回家开饭很简单（米饭面食篇）：60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理，即使一个人也能在家好好吃饭 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：开企订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/03/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

当厨房开火了，家就有温度了～
回家下厨开饭吧，
外面的东西再好吃，都不如自己做的菜有温度、有情感！
不需要有高难度的大厨技巧，
让你从最简单的米饭面食料理，开始喜欢做菜、有自信拿锅铲，
而且省钱、健康、不麻烦，ㄧ次就上手！
60道「煮一次就会」的米饭面食料理，
只要随时想煮，即使一个人，也能在家好好吃饭。

　　▲让做菜从家务变成一种时尚；让下厨从劳务变成一种舒压，料理是人生里很美好的一件事

　　▇ 无论想享受一个人的自在，或是与亲密爱人、家人、三五好友的温暖食光，本书都有适合的美　味米饭面食料理，不论想做饭或吃面，让你从食材准备到完成料理，即使第一次做菜，都能在家好好开饭。

　　▇ 不必排队、被限时，随时想舒适用餐，有了本书，都能在家随时开饭，再出名的米其林三星或　排队限时名店，都抵不过亲手下厨的专属美味。

　　▇ 不论工作有多大压力、在外面受多少气，或是想将快乐延续……回到家里，一道道好吃的米饭面　食料理，都能让你窝厨房透过做菜的美好食光来疗癒与回味，一整天的Happy ending，掌握在自己的手里。

　　▲不用上市场、不需呛油烟，60道不用大厨技巧的米饭面食料理，即使料理新手也能优雅地做出好料理

　　▇ 不分週一三五，不用等週末假日，更不一定要上市场，用在超市就能随手买到的食材或现成酱料，即使下班再准备，不用忙得蓬头垢面，随时都能优雅下厨、快速上菜。

　　▇ 每一道料理都不需要高难度的大厨技巧，只要想煮，照着食谱简单的步骤，料理新手也能零失　误，随时在家开饭。

　　▲烹煮器具轻便、食材步骤图文并茂、料理后整理不麻烦，即使第一次下厨，也不会各种食材混淆傻傻分不清楚

　　▇ 不用特别花钱买器具，只要一般烹煮炒锅，就能搞定。

　　▇ 暖心小知识，图片详细介绍，让你从基本食材到各式调味料、食材种类、用法，都能轻松掌握　不混淆。

　　-------E×. 认识各种酱油，做菜加油添醋更有技巧
　　老抽、生抽、酱油膏、日式酱油……
　　各种不同的酱油怎么使用，做菜才最讨巧，本书表格化介绍，一目了然，做菜不用错。

　　-------E×2. 面食介绍，图文并茂，丰富详尽
　　米线、河粉，有什么不一样？荞麦面、乌龙面口感有什么不同？图文介绍，避免用错还能懂更多，让你更能善用食材特性，根据不同喜好替换食材，做出更多菜式变化。　

　　▇ 事先的前置处理及准备，特别独立分开做，让做菜更快速，料理过后不会一团糟，整理不麻烦。

　　▲微博点阅率超高美食作家60道好上手米饭面食料理，创意新美味＋熟悉再翻倍，让你大享朵颐之乐

　　▇ 全书60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理
　　南瓜鲜虾炒饭……等10道别致米饭料理
　　咖哩山药肉末盖饭……等12道好吃丼饭
　　豆浆鸡丝乌龙面……等16道创意面
　　菠菜牛肉起士司康……等12道时尚早午餐
　　家庭自制葱肉饼……等10道巧思面食

　　▇ 每一道菜里都有「凌尒尒小撇步」贴心提醒，让你简单做菜，还能学习料理知识

著者信息

作者简介

凌尒尒

　　点击率破千万！超人气创意美食部落客

　　凌尒尒爱吃、爱玩、爱做饭，因为小时候贪吃，母亲偏偏又不下厨，于是便自己练就了一身好手艺。她说：「我不是在厨房，就是在去厨房的路上。」美食就是她的生活态度，也是她的理想实践。

　　不仅爱吃，她也是微博上出了名的部落客，撰写的美食文章累积了一大票忠实的粉丝，加上破1000多万的访问量，「凌尒尒的玩乐坊」无疑已经是网路上美食爱好者的集散地。另外，她也写美食专栏，在中文知名生活网站「阿邦网」及线上厨艺互动网站「豆果网」均有丰富作品，堪称网路界知名度超高的美食专家。

　　凌尒尒擅长打破传统料理作法的侷限，运用巧思让每一道料理有打破框架的创新变化。她的料理特色，就是古灵精怪、变化多端，文中以清新、活泼的排版风格充分展现「创意料理」的概念，在她的笔下，料理将不再只是料理，而是与生活风格、态度紧密结合的元素，国内外都有许多热爱下厨的人们，从她的文字中得到了温暖的力量。

　　【个人着作】
　　《回家开饭很简单（家常菜篇）：60道省钱Ｘ健康Ｘ一次就会的家常料理，即使一个人也能在家好好吃饭》

　　【最新着作】
　　《回家开饭很简单（米饭面食篇）：60道省钱Ｘ健康Ｘ一次就会的米饭面食料理，即使一个人也能在家好好吃饭》

回家开饭很简单（米饭面食篇）：60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理，即使一个人也能在家好好吃饭 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

