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私厨女王Irene驾到～
　　从此扭转女性们在厨房里的狼狈－－

　　○做菜是件有成就感的事，而且还能很优雅！
　　○料理能锻鍊十八般武艺，让女人更有自信！
　　中西各式料理、经典菜色融合创新，
　　这是一本把下厨变简单的料理宝典！

　　【关于本书】
　　煮饭给别人吃是一种满足，煮饭给自己吃是一种幸福！
　　很多煮妇单觉得下厨是一件令人又期待又怕受伤害的事，在这本书里，私厨女王Irene让料理变得更简单容易而且快速。
　　私厨女王Irene性格急躁讲求效率，在做菜上也希望能速战速决，因此不论是食材取得或料理步骤都力求简单，不需花太多时间与心力也能做出一桌好菜。

　　尤其这几年来食安危机让人更重视饮食问题，并引起自己煮菜的风潮，然而大多数的上班族下班只想好好休息，回家根本没力花太多时间煮菜。面对这些心有余而力不足的读者，私厨女王Irene主打用在超商或超市随手可得的食材，以短短的10分钟就能完成料理，满足又累又想吃自己开伙的读者的需求。

　　本书以最有效率的烹调步骤呈上40道美味料理，其中包含了外面吃不到的Irene私厨创意料理与经典家常菜，同时透过每道食谱前的散文，认识这些食物的料理渊源和感心故事，吃美食也长知识。

　　【料理故事】
　　▲傻瓜干面
　　我的冰箱里有三宝：洋葱、豆干还有肉末，这些是我平时会在冰箱放的基本食材，光是这些就足够让我即兴发挥了；用这三样材料加上加上面条，我做了这道「傻瓜干面」。

　　傻瓜干面虽然用料很简单，但味道却一点都不单调，几种食材混在一起层次分明，味道又十分协调；我听说傻瓜干面又称福州干面，是由台湾的福州荣民发明的，另外有一个说法，因为早期客人到面摊用台语跟老板说「撒寡干面」（煮点干面），因为发音和傻瓜听起来很像，所以久而久之就被称为傻瓜干面了。当然还有一个最不浪漫的说法，是因为它的做法实在太简单了，只有傻瓜才会点。

　　▲赛螃蟹
　　赛螃蟹，真的不是螃蟹喔！而是和螃蟹一样好吃的料理。
　　我本身就是螃蟹控，但螃蟹不是一年四季都有，当我一吃到这道口味跟螃蟹几乎一模一样的菜餚，引发了我强大的好奇心；当时听长辈特别介绍了它了来由，据传慈禧太后当年很爱吃螃蟹，由于不是季节所以聪明的御厨想到以「蛋白」来代替蟹肉，做出了这道口感味道和视觉很像螃蟹的料理，慈禧太后吃了之后大为欣喜，这道菜后来也从宫廷传到民间，在上海发扬光大。

　　原来「分子料理」最早应该是中国人发明的，看起来像是蛋，但是吃起来完全是螃蟹的口感。

　　▲罗宋汤
　　在西餐厅里，「罗宋汤」是大家非常熟悉的一道汤品，罗宋两个字是「Russian」的音译，就是俄罗斯传统的「红菜汤」。
　　罗宋汤呈现橙红色，主要是因为红菜头的颜色，但因为红菜头不是各地都有，所以各地的做法略有不同，传统最简单的罗宋汤只有红菜头、盐、糖、胡椒加上一点柠檬汁，传到其他国家后略有变化调整。

　　欧美人会另外加入马铃薯或一点酸奶油；华人的地区，则改用高丽菜、洋葱、番茄等材料取代红菜头，搭配嫩炖的牛肉熬煮成汤。你也可以依喜好做调整，创作出自己专属的罗宋汤食谱。

　　▲创意韩式炒冬粉
　　「韩式炒冬粉」是韩国的家常菜，也是很简单的料理，韩国冬粉比较粗，而且口感Q弹，加上韩式的调味酱，非常的开胃；热的时候可以当炒冬粉吃，冷了还可以当成开胃小菜。

　　韩国冬粉是用绿豆、荞麦粉做成，在台湾不太容易买到，如果家里没有韩国冬粉也没差，你可以用台式冬粉代替，只是口感比较没那么Q而已。另外，食材你也可以依自己喜好去变化调整，如果不想吃肉，只要放入蔬菜，一样非常好吃。
下次追韩剧时，你也可以动手试试看吧！

