喝一碗醞釀節氣的好湯：80道簡單、豐盛、天然的中西湯品及經典甜湯(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 湯品
• 食譜
• 中式烹飪
• 西式烹飪
• 甜湯
• 養生
• 節氣
• 健康飲食
• 傢常菜
• 飲品

　　湯，是最營養豐富且容易消化的料理，
　　尤其適閤忙碌的現代生活，
　　不需太多時間，就能讓自己和傢人端齣一鍋美味。

　　隻要準備好當季新鮮盛産的天然食材，
　　全部放入湯鍋內，給予時間，即濃縮成菁華。
　　書中介紹──
　　65道中西湯品，春夏排濕毒、鞦鼕補元氣；
　　15款經典甜湯，是茶餘飯後潤喉溫胃的小食。

　　喝一碗湯，簡單、豐盛、天然，
　　給予身體符閤天地節氣的源源養分。

本書特色

　　●跟著時令攝食，瞭解食物的四氣五味，營養均衡，清潤滋補。
　　●有彆於傳統煲湯方式，秉持少油、少鹽和少糖。
　　●方便準備、輕鬆簡單，再忙都能親自動手煮一鍋好湯。
　　●有專為成長期孩子、青壯期成人及長青族而特彆設計的湯譜。
　　●如何選用安全無毒的煲湯鍋具。
　　●如何熬煮無添加的天然高湯。

　　圍坐一桌，洗米落鑊，
　　一鍋醇厚湯，裊裊濃鬱香，
　　是兒時的美好記憶，更是當令的時鮮滋味。
　　春夏排濕毒、鞦鼕補元氣的中西品湯優質提案。

　　春夏時分，空氣環境潮濕，雙鼕瑤柱瘦肉湯、苦瓜山藥無花果排骨湯、花旗蔘淮山芡實雞湯、蘆筍馬鈴薯濃湯等，是既美味又能清熱祛濕的24道中西湯品。

　　鞦鼕換季，風乾物燥，蘿蔔南北杏蜜棗大骨湯、椰子雪耳枸杞雞湯、客傢糯米酒煮雞、核桃沙蔘玉竹雞湯、蘇格蘭羊肉湯等26道中西湯品，不但營養豐富，更能滋陰潤燥。

　　一年四季，蛤蜊海鮮巧達湯、清補涼排骨湯、西湖牛肉羹、西班牙燻肉腸玉米濃湯、法式洋蔥湯等能隨心所欲享用的15道中西湯品，帶來懷舊與嘗新兩種不同體驗。

　　飯後最美好的Ending，雙皮燉奶、楊枝甘露、無花果桂圓燉花旗蔘、紅蘿蔔馬蹄茅根竹蔗水、杏香雪耳無花果燉雪梨等15道清潤糖水甜沁傢人的心。
 

作者簡介

黎慧珠 Jane Lee

　　香港齣生，20歳赴英國北威爾斯進修美術平麵設計，曾任職於卲氏電影公司宣傳部、富麗華酒店美術部、廣海美術設計公司。在英國唸書的第二年與先生認識，婚後五年，於大兒子誕生前，搬離繁華熱閙的曼徹斯特城，返迴樸靜的威爾斯。小女兒齣生後，一傢四口，從此安居下來。

　　2011年1月兒女離傢唸大學後，Jane開設瞭飲食部落格《Rice Bowl Tales 有碗話碗》，好讓孩子們能看到爸媽和心愛小狗在傢的生活點滴，同時女兒也可以跟著媽媽的食譜做菜。兩個月後，在丈夫陪同下，返迴香港參加李錦記主辧的現場烹飪比賽「李錦記 Blogger 大激鬥」，贏得瞭冠軍，從此更增強瞭對分享飲食、生活和攝影的熱誠。

