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　　累积15年美食书畅销经验的萨巴蒂娜
　　这次要为料理新手、上班族、外食族、懒人带来「超简单的料理缩时法」
　　下厨不再是挥汗如雨、不再是费九牛二虎之力
　　三两下就能快速变出一桌无敌美味又精致的菜色
　　
　　★不可不知！「快速料理」就藏在这些「懒」方法中！
　　◎一周一次採买，买对便宜耐放食材：
　　腌制品、蛋类、花椰菜、番茄、香菇等都很容易保鲜，
　　利用周末採买，下班回家后可以直接下厨，不必再奔波到菜市场或超市了。
　　◎前置作业不费心，就买现成食材：
　　备料是最耗时间的，可以请商家帮你切好或买那些加工好的，
　　对零刀工不好或懒得切的人，绝对是一个好方法。
　　◎烹调要方便，蒸、炖、烤、凉拌最简单：
　　不必死守在厨房中，熟了就可以直接关火，
　　加上些许调味料调味，就成了一道可口料理。
　　◎善用厨具，加倍省力：
　　懒得掌握火候、时间以及受热是否均匀，
　　找对专攻此问题的锅具，如炖排骨用压力锅、炸薯条用气炸锅，相对省事许多。
　　◎现成复合调味料，调味更方便：
　　料理要好吃的，关键在「调味」，
　　买些现成调味料，如咖哩、鸡汤块、麻酱、肉酱等，
　　或是已有味道的食材，如虾米、海带、剁椒等，省去调味的麻烦。
　　
　　★食材轻松组合，做出151道营养‧吃不腻的料理！
　　每道食谱都搭配步骤图、烹调祕笈以及烹煮时间和难度，
　　甚至连现代人最重视的养生，也有标示营养成分。
　　做法简单易学，5~30分钟就可以将美味又健康的菜色上桌！
　　
　　◎超对味下饭菜》>甜酒糟炒腊肉、洋葱炒冬粉、蒜薹肉末、酱香排骨……
　　◎饱足主食》>海鲜炒乌龙面、肉丝炒饼、紫苋菜蒜蓉炒饭、香菇肉酱饭……
　　◎爽口凉拌》>金针菇拌菠菜、尖椒马铃薯丝、凉拌木耳马铃薯丝……
　　◎暖心汤品》>咸蛋豆腐羹、冬瓜酥肉汤、菠菜生姜鱼头汤、海带炖牛尾……
　　◎烤箱料理》孜然沙茶烤鱿鱼须、烤茄子、香肠烤时疏、烤花蛤……
　　
　　做菜并没有想像中的困难，只要加以活用「快速料理的大绝招」，为自己做料理超EASY!
　　
本书特色

　　◎一学就会！151道无敌懒料理
　　超详细的图解步骤，料理新手也能成功上手。
　　◎快速省时！大厨没教的做菜「偷吃步」
　　聪明运用现成腌制品及蒸、炖、凉拌，事半功倍变出一桌好菜。
　　◎贴心指示！打造完美的料理组合
　　清楚标示所需时间、难易度和营养成分，让你随心所欲做搭配。
　　◎停不了口！好吃又下饭的美味祕诀
　　掌握入锅顺序、调味料比例，在家也能享受五星级料理。
 

