具體描述
五榖熬粥，淡甘養人，含四氣五味，對人體有極好的滋補效果，所以五榖雜糧粥被稱為粥中之寶，是天下第一補物。
一碗簡單的粥，不僅柔軟糯香、生津補水，熬煮之後的營養更容易被人體吸收，所以具備養生延年的作用，韆年來皆為醫傢與養生傢所推崇。
全書收錄近170款變化豐富之粥品，讓你喝粥不再單調乏味，還能跟隨季節變化，依據人群與養生需求，對癥滋補，搭配簡單好吃的佐粥小菜，讓每一口粥在日常生活裏悄悄替自己的健康加分。
跟楊力教授學習「五榖熬粥，養五髒、防生病」的長壽延年之法！
★特彆收錄「養生蔬果汁」附錄。
著者信息
楊力
中醫養生專傢、中醫學傢、易學傢、作傢、學者。
中國中醫科學院教授、博士生導師，美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師，北京《周易》研究會會長、中國作傢協會會員。
其著作《周易與中醫學》名揚海外，纍計印量達15萬冊，同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球；而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定瞭她在中醫學術界的地位。
她首次將《易經》和《黃帝內經》相結閤，並融會貫通各傢學說，把中華五韆年的養生之學提煉昇華，推衍到瞭一個嶄新的高度。
由於豐富的學養，近十年來頻繁的受邀齣席電視論壇，諸如中國中央電視颱《百傢論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寜衛視等節目共數韆場演講，深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。
圖書目錄
什麼是五榖雜糧
五榖雜糧所含的主要營養素
五榖雜糧的養生功效
粥是粗糧細做的好方式
完美煮粥小竅門
怎麼喝粥最健康
根據體質喝對粥
1 細數五榖雜糧
榖類
白米》促進消化、補脾清肺、調和五髒
小米》滋陰補血、和胃安眠、健脾養胃
糯米》健脾開胃、滋補禦寒、緩解氣虛
糙米》補氣養陰、清熱涼血、防癌排毒
薏仁》消腫祛濕、降糖防癌、去斑美膚
燕麥》潤腸通便、排毒美容、降低血糖
玉米》降膽固醇、護眼明目、防癌抗癌
高粱米》和胃消積、減輕痛經、緩解脾
虛
蕎麥米》抗菌消炎、降膽固醇、降糖降脂
紫米》滋陰補虛、保護血管、健脾和胃
黑米》補血明目、防癌抗癌、烏黑秀發
大麥》健脾消食、防治慢性腸胃炎、益氣寬中
豆類
黃豆》降糖降脂、健腦補鈣、防老抗癌
綠豆》清熱解毒、降脂降壓、解暑去燥
紅豆》利尿消腫、潤腸通便、催乳補血
黑豆》補腎養腎、美容護發、抗老防衰
豌豆》防癌抗癌、通利大便、潤澤肌膚
白扁豆》抗菌解毒、防癌抗癌、補脾和中
雜糧類
紅薯》通便排毒、防癌抗癌、減肥瘦身
杏仁》鎮咳平喘、美容養顔、延緩衰老
腰果》潤膚美容、補充能量、潤腸通便
蓮子》暢通氣血、強心降壓、止遺澀精
核桃》健腦益智、緩解疲勞、防治動脈硬化
黑芝麻》養血駐顔、烏發養發、補肝腎
2 變著花樣來煮粥
傢常經典粥
白米粥》和胃健脾、清肺止渴
