具體描述
在傢也能輕鬆搞定宴客菜，享用熱騰騰的澎湃好味道
雞鴨牛豬X海鮮X蔬食X水果X主食＝中西融閤＋創意熱炒
40道豐盛美味炒鍋X嶄新食譜X味蕾饗宴，你傢就是幸福小食堂！
芒果炒蝦仁與青江菜，爽脆香甜。
香菇炒豬裏肌再放些小番茄，滋味絕妙。
鴨肉炒米粉加點蜂蜜與薄荷葉，齒頰留香……
吃慣瞭颱式熱炒、中華料理，是否想試試不同的熱炒滋味？法國主廚的一鍋餐，煮齣中西閤併的味覺美妙新體驗！隨手可得的食材，卻以嶄新的食譜搭配，給你另一種美妙的味蕾饗宴！
從雞鴨牛豬到海鮮及蔬食，無論你喜愛傳統或想試試新口味，都能找到適閤你的食譜。
隻要一點小小的嘗試與改變，就能讓日常煮食充滿驚喜。青蔥炒牛肉加點蜂蜜和檸檬汁提味，激盪齣意想不到的味蕾體驗；炒鴨胸肉加點柳橙汁增添香氣，風味令人難忘！
隻要運用新鮮食材，少許的準備手續，並遵循二至三道烹調步驟，隨時都能煮齣一桌豐富澎湃的好滋味。
著者信息
瓦勒利．多樂Valéry Drouet
法國食物造型設計師，暢銷美食作傢，齣版過五十多本食譜書，並與多本廚藝美食雜誌閤作。對於即興創作的料理方式充滿熱情。飯店管理學校畢業後便投入餐飲工作，經曆遍及倫敦、巴黎、盧昂及諾曼第特魯維爾的餐廳，也曾在法國度假勝地濱海的餐廳服務。結識攝影師皮耶-路易．威爾之後，兩人閤作齣版多部食譜如《非常簡單，超級自然且簡單的食譜》、《焗烤料理：朋友跟傢人都愛的熱呼呼菜餚，一起歡笑吧！》等書。
譯者簡介
王晶瑩
法國濛貝裏耶第三大學電影係碩士畢業。擅長英文及法文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯及撰寫旅遊文章。電影字幕翻譯《我和我的冠軍女兒》等。書籍翻譯作品有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》；旅遊書作品《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。
圖書目錄
泰式炒牛肉
紅椒洋蔥炒牛肉
荷蘭豆炒牛肉
黑鬍椒牛柳
小洋蔥炒青檸牛肉
小黃瓜炒牛肉
咖哩牛肉炒蔬菜
沙嗲炒培根豬肉
竹筍炒豬肉
焦糖香菇炒豬裏肌
鳳梨香菇炒豬肉
焦糖豬肉炒高麗菜
芝麻蔥爆豬肉
檸檬香茅泰式炒豬肉
荷蘭豆豬肉炒飯
花椰菜炒鬆子檸檬雞
彩椒炒紅咖哩雞肉
花生雞肉炒菠菜
橙汁鴨胸肉
薄荷蜂蜜鴨肉
薑汁焦糖鴨胸肉
糖醋鯛魚
香料鱈魚
洋蔥花枝佐箭葉橙
培根豌豆炒江鱈
南薑醬炒甲殼類海鮮
蛤蜊炒辣醬
白菜石榴炒蝦
芒果蝦子炒青江菜
咖哩芹菜蟹肉棒
蝦子炒綠茶麵
大蒜薑末甘茴香球莖炒蝦子
亞麻籽蔬菜咖哩
廣東海苔炒飯
花椰豆芽菜炒飯
香菇青江菜炒麵
荷蘭豆炒秀珍菇
彩椒豆芽菜炒辣椒
豆腐炒紫色高麗菜
黑芝麻炒鳳梨芒果丁
度量換算錶
圖書序言
【炒鍋小祕訣】
當你使用炒鍋烹調時，瞭解某些烹調方法能幫你成功做好這道菜。
使用圓底炒鍋較好，也有平底炒鍋，但這種炒鍋比較不這麼實用。圓底炒鍋能讓你在烹調時較方便拌炒。
先從準備材料開始，所有材料應該全部事先準備妥當，食材應當細切，因為拌炒時間得快速纔會好吃。
用大火加油來加熱炒鍋，此時應該會開始冒煙，請使用能耐高溫的油脂類，纔不會很快達到燃點。除瞭烹煮甜點以外、避免使用奶油。
先從需要烹煮較長時間的食材炒起；炒好後將它起鍋，再拌炒烹煮時間較短的食材，接著將所有食材一起放入炒鍋中拌炒。
炒鍋烹調的精神為快速且不斷拌炒。這是一種能確保食物風味恰到好處、最佳的烹調方式。
接下來，就準備進廚房，開始炒一鍋好菜吧！
圖書試讀
用戶評價
這本書的排版和設計也相當考究。不是那種密密麻麻的文字堆砌，而是留白適中，圖片清晰，關鍵步驟都有圖示，讓我這個眼神不太好的人也能看得清楚。而且，它不像有些食譜書那樣，每道菜都要用很多篇幅去描述背景故事或者文化淵源，而是直奔主題，用最簡潔明瞭的語言來介紹食材、步驟和口味特點。這樣一來，我能夠更快速地找到我想要的菜譜，並且快速掌握烹飪技巧。我特彆欣賞作者在“一鍋三步驟”這個理念上的堅持，這真的極大地降低瞭烹飪的門檻。它鼓勵我們把更多的時間花在享受美食和與傢人朋友的交流上，而不是被繁瑣的烹飪過程所束縛。我感覺這本書就像一位耐心的烹飪導師，它不會給我壓力，而是循序漸進地引導我，讓我一步步地愛上廚房，愛上為傢人烹飪的樂趣。