名人推荐

　　美味应援团，一致吮指推荐

　　作家我是崴爷、名模林若亚、名模王丽雅、时尚妈咪吴速玲、艺人艾莉丝、歌手张棋惠、主播刘涵竹、艺人可蓝、大嫂团人妻Vicky

　　我是崴爷／作家、私厨女王经纪人
　　「私厨女王Irene的料理就如同她的个性一样，简单、俐落、不拖拉，就算是「功夫菜」也能在她的创意巧思之下「化繁为简」，非常适合重视效率的都会男女、现代家庭；我曾经试着用Irene教我的方法煮过一桌菜，招待朋友来家里作客，嘿嘿，成果还挺唬人的，而且不会把自己搞得精神耗弱，这就是和私厨女王学料理最受用、最厉害的地方！」

　　曾孟卓／前壹传媒总经理、现任香港Tvb大大平台总经理
　　「我捣乱过她的厨房，清空过她的酒柜。琳瑯满目的调味料和下厨工具，没有特别崇尚某一个名牌。这个女王，单纯地喜欢烹调，却贪婪地尝试各种混搭和突破。女王的私厨，是一个充沟欢笑和惊喜的地方。私厨女王，是个感情洋溢，值得慢慢阅读的妙人，好好阅读这本书、这个人，你一定会若有所悟。」

　　林若亚／名模
　　「记得第一次到女王家吃饭的时候，除了被她香辣直爽的菜餚搞的不断喷火……呃，口误……是非常惊艳之外，还对整晚如流水席般上菜没有停过，以及菜色变化功力着实让我赞叹不已。现在，一天到晚把「人生干嘛这么累」这句话挂嘴边的私厨女王终于要出食谱了！女王的快速懒人料理能把0厨艺的我调教成天天变化新菜的好手，相信也能带给你更多收获！

　　吴速玲／时尚妈咪
　　「做菜就像是一门艺术，Irene就像抽象派大师般自由且生活化的挥洒她的厨艺线条！还记得第一次去irene家，一进门就闻到迷人又呛辣的香味，她从厨房走出来对着我说：今晚吃牡蛎浓汤、蚂蚁上树、红烧狮子头、辣炒牛肉丝、，香煎牛排……洋洋洒洒地念了一大串菜单，最后在随手递了红酒给我～这就是十足女王风格，也是我见识到原来做大菜也可以那么随性自在。」

　　可蓝／艺人
　　「私厨女王Irene就是料理魔术师一样，令我印象深刻的，是她总是用着轻松且舒服的方式料理，一边说着故事一边解惑我们的疑问，接着轻松端出一道美食，能让我们走进她的回忆里。这是一本能让人轻松上手又看起来厉害的料理，也符合现代人想料理又不想要繁琐的步骤。她的料理是我在食物的汪洋中抓住的浮木，我也希望你们都能找到适合自己的那一片。」

　　艾莉丝／艺人
　　「第一次到Irene家作客，便完全体验到私厨女王的功力。她一手端着红酒杯、一手拿着锅铲，聊着我在巴黎生活的二三事，同时已经快完成了义大利的白酱。不经意一瞥，火炉上还炖着卤肉，水槽里正躺着几只生勐海鲜。她的厨艺如同行云流水，如此不着痕迹，唯一留下的证据只有舌间上的意犹未尽。诚心推荐这本书给每个想要优雅上菜的你。」

作者简介

私厨女王Irene

　　本名胡碧玲，曾任美国Colorado China village餐厅主厨，现任苹果日报「饮食男女」厨艺老师、「甜婆寓所」厨艺老师、 「台新银行」特约厨艺老师、「梯梯学堂」厨艺创业部门总监，经营粉丝专页「私厨女王Irene」。

　　www.facebook.com/irenehukitchen/

〈10分钟立刻开动〉
油泼面
红油炒手
香芹炒牛肉
香菇炒虾仁
泰式凉拌皮蛋
凉拌山药
棉花糖麦片
黑木耳肉丝丝瓜面
傻瓜面
糖心蛋
蚂蚁就是要上树

〈15分钟轻松料理〉
奶油培根通心粉
肉酱义大利面
豆干肉丝
泡菜炒年糕
炒米粉
炒臭豆腐
炸排骨
麻婆豆腐
酪梨起司烘蛋
寿喜烧
辣椒蒜头天使面
葱爆麻辣松坂猪
醋熘高丽菜
糖醋虾
赛螃蟹
韩式牛小排
韩式冬粉
咸蛋蛤利丝瓜

〈30分钟美味上桌〉
台式海鲜粥
台味猪肉汉堡
奶油麻油鸡
石头火锅
剁椒鱼
泡菜糙米粥
花雕鸡

〈45分钟功夫菜色〉
牛肉咖哩
快速牛肉面
创意红烧肉
罗宋汤

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私厨女王Irene的快速料理：40道家常×经典×创意食谱，10分钟美味上桌 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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