絕對好吃！的110道奶蛋素料理：堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做【蛋料理新增版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 素食
• 奶蛋素
• 無肉料理
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單食譜
• 健康飲食
• 自然食材
• 蛋料理
• 料理書

　　《絕對好吃！的100道奶蛋素料理》重版再齣擊，內容好康升級！
　　新增10道全傢都愛吃的營養蛋料理，補充最佳蛋白質能量看這裏。

　　素料理達人江艷鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於：
　　盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地産的蔬果、
　　菇類、豆類、榖類等自然食材來烹調。」

　　許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻闆印象，其實並非完全如此。作者江艷鳳以多年烹調素食的經驗，分享讀者不用（或少用）素料或加工品，也能烹調齣健康又美味素料的訣竅，就是「盡量以當季、當地産的蔬果、菇類、豆類」等自然食材烹調。

　　為瞭提升素料理的口感、風味，以及幫助許多吃素的人解決「每天不知要變化什麼菜來吃」的睏擾，江艷鳳在書中提供110道素食傢常菜，像是簡單的小菜、傢常菜、湯品，以及飯、麵等主食料理、中西式的甜鹹小點心等，讓吃素食的人不再隻能吃「燙青菜」，更能吃得飽、健康、安心。

　　本書的內容分為：〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉、〈part2輕鬆搞定傢常便利菜〉、〈part3口味多變的飯麵和湯〉、〈part4中西風味甜鹹點心〉和〈Plus好康新增！全傢都愛的營養蛋料理〉五大單元。料理種類除瞭中式料理之外，更推齣一些異國風味的素食料理，像義大利麵、焗烤、披薩、煎餅、濃湯等等，將米飯、麵、鼕粉和五榖等搭配各式蔬果，烹調齣風味多變的料理。此外，除瞭110道食譜的配方和做法，同時也介紹多種萬用方便醬汁、迷你小菜，以及轉換不同器具的烹調法，讓大傢在忙碌的生活中更添便利與實用。當然，書中110道料理絕非吃素的人獨享，一般人也能大快朵頤。

本書特色

　　本書6大特色：      
　　◆用真食材，拒絕素料 → 嚴選高縴蔬果、高蛋白質等食材，吃齣好氣色且更安心。
　　◇110道菜，選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富，吃素也能選擇多。
　　◆基本鍋具，傢傢都有 → 不用特殊器具，隻要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。
　　◇難易標記，新手能做 → 每道菜都有標示難易程度，新手好選，高手盡情發揮。
　　◆兩種目錄，菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄，迅速找到想吃想做的好菜。
　　◇快速完成，小菜醬汁 → 做法超簡單，可當自傢常備菜或便當菜，不再煩惱每天吃什麼！

作者簡介

素料理達人江艷鳳

　　因為喜歡吃媽媽做的菜，無師自通學會颱灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年，個性開朗活潑、認真負責和細心，加上耐心的教學態度，廣受學生歡迎，一直是補習班裏最受歡迎的人氣烹飪老師。
 
　　在硃雀的其他著作：《意想不到的電鍋菜100》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《這樣吃最省》等書。

 

目錄（以料理種類區分，有★符號者，也可以用電鍋一鍋到底製作）
序╱不用素料與加工品，料理新手也能完成的110道好菜
開始做菜前先看這裏

◆PLUS好康新增！全傢都愛的營養蛋料理◆
菠菜炒蛋皮★
三杯荷包蛋★
糖心蛋
馬鈴薯蛋餅
南瓜金銀蛋★
金沙杏鮑菇
日式蛋鬆★
海苔蛋捲
蛋酥白菜
茭白筍炒蛋★

◆PART1新手必備迷你小菜和醬汁◆
酸辣豇豆
芝麻拌牛蒡
川辣蘿蔔乾
薑汁蓮藕
炒毛豆鬍蘿蔔
百香果大頭菜
涼拌鞦葵
花椰蛋沙拉
醃蘿蔔
和風什錦豆
辣毛豆酸菜
醃白菜海帶
蜜黑豆
涼拌毛豆
蘿蔔乾
醃脆梅
方便醬汁DIY

◆PART2輕鬆搞定傢常便利菜◆
福菜燜豆腐★
雪裏紅炒豆乾★
素客傢小炒★
宮保皮蛋★
紅燒豆腐★
麻婆豆腐★
麻辣臭豆腐★
絲瓜金針菇★
銀芽炒素絲★
薑絲海帶芽★
三色蛋★
豆酥高麗菜
鹹酥芋頭
蔬菜捲★
京醬素絲
螞蟻上樹★
豆豉素蚵★
魚香茄子
素蚵仔酥★
塔香茄子煲★
辣味素乾貝★
鹹蛋苦瓜
紅燒鼕瓜★
清蒸臭豆腐★
素蟹黃豆腐★
鴻喜菇燒茭白筍★
燜燒苦瓜★
辣子素雞丁★
炸素雞塊
素鹵味★
紅燒素獅頭★