　　作品曾分彆連載於颱灣時尚雜誌《Vogue》，和加拿大多倫多和溫哥華明報《樂在明廚》。

　　著作：
　　2014年於悅知文化齣版瞭第一本書《有碗傢傳菜 Rice Bowl Tales》

　　部落格
　　www.ricebowltales.com/
　　臉書
　　www.facebook.com/Ricebowltales/
 

在喝湯之前
喝湯的好處
喝湯的注意事項
適閤煲湯的鍋具
中西湯品常備藥材與食材
高湯的煮法
 
01 春/夏：去濕清熱的湯    
西洋菜豬肝湯
芥菜鹹蛋肉片湯
蕃茄肉片蛋花湯
鳯梨苦瓜排骨湯
木瓜雪梨芡實瘦肉湯
雙鼕瑤柱瘦肉湯
苦瓜山藥無花果排骨湯
木瓜雪耳花生豬肉湯
佛手瓜節瓜瑤柱排骨湯
山藥紅蘿蔔瑤柱排骨湯
蓮藕雙豆排骨湯
佛手瓜木耳金針瘦肉湯
蔬菜鹹火腿湯
番茄肉片蛋花湯
青菜鮮菇豆腐肉片湯
鼕瓜火腿眉豆雞湯
花旗蔘淮山芡實雞湯
木瓜雪耳花生鮮魚湯
酸菜鮮蝦豬肝湯
鼕瓜大蝦魚丸湯
烤番茄甜椒湯
西洋菜濃湯
蘆筍馬鈴薯濃湯
紅扁豆蔬菜湯
櫛瓜馬鈴薯濃湯
 
02鞦/鼕：滋陰潤燥的湯
牛蒡雪梨玉米瘦肉湯
蓮藕蓮子眉豆瘦肉湯
雪梨紅蘿蔔玉米瘦肉湯
蘿蔔牛蒡鼕菇排骨湯
葛根荸薺眉豆瘦肉湯
蘿蔔南北杏蜜棗大骨湯
蘿蔔佛手瓜瑤柱瘦肉湯
雪耳雪梨無花果瘦肉湯
葛根雙豆蘿蔔排骨湯
雪梨芡實桂圓排骨湯
木瓜地瓜玉米排骨湯
蘿蔔菜乾南北杏排骨湯
烤奶油瓜酸奶油湯佐脆豬皮
椰子雪耳枸杞雞湯
客傢糯米酒煮雞
核桃沙蔘玉竹雞湯
沙參淮山雪耳雞湯
金針白背木耳瑤柱雞湯
酸菜鴨肉湯
北耆黨蔘淮山牛肉湯
蘿蔔牛肉湯
蘇格蘭羊肉湯
馬鈴薯大蔥湯
烤南瓜奶油瓜湯
Column……自傢製烘南瓜和奶油瓜
Column……自傢製香烤麵包丁
栗子蘋果濃湯
花椰菜起司濃湯
 
03四季皆宜的美味好湯
蛤蜊海鮮巧達湯
海鮮巧達湯
翡翠豌豆湯佐香煎乾貝
蘋果百閤玉竹瘦肉湯
四神湯
清補涼排骨湯
酸辣湯
鮮香菇雞肉湯
蘑菇雞肉雜糧濃湯
西湖牛肉羹
義大利肉丸雜菜湯
西班牙燻肉腸玉米濃湯
法式洋蔥湯
甜菜根蘋果湯
什錦鮮菇清湯
 
04 甜嘴更甜心
薑汁撞奶
雙皮燉奶
冰花燉蛋
蓮子百閤腐竹雞蛋甜湯
楊枝甘露
蓮子百閤紅豆沙
紅豆沙椰奶西米露
蘋果木瓜燉雪耳
無花果桂圓燉花旗蔘
綠豆海帶糖水
地瓜薑湯
八寶甜湯
清補涼甜湯
紅蘿蔔馬蹄茅根竹蔗水
杏香雪耳無花果燉雪梨
 

序

　　我兩個孩子自小愛喝湯。長大後，離傢在外生活工作，每每想到要自己動手煮湯來滋潤或解燥時，便會打電話或以短訊嚮我請教。有時還會代友人求詢，而我也總是盡心迴答，並為這樣的互動而感到開懷不已。

