跳进嘴里的丰盛义大利：跟着天菜主厨做一桌南北义经典家常菜，从托斯卡纳到卡拉布里亚，品尝最道地美好的餐桌料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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36道义式经典料理 X 义大利饮食文化
让餐桌菜色更丰富多元，生活因为「开心吃饭」变得更有滋有味！
所有的新鲜美味，随着料理，全都跳进你的嘴巴里！

♥♥♥

荣获义大利版米其林指标「红虾评鑑」认证＆Ospitalità Italiana官方认证标章
ANTICO FORNO老烤箱主厨・吴治君 献给你的义式料理书

义大利最迷人的，不只是如画的风景。
在餐桌上热情随兴、没有拘束地分享生活、愉快用餐，
才是让人最念念不忘的风情。


◆以特产食材入菜，教你吃出一桌新鲜义大利
托斯卡纳不只有艳阳天，靠近山区的地域特色，除了有山珍蔬果可以入菜，还有新鲜海味让人彷彿徜徉在蔚蓝的海；
利古里亚的海鲜料理非常丰富，也有许多款待远航水手的菜餚，着名的佛卡夏就是在这里诞生；
义大利的绿色心脏翁布列亚，特产珍贵黑松露，搭配羊肩肉慢煎或是自制蛋面包，可以变化出一道道令人垂延三尺的松露料理；
位于义大利鞋尖的卡拉布里亚，盛产茄子和椒类，用料扎实、口味浓厚，炖煮类菜餚是常见的餐桌菜色……

◆经典料理食谱X多样吃法搭配，在家轻松享受餐厅级料理
精选36道义大利从北到南的特色菜餚，除了义式料理的基础技法，还有怎么吃最对味的延伸搭配，让你激发出不同的味蕾火花，享受「不拘谨、轻松吃」的正统义式精随。


