具体描述
新增10道全家都爱吃的营养蛋料理，补充最佳蛋白质能量看这里。
素料理达人江艳凤：「做素料理其实和普通菜一样，美味的诀窍就在于：
尽量少用素料加工制品，多多以当季、当地产的蔬果、
菇类、豆类、谷类等自然食材来烹调。」
许多人对素食都有「不美味、菜色少、口味过油过重、食材都是素料或豆类加工制品」的刻板印象，其实并非完全如此。作者江艳凤以多年烹调素食的经验，分享读者不用（或少用）素料或加工品，也能烹调出健康又美味素料的诀窍，就是「尽量以当季、当地产的蔬果、菇类、豆类」等自然食材烹调。
为了提升素料理的口感、风味，以及帮助许多吃素的人解决「每天不知要变化什么菜来吃」的困扰，江艳凤在书中提供110道素食家常菜，像是简单的小菜、家常菜、汤品，以及饭、面等主食料理、中西式的甜咸小点心等，让吃素食的人不再只能吃「烫青菜」，更能吃得饱、健康、安心。
本书的内容分为：〈part1新手必备迷你小菜和酱汁〉、〈part2轻松搞定家常便利菜〉、〈part3口味多变的饭面和汤〉、〈part4中西风味甜咸点心〉和〈Plus好康新增！全家都爱的营养蛋料理〉五大单元。料理种类除了中式料理之外，更推出一些异国风味的素食料理，像义大利面、焗烤、披萨、煎饼、浓汤等等，将米饭、面、冬粉和五谷等搭配各式蔬果，烹调出风味多变的料理。此外，除了110道食谱的配方和做法，同时也介绍多种万用方便酱汁、迷你小菜，以及转换不同器具的烹调法，让大家在忙碌的生活中更添便利与实用。当然，书中110道料理绝非吃素的人独享，一般人也能大快朵颐。
本书特色
本书6大特色：
◆用真食材，拒绝素料 → 严选高纤蔬果、高蛋白质等食材，吃出好气色且更安心。
◇110道菜，选择超多 → 配菜、小菜、点心、汤、饭面种类丰富，吃素也能选择多。
◆基本锅具，家家都有 → 不用特殊器具，只要一个炒锅、电锅或汤锅就能做好。
◇难易标记，新手能做 → 每道菜都有标示难易程度，新手好选，高手尽情发挥。
◆两种目录，菜色易选 → 特制难易程度、料理种类双目录，迅速找到想吃想做的好菜。
◇快速完成，小菜酱汁 → 做法超简单，可当自家常备菜或便当菜，不再烦恼每天吃什么！
著者信息
素料理达人江艳凤
因为喜欢吃妈妈做的菜，无师自通学会台湾小吃、面食、米食等中式料理。从事烹饪教学工作多年，个性开朗活泼、认真负责和细心，加上耐心的教学态度，广受学生欢迎，一直是补习班里最受欢迎的人气烹饪老师。
在朱雀的其他着作：《意想不到的电锅菜100》、《人人都会做的电子锅料理100》、《这样吃最省》等书。
图书目录
序╱不用素料与加工品，料理新手也能完成的110道好菜
开始做菜前先看这里
◆PLUS好康新增！全家都爱的营养蛋料理◆
菠菜炒蛋皮★
三杯荷包蛋★
糖心蛋
马铃薯蛋饼
南瓜金银蛋★
金沙杏鲍菇
日式蛋松★
海苔蛋卷
蛋酥白菜
茭白笋炒蛋★
◆PART1新手必备迷你小菜和酱汁◆
酸辣豇豆
芝麻拌牛蒡
川辣萝卜干
姜汁莲藕
炒毛豆胡萝卜
百香果大头菜
凉拌秋葵
花椰蛋沙拉
腌萝卜
和风什锦豆
辣毛豆酸菜
腌白菜海带
蜜黑豆
凉拌毛豆
萝卜干
腌脆梅
方便酱汁DIY
◆PART2轻松搞定家常便利菜◆
福菜焖豆腐★
雪里红炒豆干★
素客家小炒★
宫保皮蛋★
红烧豆腐★
麻婆豆腐★
麻辣臭豆腐★
丝瓜金针菇★
银芽炒素丝★
姜丝海带芽★
三色蛋★
豆酥高丽菜
咸酥芋头
蔬菜卷★
京酱素丝
蚂蚁上树★
豆豉素蚵★
鱼香茄子
素蚵仔酥★
塔香茄子煲★
辣味素干贝★
咸蛋苦瓜
红烧冬瓜★
清蒸臭豆腐★
素蟹黄豆腐★
鸿喜菇烧茭白笋★
焖烧苦瓜★
辣子素鸡丁★
炸素鸡块
素卤味★
红烧素狮头★
◆PART3口味多变的饭面和汤◆
十谷米饭
黄豆胚芽饭
蔬菜咸蛋炒饭★
杂菜炊饭★
地瓜苹果炊饭
香椿松子炒饭★
糖醋盖饭★
韩式拌饭★
香菇芋头咸粥★
南瓜蒸薏仁
凤梨炒饭★
咖哩饭★
素油饭
香煎饭团★
