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　　J子：「迴傢的時間很晚，沒有力氣自己下廚烹調一餐。」
　　絹子老師：「用單盤料理剋服，美味料理一鍋完成！」
　　J子：「有時會去聚餐，很難每天自己下廚！」
　　絹子老師：「善用事先調味的常備食材，解凍煮熟即可上菜！」
　　──你的心聲絹子老師都知道！
　　獨自生活長達15年的絹子老師將一一解決你的煩惱，
　　簡單烹調、快速上桌、營養滿分的美味料理，
　　從一個人開始美好料理新生活！

　　★超省時小撇步！一週配餐提案和料理祕技，15分鍾上菜！
　　一週五天上班日，輕鬆變化二菜一盤套餐，多道免動刀、不開火、一鍋到底的美味餐食、兩道菜同時烹調的時間對照錶，讓你15分鍾就上桌！隻要加5分鍾，就能再添一品。
　　【星期一】海南雞飯套餐→用燙雞肉的時間，做泰式涼拌粉絲。
　　【星期二】薑燒豬肉套餐→趁醃肉時，用微波爐加熱配菜。
　　【星期三】鮭魚高麗菜義大利麵套餐→義大利麵、配料依序放，一個平底鍋煮到底！
　　【星期四】涮豬肉酪梨蓋飯套餐→燙完食材的水來煮湯，精華美味一次享受。
　　【星期五】番茄燉雞套餐→手摺蘆筍，不用菜刀、砧闆，主菜＆沙拉一起完成。

　　★調理方式多變化！一樣食材靈活運用，還能做成常備菜！
　　依蔬菜、肉類、菇類區分菜色，不隻涼拌、水煮、清炒、嫩煎，還有蒜香、照燒、蔥爆、油漬、奶油焗、鹽炒、雜炊等豐富的調理方式、均衡的食材搭配，餐餐都有新花樣！

　　★厲害菜色輕鬆煮！必學飯食、麵類、小火鍋、早午餐等餐廳級懶人料理
　　濃鬱燉飯用小鍋子15分鍾就完成！豪華美味的義大利麵其實快煮易入味，滋味鮮美的雜炊粥隻要火鍋湯底就能做。炒蛋、鹹派、溫泉蛋等咖啡館澎湃菜色，在傢就能享受！

　　★一個人料理好有趣！料理疑問大解答，新手也能快速上手！
　　Q：什麼時候該放食材？煮多久纔會熟？
　　對照料理時間錶、微波爐加熱時間對照錶，跟著步驟step by step，一人料理輕鬆又好玩！
　　Q：煮完還要洗好多鍋碗？
　　善用「一人生活指南」介紹的廚房妙用器具和一鍋到底烹飪技，餐後收拾免煩惱。
　　Q：煮很多會吃不完怎麼辦？
　　每道料理都是一人份，用剩的食材還能做其他菜色或常備菜。

　　【特彆收錄】可拆式便利小抄拉頁
　　蔬菜切片、去筋、磨泥不求人！挑蝦子腸泥、蛤蜊吐沙、豆類製品去水等處理好容易，更有延長蔬菜保鮮期限的冷凍祕訣，清楚圖片搭配詳盡說明，裁下來貼冰箱，做菜效率再加倍！

本書特色

　　．附基本的食材處理法＆便利小抄夾頁，隻要學會備料，料理就完成一半！
　　．針對繁忙的上班族設計的一週配餐提案，15分鍾就上菜！
　　．懶人烹調也能吃得均衡，每道菜更標示調理器具，省去清洗過多鍋具&餐具。
　　．一人份餐點設計，不怕量多吃不完。
　　．多道常備菜食譜，不開火也能享用美味佳餚。
　　．貼心的卡路裏標示，輕鬆管理一日健康！

作者簡介

主婦之友社／編著

　　日本知名齣版社。主要齣版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍和雜誌。

藥袋絹子／料理指導

　　料理研究傢。自大學時代起，獨自生活長達15年。女子營養大學畢業後，擔任料理研究傢枝元奈保美的助手7年半，之後獨立創業。除瞭活躍於雜誌、電視、餐飲業外，也於女子營養大學擔任客座講師，開設烹調實習課。擅長簡單又富創意的料理，深獲讀者好評。著有《鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！》等書。

譯者簡介

蘇暐婷

　　國立颱北大學中文係畢業，日本明治大學國際日本學係交換留學。曾任日文遊戲企劃，現為專職譯者。譯有《福爾摩斯的飲食與生活研究》、《日本料理，原來如此》、《橄欖油聖經》等書。

