1菜+1酒=姐的居家小酒馆：大满足！下班后一人干杯下酒菜，10分钟轻松上菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　～ 姐的「食」代 ＢＪ4 ！ 就是要大家一起吃出「食」的超狂态度！ ～

　　谁说一定要花大把钞票才能享受美食，随时来上一盘小菜，配上一杯小酒，就能成就大确幸。

　　在外担心与人共桌？料理不合味口？结帐时帐单爆表？
　　只是想喝点小酒却遇上隔壁桌派对闹哄哄？
　　难道只能委屈自己迎合他人？

　　完全无法放松身心，消除压力，酒菜下肚却吞下更多莫名的淡淡忧愁。
　　姐要大家重新找回自主权，在家喝更舒服，在家料理更开心。
　　本书就是要大家更懂得享受「食」的美好。

　　下班后自己能有的时间比想像中的短暂，
　　泡个澡、看个简讯、追个剧……一个晚上很快就不够用。
　　还想简单吃个晚餐，喝杯酒放松一下，
　　如果每天都泡在餐厅，不仅时间不够用，荷包越来越瘦，变厚的只有自己的腰内肉！

　　还是回家简单自己煮吧，即使只是把冰箱现有的食材搬出来随意搭配组合，花个十分钟，简单到称不上是一道菜，反正是自己下酒吃的，何必在意呢！

　　晚餐小酌就是要吃巧不吃饱，比起洋芋片或外食，仅仅是一道自制的下酒菜，也能让一个人独饮的乐趣倍增，更是给辛苦一天的自己最棒的安慰。

　　做菜的过程可以很随性，切好搅拌、干煎、拌炒、油炸……步骤尽量简化，就连分量也是差不多就可以，即使一只手拿着啤酒，单手也可以轻松完成。不啰嗦！今晚就来开瓶酒、做道下酒菜开心畅饮吧！

　　★ 10分以内立刻爽快畅饮
　　夜晚的时间其实比想像的短暂。泡个澡、看个简讯，锁碎的事，一下子就填满了整个夜晚，只要10分钟就可以完成的下酒菜。三两下完成之后马上来一杯。今晚就是要享受独饮的乐趣。

　　★ 蔬菜满点大享受    
　　饭团、义大利面、三明治、盖饭…稍微一不留神，发现只靠碳水化合物维生，再这样下去绝对会「蔬菜摄取不足！」为了求心安，只好求助果菜汁和便利商店的沙拉。外食族摄取蔬菜确实很不容易！所以在家小酌时就该多吃蔬菜。自己做的蔬食下酒菜健康又安心，吃再多也没关系。和外食比起来，既物美又价廉！今晚就来一起大口吃菜大口喝酒！

　　★ 大口吃肉、海鲜享食
　　在家小酌时，通常会选择鸡或猪。在外吃「烤肉」、「牛排」是不错，可是在家喝一杯老是配蔬菜未免太寒酸！因此不断地思考出如何料理「别出心裁的肉类下酒菜」。入味、温度、烹调方法、摆盘…只要一点点小秘诀，熟悉的肉类料理也可以变成一道道「配酒小菜」。
　　独自小酌时吃点鱼当小菜…。利用切好的鱼片做成下酒菜没那么难。只要告诉店员，「希望要做成盐烤」，店员就会帮忙把鱼处理好，回家料理时就会超方便。

　　★ 水果也能变佳餚
　　或许有些人小时候不喜欢吃水果。自己主动吃水果更是不可能，不过如果已经削皮去籽、上面还插着竹签的话，可能还会免为其难地吃几口。不过「酒和水果！…实在超级对味！」
　　加点起司和油，一下子就是美味的「下酒菜」。尤其是适合搭配汽泡酒或白酒，本书介绍的水果食谱，保证家中美酒立刻扫光。

