不剩食的美味魔法：食材保存变化与不浪费省钱料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：幸福文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/03/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

冰箱魔窟的救星来了！必备这一本
教你把剩食材＆隔夜料理变美味的烹调随手书
用料理老师的创意，让冰箱从此不剩食+零厨余

　　你有多久没清点过冰箱内的食材了呢？你记得冰箱放了哪些东西吗？在谜样的冰箱魔窟里，逾期冰存的食材与剩菜既不卫生又让人困扰，长期下来、在不知不觉中，影响的是全家人食的安全。让料理老师告诉你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱环境之外，「不剩食」的烹调方式让你更有效率地使用食材，省下过多採买的花费、重覆採买的浪费，好好对待你与家人吃进肚里的每一口食物。食谱变化包含快速酱料与浓汤、常备菜、没下厨灵感时的晚餐，甚至是超人早餐、小孩点心都可满足。

　　[ 这样的你，绝对需要这本书… ]
　　＊买菜不会掐份量，常买过多或爱趁便宜囤积食材
　　＊下厨不拿手的人或自炊族，一项食材常常用不完
　　＊对于总剩下来的隔天晚餐，不知道该丢还是吃掉
　　＊刚开始尝试做菜，希望学习成功率100%的食谱

　　对于食材变化应用很有研究的庄雅闵老师，以不浪费的概念设计出好学又好吃的方便料理，让食材们再生不仅简单也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐面包的七彩抹酱与浓汤、蔬菜边角则能做成配主食的常备小菜与汤底、赶时间的快速早餐与给孩子的营养点心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也别丢，本书精选出12种常见的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在没有下厨灵感的任何一餐里，翻翻这本书，随手就能做好菜、没有剩食困扰！

．好友推荐．

　　去年在一次活动的场合中认识雅闵这个人，那场活动办在田边，参加者体验完农务就等着享用大餐，棚架下的塑胶桌看似简陋，但从后方小屋端出来的菜却是道道惊人，摆盘精美滋味极好，但仔细一看，雅闵用的食材不仅简单，连许多平常早就被舍弃的部分也都成为她入菜的食材，玉米须、萝卜叶，将每一份食材做最完善的处理。

　　或许也有一份身为厨师的使命感，在她的料理教室中，雅闵总是费尽心力与学员讲解食材的故事，甚至把食材的生产者请到现场，就是要让每个接触料理的人，可以好好去思考眼前的食材从何而来。对于每个想料理、做料理甚至尝料理的人而言，「惜食」并不是什么伟大的主张，回归初心就只是好好的做，好好的吃，好好的珍惜眼前的一切。

-----------东台湾食通信推广组廖冠维

著者信息

作者简介

糖果厨房主厨&食农教育讲师庄雅闵

　　对于食农教育有极大热忱、喜欢探究食材源头的雅闵老师，之前曾在「台南嚼嚼生活研究室」与「高雄 LACOOK乐料理」担任讲师多年，近年来则与各社会单位、小农合作食育课程与讲座，传递「不剩食」的生活理念。

　　乐于把料理老师的实务经验带到田里与人交流，希望与会者跳脱「食物和餐桌」的框架，拉高到「人与食物」的互动层次，借此让人们检视自己的饮食习惯，重新审视食物与人、环境、社会的关系。在本书中，将分享她的「不剩食」想法、料理诀窍和不浪费料理，也希望给大家一些下厨灵感，珍惜每天的吃食和你的生活密不可分，是重要而美好的事。

　　FB：「糖果厨房 Chef Bonbon」

　　《现任》
　　糖果厨房Chef BonBon主厨
　　台南新化社区大学绿食G - 从产地到餐桌讲师
　　长荣大学创新育成中心在地料理讲师

　　《经历》
　　2017台南美食节「Chef_带路」地利小食合作主厨
　　台南学甲鼎农村食农教育料理讲师
　　长荣大学智慧生活特色大学计画 - 料理体验系列课程讲师
　　台南南关社区大学跟着食物去旅行异国餐桌料理讲师
　　台南社区大学「家餐桌与世界料理研究社」讲师
　　台南女中家政选修课程 - 美味甜点科学实验室讲师
　　台南嚼嚼生活研究室常驻烘焙料理讲师
　　高雄LACOOK乐料理烘焙讲师
　　台南鱼果课后教育工作坊成人／亲子厨艺讲师

　　《着作》
　　不失败玩塔派！皮馅基础与造型变化，在家做出季节感、多国籍、一口食的创意塔派

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图书目录

Before你的冰箱常剩下什么呢？
维持鲜度！料理老师的剩食材保存诀
A蔬菜水果类
B根茎类
C鸡蛋与豆、乳制品
D香料、香草、香辛料
E杂粮类
F鱼、肉、海鲜类

Part1佐面包的七彩抹酱与浓汤
*剩下的食材其实是佐餐帮手
1.万用番茄红酱
2.坚果九层塔青酱
3.青花椰塔塔抹酱
4.带皮火龙果果酱
5.绿香蕉洋葱咖哩酱
6.慢炖义式蔬菜汤
7.南瓜马铃薯浓汤
8.胡萝卜甜柿浓汤
9.奶油香蕉蘑菇卡布奇诺
10.高丽菜鸡茸巧达浓汤

Part2用蔬果边角做常备料理
*零碎食材变身应急的好用菜色
1.万用蔬菜高汤
2.芥末籽拌蔬菜皮
3.豆渣海苔香松
4.蔬菜碎韩式煎饼
5.叶梗雪里红肉丸
6.花椰菜梗酱瓜
7.红萝卜叶菜脯蛋卷
8.百香果凉拌瓜皮
9.香料坚果炖蔬菜
10.吐司边鸡丁时蔬沙拉

Part3用昨天晚餐做赶时间料理
*隔餐也吃不腻的烹调变化
1.义式爆浆炸饭团
2.什锦蔬菜汤泡饭
3.火锅杂烩面包盅
4.日式锅巴大坂烧
5.肉燥饭热压吐司
6.蒜泥白肉衬蕃茄莎莎
7.三杯鸡薄脆披蕯
8.咖哩起司烘蛋
9.青酱麻油鸡义大利面
10.卤肉馅焗洋芋
11.焗烤鲔鱼炖饭咸派
12.白酒奶油炖盐酥鸡

Part4不剩食做超人早餐与点心
*剩蔬果快速做大人早餐与小孩点心
1.玉米炒蛋咸蛋糕
2.面包布丁佐火龙果雪酪
3.香蕉芭乐酱风车派
4.沙巴雍焗三色水果
5.橙香椪柑克拉芙提
6.胡萝卜可可饼
7.荷包蛋火腿葱花司康
8.茼蒿旅人蛋糕
9.奶酥烤香料苹果
10. 南瓜玉米搅搅马芬