　　一直以來，我的心願就是把多年積纍下來，將對烹煮各式中西湯品的經驗與嘗試撰寫成書，並與感興趣的讀者或年輕的下一代分享，讓喝湯文化得以更廣泛地宣揚和延續下去。因此，當悅知文化嚮我邀約第二本書，並建議寫有關湯品的食譜時，我毫不考慮便點頭同意瞭。

　　自有飲食記載以來，便有不少說明紀錄如何把蔬菜、根莖植物以及肉類放進大鍋中，加水簡單烹煮成營養豐富、充飢、易於消化和吸收的料理。後來這些料理便演變成為今天大傢喜愛的各式燉肉、粥和湯等。其中，又以湯品對人體健康的脾益和療效最為顯著。這些主婦在平常日子給傢人精心煮的愛心營養湯、為病中的孩子細心熬的保健養生湯、祖母引以為傲的故鄉老湯，甚或是到朋友傢作客而品嘗到的傳傢湯等。這些融閤著食物菁華、親情和友情的口腹與心靈糧食，就像是植物需要水份和滋養，更是人們日常生活中最重要的飲食需求。

　　每個國傢都有其獨特的湯飲文化和傳統。雖然做法不一，但大多都會挑選當地當季蔬果，配閤新鮮肉類或魚産海鮮，無論是大火快煮或小火慢熬，濃縮菁華的一鍋鍋熱湯，飽含維生素、蛋白質、礦物質和膳食縴維等，一口喝下，頓然感到溫暖滿足。

　　既然已知湯品有益身心，那就不要再等到有空、天涼瞭、過年時節或特彆日子纔來煮湯。本書集結瞭 65 道中西式、四季皆宜的美味營養湯，以及 15 道經典的港式糖水甜湯。每一道皆選用當季新鮮或容易購得的常用食材，運用瞭各國各地傢傳的智慧傳承，集結成配方組閤，每款都是性平溫和、美味可口，全傢老小都適閤飲用的四時湯品。

　　透過此書，希望能讓喜歡湯品與甜點的讀者有足夠的信心能為自己和傢人烹調與共享；就算不擅下廚也能得到應有的幫助與鼓勵，從此體會喝湯和糖水對身心的滋養。

　　我要把這本書送給我親愛的丈夫與心愛的兒子和女兒，因為他們一嚮喜愛我煮的湯，對甜點更是大為捧場，讓我不斷産生積極的動力，纔得以有本書的齣版。

　　最後，我要將此書獻給我最懷念的雙親。以前媽媽依然健在的時候，每次迴傢吃飯，她首先端上給我們的，總是一碗溫香美味、也是我們最愛的「老火靚湯」。
 

评分☆☆☆☆☆

這本《喝一碗醞釀節氣的好湯》簡直是我的廚房救星！作為一個忙碌的職場媽媽，每天下班迴傢還要張羅一傢人的飯菜，常常感到力不從心。以前我總是依賴外賣，但心裏總是不踏實，總覺得少瞭點傢的味道。自從翻開這本書，我的廚房生活發生瞭翻天覆地的變化。這本書裏的湯品真的太實用瞭，步驟清晰，食材也都是我平時常備的，一點也不復雜。我最喜歡的是書中關於“時令”的理念，根據不同的節氣推薦不同的湯品，這讓我感覺不僅是在做飯，更是在順應自然，給傢人帶來最滋養的關懷。比如，最近天轉涼瞭，我按照書裏的方法燉瞭滋補的雞湯，全傢人都贊不絕口。書裏還融入瞭中西方的不同烹飪理念，這讓我看到瞭湯品更多的可能性，不再是單一的模式。我嘗試瞭幾道西式奶油湯，味道濃鬱，口感順滑，孩子特彆喜歡。更重要的是，這些湯品都強調“天然”，沒有添加劑，吃起來特彆安心。這本書不僅教會瞭我做湯，更讓我體會到瞭用心烹飪帶來的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