　　★ 单品食材、微醺3回
　　想做料理其实还蛮怕麻烦的，脑子里常常在想「如何花少一点的力气做出好吃的食物」。
　　想来想去还是会仰赖万能的「常备菜」！话虽如此，除了怕麻烦以外，若是每天吃相同食物的话，可能也会马上就觉得腻。不妨利用简单的常备菜，1次准备分成3次享用！如此一来，每一次就可以做不同的调味和作法，保证吃到最后一口都觉得好吃，令人回味无穷。

本书特色：

　　1.解决蔬菜水果摄取量不足的烦恼：蔬菜分量大满足，水果入菜更美味。
　　2.爽快畅饮：没有时限、百无禁忌、绝不伤身伤心伤荷包。
　　3.多元多变：66道日本、台湾、土耳其、越南、泰国、葡萄牙等各国风味料理通通有。
　　4.轻松简单：单项食材也能做，十分钟内即可开喝。
　　5.拒当全职外食族，在家料理美味又安心。
 

《美食的哲学与日常：从餐桌到心灵的深度探索》 一、寻味之旅：跨越地域与文化的味觉地图 本书并非单纯的食谱汇编，而是一场深入全球各地餐桌的文化探索之旅。我们聚焦于食物背后的历史脉络、地域特色及其社会功能，旨在揭示“吃”这一行为的复杂性与深刻意义。 1.1 古老文明的烹饪智慧 我们将追溯古希腊、古罗马、古中国等早期文明如何通过对火的掌控和对食材的理解，奠定了现代烹饪的基础。探讨古代祭祀、宴饮文化中，食物如何承载宗教仪式与社会阶层划分。例如，书中会详细解析古代地中海饮食结构（以谷物、橄榄油和葡萄酒为核心）的生态学基础及其对人类健康的深远影响。 1.2 香料之路的秘密 香料贸易不仅是经济史上的重要篇章，更是文化融合的催化剂。我们将跟随历史的足迹，探究胡椒、肉桂、丁香等香料如何从遥远的东方抵达西方，引发地理大发现，并改变了欧洲人的味觉偏好。每一味香料的故事背后，都隐藏着贸易路线的艰辛、政治博弈的残酷以及不同民族间隐秘的交流。 1.3 地方性与全球化的张力 现代社会中，食物正面临着“地方性”的坚守与“全球化”的冲击。本书将深入分析“风土”（Terroir）的概念，探讨特定地理环境如何赋予食材独一无二的特性，并考察现代工业化农业对传统风味造成的冲击。同时，我们也关注新兴的“慢食运动”（Slow Food Movement）如何试图重建人与食物、人与土地之间的健康关系。 二、餐桌上的社会学：食物、身份与权力 食物从来不是孤立的营养来源，它是一面折射社会结构、身份认同和权力关系的镜子。 2.1 身份的构建：从“吃什么”到“我是谁” 探讨在特定社群中，某些食物如何成为区分“我们”与“他们”的文化标记。无论是宗教禁忌（如犹太教的洁食或伊斯兰教的清真），还是特定节日（如春节的饺子或感恩节的火鸡），食物的选择与准备过程，都在无声地确认着个体对所属群体的归属感。我们会分析移民群体如何通过保留家乡菜谱，来维系文化记忆和身份认同。 2.2 饮食的阶层性：餐桌上的不平等 历史上，食物的稀有性和制作的复杂性往往与社会地位挂钩。