具体描述
餐桌上最华丽的可食艺术 令人炫目的极致表演
活用食材创作造型，为热闹的宴席锦上添花
惊艳四方、霸气登场的蔬果切雕！
活用食材创作造型，为热闹的宴席锦上添花
惊艳四方、霸气登场的蔬果切雕！
让人目不转睛的蔬果雕刻魅力！
❖切雕后更方便食用、让人更想吃
去皮后分切是最普遍的水果与蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切后的排列方法，事实上，运用这些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇！还有这种切法呀！」，蔬果切雕既可传达这种创意构想，又能够提昇享用蔬果时的乐趣与美味程度。
❖蔬果雕刻使料理显得更华丽、看起来更澎湃
水果与蔬菜的颜色，的确是最适合为料理增添「华丽感」的要素。将具备这个要素的蔬果切雕成装饰，即可使餐点显得更华丽，看起来更澎湃。生鲜蔬菜切雕后，除可直接当装饰外，还可与其他食材一起蒸煮。
❖营造料理的季节跃动感
烹调料理时，以当季水果、时令蔬菜为配菜或装饰，就能营造季节跃动感。以经过切雕的水果或蔬菜为装饰，能使整道料理看起来更生动活泼。以切雕成花形的水果或蔬菜装饰料理，既可营造跃动感，又可展现十足的季节感。
❖展现香味与甜美可爱的氛围
蔬果经过切雕后，就会因为该香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。将水果切雕成植物或蝴蝶形状后当作装饰，还可为料理或甜点增添可爱氛围，构成重点装饰。
❖在派对或特别日子的演出
西瓜、洋香瓜、凤梨等，充分运用这类大型水果的宽阔表面，即可于派对宴客时成为最精采的表演。大型果雕造型还可构成摆放Pincho或开胃菜的基座。除了图案之外，还可以雕刻上文字，在值得纪念的日子作为礼物送给派对的主角，抑或是在活动中安排一个桥段让宾主一同共享，借此炒热气氛。
本书重点
★ 搭配大量图片解说切雕技巧，补足了文字说明的不足，更容易理解动作的方向和刀法
★ 除了照片之外，针对较复杂的技法，会提供分解图作详细的说明
★ 提供40余种的蔬果切雕造型，数种创意任君发挥
著者信息
作者简介
平野泰三 Taizo Hirano
FRUIT ACADEMY（R）代表／果雕艺术家（R）
1956年生于日本东京，拓殖大学毕业。留学美国期间对水果产生浓厚兴趣，决定学习果雕技术。走遍世界各地，归国后，进入新宿调理师专门学校就读，毕业后曾服务于东京、新宿的「TAKANO FRUIT PARLOR」。目前为东京中野区「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」代表。积极开办蔬菜切雕、水果切雕等讲座。目前相当活跃的「果雕艺术家（R）」。着书无数。
平野明日香 Asuka Hirano
FRUIT ACADEMY（R）校长／果雕艺术家（R）
生于日本东京，珠宝设计专门学校毕业。由珠宝设计师行业，转换跑到投入烹调料理界。学习果雕技术。曾于日本与泰国曼谷的蔬果雕刻相关教学单位学习。前往欧洲学习水果＆蔬菜雕刻设计。目前，透过东京中野区「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」，提供水果＆蔬菜雕刻订购销售服务，积极参与果雕婚礼、派对、典礼仪式会场佈置与受邀各地讲习等活动。
平野泰三 Taizo Hirano
FRUIT ACADEMY（R）代表／果雕艺术家（R）
1956年生于日本东京，拓殖大学毕业。留学美国期间对水果产生浓厚兴趣，决定学习果雕技术。走遍世界各地，归国后，进入新宿调理师专门学校就读，毕业后曾服务于东京、新宿的「TAKANO FRUIT PARLOR」。目前为东京中野区「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」代表。积极开办蔬菜切雕、水果切雕等讲座。目前相当活跃的「果雕艺术家（R）」。着书无数。
平野明日香 Asuka Hirano
FRUIT ACADEMY（R）校长／果雕艺术家（R）
生于日本东京，珠宝设计专门学校毕业。由珠宝设计师行业，转换跑到投入烹调料理界。学习果雕技术。曾于日本与泰国曼谷的蔬果雕刻相关教学单位学习。前往欧洲学习水果＆蔬菜雕刻设计。目前，透过东京中野区「FRUIT ACADEMY（R）」、「FRUIT PARLOR SUN FLEUR」，提供水果＆蔬菜雕刻订购销售服务，积极参与果雕婚礼、派对、典礼仪式会场佈置与受邀各地讲习等活动。
图书目录
魅力十足的水果＆蔬菜雕刻…… 004
水果切雕 FRUIT CUTTING …… 015
作品集 ANTHOLOGY …… 016
天鹅造型网纹洋香瓜切雕 MUSKMELON SWAN
爱心造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON HEART
天鹅造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON SWAN
花球造型昆西洋香瓜切雕 QUINCY-MELON FLOWER BALL