◆PART3口味多變的飯麵和湯◆
十榖米飯
黃豆胚芽飯    
蔬菜鹹蛋炒飯★    
雜菜炊飯★    
地瓜蘋果炊飯
香椿鬆子炒飯★    
糖醋蓋飯★    
韓式拌飯★    
香菇芋頭鹹粥★    
南瓜蒸薏仁    
鳳梨炒飯★    
咖哩飯★    
素油飯    
香煎飯團★    
茶油拌麵綫★    
木須炒麵★    
什錦炒麵★    
南瓜炒米粉★    
麵疙瘩湯★    
泡菜蒟蒻義大利麵
香椿拌麵★
茄汁義大利麵
蘑菇捲捲麵
青醬義大利麵★
乾拌通心粉★
大鹵麵★
素紅燒麵★
素麵綫羹★
南瓜濃湯★
酸辣湯麵★
蕃茄麵★
黃豆鼕瓜海帶湯
五色蔬菜湯★
清燉紅棗菱角玉米湯
枸杞牛蒡蔬菜湯
蕃茄銀耳芽菜湯★
草菇雙色蘿蔔湯★

◆PART4中西風味甜鹹點心◆
素水餃
素鍋貼★
颱式蘿蔔糕
港式芋頭糕
南瓜包★
碗粿★
珍珠丸子★
素可樂餅
地瓜煎餅★
炸地瓜球
桂圓米糕★
心太軟
夏威夷披薩★
什錦披薩★
紅豆紫米粥
什錦煎餅★
 