👍许玮甯、瑞莎 真挚推荐👍

好的，这是一份关于其他主题的图书简介，以满足您不包含原书内容的详细要求： --- 书名：《失落的星图：古文明的天文密码与宇宙观的演变》 内容简介 人类仰望星空的历史，远比我们想象的更为悠久和复杂。本书深入探索了全球多个古老文明——从美索不达米亚的苏美尔、古埃及，到玛雅、印加，乃至遥远的中国古代——是如何观测、记录和解释宇宙的。这不是一本简单的天文学史教科书，而是一场跨越数千年的文明对话，揭示了星辰在人类认知、宗教信仰和日常生计中扮演的核心角色。 第一部：巴比伦的泥板与时间的测量 我们将从两河流域开始，探究苏美尔人和巴比伦人如何构建出世界上最早的、具有惊人精确度的天文记录系统。他们的数字系统（六十进制）如何影响了我们今天对时间（小时、分钟、秒）的划分？书中详细分析了泥板上的观测数据，解释了他们如何通过对金星、月亮周期的精确追踪，建立起复杂的历法，用以指导农业生产和宗教祭祀。我们不仅关注他们“看到了什么”，更着重探讨他们“如何理解”这些现象——例如，行星的逆行在他们眼中是神祇意志的体现，而非简单的光学错觉。本书将呈现这些古代天文学家如何将观测转化为预言，以及这种预言如何塑造了王权的基础。 第二部：尼罗河畔的永恒之眼：埃及的星象与死亡的旅程 古埃及文明的生命线——尼罗河的泛滥，与天狼星的偕日升紧密相连。本章细致考察了埃及人如何利用特定的恒星排列来校准他们的金字塔和神庙的方位。我们将深入解读《金字塔之书》和《亡灵书》中隐藏的天文符号学。埃及人对“永恒”的追求，直接投射到他们对星空的理解上。书中分析了他们如何将特定的星座与神祇（如奥西里斯、荷鲁斯）联系起来，构建了一个连接尘世与冥界的宇宙模型。重点剖析了“北极星”在埃及信仰中的特殊地位，以及这如何影响了他们对来世旅程的规划。 第三部：玛雅的圣日与时间的循环 玛雅文明在数学和天文上的成就，至今仍令人惊叹。本书将剥离流行的“世界末日”误解，聚焦于玛雅人对“长纪年”和“神圣日历”（Tzolkin）的精妙结合。我们详细解读了奇琴伊察的库库尔坎金字塔（羽蛇神金字塔）如何精确地在春分和秋分时“显现”出蛇影，以及帕伦克和蒂卡尔的石碑上记载的日月食的惊人预测能力。书中探讨了玛雅祭司如何通过复杂的三角函数关系（尽管他们没有现代代数概念），来预测天象，并将其融入到他们的政治决策和战争策略之中。他们对时间流逝的看法是高度循环的，这一点与现代的线性时间观形成鲜明对比。 第四部：东方智慧的投影：中国古代的“天人合一” 本书的视角转向东方，审视中国古代在天文学上的独特路径。我们不再仅仅关注二十八星宿的命名，而是探讨“天人合一”的哲学如何指导了中国的观测实践。从殷墟甲骨文中的日食记录，到汉代张衡对浑天仪的改进，本书展示了中国天文学如何作为国家治理的工具——“观象授时”是皇帝合法性的来源。我们将分析古代占星术（如紫微垣的政治象征意义）与纯粹天文学之间的张力，以及《石氏星表》等文献所揭示的对恒星位置变化的长期监测。特别是对彗星、流星雨的记录，如何被视为王朝兴衰的预兆。 第五部：跨越大陆的相似性与差异性 在本书的最后部分，我们将对上述文明的成果进行对比分析。为什么在相隔遥远的地理位置上，不同的文明却独立发展出了相似的历法周期（如关于月亮的复杂计算）？我们探讨了地理环境（如中美洲的清晰夜空与两河流域的沙尘暴）如何塑造了不同的观测焦点。本书还将讨论“神话”与“科学”的边界：在古代，观测天象的首要目标是预测未来（神话维度），还是仅仅为了记录自然规律（科学萌芽）？我们发现，在这些失落的星图中，最闪耀的往往是人类对秩序、意义和永恒的永恒探求。 目标读者： 对古代历史、考古学、人类学、以及天文学史感兴趣的读者。本书旨在提供一个多维度、非西方中心的视角，重构我们对人类早期宇宙理解的宏大叙事。 ---

作者简介

吴治君
ANTICO FORNO老烤箱餐厅　负责人/主厨

19岁那年结识了义大利籍师傅后，决心投入餐饮行业。花了10多年时间学习厨艺，后于2014年在台北开设ANTICO FORNO老烤箱餐厅，并于开店1年后，再度远赴义大利取经，更精深钻研义大利菜色及生活美学。

2017及2018连续两年得到义大利料理最具权威的「红虾评鑑」认证殊荣，以及OSPITALITA ITALIANA官方认证标章与肯定。未来希望分享关于更多义大利的美味餐点，透过「好好吃饭」这件事，让更多人感受来自生活的美好。

推荐序　用味蕾带着你去旅行
自序　透过义式料理，传递最纯粹的感动

序曲　义大利料理常见材料
橄榄油－义大利菜的序曲与终章
番茄煳－鲜红丰美的大地献礼
起司－香浓诱人的风土文化
本书的面团制作

Ch1　热血义大利魂
闯进地狱厨房，即使痛苦，我还是爱上了义大利菜
要做出正统义大利菜，先锻鍊自己的味蕾
一辈子都忘不了的味道，老义妈妈的肉酱面疙瘩
义大利料理的精髓，就在老义妈妈的厨房里
义大利人平时吃什么？
跟着主厨逛市场！
ANTICO FORNO老烤箱的诞生

Ch2　文艺复兴的发源地－托斯卡纳Toscana
佛罗伦斯牛肚三明治Panino con lampredotto
经典托斯卡纳皱叶蔬菜汤Ribollita
利沃诺海鲜汤搭大蒜面包Caciucco
Tips制作蔬菜高汤
牧羊人鸭肉酱大宽面Pappardelle al ragu’ di anatra

