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健康的需求、环保的意识，让吃素成为一种生活时尚，但多数人总是为了变不出新菜色而伤脑筋，只能海带、豆干、烫青菜打发，吃素---只能这样吗？让专家来教您。

　　义大利面、煎饼、焗烤、炖饭、浓汤…，谁说素食不能吃得新奇有创意？本书要以简单、多变的料理，打破您对素食的既定印象，让吃素也可以很澎湃！

　　书中精选中西风味的小菜、主菜、汤品、饭面和点心，从凉拌、煎烤到蒸煮炒炸，用多一点创意巧思和丰富的调味方式，一改素料理菜色缺乏变化的缺点，让口味更有丰富，餐餐新鲜又新奇。

　　想尝试吃素却又不知从何下手？那一定得从这本书中的家庭素料理开始，只要学会灵活运用，就能满足素食爱好者各种大小餐点的需求。

【本书特色】
★以天然食材为本，打破印象中素食大都使用黄豆加工品而且太油腻的印象，让吃素的同时也能兼顾口味与健康。
★提供100道健康、充满创意的素食料理，小菜、主食、汤品、面饭和点心五大主题，让爱吃素的朋友有更多选择。
★全书为奶蛋素食谱，加入焗烤、义大利面西式料理，让素食更多元！
★考量忙碌现代人的需求，所有食谱以作法简单方便又美味为诉求，满足素食者的日常需求，便利又实用。

