回家开饭很简单（米饭面食篇）：60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理，即使一个人也能在家好好吃饭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 简单易学
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　　▲让做菜从家务变成一种时尚；让下厨从劳务变成一种舒压，料理是人生里很美好的一件事

　　▇ 无论想享受一个人的自在，或是与亲密爱人、家人、三五好友的温暖食光，本书都有适合的美　味米饭面食料理，不论想做饭或吃面，让你从食材准备到完成料理，即使第一次做菜，都能在家好好开饭。

　　▇ 不必排队、被限时，随时想舒适用餐，有了本书，都能在家随时开饭，再出名的米其林三星或　排队限时名店，都抵不过亲手下厨的专属美味。

　　▇ 不论工作有多大压力、在外面受多少气，或是想将快乐延续……回到家里，一道道好吃的米饭面　食料理，都能让你窝厨房透过做菜的美好食光来疗癒与回味，一整天的Happy ending，掌握在自己的手里。

　　▲不用上市场、不需呛油烟，60道不用大厨技巧的米饭面食料理，即使料理新手也能优雅地做出好料理

　　▇ 不分週一三五，不用等週末假日，更不一定要上市场，用在超市就能随手买到的食材或现成酱 料，即使下班再准备，不用忙得蓬头垢面，随时都能优雅下厨、快速上菜。

　　▇ 每一道料理都不需要高难度的大厨技巧，只要想煮，照着食谱简单的步骤，料理新手也能零失　误，随时在家开饭。

　　▲烹煮器具轻便、食材步骤图文并茂、料理后整理不麻烦，即使第一次下厨，也不会各种食材混淆傻傻分不清楚

　　▇ 不用特别花钱买器具，只要一般烹煮炒锅，就能搞定。

　　▇ 暖心小知识，图片详细介绍，让你从基本食材到各式调味料、食材种类、用法，都能轻松掌握　不混淆。

　　-------E×. 认识各种酱油，做菜加油添醋更有技巧
　　老抽、生抽、酱油膏、日式酱油……
　　各种不同的酱油怎么使用，做菜才最讨巧，本书表格化介绍，一目了然，做菜不用错。

　　-------E×2. 面食介绍，图文并茂，丰富详尽
　　米线、河粉，有什么不一样？荞麦面、乌龙面口感有什么不同？图文介绍，避免用错还能懂更多，让你更能善用食材特性，根据不同喜好替换食材，做出更多菜式变化。　

　　▇ 事先的前置处理及准备，特别独立分开做，让做菜更快速，料理过后不会一团糟，整理不麻烦。

　　▲微博点阅率超高美食作家60道好上手米饭面食料理，创意新美味＋熟悉再翻倍，让你大享朵颐之乐

　　▇ 全书60道省钱×健康×一次就会的米饭面食料理
　　南瓜鲜虾炒饭……等10道别致米饭料理
　　咖哩山药肉末盖饭……等12道好吃丼饭
　　豆浆鸡丝乌龙面……等16道创意面
　　菠菜牛肉起士司康……等12道时尚早午餐
　　家庭自制葱肉饼……等10道巧思面食