作者简介

萨巴蒂娜

　　专业美食作者、营养师。前IT界精英，而后进入传媒产业，先后担任多家知名美食生活月刊的主编，坚持做最好的美食杂志与丛书。

　　曾出版50余本畅销美食丛书，更着有以美食为题材的小说及散文集。现在成立个人的美食工作室「萨巴厨房」，向大众传播她的美食理念与生活。

　　个人网站：www.weibo.com/sabadina
 

序│只要用心，懒人也可以做厨神

第一章│食材聪明买，轻松下厨第一步
懒得去採购？那就一次买够！
腊肉炒芦笋
腊肠炒笋片
甜酒糟炒腊肉
芹菜炒肉片
金沙午餐肉
马铃薯炒肉
番茄肉酱义大利面
海鲜炒乌龙面
蘑菇白酱义大利面
虾仁通心面
咸蛋豆腐羹
蛋黄煎杏鲍菇
鸡蛋炒丝瓜
凉粉炒鸡蛋
黄埔炒蛋
煎芙蓉蛋
虎皮蛋
鸡蛋炒马铃薯
青椒皮蛋
私房小炒圆白菜
香菇炒菜心
响油白菜
什锦冬粉
洋葱炒冬粉
香辣三丝牛蒡
五彩山药
炒藕丁
虾米炒栉瓜
煎番茄
炸薯条
白米绿豆汤
莲子玉米粥
四宝上汤
辣白菜豆腐汤
海带豆腐汤
花椰菜培根木耳汤
皮蛋榨菜汤
白萝卜蔬菜汤
干贝萝卜汤
炸花生仁

第二章│备料不用愁，买现成的最快
懒得在砧板费工夫？那就买现成的！
番茄肉丸汤
蘑菇肉片
芹菜肉丝
蒜薹肉末
黄瓜片炒肉
豆干肉丝韭菜花
洋葱炒肉丝
苦瓜肉片
香菇肉饼
韭菜肉末蛋饼
韭菜银芽炒肉丝
肉丝炒饼
蔬菜肉末饭团
腊肉炒香葱头
酱香排骨
冬瓜酥肉汤
青椒炒猪头肉
香辣翅尖
烧鸡腿
柠香鸡翅
鸡丝凉面
榨菜猪肝汤
白菜冬瓜鱼丸汤
椒盐鱼条
芦笋虾仁
十锦烩菜

第三章│一定要学会的懒人快煮法
懒得烹饪？那是你没找对方法！
米粉蒸肉
毛豆子蒸大黄鱼
剁椒香菇蒸鸡片
香菇蒸鳕鱼
优酪乳芝士沙拉
豌豆马铃薯沙拉
腰果炝芹菜
辣蒜炝金针菇
彩椒白花椰菜
荠菜豆干丝
雪菜蚕豆米
酸辣白菜
红椒炒猪耳
家常炒扇贝肉
双菇花椰菜
蒜米烧腊鱼
鱼香豆腐
娃娃菜木耳腐竹
萝卜丝白带鱼
白菜煲栗子
炖大锅菜
东北乱炖
白灼虾
山药鳝鱼汤
菠菜生姜鱼头汤
金针菇肉片莴笋汤
白萝卜海带肉汤
山药枸杞汤
番茄鲜蛤汤
鲫鱼豆腐汤
黄瓜素汤
玉米蛋花汤
香菇豆腐汤
豆腐缠丝粥
猪肝菠菜汤
丝瓜青豆瓣
番茄煮蘑菇

第四章│好锅帮帮忙，高效率出好菜
懒得操心？有的是烹饪利器！
烤茄子
烤马铃薯
孜然烤肉
烤鱼
烤花蛤
孜然沙茶烤鱿鱼须
香肠烤时蔬
腊肉马铃薯饭
香煎黄花鱼
香煎羊肉串
米饭煎饼
香煎马铃薯饼
虾仁鲜肉锅贴
黄豆焖野生小鲫鱼
海带炖牛尾
香菇炖鸡胗
马铃薯炖排骨
莲藕猪大骨汤
蒜香鲳鱼
茶树菇烧肉
手撕饼
葱花饼
芥蓝牛肉
牛肉炒大麦
豌豆炒牛肉丁
青椒河虾
紫苋菜蒜蓉炒饭
荠菜炒年糕

第五章│善用调味，美味更升级
懒得调味？有的是招！
素炒黄豆芽
咖哩肉丝饭
卤肉饭
鳕鱼炒饭
香菇肉酱饭
炸馒头片配辣椒酱
辣椒酱炒饭
打卤面
蚝油茭白草菇
剁椒金针菇
金针菇拌菠菜
蘑菇椒油小油菜
尖椒马铃薯丝
马铃薯泥
凉拌木耳马铃薯丝
拌三丝
虾米小萝卜
麻酱凤尾
味噌豆腐汤
 

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