玫瑰花造型西瓜切雕 WATERMELON ROSE
提篮造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON BASKET
小船造型凤梨切雕 PINEAPPLE BOAT
花朵造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER
心形花朵造型西瓜切雕 WATERMELON HEART FLOWER
波浪造型西瓜切雕 WATERMELON WAVE
三角花瓣造型西瓜切雕 WATERMELON TRIANGLE PATTERNS
标示牌造型西瓜切雕 WATERMELON PLACARD
雕像造型西瓜切雕 WATERMELON PORTRAIT
树造型凤梨切雕 PINEAPPLE TREE
柿子玫瑰花 PERSIMMON FLOWER
光皮洋香瓜玫瑰花 HONEYDEW MELON ROSE
康乃馨造型苹果切雕 APPLE CARNATION
苹果烛台 APPLE CANDLE STAND
脐橙烛台 NAVEL ORANGE CANDLE STAND
小船造型木瓜切雕 PAPAYA BOAT
花树造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER TREE
花形草莓切雕 STRAWBERRY FLOWER
叶形草莓切雕 STRAWBERRY LEAF
微笑草莓切雕 SMILEY STRAWBERRY
爱心草莓切雕 STRAWBERRY HEART
皇冠草莓切雕 STRAWBERRY CROWN
水果雕刻法 FRUIT CUTTING TECHNICS…… 033
天鹅造型网纹洋香瓜切雕 MUSKMELON SWAN …… 033
光皮洋香瓜玫瑰花 HONEYDEW MELON ROSE…… 037
爱心造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON HEART…… 041
天鹅造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON SWAN…… 051
提篮造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON BASKET…… 055
花球造型昆西洋香瓜切雕 QUINCY-MELON FLOWER BALL…… 063
玫瑰花造型西瓜切雕 WATERMELON ROSE…… 073
三角花瓣造型西瓜切雕 WATERMELON TRIANGLE PATTERNS…… 078
波浪造型西瓜切雕 WATERMELON WAVE…… 086
标示牌造型西瓜切雕 WATERMELON PLACARD…… 095
雕像造型西瓜切雕 WATERMELON PORTRAIT…… 099
蝴蝶造型凤梨水花片 PINEAPPLE BUTTERFLY…… 105
树造型凤梨切雕 PINEAPPLE TREE…… 108
糖渍西洋梨切雕 PEAR COMPOTE CUT…… 110
柿子玫瑰花 PERSIMMON FLOWER…… 112
蝴蝶造型苹果水花片 APPLE BUTTRFLY…… 113
康乃馨造型苹果切雕 APPLE CARNATION…… 115
苹果烛台 APPLE CANDLE STAND…… 119
脐橙烛台 NAVEL ORANGE CANDLE STAND…… 127
花朵造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER…… 129
小船造型木瓜切雕 PAPAYA BOAT…… 132
花树造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER TREE…… 135
花形草莓切雕 STRAWBERRY FLOWER…… 140
叶形草莓切雕 STRAWBERRY LEAF…… 140
微笑草莓切雕 SMILEY STRAWBERRY…… 141
爱心草莓切雕 STRAWBERRY HEART…… 141
皇冠草莓切雕 STRAWBERRY CROWN…… 142
蔬菜切雕 VEGETABLE CUTTING…… 143
作品集 ANTHOLOGY …… 144
郁金香造型甜椒切雕 PAPRIKA TULIP
大理花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH DALIA
叶片造型红萝卜切雕 CARROT LEAF
玫瑰花造型红萝卜切雕 CARROT ROSE
山茶花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH CAMILLA
网篮造型甜椒切雕 PAPRIKA BASKET
花朵造型小番茄切雕 CHERRY TOMATO FLOWER
稻穗造型红萝卜切雕 CARROT EAR OF RICE
花朵造型小黄瓜切雕 CUCUMBER FLOWER