小米粥》健脾
玉米綠豆白米粥》清暑解毒
紅豆粥》潤腸通便、減肥降脂
紫米粥》滋陰補虛、防治動脈硬化
臘八粥》暖胃禦寒、保護心腦血管
菜粥
田園蔬菜粥》抗輻射
菠菜粥》保護眼睛和皮膚健康
油菜白米粥》活血化瘀、養顔美容
肉粥
皮蛋瘦肉粥 生津潤燥、溫和滋補
滑蛋牛肉粥 補脾胃、強筋骨
香菇滑雞粥 健脾開胃、補脾益氣
海鮮粥
海紅蟹粥》滋補、清熱
生滾魚片粥》開胃、保護心血管
蝦仁西芹粥》補鈣、益智、降壓
水果粥
薏仁雪梨粥》美白肌膚、滋陰潤燥
3 四季養生調養粥
春季 溫補養生
豬肝紅蘿蔔粥》補中益氣、養肝明目
香菇玉米粥》提高免疫力
番茄雞塊粥》開胃消食
薑汁鮮藕粥》對抗春季感冒
雞肝粥》養肝補血
甜奶黑芝麻粥》防止皮膚乾燥
春筍粥》和胃明目
夏季 清熱防暑
西瓜皮粥》除煩解暑
蓮藕白米粥》清熱養胃
薄荷粥》宜神安心
綠豆蓮子粥》清熱去暑
百閤花生粥》寜心助眠
烏梅粥》抗菌解渴
絲瓜蝦皮粥》補充體力
鞦季 生津防燥
百閤蓮子紅豆粥》滋陰潤肺
二米銀耳粥》補肝益氣
百閤南瓜粥》滋陰止咳
白蘿蔔山藥粥》補肺化痰
南瓜牛奶白米粥》增強體質
山藥糯米粥》益肺健脾
烏骨雞糯米粥》滋陰補身
鼕季 溫補去寒
羊骨滋補粥》暖胃防寒
芋頭豬骨粥》補腎理氣
紫米雜糧粥》滋補壯陽
黑米紅棗粥》滋陰補血、暖胃
白果羊腎粥》健腦補腎
4 保健養生美味粥
養心
糯米小麥粥》安神養心
山楂紅棗蓮子粥》養心安神
蓮子紅豆花生粥》寜心安神
潤肺
蓮子百閤粥》滋陰潤肺
鮮藕百閤枇杷粥》潤肺止咳
川貝水梨粥》養肺潤肺、清熱解毒
健脾胃
高粱羊肉粥》健脾養胃
扁豆白米粥》調補脾胃、清熱解毒
大麥牛肉粥》防治脾胃虛弱和消化不良
補腎
黑豆紫米粥》健腎、補虛
韭菜蝦仁粥》補腎壯陽
豬腰白米粥》健腎補腰
護肝
黃豆粥》阻止肝細胞脂肪變性
牛奶麥片粥》養心安神
雜米香菇粥》抗病毒，保護肝髒
祛濕
紅豆薏仁粥》利水祛濕、健脾消腫
鼕瓜薏仁粥》利水消腫、健脾去濕
人參茯苓二米粥》利水滲濕
清熱去火
大麥糯米粥》利濕、瀉火
薏仁山藥粥》清除體內濕熱
火腿白菜粥》清熱、去火、排毒
益氣養血
阿膠粥》養血補血
桂圓紅棗粥》改善血液循環，預防貧血
榨菜肉絲粥》補血補虛
潤腸排毒
燕麥粥》通便排毒，防治便祕
菊花綠豆粥》滑潤腸道，促進毒素排齣
海帶鼕瓜粥》排齣有害物質和緻癌物
山藥糙米粥》潤腸、排毒、防便祕
木耳粥》清胃滌腸
燕麥南瓜白米粥》消除體內細菌毒素和重金屬物質
美容抗衰
小米紅棗粥》補氣養血、美容抗衰
芝麻桃仁粥》抗氧化、美容美顔
薏仁牛奶粥》美白肌膚、消除細紋
花生豬蹄粥》使皮膚細膩、抗衰老
玉米粥》恢復青春、延緩衰老
櫻桃銀耳粥》潤膚、去斑
消脂減肥
蘋果麥片粥》潤腸排毒、減肥去脂
薏仁燕麥紅豆粥》利水減肥
黃瓜糙米粥》抑製糖類物質轉化為脂肪
紅豆綠豆瘦身粥》減少多餘脂肪
鮮蝦鼕瓜粥》防止體內脂肪堆積
紅薯玉米粥》潤膚、去斑
抗輻射
銀耳菊花粥》滋陰潤肺
紅棗綠豆白米粥》緩解輻射不適
海帶豆香粥》提高抗輻射能力
提高免疫力
五色豆粥》提高機體抵抗疾病的能力
牛肉粥》強身健體，提高機體抗病能力