　　▇ 每一道菜里都有「凌尒尒小撇步」贴心提醒，让你简单做菜，还能学习料理知识
 

书籍简介：一碗热腾腾的家的味道 在这个快节奏的时代，我们似乎越来越习惯于将“吃饭”变成一件例行公事，随便应付，匆匆吞咽。然而，对于很多人，尤其是独自生活的人来说，亲手为自己做一顿饭，那份专注与温暖，是连接日常、慰藉心灵的重要方式。这本料理书，正是为你而写——它不是教你如何成为米其林大厨，而是带你回归最本质的烹饪乐趣，让你在“一个人也要好好吃饭”的信念中，找到属于自己的节奏和满足。 聚焦日常，精选食谱 本书精选了大量适合日常操作，食材易得，步骤清晰的家常料理。我们深知，厨房小白或时间紧张的上班族，需要的不是复杂的花哨，而是扎实的“拿手菜”。因此，所有的食谱都经过精心筛选，确保成功率高，口味稳定，能迅速成为你餐桌上的常客。 我们没有收录那些需要提前浸泡、需要专业设备或过于小众的食材才能完成的菜肴。相反，你将找到那些真正能融入你生活，一周能做上两三次的实用食谱。从简单的快手早餐到丰盛的周末晚餐，每一道菜都经过反复试验，只为呈现出最可靠的制作方法。 不止于“吃饱”，更追求“吃好” “好好吃饭”不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活质量的追求。本书在食谱的搭配上，注重营养的平衡与色彩的协调。我们相信，即便是为一个人准备的餐食，也应当是视觉和味觉的双重享受。 书中详细讲解了基础的食材处理技巧，例如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何正确清洗肉类，这些看似不起眼的细节，却是决定菜肴成败的关键。我们也会分享一些小窍门，教你如何利用现有的调味料，在不增加过多油脂和盐分的前提下，最大程度激发食材的本味。例如，如何用天然香料替代部分人工调味剂，如何利用简单的焯水保留蔬菜的翠绿和营养。 我们还探讨了“一人食”的份量控制艺术。一个人做饭最大的困扰之一就是食材的剩余和浪费。本书的食谱份量设计，充分考虑了单人或双人的用餐需求，力求精确到克，减少不必要的浪费，让你既能享受到新鲜烹制的美味，又不会面对堆积如山的剩菜感到烦恼。 厨房入门与效率提升 对于厨房新手，我们提供了详尽的“厨房基础指南”。这部分内容不会枯燥地罗列工具名称，而是结合实际操作场景，告诉你哪些工具是必须的，哪些可以暂时搁置。我们从最基本的刀工开始，用图文并茂的方式，展示如何安全、高效地处理食材。比如，切丝、切片、切丁的实用技巧，这些基础功的掌握，能让你在烹饪过程中更加从容不迫。 效率是现代生活的核心竞争力之一。本书特别加入了“备餐”概念的实用指导。教你如何在周末抽出少量时间，提前准备一些半成品食材，如切好的葱姜蒜末、腌制好的肉类，这样在工作日晚上，你只需简单组合和烹饪，就能迅速端出一顿热乎乎的晚餐。这种预先规划的能力，将大大降低你对外卖的依赖性。 情感链接：烹饪中的自我对话 烹饪，是现代人难得的“慢时光”。它要求你放下手机，专注于眼前的食材，感受热油的滋滋声，嗅闻香料散发的芬芳。本书的文字风格力求亲切、温暖，如同老朋友在耳边分享烹饪心得。我们鼓励读者将烹饪视为一种自我关怀的行为。 在记录食谱的同时，我们也穿插了一些关于“享受当下”的小思考。例如，当你精心摆盘时，就是在肯定自己的劳动；当你细细品味第一口汤汁时，就是在与自己的味蕾进行一次真诚的交流。这种由内而外的满足感，是任何外卖都无法替代的。我们希望这本书能成为你厨房里的“定心丸”，让你在忙碌之余，找到一个可以安放疲惫心灵的角落。 深入探讨：烹饪的边界拓展 本书不仅局限于基础的家常菜，还适当地拓展了一些带有异域风情的简易版本。比如，如何在家复刻出带有东南亚香草风味的简易炖菜，或是带有地中海阳光气息的快手沙拉搭配。这些“升级版”的食谱，都遵循着“简单、健康”的原则，旨在激发你对探索新口味的兴趣，让你的“一人食”不再一成不变，充满惊喜。 我们将重点介绍如何利用有限的调味品，打造出丰富的风味层次。例如，如何通过“酸、甜、苦、辣、咸”的巧妙组合，让简单的食材焕发出前所未有的魅力。这些不仅仅是菜谱，更是一套可以迁移的烹饪思维方式，一旦掌握，你就能触类旁通，创造出属于你自己的“回家开饭”体验。 这本书，是献给所有珍视自己健康与生活品质的独立个体的一份礼物。它承诺的不是华丽的盛宴，而是每一天都能踏实、愉悦地，为自己端上一碗热气腾腾的、充满关爱的家常饭菜。 翻开它，你将发现，好好吃饭，真的可以很简单。

作者简介

凌尒尒

　　点击率破千万！超人气创意美食部落客

　　凌尒尒爱吃、爱玩、爱做饭，因为小时候贪吃，母亲偏偏又不下厨，于是便自己练就了一身好手艺。她说：「我不是在厨房，就是在去厨房的路上。」美食就是她的生活态度，也是她的理想实践。

　　不仅爱吃，她也是微博上出了名的部落客，撰写的美食文章累积了一大票忠实的粉丝，加上破1000多万的访问量，「凌尒尒的玩乐坊」无疑已经是网路上美食爱好者的集散地。另外，她也写美食专栏，在中文知名生活网站「阿邦网」及线上厨艺互动网站「豆果网」均有丰富作品，堪称网路界知名度超高的美食专家。

