具体描述
炒料→加水→下面，10分钟即刻上桌！
无须大费周章准备锅、碗、瓢、盆、盘，
30道最受喜爱的美味义大利面料理，只要一锅就搞定！
备料不超过20分钟，烹调最少更只要10分钟！连盛盘步骤都省下来了！
不论是酸味带劲的烟花女天使细面，还是清新菇香的森林系通心粉，餐厅级义大利面全都在家轻松享用！
★免换锅！海鲜、肉类、蔬菜、酱汁、面条一锅到底！
省去传统烹调义大利面时，配料和面条分开煮的麻烦，只要开一锅，按照料理步骤炒料、加水、下面，铸铁锅、双耳锅、中式炒锅、深平底锅等任何一个厚底大锅，都能快速烹调出让人意犹未尽的义大利好味！
★三大风味！经典酱汁＆异国调味＆蔬食拌炒，挑战舌尖的极品享受！
必学青酱、奶油、肉酱、番茄煳等基本配方，活用蔬菜高汤、牛肉汤、鸡汤粉调和，以经典为基础，搭配创新的调味方式，激盪出最丰富的义大利面新世界！
经典酱汁→拌煮培根蛋汁、波隆那肉酱、鲑鱼绿柠檬等传统义式口味。
异国调味→烟花女、姜黄鸡、虾仁米粉等欧美亚洲创意煮法，打造面食新吃法。
蔬食拌炒→森林系、春日风情、普罗旺斯炖菜等风味义面，开启最纯粹的好味道。
★新食感！各式义大利面体MIX当季食材，妆点季节的新鲜美味！
天使细面、蝴蝶面、米粒面、猫耳朵面等20种义大利面，变化30道经典、创意、丰盛的义大利面料理！满载栗子南瓜、绿芦笋、洋葱、栉瓜、茄子、番茄、蘑菇等各种蔬菜，佐法式香肠、鳀鱼、燻鲑鱼等吮指好料，吸饱高汤酱汁的面体和配料，上桌前只要加一点欧芹、罗勒叶就能再变化！
本书特色
．懒人必备义大利面食谱，全都一锅搞定，省去清洗多余碗盘。
．美食部落客亲授20款面体的经典＆创意烹调，满足喜爱美食挑剔的嘴。
．贴心标示难易度、备料与烹调时间，轻松掌握料理节奏！
名人推荐
Wendy & Sean／鹅黄色甜点厨房
杨馥如／旅义饮食作家
「现代人生活紧凑忙碌，下厨能疗癒疲惫的身心，煮得开心也要吃得健康。不必担心正不正统，自己喜欢最重要。义大利向来有『一盘搞定』（piatto unico）的料理传统，本书把这个概念发挥到极致；轻松省事、营养均衡，跟着食谱操作你也可以端上弹牙又美味的义大利面！」
著者信息
爱蜜丽．裴林（Émilie Perrin）
美食部落客
喜爱有机食材和素食烹饪，擅长使用豆腐产品、杏仁泥、蔬食取代肉和巧克力制作正餐和甜点等美味料理。
网址：www.payettecuisine.fr
译者简介
王晶盈
法国蒙贝里耶第三大学电影系硕士毕业。
擅长英文及法文翻译，悠游于电影字幕翻译、书籍翻译跟旅游文章。电影字幕翻译《我和我的冠军女儿》等。书籍翻译作品有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的书》；旅游书作品《关西亲子游》、《东京亲子游》、《日安，阿根廷》、《给岛屿的华尔滋》。
图书目录
作者的话
传统义大利面
樱桃番茄青酱条纹管面
菊苣羊起司猫耳朵面
鲑鱼绿柠檬条纹弯管面
培根＆绿花椰菜柠檬奶油酱通心粉
培根蛋汁宽扁义大利面
波隆那肉酱条纹管面
法式香肠条纹弯管面
蔬菜起司克罗赛托面
海鲜炖饭风味小蝴蝶面
海鲜小管状面
山村风条纹管面
腊肠韭葱特飞面
西南法风味宽扁义大利面
鸡肉豌豆小管状面
鲔鱼蝴蝶面
小管状面儿童餐
异国风味面
虾仁米粉
美式米粒面
中式鸡蛋面
姜黄鸡肉罂粟籽螺旋面
烟花女天使发丝细面
辣味贝壳面疙瘩
蔬食义大利面
栗子南瓜与博福特起司小管状面
羊起司风干番茄通心粉
普罗旺斯炖菜小管状面
森林系通心粉
纯素食通心粉
番茄罗勒义大利直面
春日风情蝴蝶面
核桃古冈左拉起司猫耳朵面
计量及换算表
图书序言