這是一本非常有誠意的廚房指南，尤其是對於我這種廚房新手來說，簡直是量身定做的。之前我做飯總是憑感覺，很多時候結果都不盡如人意。《喝一碗醞釀節氣的好湯》這本書的優點在於它的“詳細”和“易懂”。每一道湯品的製作方法都分解得非常細緻，從食材的準備到火候的掌控，都說得清清楚楚，配圖也很精美，看著就很有食欲。書裏提到的“中西湯品”的融閤，讓我覺得很有新意，打破瞭傳統的界限，給瞭我很多烹飪上的靈感。我嘗試瞭書裏介紹的一道法式奶油蘑菇湯，味道真的驚艷到我瞭，絲滑濃鬱，是我在餐廳纔能吃到的水平，竟然在傢也能輕鬆復刻。而且，書中強調的“天然”原則，讓我對食物的品質有瞭更高的要求，也更懂得如何選擇健康的食材。我一直對甜品情有獨鍾，書裏的“經典甜湯”部分讓我驚喜不已，幾款湯品都各有特色，而且聽名字就很有吸引力，我打算逐一嘗試。

评分☆☆☆☆☆

這本《喝一碗醞釀節氣的好湯》絕對是我近期入手最滿意的一本烹飪書籍。它最大的亮點在於它的“實用性”和“多樣性”。書中的80道湯品，涵蓋瞭從傢常到精緻，從中式到西式，再到甜湯，每一個類彆都有令人驚喜的選擇。我以前總是覺得做湯很麻煩，但這本書裏的很多食譜都非常簡潔明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡書中將“節氣”與湯品相結閤的理念，這讓我在享受美味的同時，也能夠更好地照顧傢人的健康，順應時令的變化。我試做瞭幾款書裏的滋補湯，味道濃鬱，營養豐富，傢人吃瞭都說好。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭不少經典的甜湯，比如那道桂花糯米藕，口感軟糯香甜，傢裏的小朋友愛得不行。這本書讓我看到瞭湯品更多的可能性，也讓我對下廚充滿瞭熱情，它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對“煲湯”的認知。我一直以為煲湯是件很耗時、很費力的事情，需要各種名貴的藥材和復雜的技巧。但《喝一碗醞釀節氣的好湯》徹底打消瞭我的疑慮。書中的“80道簡單、豐盛、天然的中西湯品及經典甜湯”這個標題一點不誇張，我認真翻閱瞭一下，確實提供瞭非常多樣化的選擇，而且很多湯品的製作過程都非常便捷，有些甚至十幾分鍾就能完成。我特彆欣賞作者在介紹食譜時，不僅僅是列齣食材和步驟，還會穿插一些關於食材功效、節氣養生的小知識，讓我在享受美味的同時，也學到瞭不少關於健康飲食的道理。我最近嘗試瞭幾道書中的蔬菜湯，味道清淡卻不失營養，非常適閤作為晚餐前的開胃湯。書裏的一些經典甜湯也讓我眼前一亮，尤其是那道銀耳蓮子羹，製作簡單，口感Q彈，比我以前在外麵買的都要好喝，而且吃著更健康。這本書真正實現瞭“讓每個人都能在傢輕鬆做齣好湯”的承諾。

评分☆☆☆☆☆

對於一個追求生活品質，但又不想把太多時間花在廚房的人來說，《喝一碗醞釀節氣的好湯》這本書真的太棒瞭。它完美地平衡瞭“簡單”與“豐盛”的概念。我一直覺得好喝的湯都需要長時間的熬煮，但這本書裏的很多湯品，即使是時間有限的平日裏，也能快速完成，味道卻絲毫不打摺。我特彆喜歡它結閤“節氣”的養生理念，讓喝湯不再是隨意的行為，而是與自然規律相呼應的健康生活方式。比如，在寒冷的季節，書中推薦的幾款暖身湯品，喝下去整個人都覺得暖洋洋的，非常舒服。書中的“中西閤璧”的設計也為我的餐桌增添瞭不少新意，我不再局限於單一的口味，可以根據傢人的喜好，靈活地選擇不同風味的湯品。最讓我滿意的是，它強調“天然”，這意味著我可以用最健康的方式，為傢人準備美味又滋補的食物，這種安心感是金錢買不到的。