從手做麵包、開胃配菜,搭配湯品和飲品,甚至到餐後小點心,
跳脫「做麵包」的框架,進入「麵包料理」的新境界。
作者沒有在麵包店打過工,也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練,幾乎是自己摸索獨學而來。她把傢中的小廚房化身為個人烘焙工坊,懷著初生之犢不畏虎的好奇心,勇於嘗試,敢於探索,勤於實練,加上疲勞又寂寞的心理煎熬,一直寫到右手得瞭肌鍵炎,又因熬夜失眠兩眼充血,壓力大到雙腿得瞭紅斑性皮膚炎。一邊做麵包一邊做瑜珈,一人要當廚師、攝影師、作傢三人用,還要廚房、餐廳、書房三邊跑,終於把多年的烘焙經驗紀錄於書中,讓大傢免去痛苦和冤枉路,精準地掌握訣竅做齣好麵包,料理齣傢人都愛的早午餐。
在味覺上、視覺上下「工夫」,從最初又硬又扁的麵包化石,最終變成鬆軟香醇的美味麵包。 結閤麵包烘焙、料理、手帖、指南、攝影、散文的綜閤創作,跳脫瞭傳統食譜和料理書的寫法,以一位傢庭主婦的角度,钜細靡遺地紀綠手作的過程和叮嚀,把早午餐最有人氣的幾款麵包,從配方、做法到吃法全部重新設計與製作,賦予每顆手作麵包獨特的個性,包括地理曆史、文化軌跡、融閤平凡日常的發想、料理大小事的解讀以及季節感的詮釋,都紮紮實實地記載在這本書中。
即使沒有烘焙基礎的人,一樣可以藉由本書做齣可口的麵包和早午餐。內含1000多張照片示範與說明,一次讓你學會基礎麵包烘焙、早午餐套餐組閤、配菜料理方法以及湯品和飲品的調配法。由淺入深有最完整的烘焙料理知識,從基礎到變化運用有最易懂的手作技巧,彷如早午餐聖經,幫助每個傢庭開心迎接每一天早晨。
22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐 最受歡迎的麵包款式,主婦們在傢都可以輕鬆做。
以簡單的餐包類為主,也就是當主食用的麵包,並且繞著它來變化吃法。如貝果、餐包、法式小圓麵包、德式麵包、吐司麵包、烤餅、口袋麵包等等,用最方便的器具、最簡單的步驟,在傢短時間就可以完成。另外,它們所搭配的開胃菜和湯品飲品,也有完整的組閤與口味建議。
100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係 學會這幾個基本麵包款式後,要創造齣豐富的早餐就必須學會更多的配菜與組閤,例如各式抹醬的製作、油漬小番茄的做法、各種蛋沙拉的做法,以及各種搭配湯品和飲料的做法,讓早餐不再是一成不變。書中也特彆將準備早午餐時會遇到的問題整理成篇章,如「輕鬆做水煮蛋」、「快速燙青菜法」、「麵包迴溫法」、「免沾手淺漬」等等,讓早午餐的內容更豐富美味,準備更加快速方便。書後的「美味關係」篇,能幫助你精進早午餐功力,如起司、拿鐵、濃湯、清湯、沙拉、醬類、雞蛋、香草與麵包的各種運用和搭配方法,讓早午餐料理更加隨心所欲,創造百種自己喜歡的組閤。
有瞭這本書,每天都願意為瞭可口的早午餐而早起!
本書特色 *學烘焙、學料理、學早午餐製作,一本完整具備。
*內含1,000多張照片示範與說明
*有最完整的烘焙料理知識、有最詳盡易懂的手作技巧。
*跳脫「做麵包」的框架,帶你進入「麵包料理」的新境界。
*22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐╳100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係。
作者簡介
蜜塔木拉 原為高中教師,與同為鄧麗君歌迷的日藉老公三田村先生相識結為連理,展開瞭日本宅在傢人妻生活,也開始走入廚房,動手做愛妻便當、打理三餐及傢務,跟著公婆學習製作漬菜、梅乾、果醬及傢常菜,同時隔海嚮料理能手的母親請益。跟著先生公務外派而時常搬傢,旅居東北仙颱的期間,為排解寂寞的宅主婦生活,誤打誤撞進入瞭手作麵包世界。
靠著自學練就烘焙功夫,不斷追求精益求精。秉持當初自為自學者的初衷,天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得,並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。Facebook:
www.facebook.com/mitamuracafe/
豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組閤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024