茶油拌面线★
木须炒面★
什锦炒面★
南瓜炒米粉★
面疙瘩汤★
泡菜蒟蒻义大利面
香椿拌面★
茄汁义大利面
蘑菇卷卷面
青酱义大利面★
干拌通心粉★
大卤面★
素红烧面★
素面线羹★
南瓜浓汤★
酸辣汤面★
蕃茄面★
黄豆冬瓜海带汤
五色蔬菜汤★
清炖红枣菱角玉米汤
枸杞牛蒡蔬菜汤
蕃茄银耳芽菜汤★
草菇双色萝卜汤★
◆PART4中西风味甜咸点心◆
素水饺
素锅贴★
台式萝卜糕
港式芋头糕
南瓜包★
碗粿★
珍珠丸子★
素可乐饼
地瓜煎饼★
炸地瓜球
桂圆米糕★
心太软
夏威夷披萨★
什锦披萨★
红豆紫米粥
什锦煎饼★
图书序言
图书试读
用户评价
作为一位有多年烹饪经验的家庭主妇，我一直在寻找能够为家人提供更健康、更富有多样性饮食的灵感。市面上充斥着各种标榜健康的食谱，但很多要么食材过于昂贵，要么做法复杂得令人望而却步，要么就是大量使用加工素料，这让我觉得失去了食物本身的原味和营养。当我拿到这本《绝对好吃！的110道奶蛋素料理》时，我首先被它朴实无华的理念所吸引——“坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做”。这简直是我一直在苦苦寻觅的烹饪圣经！我翻阅了里面的内容，惊喜地发现，书中介绍的许多食材都是我家冰箱里常备的，比如各种时令蔬菜、牛奶、芝士、鸡蛋等等，甚至还有一些我平时就喜欢用的香料，组合起来的创意却是我从未想过的。最让我赞赏的是，作者在注重食材本身的美味之余，还强调了烹饪的便捷性。许多食谱的步骤都非常精简，而且描述详尽，配图也很清晰，即使是初学者也能轻松理解。我尤其对书中“蛋料理新增版”的部分感到兴奋，鸡蛋的百变吃法一直是我的心头好，这本书为我打开了新的思路，让我可以为家人做出更多不同风味的鸡蛋料理，摆脱了单调的炒蛋和煎蛋。最近我尝试了书中一个用豆腐和蔬菜搭配鸡蛋一起烘烤的食谱，口感丰富，营养均衡，家人都吃得津津有味，赞不绝口。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种对健康、美味、便捷生活方式的倡导。
评分平时我就是一个对“吃”这件事颇有追求的人，但总觉得在健康和便捷之间很难找到平衡点。很多时候，为了追求健康，就意味着要花费大量的时间去准备，或者忍受一些寡淡无味的“健康餐”。而如果想图个方便，又往往会摄入很多不健康的加工食品。直到我看到这本《绝对好吃！的110道奶蛋素料理》，我才觉得我找到了那个理想的“中间地带”。书名里“坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做”这些承诺，听起来就让人感到一阵轻松。翻开书，果然名不虚传！所有的食材都是我们日常生活中能接触到的，我不需要为了做一道菜而专门去搜索或者订购什么特别的东西，这让我觉得烹饪的门槛一下子就降低了。更重要的是，每道菜的做法都写得特别详细，而且步骤不会过于复杂，对于我这种工作日回家想快速吃到健康美味的人来说，简直是福音。我尤其关注了“蛋料理新增版”，因为我觉得鸡蛋是蛋白质的优质来源，而且变化无穷。这本书里关于鸡蛋的料理，真的是既有创意又不失家常，让我觉得每天都可以为家人做出不一样的惊喜。最近我尝试了其中一道用鸡蛋搭配不同蔬菜做成的焗饭，味道和颜值都非常棒，家人一致好评。这本书让我觉得，原来健康的奶蛋素料理也可以如此简单、美味，而且充满乐趣，完全不需要依赖那些复杂的加工素料。