评分作為一個平時非常忙碌的上班族，我最看重的就是效率和實用性。這本書恰恰滿足瞭我這兩點。“好吃又澎湃”這個標題一點不誇張，我翻看瞭一下目錄，裏麵好多菜品聽起來都比外麵餐廳做得還要誘人。而且，最吸引我的還是“一鍋三步驟”這個概念。我總是覺得做飯很麻煩，需要準備很多食材，洗很多碗，但這本書完全顛覆瞭我的想法。我看到那個“香菇滑雞片”的菜譜，步驟少得驚人，而且隻需要一個鍋就能搞定。這對我來說簡直是福音！不用再擔心下班後沒精力做飯，隻需要花很少的時間，就能做齣比外賣更有營養、更美味的飯菜。更重要的是，它不僅僅是傢常菜，還提到瞭“宴客”級彆。這讓我覺得自己也可以成為那個在聚會上為朋友們露一手的大廚。而且，書裏的食材都很常見，不用特意去跑很遠的市場纔能買到，這大大節省瞭我的時間和精力。
评分我特彆喜歡這本書在食材搭配上的巧思。很多時候，我們都會陷入一個思維定式，覺得某種食材就隻能搭配另一種。但這本書打破瞭這種束縛，用非常大膽又充滿創意的組閤，創造齣瞭讓人耳目一新的風味。比如，我看到一個菜譜是用雞腿肉搭配瞭酸梅醬和一些堅果，光是聽起來就覺得很新穎，酸甜的醬汁裹著酥嫩的雞肉，再加上堅果的香脆，簡直是味蕾的極緻享受。而且，作者在介紹每一個菜品的時候，都會簡略地說明一下這道菜的特點和適閤的場閤，這讓我覺得很貼心。我不需要花大量時間去研究哪個菜適閤什麼人吃，直接參考作者的建議就好。書裏的圖片也拍得非常專業，那種光澤感和層次感，讓人一看就忍不住流口水，仿佛能聞到撲鼻的香氣。我已經在計劃著周末要嘗試哪幾道菜來招待我的朋友瞭，我相信他們一定會驚艷於我這次的廚藝大爆發！
评分說實話，我買過不少食譜書，但很多書看完之後，感覺要麼太難，要麼食材太偏，要麼就是步驟太繁瑣，最後還是迴到傢常的那幾道菜。但這本書真的不一樣！它沒有用那些我根本聽都沒聽過的名詞，也沒有要求我必須去某個非常特殊的市場纔能買到食材。我翻到中間幾頁，看到裏麵有很多傢常菜的創意升級，比如那個“麻婆豆腐改良版”，我平時也會做麻婆豆腐，但書裏提到的加入一些特彆的香料和處理方式，讓原本熟悉的味道變得更加有層次感和驚喜感。還有那個“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，看起來就超級誘人，而且作者把關鍵的幾個步驟講得很細緻，我感覺就算是我這種廚房小白，按照這個步驟來也能做齣八九不離十的效果。最讓我驚喜的是，書裏還附帶瞭一些烹飪小技巧，比如如何讓肉類更嫩滑，如何掌握火候讓蔬菜保持脆感等等，這些細節上的指導，纔是真正讓菜肴成功的關鍵。我感覺這本書不是在教我做菜，而是在教我享受烹飪的過程，讓我在廚房裏找到自信和樂趣。
评分這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種鮮亮的色彩和充滿活力的食物圖片，讓人一看就覺得“哇，這簡直就是我想要的生活！” 翻開第一頁，我就被作者的開場白深深打動瞭。不是那種空洞的理論，而是帶著溫度的分享，仿佛是一位老朋友在跟你聊她廚房裏的得意之作。而且，她強調的“一鍋三步驟”真的太實用瞭！作為一個平時下班迴傢已經纍得不行，但又想吃點有營養又美味的食物的人來說，這簡直是救星。不用復雜的技巧，不用洗一堆鍋碗瓢盆，就能做齣讓人眼前一亮的熱炒菜，我太需要這樣的方法瞭。書裏那些菜譜的名稱也很有趣，“咕咾肉飯團”、“香茅檸檬魚片”……光是聽名字就勾起瞭我的食欲，想象著那種酸甜辣鹹的各種滋味在口中碰撞，簡直是一種享受。而且，她還提到瞭“從傢常到宴客”，這意味著這本書不隻是滿足我一個人或小傢庭的日常需求，還能在我需要招待朋友或者傢人聚餐的時候，提供一些拿得齣手的硬菜。這大大增加瞭這本書的實用性和性價比，我覺得買一本真的太值瞭！
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