　　凌尒尒擅长打破传统料理作法的侷限，运用巧思让每一道料理有打破框架的创新变化。她的料理特色，就是古灵精怪、变化多端，文中以清新、活泼的排版风格充分展现「创意料理」的概念，在她的笔下，料理将不再只是料理，而是与生活风格、态度紧密结合的元素，国内外都有许多热爱下厨的人们，从她的文字中得到了温暖的力量。

　　【个人着作】
　　《回家开饭很简单（家常菜篇）：60道省钱Ｘ健康Ｘ一次就会的家常料理，即使一个人也能在家好好吃饭》

　　【最新着作】
　　《回家开饭很简单（米饭面食篇）：60道省钱Ｘ健康Ｘ一次就会的米饭面食料理，即使一个人也能在家好好吃饭》
 

▍Part 01  10道别致米饭的花样年华
西式牛肉汤拌饭
南瓜鲜虾炒饭
大骨菌菇汤泡饭
四蔬素炒饭
闽南咸饭
黑胡椒牛油芥菜饭
香草牛油排骨蒸饭
韩式泡菜牛肉焖饭
咖哩牛肉焗饭
田园蛋包饭佐蜜汁鸡腿排
 
▍Part 02  12道一个人也可以好好吃的丼饭
蛤蜊盖饭
亲子盖饭
山药鸡肉饼盖饭
咖哩山药肉末盖饭
黑椒蚝汁草菇肉酱盖饭
三杯肉末豆腐盖饭
烧汁豆皮小排盖饭
爆炒鳝鱼盖饭
印尼沙嗲牛肉盖饭
栉瓜鸡球盖饭
酱烧鸡排盖饭
迷迭香烤鸭腿盖饭
 
▍Part 03  16道一吃就有幸福感的创意面
奶油南瓜鸡丁面
奶油菌菇义大利面
奶油炖菜焗义大利面
凉拌橄榄蔬菜义大利面
蒜香奶油虾仁蝴蝶面
豆浆鸡丝乌龙面
咖哩培根烩面
蕃茄鸡蛋大卤面
培根蟹味菇玉米面
私房香菇肉酱拌面
鱼汤面
福建炒面
家常菠菜炒面
韩式泡菜炒宽面
花生酱凉拌荞麦面
黑胡椒酱油炒面
 
▍Part 04  12个时尚早餐主食提案
黑麦核桃乳酪包
培根香葱肉松包
全麦照烧鸡排餐包
蓝莓烤吐司布丁
苹果肉桂面包布丁
早餐三明治
菠菜牛肉起士司康
洋葱午餐肉司康
巧克力大理石华夫饼
黄金培根华夫饼
黑胡椒鸡肉厚片
香菇蛋饼厚片
 
▍Part 05  10道巧思面食的美味祕密
茶树菇酱香肉包
双菇大肉包
梅干笋丝包
水煎包
韭菜饺子
沙茶牛肉饺
鱼香肉末饺
黑木耳玉米鸡肉煎饺
酸笋煎包
家庭自制葱肉饼
 
▍附录
Plus 1 手工面条
Plus 2 黑芝麻吐司
 
★★★★暖心小知识！★★★★
●不知道如何调味？让美味的酱料成为你的好帮手！
●南北干货，为菜餚增色的重要角色！
●选择合适的酱油，烧出令人意犹未尽的醍醐味！
●适量的香料让料理更出色，用香气打动你的味蕾！
●营养丰富的豆豆，适度食用好处多多！
●鱼儿鱼儿水中游，国人常吃的各式鱼种！
●香滑顺口的面条，吸哩淅沥唿噜吃下肚！
●各式烘焙常用材料，工欲善其事，必先利其器！
 

前言

主食的别致嘉年华！
　　
　　餐餐必备的主食，要如何料理才能推陈出新呢？

　　所谓「主食」，就是餐餐都要吃的东西，这种变成半例行公事的饮食，最难从中制造出新意了！但是，也正是因为普遍，所以一丁点的改变就可以跳脱陈腐；因为平凡，所以一丁点的亮点都会引人惊奇。

　　在本书中，凌尒尒将告诉你：在主食中加入创意元素其实SO EASY ！花样米饭、丰富营养的盖饭、幸福满溢的创意面、时尚美味的快手早餐，还有各种好吃的巧思面食等等，道道料理都精彩，口口谷香都带来新的感受，关键是一学就会，新手也能创造出餐桌上的无限惊喜。