花朵造型红萝卜切雕 CARROT FLOWER
康乃馨造型红萝卜切雕 CARROT CARNATION
茜草造型红萝卜切雕 CARROT MADDER
小花造型红萝卜切雕 CARROT MINI FLOWER
玫瑰花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH ROSE
雕刻花朵的南瓜容器 PUMPKIN DECORATION CASE
水果雕刻法 VEGETABLE CUTTING TECHNICS…… 151
叶片造型红萝卜切雕（1） CARROT LEAF…… 151
叶片造型红萝卜切雕（2） CARROT LEAF…… 153
鸽子造型红萝卜切雕 CARROT PIGEON…… 155
稻穗造型红萝卜切雕 CARROT EAR OF RICE…… 157
花朵造型红萝卜切雕 CARROT FLOWER…… 162
小花造型红萝卜切雕 CARROT MINI FLOWER…… 164
康乃馨造型红萝卜切雕 CARROT CARNATION…… 166
茜草造型红萝卜切雕 CARROT MADDER…… 172
水晶球造型红萝卜切雕 CARROT CRYSTAL BALL…… 174
花朵造型小番茄切雕 CHERRY TOMATO FLOWER…… 179
网篮造型甜椒切雕 PAPRIKA BASKET…… 181
花朵造型小黄瓜切雕 CUCUMBER FLOWER…… 183
玫瑰花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH ROSE…… 188
莲花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH LOTUS…… 192
大理花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH DALIA…… 196
山茶花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH CAMILLA…… 200
雕刻花朵的南瓜容器 PUMPKIN DECORATION CASE…… 206
尽情地享受精巧漂亮的水果＆蔬菜雕刻乐趣。…… 214
作者介绍…… 214
水果切雕 FRUIT CUTTING …… 015
作品集 ANTHOLOGY …… 016
天鹅造型网纹洋香瓜切雕 MUSKMELON SWAN
爱心造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON HEART
天鹅造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON SWAN
花球造型昆西洋香瓜切雕 QUINCY-MELON FLOWER BALL
玫瑰花造型西瓜切雕 WATERMELON ROSE
提篮造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON BASKET
小船造型凤梨切雕 PINEAPPLE BOAT
花朵造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER
心形花朵造型西瓜切雕 WATERMELON HEART FLOWER
波浪造型西瓜切雕 WATERMELON WAVE
三角花瓣造型西瓜切雕 WATERMELON TRIANGLE PATTERNS
标示牌造型西瓜切雕 WATERMELON PLACARD
雕像造型西瓜切雕 WATERMELON PORTRAIT
树造型凤梨切雕 PINEAPPLE TREE
柿子玫瑰花 PERSIMMON FLOWER
光皮洋香瓜玫瑰花 HONEYDEW MELON ROSE
康乃馨造型苹果切雕 APPLE CARNATION
苹果烛台 APPLE CANDLE STAND
脐橙烛台 NAVEL ORANGE CANDLE STAND
小船造型木瓜切雕 PAPAYA BOAT
花树造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER TREE
花形草莓切雕 STRAWBERRY FLOWER
叶形草莓切雕 STRAWBERRY LEAF
微笑草莓切雕 SMILEY STRAWBERRY
爱心草莓切雕 STRAWBERRY HEART
皇冠草莓切雕 STRAWBERRY CROWN
水果雕刻法 FRUIT CUTTING TECHNICS…… 033
天鹅造型网纹洋香瓜切雕 MUSKMELON SWAN …… 033
光皮洋香瓜玫瑰花 HONEYDEW MELON ROSE…… 037
爱心造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON HEART…… 041
天鹅造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON SWAN…… 051