《餐桌上的宁静：四季蔬食的哲学与实践》 一本关于如何在日常饮食中寻找内心平静、连接自然节律的深度指南。 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们与食物的关系似乎也变得越来越功利和匆忙。我们追逐“网红”食谱，计算卡路里，却常常忘记，一口精心准备的食物，本可以成为连接我们身心、滋养灵魂的契机。 《餐桌上的宁静：四季蔬食的哲学与实践》并非一本单纯的食谱集，它是一部深入探讨“慢食”哲学、倡导以植物为本的生活方式的文化观察与实践手册。它引导读者超越“吃什么”的表层困惑，进入“如何吃”以及“为何而食”的深层思考。 --- 第一部分：寻回失落的节奏——慢食的哲学重塑 本书首先探讨了现代人与食物疏离的根源。我们习惯了即时满足，却失去了对食材原貌的尊重。 1. 工业化餐桌的反思： 深入剖析现代食物供应链对环境、社会以及我们身体健康带来的隐形代价。这不是指责，而是基于事实的温和提醒，促使读者审视餐盘背后的全球联系。 2. 什么是真正的“素食”？ 我们打破了对素食的刻板印象。素食不仅仅是戒断肉类，它更是一种包容的、强调丰盛与多样性的饮食态度。本章将“纯素”、“蛋奶素”、“弹性素食”进行清晰界定，并探讨每种选择背后的伦理驱动力。 3. 时间的调味料：从“快食”到“慢享”。 介绍“慢食运动”的核心理念，强调准备食物的过程本身就是一种冥想。通过记录和反思自己的进食时间分配，读者将学会如何将“等待”转化为“品味”的艺术。我们详细阐述了如何为自己创造一个无干扰的用餐空间，让每一次进食都成为一次聚焦当下的练习。 --- 第二部分：大地的馈赠——顺应节律的蔬食智慧 本书的核心在于“顺应自然”。我们相信，最健康、最滋养人心的食物，是遵循地球的自然节律生长的。 1. 四季的语言：地域性食材的复兴。 我们将全年划分为春、夏、长夏、秋、冬五个阶段（遵循中国传统二十四节气的时间脉络）。每一季节，都有其独特需要补充的能量与所需的食材。 春季（生发）： 如何利用嫩芽、野菜和发酵食品，激活身体的排毒系统，迎接万物的勃发之气。 夏季（充盈）： 侧重于高水分、清凉的瓜果蔬菜，强调轻盈的烹饪方式，避免过度进补导致的热气。 长夏/湿季（转化）： 探讨如何运用豆类、根茎类食材，以及适度的辛香料来应对湿气对身体的影响，保持脾胃的健运。 秋季（收获与收敛）： 重点介绍成熟的谷物、坚果和深色蔬菜，如何帮助身体为即将到来的寒冷储存能量，并滋养肺部。 冬季（潜藏与滋养）： 探究慢炖、烘烤等温和的烹饪技术，以及如何利用发酵酱菜、储存的根茎来获取深层温暖和营养。 2. “一物一性”的理解： 深入浅出地介绍不同蔬菜、豆类和谷物在中医食疗体系中的基本属性（寒、热、温、凉，入经络）。这不是要求读者成为专家，而是提供一种观察食物的框架——例如，为什么在寒冷的早晨，一碗热腾腾的粥比冰镇沙拉更具安抚性。 3. 厨房的炼金术：发酵与保存的艺术。 学习如何将当季的丰盛转化为跨越季节的美味储备。本书详细介绍了家庭自制酸菜、豆豉、康普茶的基础步骤，强调这些“旧智慧”如何提升食物的营养价值，并为餐桌带来深度复杂的风味。 --- 第三部分：餐桌上的实践——构建个人的宁静仪式 理论最终要回归生活。本部分提供工具和方法，帮助读者将哲学融入日常的厨房实践。 1. 极简采购清单： 告别超市的诱惑，建立一个以基础谷物（糙米、藜麦、燕麦）、豆类（扁豆、鹰嘴豆）、时令蔬菜和少量优质油脂构成的核心“食物库”。强调“去标签化”的购物习惯。 2. 零浪费的精妙设计： 介绍如何利用食材的每一部分——从蔬菜的根茎到豆子的渣滓——进行二次加工，创造出高汤、调味粉或新的配料。这不仅是对环境的尊重，更是对投入的食物的珍惜。 3. 创造个人化的“丰盛早餐”： 早餐是一天中最重要的锚点。本书提供了一系列可调整的模版，如“谷物基底+发酵物+时令水果+香料点缀”，帮助读者构建既快速又充满能量的早晨仪式。 4. 烹饪的“留白”： 真正的烹饪高手懂得何时停手。我们讨论了如何避免过度调味和过度烹煮，让食材本身的味道成为主角。例如，如何仅用粗盐、优质橄榄油和新鲜香草，就激发出一份烤根茎蔬菜的全部潜力。 5. 从“进食”到“分享”： 最后的篇章聚焦于餐桌外的连接。分享食物如何加深人际关系，以及如何设计一个不以“大鱼大肉”为中心，却同样充满欢愉和满足感的家庭聚会。 --- 结语：回归你自己的厨房 《餐桌上的宁静》希望成为您厨房中的一面镜子，映照出您与食物、与自然之间真实的关系。它不提供一套僵硬的规则，而是提供一套开放的框架——一个鼓励您聆听身体需求，尊重地球脉搏，最终在每一口朴素的植物性食物中，发现稳定、清晰和持久的宁静。这不是为了成为一个“完美素食者”，而是为了成为一个“更觉知”的食客。

4吃素食好处多，开始进入素食生活吧！ 
6对身体有益的「素」材
8认识加工素料
10烹调美味素食的技巧
11熬制万用素高汤

Part 1开胃的小菜
13酸辣高丽菜
14腐乳杏鲍菇
15百香果泡菜
16凉拌黄豆芽
17油焖苦瓜
18芝麻茭白笋
19笋耳素斋
20白菜心拌豆干
21素拌时蔬
22芥末白菜墩
24桔酱食蔬拼盘
25白玉翡翠
26凉拌小白菜
27凉拌菠菜
28醋浇银芽
29椒油茄段
30梅醋浸嫩姜
31香料油浸彩椒配有机生菜沙拉
32酪梨沙拉
33雪菜香干