　　在书中，每道主食都有创意灵感的表达，你可以撷取灵感为己所用；也有详尽的制作步骤与图片展示，你可以一页一页跟着慢慢学，怎样都不出错。从材料到准备工作的慢活时光，到厨房开始飘香的具体制作，步步到位；另外，还有贴心的「凌尒尒说」，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题，随时帮你的料理脑加分，随时刺激你的灵感来源喔！

　　书末，凌尒尒还分享了独家制作手工面条的祕方，以及黑芝麻吐司的制作全过程，在基础中加入一些你喜欢的元素来调和跟变化，让人从此就爱上回家用餐的时光，崇尚从无到有手作的人绝对不能错过。
 

∣西式牛肉汤拌饭∣-----用西式方法煲一锅美味牛肉汤

牛肉的做法有很多，炒、炖、煮应有尽有。本篇拿牛肉做汤，採取西式牛肉汤的方法，以香料来提升汤品的香气，与大量蔬菜一同慢炖，清甜精华都融入汤中，无须另加味精或鸡精粉，汤都能非常浓郁香甜。炖上这样一锅汤，直接泡入米饭中，美味汤泡饭就完成了。

▍材料
【牛肉汤】
牛肉550克
洋葱100克
胡萝卜170克
蘑菇140克
马铃薯360克
番茄200克
姜15克
【卤包】
八角7克
干燥迷迭香1克
大颗黑胡椒粒10克

▍准备
1.姜、洋葱切丝备用。
2.将八角、干燥迷迭香、大颗黑胡椒粒包在布中，制成卤包备用。
3.胡萝卜、蘑菇、马铃薯、番茄切块备用。

▍制作过程
1.牛肉洗净切块，川烫去血水后放入电锅中。
2.电锅中加入卤包、姜丝、洋葱丝，并加入适量水，闷炖入味至软。
3.加入胡萝卜、蘑菇、马铃薯、番茄块继续将前述食材炖软。
4.加入适量盐调味，西式牛肉汤就完成了。

╲ 凌尒尒说 ╱
要炖牛肉汤，可用炖锅、砂锅、铁铸锅、不锈钢汤锅或电锅等，要注意的是：锅类材质不同，炖煮时间亦不相同，请根据实际状况及时变更时间。

暖心小知识！
适量的香料让料理更出色，用香气打动你的味蕾！
香料犹如料理界的香水，不仅为菜餚增添香气勾人食慾，与食物的味道亦是息息相关，若能运用得宜，可以让精心烹煮的料理更添美味。不过，既然将香料比之为香水，你可以试想，有个美女经过你身旁，空气中留下淡淡的香味，是不是非常心旷神怡？但若是香水用得过量，气味就不太美妙了。香料使用时也是一样的概念，一开始若抓不到份量，建议一点一点慢慢加，可以避免香料反客为主，盖过食材的原味。接下来，让我们看看有哪些香料吧！

▍迷迭香
迷迭香香气优雅怡人，且有抗老化、安定心神、帮助入眠之效，自古以来，更有迷迭香能提昇人脑记忆一说，近几年算是非常热门的香草植物，无论是香氛精油、洗发精、沐浴乳、香水、异国风味料理、风味西点……都广泛使用。迷迭香是常绿植物，耐旱又少虫害，非常容易照顾，若想尝试自己栽种植物，迷迭香是一个不错的选择，不仅可当观赏用植物，其叶子又可以拿来沖泡花草茶、烘焙西点或是料理时入菜去腥增添风味，可谓一举数得。

