一锅到底！义大利面烹调懒人提案：经典酱汁＆异国调味＆蔬食拌炒，20种面体变化30道好味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Émilie Perrin

出版者出版社：山岳订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：王晶盈

出版日期出版日期：2018/03/30

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

One pot pasta！
炒料→加水→下面，10分钟即刻上桌！
无须大费周章准备锅、碗、瓢、盆、盘，
30道最受喜爱的美味义大利面料理，只要一锅就搞定！

　　备料不超过20分钟，烹调最少更只要10分钟！连盛盘步骤都省下来了！

　　不论是酸味带劲的烟花女天使细面，还是清新菇香的森林系通心粉，餐厅级义大利面全都在家轻松享用！

　　★免换锅！海鲜、肉类、蔬菜、酱汁、面条一锅到底！

　　省去传统烹调义大利面时，配料和面条分开煮的麻烦，只要开一锅，按照料理步骤炒料、加水、下面，铸铁锅、双耳锅、中式炒锅、深平底锅等任何一个厚底大锅，都能快速烹调出让人意犹未尽的义大利好味！

　　★三大风味！经典酱汁＆异国调味＆蔬食拌炒，挑战舌尖的极品享受！

　　必学青酱、奶油、肉酱、番茄煳等基本配方，活用蔬菜高汤、牛肉汤、鸡汤粉调和，以经典为基础，搭配创新的调味方式，激盪出最丰富的义大利面新世界！

　　经典酱汁→拌煮培根蛋汁、波隆那肉酱、鲑鱼绿柠檬等传统义式口味。

　　异国调味→烟花女、姜黄鸡、虾仁米粉等欧美亚洲创意煮法，打造面食新吃法。

　　蔬食拌炒→森林系、春日风情、普罗旺斯炖菜等风味义面，开启最纯粹的好味道。

　　★新食感！各式义大利面体MIX当季食材，妆点季节的新鲜美味！

　　天使细面、蝴蝶面、米粒面、猫耳朵面等20种义大利面，变化30道经典、创意、丰盛的义大利面料理！满载栗子南瓜、绿芦笋、洋葱、栉瓜、茄子、番茄、蘑菇等各种蔬菜，佐法式香肠、鳀鱼、燻鲑鱼等吮指好料，吸饱高汤酱汁的面体和配料，上桌前只要加一点欧芹、罗勒叶就能再变化！

本书特色

　　．懒人必备义大利面食谱，全都一锅搞定，省去清洗多余碗盘。
　　．美食部落客亲授20款面体的经典＆创意烹调，满足喜爱美食挑剔的嘴。
　　．贴心标示难易度、备料与烹调时间，轻松掌握料理节奏！

名人推荐

　　Wendy & Sean／鹅黄色甜点厨房

　　杨馥如／旅义饮食作家

　　「现代人生活紧凑忙碌，下厨能疗癒疲惫的身心，煮得开心也要吃得健康。不必担心正不正统，自己喜欢最重要。义大利向来有『一盘搞定』（piatto unico）的料理传统，本书把这个概念发挥到极致；轻松省事、营养均衡，跟着食谱操作你也可以端上弹牙又美味的义大利面！」

──杨馥如／旅义饮食作家

著者信息

作者简介

爱蜜丽．裴林（Émilie Perrin）

　　美食部落客

　　喜爱有机食材和素食烹饪，擅长使用豆腐产品、杏仁泥、蔬食取代肉和巧克力制作正餐和甜点等美味料理。

　　网址：www.payettecuisine.fr

译者简介

王晶盈

　　法国蒙贝里耶第三大学电影系硕士毕业。

　　擅长英文及法文翻译，悠游于电影字幕翻译、书籍翻译跟旅游文章。电影字幕翻译《我和我的冠军女儿》等。书籍翻译作品有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的书》；旅游书作品《关西亲子游》、《东京亲子游》、《日安，阿根廷》、《给岛屿的华尔滋》。

一锅到底！义大利面烹调懒人提案：经典酱汁＆异国调味＆蔬食拌炒，20种面体变化30道好味 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言
作者的话

传统义大利面
樱桃番茄青酱条纹管面
菊苣羊起司猫耳朵面
鲑鱼绿柠檬条纹弯管面
培根＆绿花椰菜柠檬奶油酱通心粉
培根蛋汁宽扁义大利面
波隆那肉酱条纹管面
法式香肠条纹弯管面
蔬菜起司克罗赛托面
海鲜炖饭风味小蝴蝶面
海鲜小管状面
山村风条纹管面
腊肠韭葱特飞面
西南法风味宽扁义大利面
鸡肉豌豆小管状面
鲔鱼蝴蝶面
小管状面儿童餐

异国风味面
虾仁米粉
美式米粒面
中式鸡蛋面
姜黄鸡肉罂粟籽螺旋面
烟花女天使发丝细面
辣味贝壳面疙瘩

蔬食义大利面
栗子南瓜与博福特起司小管状面
羊起司风干番茄通心粉
普罗旺斯炖菜小管状面
森林系通心粉
纯素食通心粉
番茄罗勒义大利直面
春日风情蝴蝶面
核桃古冈左拉起司猫耳朵面

计量及换算表

图书序言

■Introduction

这本书的理念十分简单，将面条跟酱料一起烹煮，就能做出一道理想又均衡的日常餐点。包含淀粉类、蔬菜跟蛋白质，而且有的料理还仅需15分钟准备就能搞定！

◎让每次的烹调都能成功的几项祕诀：

－加入所需刚好的水量。
－能加入高汤块、辛香料、香料或香草来让面条充满风味。
－建议选用外型比较短且小型的义大利面种类。长面条会比较容易黏住并且较不耐煮。
－选用能较快煮熟的蔬菜，例如：洋葱、番茄、豌豆、花椰菜、栉瓜、彩椒、蘑菇等。如果要用较花时间才能煮熟的蔬菜，可预先将蔬菜蒸熟再一起烹调。
－可以选用各式铸铁锅、双耳锅、中式炒锅与深平底锅，或者简单使用一个厚底大锅来烹煮也行。
－最后，请注意别让它烹煮时间过久。

【传统义大利面】
■培根蛋汁宽扁义大利面

份量：三人份／成本：便宜／难易度：简单／准备时间：15分钟／烹调时间：15分钟

◎材料

洋葱.........................................................2个
烟燻培根............................................250公克
宽扁义大利面....................................350公克
液态鲜奶油........................................200毫升
盐、胡椒.........................................适量

◎变化款式

能用烟燻豆腐来代替培根，或是用豆浆凝乳来取代液态鲜奶油。

◎料理

1.将洋葱剥皮细切，放入一只铸铁锅中加热拌炒。锅中加入培根后，一起加热2分钟直到变成金黄色为止。
2.接着加入宽扁义大利面以及大约800毫升的水，让它烹煮约15分钟，期间不停搅拌。当宽扁义大利面煮熟后，加入液态鲜奶油搅拌均匀，请尽早享用。