你喜欢吃义大利面，却没有太多时间烹调吗？那么这本书正好符合你的需求！事实上，这些食谱都能惊奇地用快速的方法来完成，当然也兼顾实用功能，只要一个锅子就能搞定一餐！所有食材都在这只锅子里，食谱里的液体类材料都以毫升为计量单位，对致力于环境保护的人而言，在煮饭时也不会浪费水资源。
你能以这些美味且多样性的料理让朋友们惊艳不已，也能借由本书获得源源不绝的灵感来烹调出各种面类及各式酱汁。只要一个锅子，就能将义大利面与洋葱、栉瓜、茄子、番茄、蘑菇等各种蔬菜一起烹煮，并且能依照季节更迭变化出各式好味！
本书适合每位热爱美食的人，特别是不喜欢花太多时间烹饪、通常只能找到一口炉子或只有少数锅碗瓢盆的学生、辛苦劳累的妈咪、喜欢洗少量盘子就能品尝美食的人，利用这些随手可得的食材在家烹调，就能轻松享受健康且多样的美味料理！
图书试读
这本书的理念十分简单，将面条跟酱料一起烹煮，就能做出一道理想又均衡的日常餐点。包含淀粉类、蔬菜跟蛋白质，而且有的料理还仅需15分钟准备就能搞定！
◎让每次的烹调都能成功的几项祕诀：
－加入所需刚好的水量。
－能加入高汤块、辛香料、香料或香草来让面条充满风味。
－建议选用外型比较短且小型的义大利面种类。长面条会比较容易黏住并且较不耐煮。
－选用能较快煮熟的蔬菜，例如：洋葱、番茄、豌豆、花椰菜、栉瓜、彩椒、蘑菇等。如果要用较花时间才能煮熟的蔬菜，可预先将蔬菜蒸熟再一起烹调。
－可以选用各式铸铁锅、双耳锅、中式炒锅与深平底锅，或者简单使用一个厚底大锅来烹煮也行。
－最后，请注意别让它烹煮时间过久。
【传统义大利面】
■培根蛋汁宽扁义大利面
份量：三人份／成本：便宜／难易度：简单／准备时间：15分钟／烹调时间：15分钟
◎材料
洋葱.........................................................2个
烟燻培根............................................250公克
宽扁义大利面....................................350公克
液态鲜奶油........................................200毫升
盐、胡椒.........................................适量
◎变化款式
能用烟燻豆腐来代替培根，或是用豆浆凝乳来取代液态鲜奶油。
◎料理
1.将洋葱剥皮细切，放入一只铸铁锅中加热拌炒。锅中加入培根后，一起加热2分钟直到变成金黄色为止。
2.接着加入宽扁义大利面以及大约800毫升的水，让它烹煮约15分钟，期间不停搅拌。当宽扁义大利面煮熟后，加入液态鲜奶油搅拌均匀，请尽早享用。
用户评价
我一直是个对烹饪有点热情但又容易半途而废的人，尤其是在尝试一些比较“正统”的食谱时，常常被繁复的步骤劝退。这本《一锅到底！义大利面烹调懒人提案》的出现，让我眼前一亮。它不只是提供食谱，更像是提供了一种全新的、更轻松的烹饪思维。我很喜欢它“懒人提案”的定位，因为我就是那个需要“懒人”指导的人！这本书让我看到，原来义大利面可以这么简单、这么不费力。我最感兴趣的是它提到的“经典酱汁＆异国调味”，这说明了它不会只局限于某几种口味，而是能提供一个更广阔的味蕾探索空间。想想看，在家就能吃到各种不同风味的义大利面，而且还是“一锅到底”就能完成，这简直是太美妙了！我特别好奇，书中对于“异国调味”的诠释会是什么样子，会不会有一些出乎意料的搭配？例如，会不会有一些东南亚风味、或是稍微带点辣味的义大利面？而且，它提到的“20种面体变化”，光是想到这个数字就觉得内容量很足，意味着我可以尝试不同的面条口感，搭配不同的酱汁，找到属于自己的最佳组合。
