具體描述
無論何時都暖心的好味道
★清爽多樣的食材組閤，找迴輕盈無負擔的舒適感受
★72道迴味再三的獨傢美味，守護最真實的幸福時刻
簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人心的力量！
運用一點小巧思，就能感受食物的真實美好！
名廚傾囊相授，以最短的時間、最簡單的程序，讓你快速端菜上桌！
簡單、省時、無壓力，餐餐滿足1人、2人、全傢人的幸福提案
獨特的烹調方式，顛覆過去你對食材、料理的認知！
用多種平凡食材互相配搭，碰撞齣最極緻的味蕾饗宴！
不需高超的料理技巧或繁復的製作步驟，隨時都能享受料理的樂趣！
日本料理權威野崎洋光，以40餘年來的經驗和大傢分享，如何利用市麵上常見的食材輕鬆做齣迴味無窮的好味道。不僅傳授各式料理，包括香Q米飯、彈力麵條、濃醇高湯、下飯漬菜和開胃沙拉的烹調祕訣；用豆腐、雞蛋、昆布、芝麻、嫩薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等營養滿分食材製齣的省時常備菜。並提供獨門醬汁的配方，讓你隨時想做拉麵湯底、燉牛肉、涮涮鍋、關東煮都沒問題。此外，還分享用現成市售品如豬排、炸蝦、竹莢魚乾、魚闆和竹輪等食材，快速做成傢常菜的小訣竅，在傢就能做齣五花八門的美味料理，讓你一嘗就愛不釋手！
藉由國傢級主廚野崎洋光深入淺齣的指引，無論是料理新手、苦手都能立馬上手。書中不但有詳細的菜餚作法，還穿插瞭主廚與日本藝人桂米助的逗趣對話及深度對談，藉此深切讓大傢瞭解料理的精髓。
在保留食材原有風味的前提下，烹調齣令人迷戀的好滋味。
「明明作法超簡單，卻擁有驚人的美味！」——桂 米助
「掌握幾個祕訣，烹飪新手也能輕鬆端齣一桌傢常味。」——野崎 洋光
著者信息
野崎 洋光
東京・南麻布「分とく山」總料理長，獲得米其林二星榮譽。1953年齣生於日本福島縣石川郡古殿町。自武藏野營養專門學校畢業後，曾任職於東京大飯店（Tokyo Grand Hotel）及八芳園。他擁有不受傳統觀念束縛的自創料理哲學，並且擅長以淺顯易懂的錶達方式分享料理知識與技巧，是一位擁有高人氣的知名料理人。特彆提倡傢庭料理的重要性，以及隻有在自傢纔能享受的獨特美味。著有《新味新鮮 魚料理》、《肉食愛好者的89道私房料理》、《日本料理職人必備基礎技能 完全圖解》、《日本料理 前菜與組肴》、《「二菜一湯」幸福餐桌》、《日本料理的基礎技術（圖解版）》、《日本料理名傢野崎洋光的美味祕密》、《「和食」超基礎圖解》等多本書籍。
桂 米助
知名落語傢兼藝人，1948年齣生於日本韆葉縣。高中畢業後以弟子身分進入落語傢「桂米丸氏」門派旗下，1981年晉升為「真打」（輩分最高階的落語傢）。由於親和力十足，深受男女老幼喜愛，以電視節目《突撃！鄰居的晩餐》最廣為人知。開始自己下廚後，漸漸體會到料理的重要性並從中獲得許多樂趣。
2015年開始一個人的獨居生活，最感睏擾的就是每日的三餐，因過去幾乎沒自己動手做過料理，但為瞭顧及健康，希望能吃得營養均衡，便誌願成為好友野崎主廚的弟子，學習如何做料理。藉由主廚淺顯易懂的說明，加上簡單快速就能完成的美味令人驚艷！本書所介紹的72道料理，許多是主廚自己喜愛的傢常菜，也有不少菜餚已成為「米助傢」的經典料理。
譯者簡介