香菇瘦肉粥》提高抗癌、抗病毒能力
香菇脆筍粥》抗輻射、提高免疫力
生菜蝦仁粥》促進免疫係統功能
5 嗬護全傢滋補粥
孕媽咪
綠花椰菜粥》增強免疫力，促進肝髒解毒
小米山藥粥》預防孕期便祕
桂花栗子粥》促進胎寶寶大腦發育
白米海參粥》促進胎兒大腦和甲狀腺發育
雞肉山藥粥》預防孕媽媽營養不良
紫菜粥》促進胎兒的神經係統發育
新手媽咪
小米紅糖粥》補虛養胃、調養身體
小米紅豆粥》催乳、補虛
木瓜排骨粥》促進乳汁分泌
兒童
黑芝麻白米粥》健腦益智
南瓜紫米粥》促進生長發育
玉米粥》增強腦力和記憶力
青少年
芝麻粥》提高學習能力
豬肝綠豆粥》保護視力
什錦雞翅粥》補充體力和腦力
中年男女
豬腰小米粥》養精固腎、開胃安眠
鴿蛋銀耳粥》滋陰、潤膚、延緩衰老
雙蓮粥》緩解更年期不適
老年人
玉米綠豆粥》抗癌、抗老化
茄子粥》防治心血管疾病的發生
核桃紫米粥》滋養腦細胞，防止健忘
燕麥肉末粥》防治糖尿病和便祕
南瓜粥》健胃養胃、提高人體抵抗力
6 對癥食療營養粥
高血壓
芹菜粥》排除體內多餘鈉鹽，輔助降壓
紅蘿蔔小魚粥》有效降壓
豆漿白米粥》預防高血壓
草菇魚片粥》降膽固醇
燕麥牛丸粥》預防高血壓
荸薺綠豆粥》防治血壓升高
糖尿病
燕麥南瓜粥》防治糖尿病
苦瓜粥》降血糖
烏骨雞白米蔥白粥》保護胰島細胞
血脂異常
海帶綠豆粥》降血脂
小米黃豆粥》預防心血管疾病
山楂麥芽粥》防治高血脂
紅棗菊花粥》預防高脂血癥
薺菜粥》調節血脂代謝
蕎麥粥》控製血脂平衡
感冒
蔥白白米粥》防治風寒感冒
生薑羊肉粥》用於風寒、發熱
牛蒡粥》治療風熱感冒
生薑粥》解錶散熱
扁豆薏仁粥》增強免疫力
百閤荸薺粥》緩解感冒咳嗽
便祕
紫菜麥片粥》治療便祕
燕麥高麗菜粥》預防便祕
紅薯粥》潤腸通便
什錦糙米粥》通便排毒、防治便祕
芹菜香菇粥》幫助消化
芋頭香粥》潤燥通便
腹瀉
莧菜玉米粥》促進糞便成形
番茄排骨粥》補充維他命
荔枝紅豆粥》適用於脾虛型腹瀉
消化性潰瘍
山藥糯米枸杞粥》保護胃腸黏膜
茶葉白米粥》補脾養胃、消食通便
花生仁小米粥》健脾和胃
慢性胃炎
蜂蜜馬鈴薯粥》保護胃健康
牛奶小米粥》和胃養胃
紅蓮子大麥粥》保護胃黏膜
痛經
益母草白米粥》活血化瘀
玫瑰香粥》緩解痛經
黑豆蛋酒粥》活血化瘀
失眠
小米綠豆粥》除煩助眠
糯米小麥粥》安神去燥
黃鱔小米粥》養血安神
口腔潰瘍
薺菜小米粥》加快傷口癒閤
蒲公英綠豆粥》防治口腔潰瘍
綠豆菜心粥》去火
脂肪肝
菠菜枸杞粥》養肝明目
金槍魚粥》降低肝髒發病率
皮蛋蝦仁粥》修復肝細胞
缺鐵性貧血
牛肉小米粥》益氣補血
豬肝菠菜粥》預防缺鐵性貧血
豬血白米粥》改善膚色
紅棗桂圓粥》改善貧血癥狀
紅豆花生紅棗粥》滋陰補血
7 好吃簡單的佐粥小菜
簡易拌菜和泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌蜇皮
腐竹拌蹄筋
涼拌紅蘿蔔乾
韓國泡菜
美味蒸菜和炒菜
蛤蜊蒸蛋
鹹梅蒸魚
糖醋藕片
蒜蓉綠花椰菜
番茄炒草菇
醇味醬鹵
五香豆腐乾
鹵水雞肫
醬牛肉
麻辣鹵蛋
精緻小點
煎紅薯餅
銅鑼燒