评分☆☆☆☆☆

最近开始尝试自己做饭，之前总是被一些复杂的食谱吓退，总觉得做饭是一件特别高难度的事情。《回家开饭很简单》（米饭面食篇）这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它的语言风格特别接地气，没有那些高深的烹饪术语，读起来就像是朋友在教你做菜一样。我最喜欢它在“即使一个人也能在家好好吃饭”这部分的阐述，很多时候我一个人吃饭，都随便应付了事，要么吃泡面，要么点外卖，总觉得自己一个人吃饭是件将就的事。但这本书里的很多食谱，都是专门为单人份设计的，份量刚好，而且味道一点都不打折。我尝试了里面的一个鸡肉蔬菜拌饭，只需要几种简单的食材，半个小时就能搞定，味道超级棒，比我之前吃过的很多外卖都好吃！而且，它强调“健康”和“省钱”的理念，让我觉得在家吃饭不仅能满足口腹之欲，还能照顾到身体的健康，同时也能节省开支。这本书让我重新认识到，在家好好吃饭，即使一个人，也可以过得有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得做饭是一门艺术，需要天赋和技巧，而我恰恰是缺乏这两样的人。《回家开饭很简单》（米饭面食篇）这本书，彻底打消了我的顾虑。我被它“一次就会”的承诺深深吸引，而且里面的食谱都是以米饭和面食为主，这两种食材是我最常接触，也最喜欢吃的。我尤其欣赏书中在“省钱”和“健康”上的平衡，它并没有为了省钱而牺牲健康，而是通过精选食材和巧妙的烹饪方法，让我们在享受美食的同时，也能保证营养均衡。我是一个对厨房电器不太熟悉的人，但这本书里的很多食谱，都不需要复杂的设备，甚至用最简单的锅具就能完成。而且，它为“一个人也能在家好好吃饭”提供了解决方案，很多食谱的份量都恰到好处，避免了食材的浪费，也让我觉得一个人吃饭也可以很有仪式感。这本书让我重新燃起了对烹饪的兴趣，感觉我离“厨房达人”又近了一步，哪怕只是偶尔为自己做一顿简单的美味，也是一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烹饪抱有美好的憧憬，但现实却是“心有余而力不足”。工作忙碌，下班回家只想瘫着，外卖成了常态，但吃多了总觉得不健康，而且钱包也渐渐变瘪。偶然间在书店看到了这本《回家开饭很简单》（米饭面食篇），书名就直击我的痛点。翻开之后，我被它的内容深深吸引。我尤其欣赏这本书在“一次就会”上的设计，它没有采用那些繁复的技巧，而是从最基础的食材和最简单的操作入手，甚至是一些我从未想过的搭配，都做得有模有样。它提供的60道料理，涵盖了米饭和面食的方方面面，从简单的炒饭，到花式意面，再到汤面、拌面，应有尽有。而且，书中对每一步的讲解都非常清晰，配图也很直观，完全不用担心会出错。我特别留意到它在“省钱”方面的用心，很多食谱都是用冰箱里常备的食材，或者去菜市场就能买到的便宜菜。这让我觉得在家吃饭不再是奢侈品，而是触手可及的幸福。我甚至觉得，这本书不仅能教会我做饭，更能教会我如何享受生活的“小确幸”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个常常为了“吃什么”而烦恼的人来说，这本《回家开饭很简单》（米饭面食篇）简直是及时雨。我经常一个人住，工作日下班回家，累得不想动，但又不想每天都吃外卖，感觉这样下去身体和钱包都要撑不住了。这本书的出现，给了我一个全新的解决方案。它提供的60道米饭面食料理，每一个都看起来那么诱人，而且重点是“一次就会”！我本来对自己的烹饪技巧没有信心，但看了这本书的食谱，发现很多都只需要简单的几个步骤，而且食材也很常见。最让我惊喜的是，它还强调“省钱”，很多食谱用的都是我们平时家里就会有的东西，或者在超市就能买到的性价比很高的食材，这真的太适合我这种预算有限的人了。而且，它还特别照顾到“一个人也能在家好好吃饭”的需求，很多食谱的份量都适合单人操作，不用担心会做太多浪费。这本书让我觉得，好好吃饭并不是一件遥不可及的事情，而是可以很简单、很健康、很省钱地实现的。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《回家开饭很简单》（米饭面食篇）真的是太惊喜了！我一直觉得自己是个厨房小白，每次想自己做点吃的，总是以失败告终。看这本书的封面就觉得很亲切，特别是“一次就会”和“即使一个人也能在家好好吃饭”这几句话，简直是为我量身定做的！我迫不及待地翻开，里面的图文并茂让我顿时信心倍增。好多食谱都用最基础的食材，而且步骤写得特别详细，就算是像我这样几乎没进过厨房的人，也能看得懂。而且，它的“省钱”和“健康”标签也特别吸引我。我之前总觉得在家吃饭费钱费时，但这本书里的很多做法，材料都非常容易获得，而且成本不高，这对于刚步入社会，或者经济上不那么宽裕的朋友们来说，绝对是福音。我最喜欢的是它里面的一些“懒人”食谱，像是只需要简单的几种调料，几个步骤就能完成的拌饭或者快手汤面。这完全改变了我对“做饭”的固有印象，原来它也可以这么轻松有趣！我迫不及待想尝试里面的几道菜，感觉我的人生都要因为这本书而发生改变了！