原汁原味照食谱：不失败的60道素料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：香海文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/04/17

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

不失败的６０道素料理
让您轻松上菜
享受下厨的乐趣！

　　「美食并不一定要很多食材，只要用心烹饪，加上巧妙的搭配，以极简单的食材，也能做出一道最美味的食物。」─ 依照法师

　　佛教丛林素菜向来名闻遐迩，一般在地随手可得的食材，就是丛林菜的主要佳餚。没有太多华而不实的烹调方式，依着各道食材的特性，用着最省时简易的方式调理食材，彻底展现自然食材的原汁原味，吃到最健康满分的营养。

　　本书作者依照法师，即是掌握烹煮丛林素菜要诀的佼佼者！

　　放眼世界，全球日益暖化，面对生态空前重大浩劫的问题，吃素也是爱护地球的表现。依照法师心怀「推广素食救地球」的精神与理念，把多年来在佛光山全球各道场烹煮素食料理的经验，汇整成一道道的素菜食谱，调理出色香味俱全的菜根香，每道家常菜让人回味无穷，更期望烹饪新手能不畏惧走入厨房，煮得轻松上手，吃得欢喜健康。

　　《原汁原味照食谱》，期待大家照着食谱烹调都能快速上菜，吃出自然食材的好味道！

本书特色

　　★食材天然！
　　以四季常见的蔬菜瓜果为主，辅以随手可购的食材，富有营养又充满能量。

　　★图说完整！
　　详列每道菜餚的材料与作法，教您拿捏各食材的特性，让新手也能煮出美味佳餚。

　　★简单易学！
　　作法简单、明了，一看就懂，让您快速掌握技巧，轻轻松松上菜。

　　★菜色多变!
　　一份食材，多种变化，６０道精选料理，无论煎、煮、炒、炸，一次上手！

著者信息

作者简介

依照法师

　　1953年出生
　　1972年到佛光山
　　1975年礼佛光山开山星云大师座下，披剃出家
　　现任法务视察

　　曾任：
　　香海旅行社执行长
　　美国西来寺都监
　　佛光山欧洲总住持
　　法国巴黎佛光山住持
　　荷兰荷华寺住持
　　美国三宝寺住持
　　美国西来寺监院
　　佛光山朝山会馆管理主任

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图书目录

推荐序
给人欢喜的美食╱如常
原汁原味菜根香╱辜怀如

自序
推广素食救地球

凉拌
高丽菜泡菜
麻酱小黄瓜丝
凉拌小黄瓜
凉拌彩椒黄瓜
凉拌木耳
凉拌豆干
凉拌芹菜
雪菜蚕豆
拌豆腐
凉拌菠菜

红烧
红烧茄子
红烧长年菜
红烧萝卜
红烧苦瓜
辣炒辣
卤素燥
面轮卤笋干
红烧面肠
红烧豆包
红烧面筋泡卤大黄瓜
红烧高丽菜
红烧虎皮煎椒
红烧烤麸
烤杏鲍菇
红烧茭白笋百页

青菜什锦
白花菜什锦
冬白煮豆腐皮
清炒西洋菜
清炒丝瓜
冬白百页
马铃薯咖哩
刈菜香菇
白菜狮子头
干煸四季豆
茄子四季豆什锦
麻婆豆腐
宫保豆腐
红烧面筋小白菜
面肠炒酸菜
榨菜炒香菇

汤
萝卜油豆腐汤
三丝汤
南瓜汤
酸辣汤
泰式酸辣汤
番茄冻豆腐汤
何首乌汤
菇菇汤

主食甜点
馄饨皮汤
炒米粉
面疙瘩
胡椒面
高丽菜炒饭
糯米饭
延伸料理筒仔米糕
煎摊饼
杏仁茶
红豆汤
红豆煎饼
延伸料理馄饨皮红豆卷饼

图书序言

凉拌木耳

材料：木耳10克、姜丝3克

调味料：香油3匙、酱油2匙、黑醋2匙、柠檬1颗、糖3匙、盐少许

作法：
1.木耳洗好，用水泡软，再用热水川烫。
2.将烫好的木耳，加入姜丝及香油、酱油、黑醋、柠檬汁、糖、盐等，拌匀后即可装盘上桌。

辣炒辣

材料：杏鲍菇200克、四季豆100克、豆腐干10片（约250克）、萝卜干80克、红辣椒20克、绿辣椒20克、油炸花生20克。

调味料：油4匙、酱油2匙、糖1匙、盐少许、香菇精少许、豆瓣酱5匙

作法：
1.杏鲍菇、四季豆等材料全部切丁（花生除外）。
2.将切好的萝卜干泡水备用。
3.起锅热油，先清炒萝卜干，再放入豆瓣酱爆炒，接着放入杏鲍菇、四季豆等所有材料一起炒熟，之后加酱油炒香，再加香菇精、糖及少许水再翻炒一下，即可装盘。
4.上桌前，放少许炸过的花生。

清炒西洋菜

材料：西洋菜600克、枸杞1匙

调味料：油3匙、盐少许、香菇精少许

作法：
起锅热油，放入盐巴、香菇精及少许水爆炒一下，再把西洋菜放入炒熟，最后加入枸杞翻炒几下，即可装盘上桌。

酸辣汤

材料：冬白菜（大白菜）半颗、香菇10朵、笋子小的2支（可有可无）、洋菇20克、杏鲍菇20克、香菜少许

调味料：油4匙、素沙茶酱2匙，盐、糖、香菇精、酱油、黑醋、香油、胡椒、太白粉（或地瓜粉）少许

作法：
1.洋菇切薄片，其他所有材料切丝备用。
2.太白粉加水调匀备用。
3.起锅热油，先放素沙茶酱炒香，再加少许酱油，闻到香味后倒入冬白菜、香菇及笋子。
4.炒香后加水煮滚，之后加入所有调味料，依个人喜好调好味道后，放入洋菇、杏鲍菇，等水煮滚，倒入太白粉水勾芡即可。
5.上桌前放少许香油及香菜。

胡椒面

材料：
细面或阳春面1斤、洋菇半斤、青江菜或其他青菜少许

调味料：
黑胡椒（细的较佳）1匙，油、盐、酱油、糖、香菇精少许

作法：
1.洋菇切片、青菜切丝备用。
2.起锅热油，将黑胡椒以小火干炒至有胡椒味，加入4匙油、3匙酱油及适量的水，改以大火煮滚。
3.水滚后，将面放入锅内，等水滚后，再放入半碗冷水煮滚。
4.反覆放入半碗冷水三次，等最后一次水滚，放入盐、香菇精、糖，调好味道后，加入洋菇、青菜即可。