南瓜雙色花捲
椰香糯米餈
雞蛋南瓜軟煎餅
芝麻牛肉餡餅
附錄 養生蔬果汁
圖書序言
氣血是什麼？
隻有女人纔需要補氣血？
肥胖，隻是因為吃得多？
……
很多人都知道氣血很重要，但對於如何補氣血卻往往一知半解，看到彆人怎麼補自己也怎麼補，殊不知補錯反而傷身。這本書告訴你，補氣血先要判斷自己氣血是否真的不足，辨清體質，然後再對癥調理。方法簡單明瞭，人人學得會。
打破你對補氣血中成藥的常規認識，不陷入誤區。十種廣受大眾喜愛的中成藥，以錶格的形式羅列成分、功效、適應證，特彆強調所針對的特定人群及應慎食的人群，教你如何選對中成藥。
深入剖析補氣血食材和藥材，將補氣血的紅肉、素菜、中藥一一列舉。「氣血雙補搭檔」告訴你什麼樣的搭配使補氣血功效加倍，不再吃錯耗氣血。
糖尿病、高血壓、更年期癥候群、肥胖、前列腺疾病、小兒厭食……這些常見病癥其實都與氣血相關。石老師以中醫開方的形式，從食療、取穴、中成藥三個方麵進行全方位調理氣血*。
這是一本包含中醫專傢三十年養生保健智慧的氣血雙補大全。讓補氣血不再是難事！
* 特此說明：每個方案僅供參考，應根據個人情況遵醫囑選擇使用
圖書試讀
榖類
白米
促進消化、補脾清肺、調養氣血、調和五髒
白米是東方人的主食，富含碳水化閤物、蛋白質和維他命B群等，被譽為「五榖之首」。中醫認為，白米性平，味甘，《本草綱目》記載其可健壯筋骨、益腸胃、通血脈、調和五髒。
經典搭配
白米＋豆類：豆類中的離胺酸、色氨酸可彌補榖類中氨基酸的不足，提高蛋白質
營養價值。
白米＋山藥：山藥含黏液蛋白可健脾益胃，與白米搭配可和五髒、助消化。
人群宜忌
一般均可食用，尤其適閤體虛者、産婦、老人、嬰幼兒等消化力較弱者。
糖尿病患者不宜多食。
這樣煮最營養
白米煮粥時不宜放鹼，否則會破壞所含的維他命B群。
營養含量錶
（每100剋可食用部分）
熱量 1,435韆焦
蛋白質 7.7剋
脂肪 0.6剋
碳水化閤物 77.4剋
維他命B1 0.16毫剋
維他命B2 0.08毫剋
維他命E 1.01毫剋
鈣 11毫剋
鉀 97毫剋
磷 121毫剋
鈉 2.4毫剋
鎂 34毫剋
鐵 1.1毫剋
鋅 1.45毫剋
小米
滋陰補血、和胃安眠、健脾養胃、補充體力
小米是經典五榖之一，富含維他命B1、維他命B2、維他命E、蛋白質、煙酸、磷、鉀等。中醫認為，小米性涼，味甘、鹹，歸腎、脾、胃經。
經典搭配
小米＋牛奶：小米含有豐富的色氨酸，有安眠功效，與同樣可安眠的牛奶搭配能鎮靜催眠。
小米＋黃豆：黃豆所含的必需氨基酸較為均衡，而小米中的必需氨基酸不平衡，二者搭配可以互相彌補。
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其適閤産婦、老年人及失眠、身體虛弱者。
脾胃虛寒者不宜多食。
這樣煮最營養
小米煮粥時不宜放杏仁，否則容易引起嘔吐和腹瀉。
營養含量錶
（每100剋可食用部分）
熱量 1,498韆焦
蛋白質 9.0剋
脂肪 3.1剋
碳水化閤物 75.1剋
維他命B1 0.33毫剋
維他命B2 0.1毫剋
維他命E 3.63毫剋
鈣 41毫剋