从古代贵族对精细白面包的偏爱，到现代社会中对有机、非转基因食品的追捧，饮食习惯清晰地划分了社会阶层。本书将审视食品获取的不平等现象，以及“食物沙漠”（Food Deserts）等社会问题对弱势群体健康构成的威胁。 2.3 仪式与情感：盛宴的结构解析 宴会不仅仅是进食，它是一种社会剧场。分析大型庆典（如婚礼、葬礼）中，食物的顺序、份量和摆盘如何被精心编排，以达成特定的社会目的——无论是展示财富、巩固联盟，还是表达哀悼。对用餐礼仪的研究，揭示了不同文化对“尊重”、“谦逊”和“慷慨”的具体定义。 三、食物的未来：可持续性、伦理与创新 面对气候变化和资源紧张，我们必须重新思考我们生产、分配和消费食物的方式。 3.1 农业的伦理困境 本书将深入探讨现代集约化畜牧业所引发的动物福利、抗生素滥用和环境污染等一系列伦理问题。同时，我们将考察细胞培养肉、垂直农场等新兴技术，讨论它们在解决粮食安全问题上的潜力和可能带来的社会经济冲击。 3.2 剩食的哲学：从浪费到资源 全球每年有三分之一的食物被浪费。我们将从供应链的各个环节——从农场到餐桌——分析浪费产生的原因，并介绍国际社会在减少食物损耗方面的最佳实践。重点介绍“零浪费烹饪”的理念，即如何通过创造性地利用食材的每一个部分，实现对自然的尊重与资源的极致利用。 3.3 食物的神经科学：味道的建构 超越简单的味觉（酸、甜、苦、咸、鲜），本书将引入神经科学的视角，探讨嗅觉、触觉、视觉乃至记忆如何共同建构我们对“美味”的主观体验。解析“舒适食物”（Comfort Food）的科学基础，解释为什么某些味道能够瞬间触发强烈的情感反应和怀旧感。 四、烹饪的艺术：从理论到实践的转化 最后，本书回归到烹饪的实践层面，但侧重于原理的掌握而非具体步骤的照搬。 4.1 基础化学与物理的厨房应用 深入解析美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应的化学机制，解释为什么掌握这些原理能让简单的煎炒过程产生复杂的风味。探讨乳化作用（Emulsification）在酱汁制作中的关键性，以及不同淀粉和蛋白质在加热过程中的变性规律。 4.2 调味的哲学：平衡的艺术 调味被视为一种平衡的艺术。本书将系统梳理酸、咸、甜、辣、鲜五味的相互作用规律，并提供一套通用的“味道校准”方法论，帮助读者在脱离标准配方的情况下，也能准确地感知并调整菜肴的风味结构，实现“恰到好处”的境界。 4.3 器皿与感官体验的交互 探讨餐具、灯光、背景音乐等非食物因素如何影响用餐体验的整体感知。不同材质的盘子如何影响食物的视觉呈现和温度保持，以及用餐环境的声学设计如何影响人们对食物口感的判断。 本书旨在为读者提供一个多维度的视角，理解食物在人类文明、社会结构和个人经验中所占据的核心地位。它邀请每一位读者，不再仅仅是消费者，而是成为一个有意识的、懂得欣赏和尊重食物的思考者。

