具体描述
★料理，应该是好玩、快乐又幸福的！★
【畅销珍藏】MASA的料理初心
【畅销珍藏】MASA的料理初心
你是为了每天吃什么而感到烦恼的上班族吗？
你是每天为了菜色变化而烦恼的家庭主妇吗？
你曾经是个对做菜感到困扰，却不知从何开始的料理新手吗？
在自己家里下厨做菜，不但可以省钱，做出自己喜欢的口味，又能解决蔬菜摄取不足的问题。
但下班后已累了一天，下厨又很辛苦、很麻烦，要洗要切，准备一堆，浪费时间……怎么办呢？
本书乃为忙碌的现代人所设计，以好吃、便宜、快速、省事、简单、创意为原则，共分成主食、肉类、海鲜、蔬菜、汤品与甜点等六大单元，设计出100道料理，每道菜都有详细图解与MASA的体贴叮咛，即使从来没做过菜的人，只要拥有这本书，就能渐进式学会烹饪基础，享受下厨做菜的乐趣。
本书特色
◎100道菜以step by step方式呈现＋超过1000张超详细步骤图＋MASA互动式贴心提醒
＝料理新手踏入厨房的第一本书
◎使用器具简单＋材料随手可得＋别出心裁与超级创意的100道食谱
＝超Easy＋零失败＋成就感，料理新手的最佳选择
◎MASA20年专业厨师经验＋食谱设计简单易学＋来自部落格、facebook世界各国粉丝应援团的支持与肯定！！
＝下厨做菜不再累、麻烦、辛苦，而是变成「好玩＋快乐＋幸福」的事
◎感受MASA的魅力，欢迎来MASA的厨房，与我们共享料理世界的幸福与乐趣！！
得奖与推荐记录
‧2010年博客来、诚品、金石堂年度百大Top100
‧2010年博客来生活风格年度之最
著者信息
作者简介
MASA（山下胜）
日本人MASA，是典型的宅男厨师。
以前在日本是法国料理餐厅的厨师，后来在加拿大学英文与商业管理，也了开餐厅，六年前搬来台湾，开始在餐饮店当料理顾问。
住在国外十几年，MASA观察到不管哪一国人都觉得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻烦……
所以他想要修正这个方程式，让煮菜＝好玩＋快乐＋幸福！
于是，他以20年的厨师经验＋（初级的）超可爱中文，（so-so的）英语＋（一点点的）电脑知识＋（还好的）料理摄影技术，开始在部落格教导料理新手如何做菜。
MASA（山下胜）
日本人MASA，是典型的宅男厨师。
以前在日本是法国料理餐厅的厨师，后来在加拿大学英文与商业管理，也了开餐厅，六年前搬来台湾，开始在餐饮店当料理顾问。
住在国外十几年，MASA观察到不管哪一国人都觉得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻烦……
所以他想要修正这个方程式，让煮菜＝好玩＋快乐＋幸福！
于是，他以20年的厨师经验＋（初级的）超可爱中文，（so-so的）英语＋（一点点的）电脑知识＋（还好的）料理摄影技术，开始在部落格教导料理新手如何做菜。
图书目录
自序：欢迎来到MASA的厨房 2
MASA的料理道具 9
索引 215
Part1 主食 Main Dishes 11
鲑鱼&芦笋焗烤螺丝面 Salmon & Asparagus Macaroni gratin 12
鸡肉丸子味噌乌龙面 Chicken meat balls Miso soup Udon 15
高丽菜芽香烤鳗鱼义大利面 Cabbage sprout & BBQ eel pasta 16
茶凉面山药鳗鱼创意手卷 Hand roll BBQ eel with Cha-soba 18
鳕鱼奶油酱义大利面 Black cod & Shimeji Mushrooms cream spaghetti 20
非常南瓜义大利面 Absolute Squash spaghetti 22
蛋包炒面 Egg sheet rolled Yaki-soba 24
南瓜&虾仁焗烤笔尖面 Squash & prawns penne gratin 26
色彩鲜艳的创意海鲜白酒奶酱蛋包饭 Seafood cream sauce Omelet with rice 28
MASA’S米汉堡 MASA'S Rice burger 30
超简单&健康迷你蛋包饭 Super easy Mini-omelet rice 32
营养满天咖哩焗烤饭 Sunrise Curry rice gratin 34
秋田风酱烧饭团 Akita-style soy sauced BBQ rice stick 36
烤味噌饭团茶渍 Grilled Miso flavored rice ball soup 38
享受山菜──和风龙须菜炒饭 Long-xu cai soy sauce fried rice 40
丰富野菜──西班牙蛋饼 Spanish omelet 42
超特急！高蛋白&低卡鲔鱼丼 High protein & low cal. Tuna rice bowl 44
丰富钙质米蛋披萨 Dried fish & nuts rice pizza 45
充满妈妈味道的丰富野菜什锦饭 Home made Japanese style paella 46
Part2 肉类 Meat 49