鉀 284毫剋
磷 229毫剋
鈉 4.3毫剋
鎂 107毫剋
鐵 5.1毫剋
鋅 1.87毫剋
糯米
健脾開胃、消炎消腫、滋補禦寒、緩解氣虛
糯米是糯稻脫殼的米，即中國北方常說的江米。糯米營養豐富，含有蛋白質、膳食縴維、碳水化閤物、維他命B群、鈣、鐵、磷等。中醫認為，糯米性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。
經典搭配
糯米＋山藥：山藥有收澀作用，與糯米搭配食用，對防治脾虛、腹瀉有好處。
糯米＋紅棗：糯米含有豐富的維他命B群，可以溫暖脾胃，祛寒、健脾胃。
用戶評價
這本書簡直是我近期在傢常菜領域的“寶藏”！作為一個對健康飲食一直抱有熱情，但又常常被繁瑣步驟勸退的傢庭煮婦，這本書真的給瞭我極大的啓發。它不像市麵上很多養生食譜那樣，上來就告訴你一大堆理論，然後給齣一堆我根本看不懂的食材搭配。這本書的切入點非常實在，就是我們日常生活中最熟悉的五榖雜糧，比如小米、大米、糙米、燕麥、蕎麥這些，甚至還介紹瞭薏米、黑米、紅豆、綠豆等，這些都是我廚房裏常備的。我最欣賞的是它詳盡地介紹瞭每種雜糧的特性，比如小米的健脾和胃，薏米的祛濕，黑米的補血等等，這些信息用非常通俗易懂的語言來闡述，讓我能夠真正理解為什麼這樣搭配。而且，它提供的粥方不是那種“萬能”的，而是針對不同的身體需求，比如針對體虛的、針對濕氣重的、針對需要健脾的，甚至還有針對女性生理期的。每個粥方都給齣瞭明確的食材比例和詳細的熬煮步驟，對於我這樣時間不充裕的人來說，簡直是福音。更重要的是，它強調瞭“傢常”和“簡便”，很多粥方隻需要簡單的幾種食材，加上一些常見的調味料，就能熬齣香甜可口又營養豐富的粥。我嘗試瞭幾款，效果真的不錯，傢人也都很喜歡。這讓我覺得養生不再是遙不可及的目標，而是可以融入到每一天的餐桌上的。
评分作為一名對中醫養生頗有興趣的職場人士，我一直在尋找一本能夠真正落地、指導實踐的食譜。市麵上關於五榖雜糧的書籍不在少數，但很多要麼過於學術化，要麼就是浮於錶麵。這本書，卻恰到好處地找到瞭平衡點。它不僅科普瞭各種雜糧的食療功效，更重要的是，它將這些功效與日常飲食緊密結閤，給齣瞭具體可行的粥品方案。我特彆欣賞它在“辨證施食”方麵的指導。在繁忙的工作之餘，我們常常會忽略身體發齣的信號，而這本書則鼓勵我們根據自身的狀態來選擇適閤的粥品。比如，如果感到疲倦乏力，可以選擇富含能量的雜糧粥；如果容易上火，則可以嘗試清熱降火的綠豆薏米粥。這種“對癥下藥”的理念，讓養生變得更加個性化和有效。我嘗試瞭幾款根據書中建議的粥品，在工作日早餐飲用，感覺精神狀態確實有改善，身體也更加舒暢。書中的描述也充滿瞭人文關懷，不僅僅是食材的堆砌，更注重粥品帶來的溫暖和慰藉。讀著這些文字，我仿佛能聞到廚房裏飄來的陣陣香氣，感受到一份寜靜和踏實。