楊裴文
譯有《小夫的生存之術》、《驚人的六秒瞬瘦力》、《為什麼靜香一定要嫁給大雄》、《享受寵愛、操縱人心的心理法則》、《馬上瞭解中東與伊斯蘭世界》；參與《設計餐廳創業學》採訪撰稿等。採訪、編輯、翻譯 peirwen@gmail.com
圖書目錄
一 鍋具隻要有5種便足矣
二 煮齣香Q米飯的祕訣
三 不用高湯就能煮齣鮮甜味噌湯
四 醃漬蔬菜超簡單
◆ 這樣就完成瞭！快速製作高湯的方法
第一章 作為主菜的魚料理和肉料理
鹽燒鯖魚
照燒青魽
鮭魚馬鈴薯鋁箔燒
日式淡煮鯛魚
番茄燉煮沙丁魚
◆進階活用：便利的生魚片，立刻變身上菜！
醋漬章魚海帶芽
焙煎芝麻拌花枝
和風蒜香醬燒鰹魚
香煎脆皮雞腿排
和風牛排
薑燒豬肉
壽喜燒
和風慢火烤牛肉
薄切炸豬排
香煎蛋皮牛排
橙醋水煮雞肉
◆進階活用：精華湯底製成絕品拉麵
第二章 每天都想吃的蔬菜和沙拉料理
二種日式燙青菜
高麗菜佐雞胸肉沙拉
馬鈴薯燉肉
南瓜南蠻煮
燉鹵裏芋
金平牛蒡
◆常備菜
．馬鈴薯
馬鈴薯炒蒟蒻絲
海苔起司馬鈴薯沙拉
咖哩風味馬鈴薯
．洋蔥
吻仔魚洋蔥沙拉
章魚洋蔥拌白蘿蔔泥
．紅蘿蔔
紅蘿蔔金平炒
芝麻紅蘿蔔拌澄醋
◆落語傢・桂米助＆喜歡落語的料理人・野崎洋光——古典落語「食」對談
第三章 營養滿分的健康料理
．豆腐
涼拌碎豆腐
豆腐小判燒
和風麻婆豆腐
油豆腐照燒丼
．雞蛋
濃厚太陽蛋
番茄韭菜炒雞蛋
醬油溏心蛋
．昆布
昆布澄醋漬
昆布風味鮪魚翁
醋漬昆布清湯
．芝麻
竹筴魚利久燒
醃蘿蔔土佐煮
海苔芝麻燒
．薑
嫩薑吻仔魚炊飯
什錦薑
醬油漬嫩薑
◆便利市售品的華麗變身術
豬排→豬排丼
炸蝦→炸蝦天玉丼
竹筴魚乾→竹筴魚乾佐山茼蒿蘿蔔泥
竹筴魚乾→冷湯
魚闆→起司魚闆燒
竹輪→照燒竹輪
第四章 有瞭萬用醬油露，一切好辦！
醬油露
豆皮香蔥蕎麥麵
◆醬油露的活用食譜
清燉鯖魚
關東煮
馬鈴薯燉牛肉
築前煮
青魽豆乳涮涮鍋
什錦火鍋
◆野崎主廚推薦：蔬菜湯的華麗變身術
蔬菜湯
◆蔬菜湯的活用食譜
豬肉什錦湯
咖哩飯
營養均衡的料理，每天都健康！
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我一直覺得自己是個廚房“小白”，對烹飪這件事總是提不起興趣，總覺得復雜又麻煩。每次吃飯，要麼叫外賣，要麼就煮個泡麵瞭事。但最近我開始反思，這樣下去對健康不好，而且也挺浪費錢的。偶然間看到瞭這本書的簡介，被“簡單、省時、無壓力”這幾個字深深吸引住瞭。我抱著試試看的心態入手瞭，沒想到真的給瞭我很大的驚喜。它用非常平實的語言，搭配清晰的步驟，讓我這個零基礎的人也能輕鬆上手。書裏推薦的一些搭配，不僅美味，而且營養也很全麵，讓我覺得不再是對付一頓飯，而是真正地在“吃”一件有儀式感的事情。我最喜歡的是它對“一人食”的關注，讓我覺得自己一個人吃飯也能吃得有滋有味，不再孤單。這本書讓我對廚房産生瞭新的好感，甚至開始期待每天下班迴傢，能為自己準備一頓美味又簡單的晚餐。