烤鸡胸肉沙拉＆低卡和风美乃滋 Roasted chicken salad with Japanese creamy dressing 50
和风金针菇酱汉堡肉 Hamburg steak with Enoki mushrooms sauce 52
可鲁可鲁牛肉金针菇卷 Sauteed beef-rolled Enoki mushrooms 55
快速午餐──牛肉时雨煮丼 Braised Beef & burdock root rice bowl 56
净化血液效果──大火烧猪肉熟成洋葱酱 Stir-fried onion sauce marinated pork 58
猪肉涮涮沙拉＆芝麻味噌酱 Pork shabu-shabu salad with sesame dressing 59
和风高丽菜卷 Cabbage roll with chicken & tofu 60
酥酥软软牛绞肉可乐饼 Succulent Beef croquette 63
咖哩起司炸鸡排&茄汁酱 Curry flavored breaded chicken 66
『给料日』晚的上必须料理──寿喜烧 Home made Sukiyaki 68
日式定食屋风──辣味噌炒鸡肉&丰富野菜 Spicy miso marinated chicken 70
牛排＆和风洋葱酱 Beef steak with Oriental onion sauce 72
起司汉堡肉&迷迭香马铃薯泥 Cheese Hamburg steak with rosemary mashed potato 74
健康！幸福！无炸酥猪排 Baked Tonkatsu/breaded pork loin 76
软绵绵山药鸡肉汉堡丸 Chicken & Japanese yam Hamburg steak 78
国际化的日式料理──照烧鸡肉 Gourmet chicken Teriyaki 80
恶魔风香草脆皮鸡腿肉 Sauteed Diablo herbed chicken 82
Part3 海鲜 Seafood 83
快速香烤海鲜咖哩烤面包片 Curry flavored Seafood Bruschetta 84
清酒蒸鲑鱼宝袋 Sake steamed salmon in tinfoil bag 86
低卡鲷鱼 Carpaccio Snapper Oriental-style Carpaccio 87
快速干净好吃煎鲑鱼香菇酱 Sauteed salmon with Shitake mushroom sauce 88
南法风酥烤香草虾 Baked prawns with cream cheese 90
小口脆煎鳕鱼&爽口小番茄酱 Diced cut black cod with fresh tomato soy sauce 92
虾子乳酪法国面包 French bread with prawn & cream cheese 94
普罗旺斯风煎烤鲭鱼蕃茄＆香料酱汁 Provencal style sauteed Mackerel with tomato sauce 96
超简单！旅馆的朝御饭风鲑鱼幽庵烧 Baked soy sauce marinated salmon 98
香酥白身鱼『□田扬□』沙拉 Deep fried white meat fish with sour sauce 99
简单鳕鱼排＆咖哩塔塔酱 Black cod steak with curry flavored tartar sauce 100
多摄取钙！免炸柳叶鱼南□渍 Nanban marinated shishamo fish 102
米皮和风海鲜披萨 Crispy rice paper pizza with seafood toppings 104
免炸酥烤白身鱼 Baked fish filet 106
15分钟简单料理──酱油煮鳕鱼 Soy sauce stewed black cod 108
简单美丽！双色鱼球沙拉&新鲜香草番茄酱 Potato salad wrapped with smoked salmon & snapper 110
Part4 蔬菜 Vegetables 113
和风百菇欧姆蛋 Mushrooms Oriental omelet 114
习惯后简单──自制和风玉子烧 Home made Dahi-maki egg 116
小心流行感冒──日本传统风邪饮料『卵酒』 Egg nog style Sake 118
妈妈的味道最棒！马铃薯炖肉 Potato & Beef Japanese stew 120
在家里享受□日料理──大坂烧 Home made Okonomi-yaki 122
卡哩卡哩洋芋片豆腐沙拉 Potato chips salad with tofu 125
啪哩啪哩炸南瓜义式馄饨 Deep-fried Squash Ravioli 126
马铃薯披萨口袋 Potato pizza pocket 128
印度人吓到！咖哩和风炸豆腐 Curry flavored Deep fried tofu 130