Ch3　佛卡夏与义大利青酱的原点－利古里亚Liguria
讨海人的佛卡夏Focaccia
蛋奶菠菜派Torta pasqualina
热那亚青酱马铃薯面团子Gnocchi al pesto genovese
酥炸海鲜综合Fritto Misto

Ch4　吃在时尚之都－伦巴底Lombardia
米兰式芦笋焗帕玛森乳酪Asparagi alla milanese
Tips制作鸡高汤
经典米兰式炖饭Risotto allo zafferano
米兰炖牛膝Osso bucco
牛肝菌小宽面Tagliatelle ai porcini

Ch5　诱人的海之味－威尼托Veneto
威尼托青豆培根炖饭Riso e bisi
维琴察奶炖鳕鱼Baccala alla vicentina
炖小花枝与青豆Seppie in umido
威尼斯墨鱼直面Spaghetti al nero di seppia

Ch6　松露的朝圣地－翁布列亚Umbria
松露蛋面包Uova al tegamino e bruschetta al tatufo nero di norcia
慢煎羊肉与黑松露Medaglioni di’ agnello al tartufo nero
诺尔恰肉肠松露细扁面Spaghetti Norcini
鸡肝烤面包Crostini di fegatini di pollo

Ch7　条条道路，吃进罗马－拉齐欧Lazio
跳进嘴里Satimbocca alla romana
茄汁培根吸管面Bucatini all’amatriciana
给好运扁豆汤Zuppa di fagioli
罗马式煎羊排与烤洋芋Abbacchio scottadito alla romana

Ch8　辉煌的历史，自豪的饮食－坎帕尼亚Campania
千层焗茄Melanzane alla parmigiana
茄汁直面Spaghetti al pomodoro
淡菜与花豆手工面Pasta e fagioli con le cozze
狂水煮鱼Spigola acqua pazza

Ch9　艳阳下的热情餐桌－西西里Sicilia
茄炖透抽盅Calamari in tegame alla messinese
罗勒牛肉丸Polpette al basilico
慢炖牛奶猪里肌Arista maiale latte rosmarino
诺玛水管面Rigatoni alla norma

Ch10　爱茄子的南方味蕾－卡拉布里亚Calabria
茄肉小丸子Polpette di melenzane
烤千层炖饭Risotto in tortiera
卡拉布里亚橄榄炖鸡Pollo in umido
柳橙海鲜沙拉Insalata di mare all’arancia con mentuccia