作者简介

徒然花子 / ツレヅレハナコ / Tsurezure Hanako

　　以食物为主题，开设网站「turehana」（现为部落格），以个人的方式透过部落格、推特、Instagram等方式提供饮食资讯，从2004年5月开始持续至今已累积超过100万人点阅。从日式居酒屋到西式小酒馆、自制便当到家居派对、不论是外食，还是在家自己煮，对于食物充满热情。兴趣是在家喝酒，最喜欢「在家喝酒配荷包蛋」。

　　部落格名称「turehana」turehana.exblog.jp/
　　推特：＠turehana
　　Instagram：turehana1
 

第1章    10分钟内立即开喝！　7
玉米x毛豆煎饼　8
腌小黄瓜　10
洋葱镶豆皮　11
番茄炒蛋　12
土耳其沙拉　14
泰式荷包蛋佐香菜　15
生鲔鱼拌皮蛋　16
什锦凉拌豆腐　17
长葱春卷　18

第2章    最近蔬菜吃不太够　21
韩式蔬菜盘　22
蜂蜜紫苏梅味噌拌青菜　24
咖哩炖菜  25
生菜包猪肉松　26
香煎根茎蔬菜　28
整颗高丽菜炖豆　29

第3章    让我吃肉！　31
软嫩的茗荷拌猪肉　32
香煎鸡翅　34
红酱焗蛋　35
蚝油奶油炒牛肉　36
越南风味红烧肉　37
清蒸鸡胸佐蒜味优格酱　38

第4章    也想吃鱼！　41
清蒸鲑鱼　42
葡式香烤沙丁鱼　44
义式生鱼片佐红紫苏酱菜　45
炸鲜虾馄饨　46
新鲜扇贝拌梅子泥　47
青甘鱼西京烧　48

第5章    水果适合搭配气泡酒或白酒　49
甜杮大头菜生火腿沙拉　50
西西里风开心果柳橙沙拉　52
香古冈左拉起司焗无花果　53
葡萄香煎培根　54

第6章    1次完成　3次畅饮　61
盐渍红萝卜丝　62
低温鸡肝　64
鱼露炒羊栖菜　66
腌猪肉　68
普罗旺斯杂烩70

第7章    偷工减料一样美味  73
只有蛋的茶碗蒸　74
不加美乃滋的马铃薯沙拉  75
肉感十足小丸子  76
法式白酱焗马铃薯  77
简易版筑前煮  78

第8章    碳水化合物的诱惑  83
鸡蛋拌饭  84
焦香味噌饭团  85
韩式冷面  86
韭菜拌乌龙面  87
只有罐头番茄的义大利面  88

特别章-1 爱店最令人难忘的一道菜  91
「黑轮太郎」的水煮马铃薯  92
「Romuaroi」的生春卷  94
「天★」的吮指鸡肝酱小点  96
「Organ」的库司库司沙拉  98

特别章-2 感谢家居派对之神！  101
亚由美的葱油拌银耳百合  102
京江太太的油煮秋刀鱼  104
酒吧Urban老板娘的泰式热炒  106
依照不同酒类索引  108

◎可以保存1星期的辛香菜盒作法 20
◎活用蒸笼烹调蔬菜与巿售烧卖 30
◎冰箱有它就没问题！制作下酒菜的必备食材 40
◎只要1000日币，在家也可以喝到美味的酒！ 55
◎料理专家传授的极品美味 55
◎内田真美老师的「蜜桃莫札瑞拉起司沙拉」56
◎我珍爱的食器们 58
◎精致美味！便宜好喝的自然派葡萄酒 60
◎我的书架上全都是和食物有关的书！ 72
◎看了会令人饥肠辘辘的电影佳作 79
◎料理专家传授的极品美味 79
◎重信初江老师的「白菜涮猪肉味噌奶油锅」 80
◎简单到不用食谱！只有精简文字说明的下酒菜 82
◎解救宿醉的饮料 89
◎独饮女子的天堂！89
◎「萨莉亚」彻底活用术 90
◎最强伴手礼和居家派对的原则 100
 

序言

　　世界上的女人可以分成两大类，一种是「喝酒一定要有人陪」，另一种是「一个人喝酒也无所谓」。我百分之百属于后者，一年之中只有2～3天（生病发烧时）不喝酒，否则基本上每天一定要喝上一杯。

　　话虽如此，但若是如果每天都在外面喝，过不了多久，不仅荷包大失血，体重也会直线飙高，因此免不了要一个人在家喝酒。

　　下班回家洗完澡，站在厨房打开一瓶罐装啤酒，便开始动手做下酒菜，尽可能在喝完这罐啤酒之前完成一道菜。菜色可以想想啥是跟待会儿要喝酒很搭的，或是把冰箱现有的食材搬出来随意搭配组合，做成「无名料理」也很棒。与其配洋芋片或外面买出清特价的熟食，仅仅是一道亲手做的料理，在家独自饮酒的乐趣就大胜一切。

　　我做的菜很随性，切好拌一拌，或是简单煎熟、炒一下、或油炸，步骤尽量简化，就连份量（毕竟是食谱书所以还是写一下）也是差不多就可以。

　　本书将大量介绍作法超级简单的下酒菜食谱，即使一手忙着拿啤酒，只用一只手也可以轻松完成。别再犹豫了，今晚就翻开本书挑选出一道菜餚来做吧！

最近蔬菜吃不太够
御饭团、义大利面、三明治、盖饭……
仔细想想，好像每天只吃碳水化合物，
于是开始焦虑再这样下去会「蔬菜摄取不足！」，
为了求心安，只好靠果菜汁和便利商店的沙拉多少补给一下。
没错，外食族要摄取蔬菜确实很不容易！
所以我在家小酌时会刻意多做点蔬菜类下酒菜，
自己做的健康又安心，且和外食比起来，更是物美价廉，吃再多也没问题！
今晚一起来大口吃菜大口喝酒吧！