Part2下饭的热炒
35素浇山药泥
36三杯杏鲍菇
37塌三蔬
38鲜菇芦笋
39百页豆腐烧双冬
40地三鲜
41雪菜炒淮山
42椰香咖哩豆腐
43三鲜豆腐团
44石榴福袋
45三菌烧素鸡
46百合南瓜
47罗勒鲜菇
48什锦素煲
49香酱豆腐松
50辣味咖哩
51香酥茄夹
52素肠茄子煲
53素狮子头
54鱼香茄子煲
55葡汁焗四蔬’
56椰香素蔬
58烤臭豆腐
59马芝拉起司香料焗野菇
60义大利节瓜茄子饼
61杏鲍豆腐
62醋熘蘑菇
63帕马森起司嫩烤芦笋
64鲜奶炖烤菠菜盅
65素藕盒

Part3饱足的面饭
67椰香咖哩烩饭
68番茄蔬菜宽扁面
69鲜菇炖饭
70花寿司
72什菜饭
73松子青酱细面
74豉油皇炒面
75上海菜饭
76素香蔬菜粥
77三丝素凉面
78花素蒸饺
80素浇面
81素鲔鱼三明治
82麻油素鸡面
83素鲍盖饭
84素香手抓饼
86美式素汉堡
87咖哩炒饭
88韩式芝麻泡菜拌面
90墨西哥莎莎酱面 
91日式翡翠凉面
92印度式花椰菜拌义大利细面
93南瓜焖饭
94生煎素菜包

Part4暖胃的汤品
97清炖鸡腿菇
98崩山豆腐汤
99碧绿针菇羹
100藕杞长生汤
101香菇白菜羹
102太极上素
103南瓜汤
104蘑菇浓汤
105豌豆浓汤
106奶油芦笋汤
107番茄冷汤
108活力蔬菜汤

Part5好吃的素点心
111根茎炸春卷
112炸番薯球
113山药海苔卷
114番薯丸
115瑞士薯饼
116奶香南瓜西米露
117红豆地瓜煎饼
118紫地瓜薄饼煎
119土司水果披萨
120香芹山药高纤饼
121萝卜丝煎饼
122菠菜起司派
124芥末海苔蔬菜饼
125云南式煎饼

PLUS
57轻松掌握用烤箱料理的美味祕诀！
89煮出好吃面条就是这么简单！

评分☆☆☆☆☆

我得说，《我的日常幸福素食》这本书，真的是一个非常意外的收获！它让我对素食的认知有了全新的高度。我之前对素食的印象，可能还停留在寺庙里的斋菜，或者是一些比较寡淡的“健康餐”。但这本书完全打开了我新世界的大门！它的食谱设计太巧妙了，不仅仅是简单的蔬菜堆砌，而是非常有创意地运用各种植物蛋白和天然香料，让素食菜肴的风味和口感变得异常丰富。我尤其喜欢它里面介绍的“模拟肉类”的技巧，比如用豆制品做出逼真的口感，用海藻做出鲜美的风味，这些都让我觉得非常惊艳。我尝试做了几道菜，像那个“黑椒杏鲍菇牛柳”，香气扑扑，口感Q弹，完全不输给真正的牛肉！还有那个“麻酱凉皮”，酱料浓郁，清爽可口，是我夏天最爱的消暑佳品。这本书让我觉得，素食不再是“不能吃什么”，而是“可以创造出什么”，它激发了我无限的烹饪灵感。而且，书中的一些小贴士也非常实用，比如如何处理不同的蔬菜，如何调配酱料，这些细节的讲解，让我在烹饪过程中少走了很多弯路。它真的让我看到了素食的无限可能，让我爱上了这种健康又美味的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《我的日常幸福素食》这本书，简直就是为我量身定做的！我一直以来都想尝试素食，但总是因为觉得太麻烦，或者害怕味道单调而放弃。这本书彻底打消了我的顾虑。它里面的食谱种类非常丰富，涵盖了早餐、午餐、晚餐，甚至还有甜点和饮品。更重要的是，它的难度系数都很低，很多菜品都可以在十几分钟内完成，这对于我这种每天都要和时间赛跑的人来说，简直是福音！我特别喜欢书中介绍的“快手早餐”系列，比如那个“牛油果吐司”，简单又营养，让我告别了以前匆忙的早餐。还有那个“能量碗”，把各种蔬菜、谷物和豆类搭配在一起，既好看又好吃，开启元气满满的一天。这本书让我觉得，吃素不再是一件“牺牲”或者“委屈”自己的事情，而是一件可以轻松、美味、又健康的事情。它真的让我感受到了“日常”的幸福，让我觉得即使在最忙碌的日子里，也能为自己准备一份简单而美味的餐点，这份对自己好一点的心意，就是最实在的幸福。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我的日常幸福素食》这本书，我最直观的感受就是它的“温度”！这本书不是那种冷冰冰的食谱大全，而更像是一位亲切的朋友，在你需要的时候，温柔地递上一碗热腾腾的美味。书中的文字非常朴实，没有华丽的辞藻，但却充满了真诚和善意。作者在介绍每道菜品的时候，都会分享一些关于食材的小故事，或者一些烹饪的小感悟，读起来让人倍感亲切。我试着做了几道“家常素菜”，比如那个“蒜蓉西兰花”，简单的食材，却做出了让人惊艳的味道，西兰花脆嫩，蒜香浓郁，简直是下饭神器。还有那个“香菇青菜粉丝汤”，清淡却不失鲜美，在忙碌一天后，喝上一碗，感觉整个人都放松下来了。这本书让我觉得，烹饪本来就是一件充满乐趣和爱的事情，不需要多么复杂的技巧，只需要用心去感受食材的美好，去为自己和家人烹饪一份充满心意的餐点。它让我重新审视了“日常”这两个字，原来简单的食材，经过用心的烹饪，也可以成为我们生活中最温暖的幸福来源。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活的小品文，让我品味到了素食带来的宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