【第1章】15分鍾就完成的2菜單盤套餐

日日好食的1週食譜提案

◎星期一：海南雞飯套餐
海南雞飯
泰式涼拌粉絲

◎星期二：薑燒豬肉套餐
薑燒豬肉
速成高麗菜熱沙拉

◎星期三：鮭魚高麗菜義大利麵套餐
蒜香辣味鮭魚高麗菜義大利麵
鬍蘿蔔薄片沙拉

◎星期四：涮豬肉酪梨蓋飯套餐
涮豬肉酪梨蓋飯
蔥花梅肉湯

◎星期五：番茄燉雞套餐
番茄燉雞
蘆筍豆子沙拉

★專欄：一起來做沙拉吧！
綠沙拉佐簡易美乃滋
淋醬與沾醬的變化

【第2章】事先調味的冷凍常備菜

拌上調味料就好♪將常買的魚、肉充分運用

◎雞腿肉
簡易蒜香雞／茄汁照燒雞／日式炸雞

◎雞胸肉
梅肉美乃滋蒸雞胸／清蒸雞絲／西京味噌燒雞排

◎雞翅
辣味雞翅／蠔油烤雞翅／菲式醬醋雞翅

◎豬肉片
涮豬肉沾柑橘醋／炒豬肉片／豬肉沙嗲

◎鰤魚排
酥炸油漬香草鰤魚／七味烤鰤魚／照燒鰤魚

★專欄：一起來煮湯吧！
料多味美的湯／蟹肉蛋花鼕粉湯
巧達豆子濃湯／三色豬肉味噌湯
倒入熱開水就好的簡易湯品

【第3章】把蔬菜用光光的蔬食料理

買來的蔬菜彆浪費！想多一道菜時就能大顯身手

◎高麗菜
高麗菜沙拉／柴魚拌茗荷高麗菜／高麗菜燜蛤蜊

◎馬鈴薯
馬鈴薯沙拉／紅燒薯塊／咖哩炒薯丁四季豆

◎南瓜
南瓜咖哩角／燉南瓜／南瓜優格沙拉

◎青花椰菜
青花椰菜豆子沙拉／簡易青花椰菜濃湯／梅肉拌青花椰菜

◎鬍蘿蔔
鬍蘿蔔絲沙拉／金平蜂蜜鬍蘿蔔／鱈魚子炒鬍蘿蔔

◎白蘿蔔
白蘿蔔扇貝沙拉
蠔油鮪魚紅燒白蘿蔔／紫蘇梅拌白蘿蔔

◎葉菜（菠菜、小鬆菜）
韓式菠菜拌豬肉／榨菜拌小鬆菜／柴魚拌小鬆菜魩仔魚

◎茄子
中式醬淋茄子／沾麵醬燉茄子／起司焗茄子

◎豆芽菜
奶油焗鮭魚鬆豆芽菜／咖哩絞肉豆芽沙拉／中式豆芽榨菜湯

◎其他
甜椒、青椒／洋蔥／白菜／牛蒡／酪梨／菇纇

★專欄：來做冷凍綜閤蔬菜！
◎綜閤菇
香菇油豆包／香蒜蝦仁炒菇／香菇玉米濃湯
◎彩色綜閤蔬菜
彩蔬起司歐姆蛋／繽紛肉捲
◎和風綜閤蔬菜
美乃滋芝麻根菜沙拉／金平魩仔魚根菜

