杨枝甘露
莲子百合红豆沙
红豆沙椰奶西米露
苹果木瓜炖雪耳
无花果桂圆炖花旗蔘
绿豆海带糖水
地瓜姜汤
八宝甜汤
清补凉甜汤
红萝卜马蹄茅根竹蔗水
杏香雪耳无花果炖雪梨