酸爽！健康！山药&水菜沙拉梅子和风酱 Japanese yam & Mizuna salad with plum dressing 132
低卡豆腐柔软汉堡肉＆和风酱 Tofu Hamburg steak 134
『矶边烧风』萝卜糕 Cheese baked Daikon cake 136
省油！咖哩起司可乐饼 Sauteed curry croquette 138
温制百菇和风沙拉 Butter sauteed mushrooms salad 141
野菜优等生＆早餐必需品──非常毛豆早套餐 Edamame Morning Set 142
纯和风家庭料理──金平牛蒡炒牛蒡丝 Stir fried Kimpira Gobo 144
酪梨&韩式泡菜冷豆腐 Avocado & Kimchee on tofu 146
韩式泡菜萝卜糕 Stir fried Daikon cake with Kimchee 147
夏季野菜全集合！简单南法国料理普罗旺斯焖菜 Home made Ratatouille 148
简单！山药&秋葵养身凉豆腐 Japanese yam & Okura on tofu appetizer 150
不用怕辣！韩式泡菜焗烤马铃薯 Kimchee potato gratin 152
锦丝玉子 Easy step! Kinshi-Egg sheet 154
Part5 汤品 Soups 155
丰富北海道特产──特制石狩豆浆味噌汤 Salmon Miso soup with soy milk 156
丰富野菜营养满点！鸡肉奶汁白酱炖菜 Chicken cream stew 158
非常玉米浓汤 Corn potage 161
冬天必须料理！简单关东煮 Oden Japanese Pot feu 162
丰富纤维日本家庭料理『豚汁』 Miso soup based pork stew 164
非常南瓜浓汤 Squash potage 166
不怕热！爽口、爽快，冷制马铃薯汤 Vichyssoise/Potato soup 168
简单！好喝！百菇味噌汤 Mushrooms Miso soup 170
简单！新陈代谢UP！韩日式丰富菜火锅 Kimchee & Pork hot pot 172
Part6 甜点 Desserts 173
简单！上品！抹茶慕斯 Green tea mousse 174
白酒&糖煮番茄 Compote de Tomatoes 177
迷你三种果塔 3-kind mini tarts 178
本格派！三种豆腐丸子 Tofu dumplings with 3-kind sauce 180
自制卡士达奶油酱蒸蛋糕 Custard Cream Muffin 182
巧克力苹果法国土司 Apple chocolate French toast 184
非常南瓜布丁 Squash pudding 186
迷你蓝莓乳酪蛋糕 Blueberry decorated pancake 189
简单！健康！羊羹风地瓜蛋糕 Japanese sweet potato cake 192
食前甜点葡萄柚果冻 Pink grapefruit jell 194
传统和□子！简单口福堂风蕨饼 Warabi sticky cake 196
健康！凉口！和风寒天黑芝麻慕斯&自制锅巴 Black sesame pudding with rice cracker 198
自制简单！黑芝麻冰淇淋 Black sesame ice-cream 201
爽快，健康！毛豆丸子 Japanese dumplings with Edamame sauce 204
超简单！Mr.Doughnut风豆腐波提QQ甜甜圈 Tofu & Sticky rice Doughnut 206
最爱地瓜大福卡士达酱 Daifuku filled with custard sauce & yam 208
非常南瓜卷蛋糕 Squash roll cake 210
MASA的料理道具 9
索引 215
Part1 主食 Main Dishes 11
鲑鱼&芦笋焗烤螺丝面 Salmon & Asparagus Macaroni gratin 12
鸡肉丸子味噌乌龙面 Chicken meat balls Miso soup Udon 15
高丽菜芽香烤鳗鱼义大利面 Cabbage sprout & BBQ eel pasta 16
茶凉面山药鳗鱼创意手卷 Hand roll BBQ eel with Cha-soba 18
鳕鱼奶油酱义大利面 Black cod & Shimeji Mushrooms cream spaghetti 20
非常南瓜义大利面 Absolute Squash spaghetti 22
蛋包炒面 Egg sheet rolled Yaki-soba 24
南瓜&虾仁焗烤笔尖面 Squash & prawns penne gratin 26
色彩鲜艳的创意海鲜白酒奶酱蛋包饭 Seafood cream sauce Omelet with rice 28
MASA’S米汉堡 MASA'S Rice burger 30