▍Part 01 10道别致米饭的花样年华
西式牛肉汤拌饭
南瓜鲜虾炒饭
大骨菌菇汤泡饭
四蔬素炒饭
闽南咸饭
黑胡椒牛油芥菜饭
香草牛油排骨蒸饭
韩式泡菜牛肉焖饭
咖哩牛肉焗饭
田园蛋包饭佐蜜汁鸡腿排

▍Part 02 12道一个人也可以好好吃的丼饭
蛤蜊盖饭
亲子盖饭
山药鸡肉饼盖饭
咖哩山药肉末盖饭
黑椒蚝汁草菇肉酱盖饭
三杯肉末豆腐盖饭
烧汁豆皮小排盖饭
爆炒鳝鱼盖饭
印尼沙嗲牛肉盖饭
栉瓜鸡球盖饭
酱烧鸡排盖饭
迷迭香烤鸭腿盖饭

▍Part 03 16道一吃就有幸福感的创意面
奶油南瓜鸡丁面
奶油菌菇义大利面
奶油炖菜焗义大利面
凉拌橄榄蔬菜义大利面
蒜香奶油虾仁蝴蝶面
豆浆鸡丝乌龙面
咖哩培根烩面
蕃茄鸡蛋大卤面
培根蟹味菇玉米面
私房香菇肉酱拌面
鱼汤面
福建炒面
家常菠菜炒面
韩式泡菜炒宽面
花生酱凉拌荞麦面
黑胡椒酱油炒面

▍Part 04 12个时尚早餐主食提案
黑麦核桃乳酪包
培根香葱肉松包
全麦照烧鸡排餐包
蓝莓烤吐司布丁
苹果肉桂面包布丁
早餐三明治
菠菜牛肉起士司康
洋葱午餐肉司康
巧克力大理石华夫饼
黄金培根华夫饼
黑胡椒鸡肉厚片
香菇蛋饼厚片

▍Part 05 10道巧思面食的美味祕密
茶树菇酱香肉包
双菇大肉包
梅干笋丝包
水煎包
韭菜饺子
沙茶牛肉饺
鱼香肉末饺
黑木耳玉米鸡肉煎饺
酸笋煎包
家庭自制葱肉饼

▍附录
Plus 1 手工面条
Plus 2 黑芝麻吐司

★★★★暖心小知识！★★★★
●不知道如何调味？让美味的酱料成为你的好帮手！
●南北干货，为菜餚增色的重要角色！
●选择合适的酱油，烧出令人意犹未尽的醍醐味！
●适量的香料让料理更出色，用香气打动你的味蕾！
●营养丰富的豆豆，适度食用好处多多！
●鱼儿鱼儿水中游，国人常吃的各式鱼种！
●香滑顺口的面条，吸哩淅沥唿噜吃下肚！
●各式烘焙常用材料，工欲善其事，必先利其器！

图书序言

∣西式牛肉汤拌饭∣-----用西式方法煲一锅美味牛肉汤

牛肉的做法有很多，炒、炖、煮应有尽有。本篇拿牛肉做汤，採取西式牛肉汤的方法，以香料来提升汤品的香气，与大量蔬菜一同慢炖，清甜精华都融入汤中，无须另加味精或鸡精粉，汤都能非常浓郁香甜。炖上这样一锅汤，直接泡入米饭中，美味汤泡饭就完成了。

▍材料
【牛肉汤】
牛肉550克
洋葱100克
胡萝卜170克
蘑菇140克
马铃薯360克
番茄200克
姜15克
【卤包】
八角7克
干燥迷迭香1克
大颗黑胡椒粒10克

▍准备
1.姜、洋葱切丝备用。
2.将八角、干燥迷迭香、大颗黑胡椒粒包在布中，制成卤包备用。
3.胡萝卜、蘑菇、马铃薯、番茄切块备用。

▍制作过程
1.牛肉洗净切块，川烫去血水后放入电锅中。
2.电锅中加入卤包、姜丝、洋葱丝，并加入适量水，闷炖入味至软。
3.加入胡萝卜、蘑菇、马铃薯、番茄块继续将前述食材炖软。
4.加入适量盐调味，西式牛肉汤就完成了。

╲ 凌尒尒说 ╱
要炖牛肉汤，可用炖锅、砂锅、铁铸锅、不锈钢汤锅或电锅等，要注意的是：锅类材质不同，炖煮时间亦不相同，请根据实际状况及时变更时间。

暖心小知识！
适量的香料让料理更出色，用香气打动你的味蕾！
香料犹如料理界的香水，不仅为菜餚增添香气勾人食慾，与食物的味道亦是息息相关，若能运用得宜，可以让精心烹煮的料理更添美味。不过，既然将香料比之为香水，你可以试想，有个美女经过你身旁，空气中留下淡淡的香味，是不是非常心旷神怡？但若是香水用得过量，气味就不太美妙了。香料使用时也是一样的概念，一开始若抓不到份量，建议一点一点慢慢加，可以避免香料反客为主，盖过食材的原味。接下来，让我们看看有哪些香料吧！

▍迷迭香
迷迭香香气优雅怡人，且有抗老化、安定心神、帮助入眠之效，自古以来，更有迷迭香能提昇人脑记忆一说，近几年算是非常热门的香草植物，无论是香氛精油、洗发精、沐浴乳、香水、异国风味料理、风味西点……都广泛使用。迷迭香是常绿植物，耐旱又少虫害，非常容易照顾，若想尝试自己栽种植物，迷迭香是一个不错的选择，不仅可当观赏用植物，其叶子又可以拿来沖泡花草茶、烘焙西点或是料理时入菜去腥增添风味，可谓一举数得。