手釀梅子廚房：小分量釀梅＋以梅入菜的32道食譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：太雅齣版社訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：劉又菘

出版日期齣版日期：2018/02/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-22

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圖書描述

小分量釀梅，步驟簡單不繁復，
一個人也能輕鬆上手，
搭配圖解Step by Step，釀齣小而美的酸甜好滋味！

　　不需要傳統的大醬缸，也不需要寬廣遼闊的庭院，
　　隻需要有密封玻璃罐或附夾鍊的保鮮袋，
　　都市裏的小傢庭或單身貴族也能盡情享受DIY釀梅的樂趣！
　　等到三月下旬的梅子産季來臨，
　　不妨把握時機、開始動手釀造，創造美味又健康的生活！

　　市麵上的化學加工食品充斥，讓人無法吃得放心，
　　自己手釀梅子不但能吃得安心，更能享受梅子的多重功效。

　　【梅子的功效】

　　◆消除疲勞，保持活力：梅子所含的檸檬酸(Citric Acid)能將乳酸分解成二氧化碳和水，並將之排齣體外。它還能抑製肌肉和血液中的乳酸生成，所以也能促進血液流通。

　　◆保健肝髒與腎髒：檸檬酸除瞭能提升鈣質吸收，還能排齣乳酸和血液中的老舊廢物和毒素，更有益肝髒和腎髒的解毒功能。

　　◆解決腹瀉與便祕：梅子所含的酵素有優異的整腸作用。腹瀉時能抑止腸道蠕動；便祕時能促進腸道蠕動，活化腸道運作，解決便祕。

　　◆提升鈣質吸收：鈣質的缺點在於即便從食物中攝取也難以被身體吸收，但檸檬酸與鈣質結閤後，便能將之轉化為水溶性，使腸道容易將鈣質吸收。

　　◆防腐作用可預防食物中毒：梅子所含的各種酸類，能抑止造成食物中毒的金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等細菌增生。

　　◆增進食欲，促進消化：梅子的酸味會刺激消化器官，並促進分泌唾液和胃液，藉以增進食欲或幫助消化順暢。

本書特色

　　以保鮮袋少量醃漬梅乾，另外介紹如何以500公剋的梅子製作梅酒、梅子糖漿及梅子果醬，並延伸齣相關的應用食譜。不僅步驟簡單，釀造工具也容易取得，無論是釀梅新手或是工作忙碌的上班族，都能輕鬆製作。

　　1、少量製作
　　全傢齣動同心協力地採收梅子，釀造大量採收的梅子──這種景象雖然美好，但並非所有人都能如此。書中以輕鬆的方式帶領讀者享受自己動手製作的樂趣，並且把重點放在少量製作手釀梅子。

　　2、保鮮袋輕鬆釀梅
　　少量醃漬梅乾不需特地購買醃漬專用的保存容器，隻要使用附夾鍊的保鮮袋或密封玻璃罐即可。少量醃漬不僅過程簡單，還能使鹽和醃漬的湯汁確實醃入所有的梅子裏；此外，放置冰箱就能醃漬完成的便利性，即便在空氣不太流通的公寓大樓裏也能安心製作。

　　3、美味不膩的口感
　　雖然梅乾直接享用就很美味瞭，但梅乾還可以用於各式各樣的料理中，是很方便入菜的食材。書中收錄各種使用「手釀梅子」製作而成的多種美味料理與甜點的食譜。此外，書中也介紹瞭梅乾去除鹽分後再活用的相關食譜。

著者信息

作者簡介

若山曜子

　　東京外國語大學法語學係畢業。遠赴巴黎藍帶廚藝學校、斐杭迪高等廚藝學校進修，並考取法國廚師專業認證(C.A.P)。歸國後以料理研究傢的身份大展身手。一個蛋糕模型和簡單的麵糊就能做齣多樣且豐富的甜點，精緻的甜點食譜也廣受讀者好評。

　　著作有《融化奶油的魔法塔派：烘焙專傢神奇祕方，運用2款常備派皮＋更簡單的步驟，輕鬆做齣歐陸風甜鹹塔派》(河齣書房新社)、《就是愛吃CHOCOLATE！用市售巧剋力片做齣達人級暖心甜點》(主婦之友社)、《小而簡單！法式燉鍋甜點》(傢之光協會)等。

　　www.tavechao.com

譯者簡介

劉又菘

　　靜宜大學英文係畢業，因為《灌籃高手》而愛上日本，因為喜歡動漫纔而拼命學習日文。曾任職齣版社編輯、日文翻譯。現任華德福教師與兼職譯者。擅長領域：醫學、體育、寵物、流行娛樂等。

　　譯作有《遠離健忘和失智：日本腦外科醫師教你的腦內活化術》（太雅齣版）、《躺著做的肩胛骨放鬆操》（太雅齣版）、《餘生：我的生命之旅與颱灣民主之路》（大都會文化齣版）、《自體免疫戰爭：126個難解疾病之謎與革命性預防》（晨星齣版）、《癌癥患者必讀的10本書》（晨星齣版）、《狗狗不會說的心裏話》（晨星齣版）等書。

　　matsuliu0626@gmail.com / hua1198@hotmail.com

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圖書目錄

日本特色文化─手釀梅子
本書特色
買瞭1公斤的梅子該如何使用
手釀梅子的容器
手釀梅子的行事曆
梅子的功效

第1章製作梅乾、梅子果醬
▲梅乾
鹽漬後的小驚喜！白梅醋
梅乾的用途！橄欖油醃梅／蜂蜜梅
醃入紅紫蘇，挑戰紅紫蘇梅！
鹽漬後的小驚喜！紅紫蘇梅醋
用篩除掉的紫蘇製作紅紫蘇糖漿
▲梅子果醬

第2章製作梅酒、梅子糖漿
▲梅酒
製作其他種類的梅酒：白蘭地梅酒／日本梅酒
▲梅子糖漿

第3章「手釀梅子」也能用於料理
▲梅乾、梅子果肉的料理
醋煮梅雞肉
梅煮沙丁魚
清蒸梅香豬肉捲
梅香奶油煎白肉魚
涼拌梅菜
梅汁佐炸茄
梅煮蓮藕
白蘿蔔梅香葩餅
梅香番茄蒸飯
梅香烤茄冷湯
梅子小魚炒飯
梅乾茄子椰香咖哩
梅子苦瓜沙拉
梅香奶油義大利麵
梅子三明治
▲梅子味噌的料理
梅子味噌迴鍋肉
梅子味噌醬串烤
梅子味噌醬烤竹莢魚
▲梅醋的料理
梅香蛋炒吻仔魚散壽司
生魚片佐葡萄柚的梅醋沙拉
▲梅子醬油的料理
梅醬炸雞
梅醬沾麵
梅醬涼拌豆腐
▲梅子糖漿與梅蜜餞的料理
梅香寒天凍
梅糖冰沙
茶梅
梅香燉豬肉
▲梅子果醬的料理
梅醬羊羹
梅醬杏仁蛋糕
梅醬起士麵包片
梅醬烤火腿
梅醬培根法式鹹蛋糕