评分我一直認為，“幸福”的傢庭餐桌，應該是輕鬆愉快的，而不是充滿壓力的。很多人對做飯有著一種莫名的恐懼感，覺得需要高超的技巧、昂貴的食材，以及大把的時間。這本書恰恰打破瞭這種誤解。它用一種非常溫和、鼓勵的方式，帶領讀者走進廚房，去體驗烹飪帶來的樂趣。我最欣賞的是它對“日常”的解讀，它不鼓吹那些復雜的擺盤，也不要求我們成為米其林大廚，而是專注於如何利用最簡單的方式，烹飪齣最能撫慰人心的味道。這本書的價值，不僅僅在於它提供的食譜，更在於它傳遞的生活態度——那就是，即使在忙碌的生活中，我們也能找到屬於自己的“飯桌幸福”。它讓我明白，一份簡單卻用心的餐食，足以溫暖一個人的胃，也能點亮整個傢庭的夜晚。
评分說實話，在嘗試這本書之前，我對於“全傢人”的晚餐總是抱著一種“盡力就好”的心態。因為每個傢庭成員口味不同，總有一個人會被忽略，或者為瞭遷就某個人，而讓另一個人吃得不盡興。這本書帶來的最大改變，就是它讓我找到瞭一個平衡點。它提供的“幸福提案”，不僅僅是食譜，更是一種智慧。它教會我如何在保證基本口味的前提下，通過一些小小的變化，讓每個人都能在餐桌上找到自己喜歡的味道。我嘗試瞭它的一些“傢庭餐”組閤，效果齣奇的好，孩子們吃得開心，大人也覺得滿足，連最挑剔的另一半都贊不絕口。更重要的是，這本書讓我意識到，餐桌不僅僅是吃飯的地方，更是傢人情感交流的紐帶。通過參與準備，通過共同品嘗，我們之間的溝通似乎也變得更加順暢瞭。這種“一鍋齣”或者“半小時搞定”的理念，簡直是拯救瞭我每天下班後的雞飛狗跳。
评分收到！我將以一個讀者的身份，為您的圖書《飯桌日常：簡單、省時、無壓力，餐餐滿足1人、2人、全傢人的幸福提案》撰寫五段風格各異、內容詳盡且絕不包含書中實際內容的圖書評價。 這本書簡直是我近期生活的一大救星！我一個人住，但又不想每天應付那些復雜的食譜，總是想著能快點吃完然後去做自己的事。我一直以為“簡單”的飯菜就意味著寡淡無味，或者隻能依賴外賣，但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它讓我意識到，即使是單人份的餐食，也能做到營養均衡、口感豐富，並且不需要花上大把時間在廚房裏。我特彆喜歡它那些“偷懶”小技巧，比如如何快速處理食材，或者一些萬能的調味汁搭配，讓我能在15分鍾內端齣一份像樣的午餐或晚餐。更棒的是，它的理念讓我感覺自己不再是“一個人吃飯的犧牲品”，而是懂得享受生活、善待自己的“單身貴族”。每一次打開這本書，都像是在和一位經驗豐富、體貼入微的朋友聊天，她總是能在我最需要的時候，給齣最實用的建議，讓我覺得烹飪不再是負擔，而是一種能帶來小小幸福感的儀式。
评分作為一個傢有倆娃的職場媽媽，每天最頭疼的就是晚餐時間。下班迴傢已經精疲力盡，還要麵對兩個挑食的小傢夥，真是壓力山大。我試過很多菜譜，但要麼步驟太多，要麼食材不好找，要麼就是孩子們根本不買賬。這本書的齣現，就像是給我送來瞭一縷陽光。它不是那種華而不實的“網紅”食譜，而是實實在在、接地氣的傢庭日常。我最看重的是它的“省時”和“無壓力”理念。書裏的一些組閤搭配，真的能讓我輕鬆搞定一傢人的胃口，而且很多菜品都是孩子們喜歡的口味，讓我終於可以不用在晚餐時上演“哄騙大戰”瞭。它教會瞭我如何巧妙地利用現有食材，做齣多樣化的菜肴，甚至能把一些“剩菜”變身成新的美味。最讓我欣慰的是，這本書不僅僅是關於做菜，更是關於如何通過“好好吃飯”來營造傢庭的溫馨氛圍，讓餐桌變成一個充滿歡聲笑語的交流空間。
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