回家开饭很简单(米饭面食篇):60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理,即使一个人也能在家好好吃饭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
图书介绍
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著者
出版者 出版社:开企 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
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出版日期 出版日期:2018/03/05
语言 语言:繁体中文
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发表于2024-11-11
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图书描述
当厨房开火了,家 就有温度了~
回家下厨开饭吧,
外面的东西再好吃,都不如自己做的菜有温度、有情感!
不需要有高难度的大厨技巧,
让你从最简单的米饭面食料理,开始喜欢做菜、有自信拿锅铲,
而且省钱、健康、不麻烦,ㄧ次就上手!
60道「煮一次就会」的米饭面食料理,
只要随时想煮,即使一个人,也能在家好好吃饭。
▲让做菜从家务变成一种时尚;让下厨从劳务变成一种舒压,料理是人生里很美好的一件事 ▇ 无论想享受一个人的自在,或是与亲密爱人、家人、三五好友的温暖食光,本书都有适合的美 味米饭面食料理,不论想做饭或吃面,让你从食材准备到完成料理,即使第一次做菜,都能在家好好开饭。
▇ 不必排队、被限时,随时想舒适用餐,有了本书,都能在家随时开饭,再出名的米其林三星或 排队限时名店,都抵不过亲手下厨的专属美味。
▇ 不论工作有多大压力、在外面受多少气,或是想将快乐延续……回到家里,一道道好吃的米饭面 食料理,都能让你窝厨房透过做菜的美好食光来疗癒与回味,一整天的Happy ending,掌握在自己的手里。
▲不用上市场、不需呛油烟,60道不用大厨技巧的米饭面食料理,即使料理新手也能优雅地做出好料理 ▇ 不分週一三五,不用等週末假日,更不一定要上市场,用在超市就能随手买到的食材或现成酱 料,即使下班再准备,不用忙得蓬头垢面,随时都能优雅下厨、快速上菜。
▇ 每一道料理都不需要高难度的大厨技巧,只要想煮,照着食谱简单的步骤,料理新手也能零失 误,随时在家开饭。
▲烹煮器具轻便、食材步骤图文并茂、料理后整理不麻烦,即使第一次下厨,也不会各种食材混淆傻傻分不清楚 ▇ 不用特别花钱买器具,只要一般烹煮炒锅,就能搞定。
▇ 暖心小知识,图片详细介绍,让你从基本食材到各式调味料、食材种类、用法,都能轻松掌握 不混淆。
-------E×. 认识各种酱油,做菜加油添醋更有技巧
老抽、生抽、酱油膏、日式酱油……
各种不同的酱油怎么使用,做菜才最讨巧,本书表格化介绍,一目了然,做菜不用错。
-------E×2. 面食介绍,图文并茂,丰富详尽
米线、河粉,有什么不一样?荞麦面、乌龙面口感有什么不同?图文介绍,避免用错还能懂更多,让你更能善用食材特性,根据不同喜好替换食材,做出更多菜式变化。
▇ 事先的前置处理及准备,特别独立分开做,让做菜更快速,料理过后不会一团糟,整理不麻烦。
▲微博点阅率超高美食作家60道好上手米饭面食料理,创意新美味+熟悉再翻倍,让你大享朵颐之乐 ▇ 全书60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理
南瓜鲜虾炒饭……等10道别致米饭料理
咖哩山药肉末盖饭……等12道好吃丼饭
豆浆鸡丝乌龙面……等16道创意面
菠菜牛肉起士司康……等12道时尚早午餐
家庭自制葱肉饼……等10道巧思面食
▇ 每一道菜里都有「凌尒尒小撇步」贴心提醒,让你简单做菜,还能学习料理知识
著者信息
作者简介
凌尒尒
点击率破千万!超人气创意美食部落客
凌尒尒爱吃、爱玩、爱做饭,因为小时候贪吃,母亲偏偏又不下厨,于是便自己练就了一身好手艺。她说:「我不是在厨房,就是在去厨房的路上。」美食就是她的生活态度,也是她的理想实践。
不仅爱吃,她也是微博上出了名的部落客,撰写的美食文章累积了一大票忠实的粉丝,加上破1000多万的访问量,「凌尒尒的玩乐坊」无疑已经是网路上美食爱好者的集散地。另外,她也写美食专栏,在中文知名生活网站「阿邦网」及线上厨艺互动网站「豆果网」均有丰富作品,堪称网路界知名度超高的美食专家。