超简单&健康迷你蛋包饭 Super easy Mini-omelet rice 32
营养满天咖哩焗烤饭 Sunrise Curry rice gratin 34
秋田风酱烧饭团 Akita-style soy sauced BBQ rice stick 36
烤味噌饭团茶渍 Grilled Miso flavored rice ball soup 38
享受山菜──和风龙须菜炒饭 Long-xu cai soy sauce fried rice 40
丰富野菜──西班牙蛋饼 Spanish omelet 42
超特急！高蛋白&低卡鲔鱼丼 High protein & low cal. Tuna rice bowl 44
丰富钙质米蛋披萨 Dried fish & nuts rice pizza 45
充满妈妈味道的丰富野菜什锦饭 Home made Japanese style paella 46
Part2 肉类 Meat 49
烤鸡胸肉沙拉＆低卡和风美乃滋 Roasted chicken salad with Japanese creamy dressing 50
和风金针菇酱汉堡肉 Hamburg steak with Enoki mushrooms sauce 52
可鲁可鲁牛肉金针菇卷 Sauteed beef-rolled Enoki mushrooms 55
快速午餐──牛肉时雨煮丼 Braised Beef & burdock root rice bowl 56
净化血液效果──大火烧猪肉熟成洋葱酱 Stir-fried onion sauce marinated pork 58
猪肉涮涮沙拉＆芝麻味噌酱 Pork shabu-shabu salad with sesame dressing 59
和风高丽菜卷 Cabbage roll with chicken & tofu 60
酥酥软软牛绞肉可乐饼 Succulent Beef croquette 63
咖哩起司炸鸡排&茄汁酱 Curry flavored breaded chicken 66
『给料日』晚的上必须料理──寿喜烧 Home made Sukiyaki 68
日式定食屋风──辣味噌炒鸡肉&丰富野菜 Spicy miso marinated chicken 70
牛排＆和风洋葱酱 Beef steak with Oriental onion sauce 72
起司汉堡肉&迷迭香马铃薯泥 Cheese Hamburg steak with rosemary mashed potato 74
健康！幸福！无炸酥猪排 Baked Tonkatsu/breaded pork loin 76
软绵绵山药鸡肉汉堡丸 Chicken & Japanese yam Hamburg steak 78
国际化的日式料理──照烧鸡肉 Gourmet chicken Teriyaki 80
恶魔风香草脆皮鸡腿肉 Sauteed Diablo herbed chicken 82
Part3 海鲜 Seafood 83
快速香烤海鲜咖哩烤面包片 Curry flavored Seafood Bruschetta 84
清酒蒸鲑鱼宝袋 Sake steamed salmon in tinfoil bag 86
低卡鲷鱼 Carpaccio Snapper Oriental-style Carpaccio 87
快速干净好吃煎鲑鱼香菇酱 Sauteed salmon with Shitake mushroom sauce 88
南法风酥烤香草虾 Baked prawns with cream cheese 90
小口脆煎鳕鱼&爽口小番茄酱 Diced cut black cod with fresh tomato soy sauce 92
虾子乳酪法国面包 French bread with prawn & cream cheese 94
普罗旺斯风煎烤鲭鱼蕃茄＆香料酱汁 Provencal style sauteed Mackerel with tomato sauce 96
超简单！旅馆的朝御饭风鲑鱼幽庵烧 Baked soy sauce marinated salmon 98
香酥白身鱼『□田扬□』沙拉 Deep fried white meat fish with sour sauce 99
简单鳕鱼排＆咖哩塔塔酱 Black cod steak with curry flavored tartar sauce 100
多摄取钙！免炸柳叶鱼南□渍 Nanban marinated shishamo fish 102
米皮和风海鲜披萨 Crispy rice paper pizza with seafood toppings 104
免炸酥烤白身鱼 Baked fish filet 106
15分钟简单料理──酱油煮鳕鱼 Soy sauce stewed black cod 108
简单美丽！双色鱼球沙拉&新鲜香草番茄酱 Potato salad wrapped with smoked salmon & snapper 110