义大利餐酒搭配推荐

评分☆☆☆☆☆

我对意大利美食一直抱有浓厚的兴趣，但总觉得家里的厨房离“道地”二字还有点距离。《跳进嘴里的丰盛义大利》这本书，光是名字就充满了诱惑力，它承诺了“丰盛”和“跳进嘴里”的实在感，这正是我一直追求的。从托斯卡纳到卡拉布里亚，横跨了南北意大利不同的风土人情，这本身就是一件非常吸引人的事情。我一直在寻找那些能代表意大利各地特色的“经典家常菜”，因为我觉得家常菜最能体现一个地方的饮食文化和生活方式。而“天菜主厨”的加持，更让我对书中的内容充满了期待，我相信他一定能用最简单易懂的方式，教会我们如何做出最美味的“道地美好的餐桌料理”。我希望这本书能成为我厨房里不可或缺的伙伴，让我在任何时候，都能为自己和家人朋友烹饪出一桌充满意大利风情的美味佳肴，而不再是那些“照猫画虎”的仿制品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“跳进嘴里的丰盛义大利”就像一个美妙的邀请，让我迫不及待地想要一探究竟。我一直对意大利菜情有独钟，尤其是那种充满地域特色和家庭温暖的“家常菜”。《跳进嘴里的丰盛义大利》这本书，仿佛带我踏上了一场跨越托斯卡纳和卡拉布里亚的味蕾探险，从北到南，领略意大利不同地区独特的美食文化。我非常好奇“天菜主厨”是如何将那些“经典”的南北义家常菜，以一种“丰盛”且“跳进嘴里”的方式呈现出来。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能教会我一些烹饪的精髓，让我理解食材的搭配，以及如何才能做出真正“道地美好的餐桌料理”。我期待这本书能够成为我厨房里的灵感宝库，让我能够轻松地在家中复刻出那些令人垂涎欲滴的意大利美味，让我的餐桌充满浓郁的异国风情和家的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本《跳进嘴里的丰盛义大利》简直是我的厨房救星！我一直很想在家做出地道的意大利菜，但总是怕麻烦，或者怕味道不对。看到这本书的名字，我以为会是那种非常高难度的米其林星级料理，但翻开后，我惊喜地发现它讲的都是“经典家常菜”，从托斯卡纳到卡拉布里亚，这范围也太广了吧！书里的图片真的太诱人了，感觉每道菜都充满了阳光和生活的气息。我特别喜欢它介绍“天菜主厨”的部分，感觉他不仅仅是教你做菜，还在分享他对于食物的热爱和对生活的热情。读起来就像是在听一位老朋友分享他的秘密食谱，一点压力都没有。我迫不及待地想试试那些南北义的经典菜肴，比如听起来就很温暖的托斯卡纳炖肉，还有充满阳光风情的卡拉布里亚海鲜意面。这本书真的打破了我对意大利菜的刻板印象，原来它们可以如此亲切，如此触手可及。我期待着我的餐桌能因此变得丰盛而充满异国情调，让我的家人朋友都能品尝到这份“道地美好的餐桌料理”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找能够让我真正“跳进嘴里”的食谱，而不是那些只能远观而不能近品的“艺术品”。《跳进嘴里的丰盛义大利》这个书名，完美地抓住了我的心。我对于“丰盛”的理解，不仅仅是食材的堆砌，更是味道的层次和烹饪的乐趣。这本书将我带入南北义的经典家常菜的世界，从托斯卡纳的质朴到卡拉布里亚的热情，仿佛一场舌尖上的环球旅行。我非常欣赏作者“天菜主厨”的身份，这意味着书中一定蕴含着专业的技巧和对食材的深刻理解，但同时“家常菜”又让我感到亲切和可行。我之前尝试过几次制作意大利面，但总觉得少了点什么，可能就是那种地道的风味和灵魂。我希望这本书能教会我如何做出真正“道地美好的餐桌料理”，让我的家人在品尝我的手艺时，能够感受到那份来自意大利的温暖和热情。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次关于意大利美食的沉浸式体验，我迫不及待地想开始我的“丰盛义大利”之旅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我被这本书的封面吸引住了，那鲜艳的色彩和诱人的食物图片，瞬间就勾起了我内心深处对美食的渴望。我平常是个不太会做饭的人，对于“家常菜”这个词，我总是会联想到一些简单易学的食谱。但这本书的“丰盛”和“经典”让我眼前一亮，它似乎在告诉我，即使是家常菜，也可以做得如此有仪式感和美味。我尤其对“从托斯卡纳到卡拉布里亚”这一章节感到好奇，这两个地方我只在旅游节目里听说过，它们的食物文化肯定差异很大，能在这本书里找到连接，感觉非常有趣。我正在寻找一些能够让我在周末招待朋友时，拿出手的菜肴，而且我希望这些菜肴不仅仅是好吃，还能带有一些故事和文化背景。《跳进嘴里的丰盛义大利》似乎正好满足了我的需求，它不仅提供了食谱，更重要的是，它传递了一种享受烹饪和美食的态度。我期待它能教会我一些实用的技巧，让我能够轻松地驾驭那些听起来有些复杂的意大利经典菜，让我的家常餐桌，也能充满“天菜主厨”般的风味。