凌尒尒擅长打破传统料理作法的侷限,运用巧思让每一道料理有打破框架的创新变化。她的料理特色,就是古灵精怪、变化多端,文中以清新、活泼的排版风格充分展现「创意料理」的概念,在她的笔下,料理将不再只是料理,而是与生活风格、态度紧密结合的元素,国内外都有许多热爱下厨的人们,从她的文字中得到了温暖的力量。
【个人着作】
《回家开饭很简单(家常菜篇):60道省钱X健康X一次就会的家常料理,即使一个人也能在家好好吃饭》
【最新着作】
《回家开饭很简单(米饭面食篇):60道省钱X健康X一次就会的米饭面食料理,即使一个人也能在家好好吃饭》
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图书目录
▍Part 01 10道别致米饭的花样年华
西式牛肉汤拌饭
南瓜鲜虾炒饭
大骨菌菇汤泡饭
四蔬素炒饭
闽南咸饭
黑胡椒牛油芥菜饭
香草牛油排骨蒸饭
韩式泡菜牛肉焖饭
咖哩牛肉焗饭
田园蛋包饭佐蜜汁鸡腿排
▍Part 02 12道一个人也可以好好吃的丼饭
蛤蜊盖饭
亲子盖饭
山药鸡肉饼盖饭
咖哩山药肉末盖饭
黑椒蚝汁草菇肉酱盖饭
三杯肉末豆腐盖饭
烧汁豆皮小排盖饭
爆炒鳝鱼盖饭
印尼沙嗲牛肉盖饭
栉瓜鸡球盖饭
酱烧鸡排盖饭
迷迭香烤鸭腿盖饭
▍Part 03 16道一吃就有幸福感的创意面
奶油南瓜鸡丁面
奶油菌菇义大利面
奶油炖菜焗义大利面
凉拌橄榄蔬菜义大利面
蒜香奶油虾仁蝴蝶面
豆浆鸡丝乌龙面
咖哩培根烩面
蕃茄鸡蛋大卤面
培根蟹味菇玉米面
私房香菇肉酱拌面
鱼汤面
福建炒面
家常菠菜炒面
韩式泡菜炒宽面
花生酱凉拌荞麦面
黑胡椒酱油炒面
▍Part 04 12个时尚早餐主食提案
黑麦核桃乳酪包
培根香葱肉松包
全麦照烧鸡排餐包
蓝莓烤吐司布丁
苹果肉桂面包布丁
早餐三明治
菠菜牛肉起士司康
洋葱午餐肉司康
巧克力大理石华夫饼
黄金培根华夫饼
黑胡椒鸡肉厚片
香菇蛋饼厚片
▍Part 05 10道巧思面食的美味祕密
茶树菇酱香肉包
双菇大肉包
梅干笋丝包
水煎包
韭菜饺子
沙茶牛肉饺
鱼香肉末饺
黑木耳玉米鸡肉煎饺
酸笋煎包
家庭自制葱肉饼
▍附录
Plus 1 手工面条
Plus 2 黑芝麻吐司
★★★★暖心小知识!★★★★
●不知道如何调味?让美味的酱料成为你的好帮手!
●南北干货,为菜餚增色的重要角色!
●选择合适的酱油,烧出令人意犹未尽的醍醐味!
●适量的香料让料理更出色,用香气打动你的味蕾!
●营养丰富的豆豆,适度食用好处多多!
●鱼儿鱼儿水中游,国人常吃的各式鱼种!
●香滑顺口的面条,吸哩淅沥唿噜吃下肚!
●各式烘焙常用材料,工欲善其事,必先利其器!
图书序言
∣西式牛肉汤拌饭∣-----用西式方法煲一锅美味牛肉汤
牛肉的做法有很多,炒、炖、煮应有尽有。本篇拿牛肉做汤,採取西式牛肉汤的方法,以香料来提升汤品的香气,与大量蔬菜一同慢炖,清甜精华都融入汤中,无须另加味精或鸡精粉,汤都能非常浓郁香甜。炖上这样一锅汤,直接泡入米饭中,美味汤泡饭就完成了。
▍材料
【牛肉汤】
牛肉550克
洋葱100克
胡萝卜170克
蘑菇140克
马铃薯360克
番茄200克
姜15克
【卤包】
八角7克
干燥迷迭香1克
大颗黑胡椒粒10克
▍准备
1.姜、洋葱切丝备用。
2.将八角、干燥迷迭香、大颗黑胡椒粒包在布中,制成卤包备用。
3.胡萝卜、蘑菇、马铃薯、番茄切块备用。
▍制作过程
1.牛肉洗净切块,川烫去血水后放入电锅中。
2.电锅中加入卤包、姜丝、洋葱丝,并加入适量水,闷炖入味至软。
3.加入胡萝卜、蘑菇、马铃薯、番茄块继续将前述食材炖软。
4.加入适量盐调味,西式牛肉汤就完成了。
╲ 凌尒尒说 ╱
要炖牛肉汤,可用炖锅、砂锅、铁铸锅、不锈钢汤锅或电锅等,要注意的是:锅类材质不同,炖煮时间亦不相同,请根据实际状况及时变更时间。
暖心小知识!
适量的香料让料理更出色,用香气打动你的味蕾!
香料犹如料理界的香水,不仅为菜餚增添香气勾人食慾,与食物的味道亦是息息相关,若能运用得宜,可以让精心烹煮的料理更添美味。不过,既然将香料比之为香水,你可以试想,有个美女经过你身旁,空气中留下淡淡的香味,是不是非常心旷神怡?但若是香水用得过量,气味就不太美妙了。香料使用时也是一样的概念,一开始若抓不到份量,建议一点一点慢慢加,可以避免香料反客为主,盖过食材的原味。接下来,让我们看看有哪些香料吧!
▍迷迭香
迷迭香香气优雅怡人,且有抗老化、安定心神、帮助入眠之效,自古以来,更有迷迭香能提昇人脑记忆一说,近几年算是非常热门的香草植物,无论是香氛精油、洗发精、沐浴乳、香水、异国风味料理、风味西点……都广泛使用。迷迭香是常绿植物,耐旱又少虫害,非常容易照顾,若想尝试自己栽种植物,迷迭香是一个不错的选择,不仅可当观赏用植物,其叶子又可以拿来沖泡花草茶、烘焙西点或是料理时入菜去腥增添风味,可谓一举数得。
图书试读
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