轻轻松松吃下一整颗菜！　生菜包猪肉松
〈材料〉
‧猪绞肉　80g
‧珠葱（长葱也可以）1/3把
‧大蒜（切碎）1/2瓣
‧沙拉油　1/2大匙
‧辣椒（切小段）　少许
‧醋　少许
‧盐　少许
‧莴苣（依个人喜好，阳光莴苣、西生菜等）　适量
〈作法〉
1 平底锅里放入沙拉油、蒜末，开小火加热，爆香后放入辣椒、猪绞肉拌炒。
2 加盐调味，淋上醋后再继续翻炒。
3 撒上葱花，起锅盛盘即完成。以生菜包着吃。

即使想要多吃点新鲜蔬菜，却吃不了太多的沙拉，
为什么一颗莴苣怎么吃都吃不完，烦死了，我又不是仓鼠！
但如果搭配肉类一起，竟然吃到欲罢不能。
就像韩式烤肉搭配生菜的吃法，
建议试试这道「猪肉松」。
加入大量细葱的猪绞肉炒得喷香，用生菜包着吃，
保证一整颗菜一下就吃光光！

祕诀就在于起锅前记得淋一圈醋。
相信很多人不喜欢醋的呛鼻酸味，
其实只要加过热，醋的酸味会自然消失，只留下香醇的风味。
有多不酸呢？
倒了一大匙，还是吃不出里头加了醋。（惊人！）
即使猪绞肉满满的饱足感和浓郁的醇味，有醋帮助去油解腻就没问题。
 