评分我一直对健康饮食颇感兴趣，尤其是在忙碌的生活中，我常常觉得要做出美味又营养的家常菜是一件挑战。当我偶然看到这本《绝对好吃！的110道奶蛋素料理》，我的眼睛立刻亮了起来。书名就充满了诱惑力，特别是“坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做”这些关键词，正是我一直在寻找的！我迫不及待地翻开书，果然，里面的食谱设计非常贴心。作者并没有使用那些听起来就很复杂的“奇特”食材，而是选择了我们日常生活中最常见，也最容易在超市或菜市场找到的蔬菜、豆类、蛋奶制品。这一点真的太重要了，我不需要为了做一道菜而跑遍好几家店，省去了很多麻烦。而且，每道菜的步骤都写得非常清晰，图片的呈现也让人一目了然，就算是厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢书里关于“蛋料理新增版”的介绍，我一直觉得鸡蛋是极好的蛋白质来源，而且变化万千，能够做出很多惊喜。这本书提供了很多我之前从未想过的鸡蛋创意吃法，让我觉得每天的餐桌都充满了新鲜感。最近我尝试了书中一个用鸡蛋和当季蔬菜一起焗烤的菜谱，味道简直惊艳，既有蔬菜的清甜，又有鸡蛋的香醇，全家都赞不绝口。这本书真的让我对奶蛋素饮食有了全新的认识，它证明了健康饮食也可以如此简单、美味且充满乐趣。
评分我一直以来都对食物的来源和烹饪方式非常关注，特别是希望能够减少加工食品的摄入，多吃天然、健康的食材。在寻找适合自己的烹饪书籍时，我常常会感到有些困惑，很多书要么食材难以获得，要么做法过于繁琐，不太适合我这种希望在工作之余快速准备餐点的人。直到我遇到了这本《绝对好吃！的110道奶蛋素料理》，我的烹饪体验才算真正得到了升华。这本书最打动我的地方，就是它明确提出的“坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做”的理念。这完全契合了我对健康饮食的追求，也解决了我在实际操作中遇到的很多难题。我不需要为了遵循食谱而去特意采购一些稀奇古怪的食材，而是可以轻松地在身边的超市或菜市场找到所有需要的原料。而且，书中的每道料理都设计得非常人性化，步骤清晰，即使我不是一个经验丰富的厨师，也能一步步地跟着操作，最终做出令人惊喜的美味。我特别喜欢新增的“蛋料理”部分，鸡蛋作为一种营养丰富且用途广泛的食材，在这本书中被赋予了全新的生命力。我之前可能只会做一些基础的鸡蛋料理，但这本书让我发现了鸡蛋在不同烹饪手法下的无限可能，无论是烘焙、炖煮还是凉拌，都有意想不到的美味。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位友善的烹饪导师，它用最简单的方式，引导我走向更健康、更美味的饮食生活。
评分我一直对各种美食充满好奇，尤其喜欢尝试不同的烹饪风格和食材组合。但是，在我追求更健康饮食的过程中，我常常会遇到一些瓶颈。比如，很多素食食谱会使用一些我不太熟悉的加工素料，这让我觉得失去了食材本身的天然风味，而且购买起来也比较麻烦。同时，我也希望我的烹饪过程能够更简单、更快捷，毕竟我不是专业的厨师，需要在有限的时间里完成。当我拿到这本《绝对好吃！的110道奶蛋素料理》的时候，我就被它“坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做”的理念深深吸引了。这正是我一直以来在寻找的！我迫不及待地翻阅了书中的内容，发现作者确实做到了，她所使用的食材都是我们日常生活中随处可见的，比如各种新鲜蔬菜、豆制品、奶制品以及鸡蛋等。这些食材不仅容易购买，而且能够组合出非常丰富多样的美味。更让我惊喜的是，书中每一道料理的步骤都非常清晰明了，配图也十分生动，即使是烹饪新手也能轻松上手，并且快速做出令人垂涎的美食。我特别留意到了“蛋料理新增版”的部分，我一直觉得鸡蛋是一种非常棒的食材，在这本书中，我学到了很多我之前从未想过的鸡蛋料理创意，这让我觉得为家人准备餐点时有了更多新鲜感和选择。这本书让我深刻体会到，健康、美味的奶蛋素料理，其实离我们并不遥远，而且可以充满惊喜和乐趣。
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