Part4 蔬菜 Vegetables 113
和风百菇欧姆蛋 Mushrooms Oriental omelet 114
习惯后简单──自制和风玉子烧 Home made Dahi-maki egg 116
小心流行感冒──日本传统风邪饮料『卵酒』 Egg nog style Sake 118
妈妈的味道最棒！马铃薯炖肉 Potato & Beef Japanese stew 120
在家里享受□日料理──大坂烧 Home made Okonomi-yaki 122
卡哩卡哩洋芋片豆腐沙拉 Potato chips salad with tofu 125
啪哩啪哩炸南瓜义式馄饨 Deep-fried Squash Ravioli 126
马铃薯披萨口袋 Potato pizza pocket 128
印度人吓到！咖哩和风炸豆腐 Curry flavored Deep fried tofu 130
酸爽！健康！山药&水菜沙拉梅子和风酱 Japanese yam & Mizuna salad with plum dressing 132
低卡豆腐柔软汉堡肉＆和风酱 Tofu Hamburg steak 134
『矶边烧风』萝卜糕 Cheese baked Daikon cake 136
省油！咖哩起司可乐饼 Sauteed curry croquette 138
温制百菇和风沙拉 Butter sauteed mushrooms salad 141
野菜优等生＆早餐必需品──非常毛豆早套餐 Edamame Morning Set 142
纯和风家庭料理──金平牛蒡炒牛蒡丝 Stir fried Kimpira Gobo 144
酪梨&韩式泡菜冷豆腐 Avocado & Kimchee on tofu 146
韩式泡菜萝卜糕 Stir fried Daikon cake with Kimchee 147
夏季野菜全集合！简单南法国料理普罗旺斯焖菜 Home made Ratatouille 148
简单！山药&秋葵养身凉豆腐 Japanese yam & Okura on tofu appetizer 150
不用怕辣！韩式泡菜焗烤马铃薯 Kimchee potato gratin 152
锦丝玉子 Easy step! Kinshi-Egg sheet 154
Part5 汤品 Soups 155
丰富北海道特产──特制石狩豆浆味噌汤 Salmon Miso soup with soy milk 156
丰富野菜营养满点！鸡肉奶汁白酱炖菜 Chicken cream stew 158
非常玉米浓汤 Corn potage 161
冬天必须料理！简单关东煮 Oden Japanese Pot feu 162
丰富纤维日本家庭料理『豚汁』 Miso soup based pork stew 164
非常南瓜浓汤 Squash potage 166
不怕热！爽口、爽快，冷制马铃薯汤 Vichyssoise/Potato soup 168
简单！好喝！百菇味噌汤 Mushrooms Miso soup 170
简单！新陈代谢UP！韩日式丰富菜火锅 Kimchee & Pork hot pot 172
Part6 甜点 Desserts 173
简单！上品！抹茶慕斯 Green tea mousse 174
白酒&糖煮番茄 Compote de Tomatoes 177
迷你三种果塔 3-kind mini tarts 178
本格派！三种豆腐丸子 Tofu dumplings with 3-kind sauce 180
自制卡士达奶油酱蒸蛋糕 Custard Cream Muffin 182
巧克力苹果法国土司 Apple chocolate French toast 184
非常南瓜布丁 Squash pudding 186
迷你蓝莓乳酪蛋糕 Blueberry decorated pancake 189
简单！健康！羊羹风地瓜蛋糕 Japanese sweet potato cake 192
食前甜点葡萄柚果冻 Pink grapefruit jell 194
传统和□子！简单口福堂风蕨饼 Warabi sticky cake 196
健康！凉口！和风寒天黑芝麻慕斯&自制锅巴 Black sesame pudding with rice cracker 198
自制简单！黑芝麻冰淇淋 Black sesame ice-cream 201
爽快，健康！毛豆丸子 Japanese dumplings with Edamame sauce 204
超简单！Mr.Doughnut风豆腐波提QQ甜甜圈 Tofu & Sticky rice Doughnut 206
最爱地瓜大福卡士达酱 Daifuku filled with custard sauce & yam 208
非常南瓜卷蛋糕 Squash roll cake 210
图书序言
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