★專欄：不同食材的微波爐加熱錶

【第4章】以食材分類的一人份傢常菜

不必大費周章！三兩下就完成！

◎豬肉
蔥爆味噌高麗菜炒豬肉片／煎蘆筍豬肉捲
豬肉起司麵包捲／奶油蕪菁燉豬肉

◎雞肉
坦都裏烤雞／香酥雞塊
美乃滋香煎雞／棒棒雞絲

◎牛肉
馬鈴薯燉肉／牛肉燒豆腐

◎絞肉
對摺煎餃／辣燉肉醬
紅燒雞肉丸／高麗菜豬肉夾心

◎魚
義式嫩煎鮭魚／味噌泡菜燉鯖魚／鋁箔烤鱈魚
奶油味噌玉米鮭魚／義式水煮萵苣鯛魚

◎豆腐
白麻婆豆腐／苦瓜豬肉炒什錦

◎蛋
佛朗明哥烘蛋

【第5章】飯食、麵類、單人小火鍋

什麼都懶得做的時候，就靠它！

◎飯食
酥脆滑嫩起司蛋包飯／豆芽泡菜炒飯／起司燉飯
番茄海鮮燉飯／什錦炊飯／韓式烤肉飯
醬燒豬排蓋飯／乾燒蝦仁蓋飯

◎麵類
培根蛋義大利麵／鱈魚子義大利麵／茄子番茄義大利麵
奶油蝦仁青花斜管麵／香腸玉米奶油鹽味炒麵
越南湯烏龍／梅乾涮豬肉拌麵綫／豚骨風拉麵

◎粉類
明太子起司高麗菜大阪燒／豬肉韭菜煎餅

◎單人小火鍋
蛤蜊泡菜豆腐鍋／蘿蔔牛肉片湯／小番茄雞肉丸蛤蜊鍋
韓式雞湯／豆芽豬肉薑絲鍋／手撕高麗菜常夜鍋

★專欄：一起來做早午餐！
野菇炒蛋佐麵包片／法式麵包鹹派／法式吐司

★專欄：來做水煮蛋、溫泉蛋！

【第6章】一次多做一點的超劃算料理

煮一次，能吃好幾遍♪

漢堡排／普羅旺斯燉菜／日式煎餃
印度風肉末咖哩／鹵控肉／什錦鹿尾菜
什錦蘿蔔絲／涼拌雞絲
鹽炒豬絞肉／舞菇肉味噌

飯的煮法
高湯的取法

【第1章】15分鍾就完成的2菜單盤套餐
 
天天美味的1週食譜提案
主菜與配菜2道料理，15分鍾就搞定！即使迴傢後纔開始做，也可以不慌不忙輕鬆完成。這個單元收錄瞭許多不必拿刀和砧闆、同時烹調2道菜等食譜，以及縮短時間、讓做菜更輕鬆的各種技巧，不論是大忙人還是初學者，都能上手！
 
[星期四]
 
■涮豬肉酪梨蓋飯套餐
 
豬肉汆燙過，去除多餘的脂肪，蔬菜量也很豐盛，女生一定會喜歡！
 
加瞭溫泉蛋，賣相極佳，適閤作為朋友來傢裏玩時的宴客菜！
 
★15分鍾上2道菜的烹飪祕訣
 
－主菜與副菜用同一個鍋子煮，減少需要清洗的鍋碗瓢盆。
 
－豬肉、蔬菜用同一個鍋子汆燙，比分開汆燙更快好。
 
－用涮豬肉的湯汁做蔥花梅肉湯。
 
◎主菜：涮豬肉酪梨蓋飯
 
拌上入口即化的酪梨與溫泉蛋！
 
1人份 534 kcal
 
〔材料〕
豬肉薄片（涮涮鍋用）……80～100g
萵苣……1片（撕成一口大小）
甜椒（紅）……20g（切絲）
酪梨……1/2顆（切成1.5cm的丁）
飯……160～180g
溫泉蛋……1顆
A（拌勻備用）
－美乃滋……1大匙
－柑橘醋醬油（市售）……1/2大匙
白芝麻（可加可不加）……少許
 
〔作法〕
 
1. 將肉與蔬菜燙熟
在鍋中盛入2杯水，以大火加熱，煮滾後放入豬肉、萵苣、甜椒迅速汆燙一下，舀起後
瀝乾。
＊燙食材的水要拿來煮湯，記得彆倒掉！
 
2. 拌勻並裝盤
把水瀝乾後將菜與肉放入調理鉢中，加入酪梨攪拌。和飯一起盛入盤子裏，撒上芝麻，打上溫泉蛋，淋上調好的A。
 
◎副菜：蔥花梅肉湯
 
用梅子增添清爽口感。
 
〔材料〕
「涮豬肉酪梨蓋飯」燙豬肉的熱水（P.25）……1.5杯
梅子……1顆
蔥……10cm（20g，切粗末）
青紫蘇……2片（切粗末）
鹽……1小撮
 
〔作法〕
 
1. 將「涮豬肉酪梨蓋飯」步驟1中的豬肉、蔬菜取齣後，開火加熱鍋子，加入梅子、鹽煮3分鍾。
 
2. 在碗裏放入蔥與青紫蘇，盛入1。將梅肉邊弄碎邊享用。
＊用燙豬肉的水煮湯，要清洗的鍋碗就不會增加瞭！
 
★一人生活指南
 
煮好的飯以1餐份分裝，冷凍保存。
 
迴傢後纔要洗米、煮飯，實在太花時間瞭。煮1杯米（180ml）或2杯米（360ml），花的功夫與時間都是一樣的，所以建議週末比較悠閑的時候，一次煮2杯米（4～5 餐份），再按照1餐的份量分裝冷凍。在碗裏鋪上保鮮膜，盛入1碗飯，連同保鮮膜一起取齣，包成平坦的四角形吧。弄得平平的就能疊起來，有效運用冷凍庫的空間。

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