绝对好吃！的110道奶蛋素料理：坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做【蛋料理新增版】 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/04/02

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　《绝对好吃！的100道奶蛋素料理》重版再出击，内容好康升级！
　　新增10道全家都爱吃的营养蛋料理，补充最佳蛋白质能量看这里。

　　素料理达人江艳凤：「做素料理其实和普通菜一样，美味的诀窍就在于：
　　尽量少用素料加工制品，多多以当季、当地产的蔬果、
　　菇类、豆类、谷类等自然食材来烹调。」

　　许多人对素食都有「不美味、菜色少、口味过油过重、食材都是素料或豆类加工制品」的刻板印象，其实并非完全如此。作者江艳凤以多年烹调素食的经验，分享读者不用（或少用）素料或加工品，也能烹调出健康又美味素料的诀窍，就是「尽量以当季、当地产的蔬果、菇类、豆类」等自然食材烹调。

　　为了提升素料理的口感、风味，以及帮助许多吃素的人解决「每天不知要变化什么菜来吃」的困扰，江艳凤在书中提供110道素食家常菜，像是简单的小菜、家常菜、汤品，以及饭、面等主食料理、中西式的甜咸小点心等，让吃素食的人不再只能吃「烫青菜」，更能吃得饱、健康、安心。

　　本书的内容分为：〈part1新手必备迷你小菜和酱汁〉、〈part2轻松搞定家常便利菜〉、〈part3口味多变的饭面和汤〉、〈part4中西风味甜咸点心〉和〈Plus好康新增！全家都爱的营养蛋料理〉五大单元。料理种类除了中式料理之外，更推出一些异国风味的素食料理，像义大利面、焗烤、披萨、煎饼、浓汤等等，将米饭、面、冬粉和五谷等搭配各式蔬果，烹调出风味多变的料理。此外，除了110道食谱的配方和做法，同时也介绍多种万用方便酱汁、迷你小菜，以及转换不同器具的烹调法，让大家在忙碌的生活中更添便利与实用。当然，书中110道料理绝非吃素的人独享，一般人也能大快朵颐。

本书特色

　　本书6大特色：
　　◆用真食材，拒绝素料 → 严选高纤蔬果、高蛋白质等食材，吃出好气色且更安心。
　　◇110道菜，选择超多 → 配菜、小菜、点心、汤、饭面种类丰富，吃素也能选择多。
　　◆基本锅具，家家都有 → 不用特殊器具，只要一个炒锅、电锅或汤锅就能做好。
　　◇难易标记，新手能做 → 每道菜都有标示难易程度，新手好选，高手尽情发挥。
　　◆两种目录，菜色易选 → 特制难易程度、料理种类双目录，迅速找到想吃想做的好菜。
　　◇快速完成，小菜酱汁 → 做法超简单，可当自家常备菜或便当菜，不再烦恼每天吃什么！

著者信息

作者简介

素料理达人江艳凤

　　因为喜欢吃妈妈做的菜，无师自通学会台湾小吃、面食、米食等中式料理。从事烹饪教学工作多年，个性开朗活泼、认真负责和细心，加上耐心的教学态度，广受学生欢迎，一直是补习班里最受欢迎的人气烹饪老师。

　　在朱雀的其他着作：《意想不到的电锅菜100》、《人人都会做的电子锅料理100》、《这样吃最省》等书。

绝对好吃！的110道奶蛋素料理：坚持不用加工素料！自然食材随处可买＆简单快速随手好做【蛋料理新增版】 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

目录（以料理种类区分，有★符号者，也可以用电锅一锅到底制作）
序╱不用素料与加工品，料理新手也能完成的110道好菜
开始做菜前先看这里

◆PLUS好康新增！全家都爱的营养蛋料理◆
菠菜炒蛋皮★
三杯荷包蛋★
糖心蛋
马铃薯蛋饼
南瓜金银蛋★
金沙杏鲍菇
日式蛋松★
海苔蛋卷
蛋酥白菜
茭白笋炒蛋★

◆PART1新手必备迷你小菜和酱汁◆
酸辣豇豆
芝麻拌牛蒡
川辣萝卜干
姜汁莲藕
炒毛豆胡萝卜
百香果大头菜
凉拌秋葵
花椰蛋沙拉
腌萝卜
和风什锦豆
辣毛豆酸菜
腌白菜海带
蜜黑豆
凉拌毛豆
萝卜干
腌脆梅
方便酱汁DIY

◆PART2轻松搞定家常便利菜◆
福菜焖豆腐★
雪里红炒豆干★
素客家小炒★
宫保皮蛋★
红烧豆腐★
麻婆豆腐★
麻辣臭豆腐★
丝瓜金针菇★
银芽炒素丝★
姜丝海带芽★
三色蛋★
豆酥高丽菜
咸酥芋头
蔬菜卷★
京酱素丝
蚂蚁上树★
豆豉素蚵★
鱼香茄子
素蚵仔酥★
塔香茄子煲★
辣味素干贝★
咸蛋苦瓜
红烧冬瓜★
清蒸臭豆腐★
素蟹黄豆腐★
鸿喜菇烧茭白笋★
焖烧苦瓜★
辣子素鸡丁★
炸素鸡块
素卤味★
红烧素狮头★

◆PART3口味多变的饭面和汤◆
十谷米饭
黄豆胚芽饭
蔬菜咸蛋炒饭★
杂菜炊饭★
地瓜苹果炊饭
香椿松子炒饭★
糖醋盖饭★
韩式拌饭★
香菇芋头咸粥★
南瓜蒸薏仁
凤梨炒饭★
咖哩饭★
素油饭
香煎饭团★
茶油拌面线★
木须炒面★
什锦炒面★
南瓜炒米粉★
面疙瘩汤★
泡菜蒟蒻义大利面
香椿拌面★
茄汁义大利面
蘑菇卷卷面
青酱义大利面★
干拌通心粉★
大卤面★
素红烧面★
素面线羹★
南瓜浓汤★
酸辣汤面★
蕃茄面★
黄豆冬瓜海带汤
五色蔬菜汤★
清炖红枣菱角玉米汤
枸杞牛蒡蔬菜汤
蕃茄银耳芽菜汤★
草菇双色萝卜汤★

◆PART4中西风味甜咸点心◆
素水饺
素锅贴★
台式萝卜糕
港式芋头糕
南瓜包★
碗粿★
珍珠丸子★
素可乐饼
地瓜煎饼★
炸地瓜球
桂圆米糕★
心太软
夏威夷披萨★
什锦披萨★
红豆紫米粥
什锦煎饼★