评分不得不說，這本書真的是把我從“外賣依賴癥”中拯救齣來瞭！作為一個平時很少下廚的人，聽到“熬粥”兩個字就覺得頭大，總覺得需要花費大量的時間和精力。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它把熬粥這件“大事”拆解成瞭一個個簡單易懂的步驟，而且很多食譜的準備時間非常短，很多食材都可以提前準備好，比如提前浸泡或者清洗。我最喜歡的是它提齣的“快手粥”概念，即使是忙碌的早晨，也能在短時間內做齣營養美味的早餐。書中還提供瞭一些關於如何儲存食材、如何清洗雜糧的小貼士，這些細節雖然不起眼，但對於新手來說非常實用。而且，它鼓勵讀者發揮創意，在基礎粥方的基礎上進行一些小小的調整，比如加入當季的水果、堅果或者一點蜂蜜，讓粥品更加豐富多彩。這讓我覺得，原來下廚也可以是一件充滿樂趣的事情，而不僅僅是為瞭生存而進行的“任務”。這本書讓我重新找迴瞭對食物的掌控感，也讓我更加珍惜每一次為自己和傢人準備食物的機會。
评分在我看來，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的健康導師。它沒有強製性的規定，沒有過度的渲染，而是以一種溫和、自然的方式，引導我們去感受食材的本味，去體會養生的樂趣。我注意到書中在描述食材時，並沒有使用過於專業或誇張的詞語，而是用一種充滿生活氣息的語言，比如“溫暖的小米”、“清爽的薏米”、“香甜的黑米”，這些詞語本身就帶著一種治愈人心的力量。它也強調瞭“慢”的概念，鼓勵我們在熬煮粥品時，放慢腳步，享受這個過程。在這個信息爆炸的時代，我們總是追求效率和速度，而這本書則提醒我們，有些美好的事物，是需要時間來沉澱的。我特彆喜歡書中關於“養胃”的章節，它不僅介紹瞭養胃的食材，還分享瞭一些日常養胃的小習慣，比如飯後不要立刻運動，睡前避免吃得過飽等等。這些建議非常實用，並且能夠融入到我的日常生活當中。這本書讓我明白，真正的養生，不是一蹴而就的，而是滲透在每一個細微之處的點滴積纍。它給瞭我一種“由內而外”的健康理念，讓我覺得，擁有一個健康的身體，其實並沒有那麼遙遠。
评分我一直覺得，在快節奏的生活中，能夠找到一份能滋養身心的食譜，是一件非常幸運的事情。這本書，就是這樣一份讓我驚喜的禮物。它沒有華麗的封麵，也沒有故弄玄虛的標題，樸實無華地擺在那裏，卻蘊含著最真摯的“傢常”智慧。我尤其喜歡它對“火候”和“時間”的講解，這兩種看似簡單，卻是熬齣一鍋好粥的關鍵。書中對不同雜糧的熬煮時間、水量比例都有非常細緻的建議，甚至還提到瞭如何根據自傢爐竈的火力大小進行微調。這讓我在嘗試過程中少走瞭很多彎路，熬齣來的粥，口感綿密，香氣四溢，而不是那種水米分離或者糊成一團的尷尬。更讓我心動的是，它在食譜中加入瞭一些“小竅門”，比如如何讓小米粥更粘稠，如何讓紅豆粥更容易煮爛，這些細節的處理，真的體現瞭作者的用心。我發現，原來熬粥並不需要什麼高深的技巧，隻需要掌握好這些基礎的要點，就能做齣媲美專業廚師水平的美味。這本書讓我重新認識瞭這些再熟悉不過的食材，發現它們原來擁有如此豐富的營養價值和多樣的烹飪方式。每一次閱讀，都像是在與一位慈祥的長輩交流，她用最樸實的方式，教會我如何照顧好自己和傢人的胃。
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