评分这本书简直是救星！我一直以来都觉得煮义大利面是个大工程，光是准备酱汁就头昏眼花，更别提还要掌握煮面的时间，常常弄得一团糟。但看到这本书的封面标题“一锅到底！”我就知道我找到宝了！而且“懒人提案”这四个字更是直击我心，完全就是为我这种手残又没耐心的煮妇而设的。我一直很想在家做出餐厅级的义大利面，但总觉得没有那个天赋，也嫌麻烦，所以通常都是外食解决。这本书的出现，彻底打破了我对义大利面制作的迷思。它提供的概念非常实用，像是“一锅到底”真的太吸引人了，可以省下多少洗碗的力气啊！而且它涵盖的酱汁种类也很丰富，从经典的番茄肉酱、奶油培根到一些比较少见的异国风味，感觉真的能满足我各种挑剔的味蕾。光是想到不用分开煮面、煮酱，就能做出美味的义大利面，我就觉得充满了动力。我非常期待书中会不会有一些利用现有食材就能快速变化出不同风味的小技巧，毕竟有时候冰箱里剩的食材不多，就能做出惊艳料理，那才是真正的懒人福音。
评分我是一个从不认为自己是“美食家”，但又渴望在家中创造美好用餐体验的人。通常，烹饪对我来说是一种负担，尤其是需要花费大量时间和精力去准备的料理。但《一锅到底！义大利面烹调懒人提案》这本书，光是标题就传递出一种轻松、无压力的烹饪理念。我非常欣赏“一锅到底”这个概念，它直接解决了我在烹饪过程中最头疼的“收尾”问题——太多的锅碗瓢盆需要清洗。而且“懒人提案”这个定位，让我觉得这本书是为像我这样，既想要美味又希望过程简便的人量身定做的。我对于书中“经典酱汁”的介绍非常感兴趣，因为我相信扎实的基础是变化的关键，如果能先学会一些经典的酱汁做法，那后续的发挥空间就更大了。而“异国调味”的部分，更像是为我的味蕾打开了一扇新的大门，我迫不及待地想知道，这本书会带我领略哪些不同寻常的异国风情，又会如何巧妙地将这些风味与义大利面结合。
评分我是一个对食物充满好奇，但厨艺却停留在“有待加强”阶段的人。每次看到别人在社交媒体上分享自己做的精致义大利面，我都很羡慕，但自己尝试时，结果总是差强人意。这本书的出现，像是为我点亮了一盏明灯。《一锅到底！义大利面烹调懒人提案》这个书名，听起来就非常亲民，尤其是“懒人提案”四个字，让我觉得不再需要具备高超的厨艺也能做出美味的料理。我特别期待书中会不会有一些关于食材处理和调味的小窍门，能够让简单的食材也能变化出丰富的风味。例如，有没有什么能够快速提升酱汁层次感的技巧？“经典酱汁”的部分，我希望能够学到一些最基础但也是最能体现义大利面精髓的做法，像是如何煮出完美的番茄肉酱，或是如何做出丝滑浓郁的奶油酱。而“异国调味”则让我充满了探索欲，我很想知道书里会提供哪些意想不到的香料组合，或者是以什么形式将异国风情融入义大利面中。
评分作为一位平日忙碌的上班族，我常常下班后就累得什么都不想做，但又想吃点有营养又美味的东西，所以“懒人食谱”对我来说就像是救命稻草。这本书的标题“一锅到底！”直接抓住了我的眼球，这暗示着烹饪过程会极大地简化，甚至可以减少洗碗碟的数量，这对忙碌的现代人来说简直是福音。我一直对制作义大利面感到有些畏惧，总觉得过程繁琐，需要掌握的火候和时间点也很多，很容易失败。但这本书的“懒人提案”定位，让我觉得可以放心地尝试。我特别期待书中关于“经典酱汁”的部分，因为经典总是有其道理的，能够熟练掌握这些基础，再进行变化，会更有成就感。同时，“异国调味”的加入，也让我充满了好奇，这意味着可以在家中尝试到不同文化背景下的义大利面风味，扩展自己的味觉体验。而且，书中提到的“30道好味”，数量相当可观，相信即使是烹饪新手，也能从中找到几道适合自己、并且容易上手的菜肴。
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