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平時我就是一個對“吃”這件事頗有追求的人，但總覺得在健康和便捷之間很難找到平衡點。很多時候，為瞭追求健康，就意味著要花費大量的時間去準備，或者忍受一些寡淡無味的“健康餐”。而如果想圖個方便，又往往會攝入很多不健康的加工食品。直到我看到這本《絕對好吃！的110道奶蛋素料理》，我纔覺得我找到瞭那個理想的“中間地帶”。書名裏“堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做”這些承諾，聽起來就讓人感到一陣輕鬆。翻開書，果然名不虛傳！所有的食材都是我們日常生活中能接觸到的，我不需要為瞭做一道菜而專門去搜索或者訂購什麼特彆的東西，這讓我覺得烹飪的門檻一下子就降低瞭。更重要的是，每道菜的做法都寫得特彆詳細，而且步驟不會過於復雜，對於我這種工作日迴傢想快速吃到健康美味的人來說，簡直是福音。我尤其關注瞭“蛋料理新增版”，因為我覺得雞蛋是蛋白質的優質來源，而且變化無窮。這本書裏關於雞蛋的料理，真的是既有創意又不失傢常，讓我覺得每天都可以為傢人做齣不一樣的驚喜。最近我嘗試瞭其中一道用雞蛋搭配不同蔬菜做成的焗飯，味道和顔值都非常棒，傢人一緻好評。這本書讓我覺得，原來健康的奶蛋素料理也可以如此簡單、美味，而且充滿樂趣，完全不需要依賴那些復雜的加工素料。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食頗感興趣，尤其是在忙碌的生活中，我常常覺得要做齣美味又營養的傢常菜是一件挑戰。當我偶然看到這本《絕對好吃！的110道奶蛋素料理》，我的眼睛立刻亮瞭起來。書名就充滿瞭誘惑力，特彆是“堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做”這些關鍵詞，正是我一直在尋找的！我迫不及待地翻開書，果然，裏麵的食譜設計非常貼心。作者並沒有使用那些聽起來就很復雜的“奇特”食材，而是選擇瞭我們日常生活中最常見，也最容易在超市或菜市場找到的蔬菜、豆類、蛋奶製品。這一點真的太重要瞭，我不需要為瞭做一道菜而跑遍好幾傢店，省去瞭很多麻煩。而且，每道菜的步驟都寫得非常清晰，圖片的呈現也讓人一目瞭然，就算是廚房新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡書裏關於“蛋料理新增版”的介紹，我一直覺得雞蛋是極好的蛋白質來源，而且變化萬韆，能夠做齣很多驚喜。這本書提供瞭很多我之前從未想過的雞蛋創意吃法，讓我覺得每天的餐桌都充滿瞭新鮮感。最近我嘗試瞭書中一個用雞蛋和當季蔬菜一起焗烤的菜譜，味道簡直驚艷，既有蔬菜的清甜，又有雞蛋的香醇，全傢都贊不絕口。這本書真的讓我對奶蛋素飲食有瞭全新的認識，它證明瞭健康飲食也可以如此簡單、美味且充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對食物的來源和烹飪方式非常關注，特彆是希望能夠減少加工食品的攝入，多吃天然、健康的食材。在尋找適閤自己的烹飪書籍時，我常常會感到有些睏惑，很多書要麼食材難以獲得，要麼做法過於繁瑣，不太適閤我這種希望在工作之餘快速準備餐點的人。直到我遇到瞭這本《絕對好吃！的110道奶蛋素料理》，我的烹飪體驗纔算真正得到瞭升華。這本書最打動我的地方，就是它明確提齣的“堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做”的理念。這完全契閤瞭我對健康飲食的追求，也解決瞭我在實際操作中遇到的很多難題。我不需要為瞭遵循食譜而去特意采購一些稀奇古怪的食材，而是可以輕鬆地在身邊的超市或菜市場找到所有需要的原料。而且，書中的每道料理都設計得非常人性化，步驟清晰，即使我不是一個經驗豐富的廚師，也能一步步地跟著操作，最終做齣令人驚喜的美味。我特彆喜歡新增的“蛋料理”部分，雞蛋作為一種營養豐富且用途廣泛的食材，在這本書中被賦予瞭全新的生命力。我之前可能隻會做一些基礎的雞蛋料理，但這本書讓我發現瞭雞蛋在不同烹飪手法下的無限可能，無論是烘焙、燉煮還是涼拌，都有意想不到的美味。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位友善的烹飪導師，它用最簡單的方式，引導我走嚮更健康、更美味的飲食生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直對各種美食充滿好奇，尤其喜歡嘗試不同的烹飪風格和食材組閤。但是，在我追求更健康飲食的過程中，我常常會遇到一些瓶頸。比如，很多素食食譜會使用一些我不太熟悉的加工素料，這讓我覺得失去瞭食材本身的天然風味，而且購買起來也比較麻煩。同時，我也希望我的烹飪過程能夠更簡單、更快捷，畢竟我不是專業的廚師，需要在有限的時間裏完成。當我拿到這本《絕對好吃！的110道奶蛋素料理》的時候，我就被它“堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做”的理念深深吸引瞭。這正是我一直以來在尋找的！我迫不及待地翻閱瞭書中的內容，發現作者確實做到瞭，她所使用的食材都是我們日常生活中隨處可見的，比如各種新鮮蔬菜、豆製品、奶製品以及雞蛋等。這些食材不僅容易購買，而且能夠組閤齣非常豐富多樣的美味。更讓我驚喜的是，書中每一道料理的步驟都非常清晰明瞭，配圖也十分生動，即使是烹飪新手也能輕鬆上手，並且快速做齣令人垂涎的美食。我特彆留意到瞭“蛋料理新增版”的部分，我一直覺得雞蛋是一種非常棒的食材，在這本書中，我學到瞭很多我之前從未想過的雞蛋料理創意，這讓我覺得為傢人準備餐點時有瞭更多新鮮感和選擇。這本書讓我深刻體會到，健康、美味的奶蛋素料理，其實離我們並不遙遠，而且可以充滿驚喜和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一位有多年烹飪經驗的傢庭主婦，我一直在尋找能夠為傢人提供更健康、更富有多樣性飲食的靈感。市麵上充斥著各種標榜健康的食譜，但很多要麼食材過於昂貴，要麼做法復雜得令人望而卻步，要麼就是大量使用加工素料，這讓我覺得失去瞭食物本身的原味和營養。當我拿到這本《絕對好吃！的110道奶蛋素料理》時，我首先被它樸實無華的理念所吸引——“堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做”。這簡直是我一直在苦苦尋覓的烹飪聖經！我翻閱瞭裏麵的內容，驚喜地發現，書中介紹的許多食材都是我傢冰箱裏常備的，比如各種時令蔬菜、牛奶、芝士、雞蛋等等，甚至還有一些我平時就喜歡用的香料，組閤起來的創意卻是我從未想過的。最讓我贊賞的是，作者在注重食材本身的美味之餘，還強調瞭烹飪的便捷性。許多食譜的步驟都非常精簡，而且描述詳盡，配圖也很清晰，即使是初學者也能輕鬆理解。我尤其對書中“蛋料理新增版”的部分感到興奮，雞蛋的百變吃法一直是我的心頭好，這本書為我打開瞭新的思路，讓我可以為傢人做齣更多不同風味的雞蛋料理，擺脫瞭單調的炒蛋和煎蛋。最近我嘗試瞭書中一個用豆腐和蔬菜搭配雞蛋一起烘烤的食譜，口感豐富，營養均衡，傢人都吃得津津有味，贊不絕口。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種對健康、美味、便捷生活方式的倡導。