提篮造型光皮洋香瓜切雕 HONEYDEW MELON BASKET…… 055
花球造型昆西洋香瓜切雕 QUINCY-MELON FLOWER BALL…… 063
玫瑰花造型西瓜切雕 WATERMELON ROSE…… 073
三角花瓣造型西瓜切雕 WATERMELON TRIANGLE PATTERNS…… 078
波浪造型西瓜切雕 WATERMELON WAVE…… 086
标示牌造型西瓜切雕 WATERMELON PLACARD…… 095
雕像造型西瓜切雕 WATERMELON PORTRAIT…… 099
蝴蝶造型凤梨水花片 PINEAPPLE BUTTERFLY…… 105
树造型凤梨切雕 PINEAPPLE TREE…… 108
糖渍西洋梨切雕 PEAR COMPOTE CUT…… 110
柿子玫瑰花 PERSIMMON FLOWER…… 112
蝴蝶造型苹果水花片 APPLE BUTTRFLY…… 113
康乃馨造型苹果切雕 APPLE CARNATION…… 115
苹果烛台 APPLE CANDLE STAND…… 119
脐橙烛台 NAVEL ORANGE CANDLE STAND…… 127
花朵造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER…… 129
小船造型木瓜切雕 PAPAYA BOAT…… 132
花树造型木瓜切雕 PAPAYA FLOWER TREE…… 135
花形草莓切雕 STRAWBERRY FLOWER…… 140
叶形草莓切雕 STRAWBERRY LEAF…… 140
微笑草莓切雕 SMILEY STRAWBERRY…… 141
爱心草莓切雕 STRAWBERRY HEART…… 141
皇冠草莓切雕 STRAWBERRY CROWN…… 142
蔬菜切雕 VEGETABLE CUTTING…… 143
作品集 ANTHOLOGY …… 144
郁金香造型甜椒切雕 PAPRIKA TULIP
大理花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH DALIA
叶片造型红萝卜切雕 CARROT LEAF
玫瑰花造型红萝卜切雕 CARROT ROSE
山茶花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH CAMILLA
网篮造型甜椒切雕 PAPRIKA BASKET
花朵造型小番茄切雕 CHERRY TOMATO FLOWER
稻穗造型红萝卜切雕 CARROT EAR OF RICE
花朵造型小黄瓜切雕 CUCUMBER FLOWER
花朵造型红萝卜切雕 CARROT FLOWER
康乃馨造型红萝卜切雕 CARROT CARNATION
茜草造型红萝卜切雕 CARROT MADDER
小花造型红萝卜切雕 CARROT MINI FLOWER
玫瑰花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH ROSE
雕刻花朵的南瓜容器 PUMPKIN DECORATION CASE
水果雕刻法 VEGETABLE CUTTING TECHNICS…… 151
叶片造型红萝卜切雕（1） CARROT LEAF…… 151
叶片造型红萝卜切雕（2） CARROT LEAF…… 153
鸽子造型红萝卜切雕 CARROT PIGEON…… 155
稻穗造型红萝卜切雕 CARROT EAR OF RICE…… 157
花朵造型红萝卜切雕 CARROT FLOWER…… 162
小花造型红萝卜切雕 CARROT MINI FLOWER…… 164
康乃馨造型红萝卜切雕 CARROT CARNATION…… 166
茜草造型红萝卜切雕 CARROT MADDER…… 172
水晶球造型红萝卜切雕 CARROT CRYSTAL BALL…… 174
花朵造型小番茄切雕 CHERRY TOMATO FLOWER…… 179
网篮造型甜椒切雕 PAPRIKA BASKET…… 181
花朵造型小黄瓜切雕 CUCUMBER FLOWER…… 183
玫瑰花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH ROSE…… 188
莲花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH LOTUS…… 192
大理花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH DALIA…… 196
山茶花造型白萝卜切雕 JAPANESE RADISH CAMILLA…… 200
雕刻花朵的南瓜容器 PUMPKIN DECORATION CASE…… 206
尽情地享受精巧漂亮的水果＆蔬菜雕刻乐趣。…… 214
作者介绍…… 214
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有