《我的日常幸福素食》这本书，完全颠覆了我对素食的刻板印象！我一直以为素食就是追求健康，但忽略了美味。这本书则完美的平衡了这两者。它里面的食谱，真的是既健康又美味！作者在食材的选择和搭配上非常有讲究，能够充分发挥食材本身的鲜味，同时又不会过于油腻。我尝试做了几道“聚会素菜”，比如那个“素三杯鸡”，口感和香气都非常逼真，让我的素食朋友们赞不绝口，连不吃素的朋友也忍不住多吃了好几份！还有那个“芝士焗南瓜”，甜糯的南瓜搭配浓郁的芝士，香气扑鼻，简直是人间美味！这本书让我觉得，素食也可以如此有仪式感，可以成为餐桌上的亮点。它让我认识到，健康饮食不等于乏味，美味也可以与健康并存。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何享受生活、如何用美食治愈心灵的指南。它让我相信，只要用心去创造，每一餐都可以成为一次小小的幸福庆典。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《我的日常幸福素食》真的太惊喜了！本来只是抱着随便看看的心态，没想到这本书简直是素食爱好者的宝藏！我之前一直以为素食就是吃草，或者做起来特别复杂，需要各种奇奇怪怪的食材。但这本书完全颠覆了我的想法。它里面的食谱真的太接地气了，很多食材都是我平时在超市就能轻松买到的，比如豆腐、豆角、土豆、胡萝卜等等。而且步骤也写得特别详细，就连我这种厨房小白都能照着做。最重要的是，它真的让我感受到了“日常”的幸福。以前总觉得吃素是件“仪式感”很强的事情，要特意安排时间，但这本书里的很多菜肴，早餐、午餐、晚餐，甚至下午茶点心，都非常适合忙碌的上班族或者学生党，几分钟就能搞定，味道还一级棒！比如那个“懒人版番茄鸡蛋面”，我简直一天三顿都要吃，酸酸甜甜的，配上筋道的面条，舒服极了！还有那个“香菇滑鸡（素）”，用香菇的鲜美模仿鸡肉的口感，简直绝了，我家里人都吃得停不下来，完全吃不出来是素的！这本书不仅仅是教你怎么做菜，它还传递了一种积极的生活态度，让我觉得吃素也可以很轻松，很美味，很幸福。