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我的救星！自从搬出来自己住，最大的挑战就是下班后不知道吃什么，每天纠结半天，最后不是叫外卖就是随便煮点泡面，健康又没意思。看到这本书的名字，我当时就觉得“命中注定”！“1菜+1酒=姐的居家小酒馆”，这不就是我一直想要的吗？下班回家，不用面对一堆油腻的外卖盒，而是能为自己精心准备一份简单却美味的餐点，再配上一杯喜欢的酒，瞬间感觉生活品质都提升了。 最让我惊喜的是，书里真的强调“10分钟轻松上菜”！我平时下班已经够累了，真心没精力去研究那些步骤繁琐、食材复杂的菜谱。这本书完全抓住了我的痛点，里面的菜品设计都非常巧妙，很多都是利用现成的食材或者简单的烹饪技巧就能快速完成。比如，书里教我怎么用现成的熏肠搭配一些蔬菜做成一道快手小炒，再配上一杯白葡萄酒，简直是完美的“一人份”小确幸。那种忙碌一天后，能犒劳自己一份热腾腾、香喷喷的晚餐，而不是草草了事，感觉自己真的有在认真生活。而且，很多菜品的名字都起得很可爱，让人看了就很有食欲。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计和内容都太懂我了！我是一个标准的上班族，每天朝九晚五，下班后只想瘫在沙发上，根本没有精力去研究那些复杂的菜谱。但是，我又不甘心每天都吃外卖或者速冻食品。“1菜+1酒=姐的居家小酒馆”这个名字，简直就是精准地戳中了我的需求。它承诺的“10分钟轻松上菜”，让我觉得做饭不再是一件难事。我尝试了书里的几个菜，比如那个蒜蓉粉丝蒸虾，我以前总觉得要做起来很麻烦，但书里的方法真的超级简单，而且味道一点不比外面差。 而且，书里搭配的酒类建议也非常实用。我平时不太懂酒，但书里会根据不同的菜品推荐合适的酒，比如搭配辣炒小海鲜就适合来点冰镇的啤酒，搭配烤鸡翅就适合来杯清爽的白葡萄酒。这让我觉得，一个人吃饭喝酒也能很有讲究，很有情调。这本书让我觉得，原来享受生活并不需要花费很多时间和金钱，只需要一点点心思，就能为自己的生活增添不少色彩。我已经把它推荐给了我很多同样忙碌的朋友。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，我简直太激动了！我一直梦想着拥有一个属于自己的“小酒馆”，一个可以放松心情，享受美食美酒的地方。这本书的名字完美契合了我的愿望。“姐的居家小酒馆”，听起来就那么有范儿，有情调。翻开书页，里面的图片色彩鲜艳，菜肴诱人，让人忍不住就想动手尝试。最重要的是，它完全打破了我对“一个人吃饭”的刻板印象。我以前总觉得一个人吃饭就是随便对付，但这本书却告诉你，一个人也可以吃得很精致，很享受。 我特别喜欢书里强调的“一人干杯”的概念，这是一种独立自主的生活态度，也是一种自我关怀。下班后，不是匆匆忙忙赶回家，而是先为自己准备一顿丰盛的晚餐，再点上一杯酒，慢慢品味。这种感觉真的太棒了！我尝试了书中介绍的几道菜，比如那个照烧鸡腿肉，做法超级简单，味道却非常惊艳。配上一杯清爽的日式梅酒，简直就是绝配！感觉这本书不仅是一本菜谱，更是一种生活方式的指南，它教会我如何更好地爱自己，如何享受属于自己的时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期遇到的最惊喜的厨艺读物！我一直以来都觉得，做菜需要天赋，需要时间，需要精力，所以一直没敢怎么尝试。但是这本书的出现，彻底颠覆了我的想法。“1菜+1酒=姐的居家小酒馆”，这个名字就自带一种轻松、惬意的氛围，仿佛看到了自己下班后卸下疲惫，为自己做一份简单却美味的晚餐的场景。最吸引我的是“10分钟轻松上菜”的承诺，这对于像我这样时间宝贵又不太有耐心的上班族来说，简直是福音！ 书里提供的菜谱，真的做到了简单易学，而且味道又出奇的好。我最喜欢的是书里介绍的“懒人版”的意面，只需要简单的几种食材，几分钟就能搞定，味道却一点不输给意面馆。搭配上一杯随手拿起的红酒，瞬间感觉自己在家也能享受一顿有仪式感的晚餐。书里还强调了“大满足”的感觉，这一点也做得很好，虽然菜品看起来简单，但吃下去却觉得胃里暖暖的，心里也踏实了。这本书不仅教会了我做菜，更让我学会了如何更好地享受独处时光，如何通过美食犒劳自己。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个厨房小白，做菜总是手忙脚乱，结果往往是“黑暗料理”。所以，我总是对那些看起来“高大上”的食谱望而却步。但是这本书的风格特别接地气，它没有那种高高在上的感觉，而是像一个会做饭的朋友在手把手教你。我尤其喜欢书里关于“下酒菜”的介绍，很多菜品的设计都非常适合搭配各种酒类，无论是清爽的白葡萄酒、浓郁的红葡萄酒，还是冰爽的啤酒，都能找到合适的“拍档”。我最近尝试了几款书里的菜，比如那个香煎培根芝士卷，简直是绝了！做法超级简单，但味道却一点不输外面餐厅。感觉这本书不仅教会了我做菜，还教会了我如何享受一个人的微醺时光。 书中的“大满足”三个字也绝非虚言。虽然很多菜肴都强调快速和简单，但味道和饱腹感却一点不打折。有时候一个人吃饭，总感觉少点仪式感，也容易随便吃点就饱了。这本书提供的菜谱，无论是分量还是味道，都恰到好处，既能满足味蕾，又能填饱肚子，让人感觉身心都得到了慰藉。我发现，原来一个人吃饭也可以这么有滋有味，不再是凑合，而是真正地享受食物带来的快乐。我已经把这本书当作我的“床头必备”，随时翻阅，随时给自己制造一点小惊喜。