台湾红藜：城市农夫的红藜故事、栽种技法与料理手帖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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台湾红藜──除了众所皆知的营养价值外，
　　身为台湾原生作物，还有更多与土地连结的故事，
　　身世之谜、产地分布、栽种技法、生活应用以及料理手帖
　　城市农夫从栽种到料理，从田中央到舌尖上一一详介

本书特色

　　◎城市农夫的第一手栽种技法，从播种到脱粒储藏一一解祕

　　作者于台北、台东与屏东等地开垦台湾红藜田、自产自销，对这些台湾红宝石了若指掌。红藜如同所有的作物，若要长得高壮就必须用心经营合适的生存环境，台湾各区适合栽种的季节、红藜种植的方式，如何撒播、育苗等培育技巧大有玄机，还要注意各式的虫害与病害，更多许多不为人知的栽种技巧与辛勤农事也一併收录，从播种到储藏的程序完整解析。

　　◎细说藜麦家族历史沿革，由古至今的饮食小史跃然纸上

　　曾经被称为「粮食之母」的藜麦为何会被小米、稻米所取代？藜麦在春秋战国时期竟然曾经救过至圣先师孔子一命？工业革命竟是将藜麦饮食地位推至谷底的元兇？

　　距今7000年前地球上已有藜麦的踪迹，然而直至近年，藜麦才因为众明星加持与医师背书，在世界各地掀起一股饮食狂潮。书中详细记载藜麦与红藜盛衰兴废的故事，搭配作者的手绘插图，宛如人类的饮食小史精采呈现。

　　◎寻访宝岛农人栽种故事，踏遍红藜田区体验乡村之美

　　全台红藜田遍及北东南部各区，台北内湖区的信丰农场宛如城市桃花源，田里的红藜苗欣欣向荣；苗栗县狮潭乡红藜田竟遇难得一见的降雪，摧残后东山再起的红藜各个饱满像巨人；台东南回四乡镇，四位青年返乡勤于开垦、推广台湾红藜，逐渐打开红藜原乡知名度……还有更多农人背后辛勤栽种的故事不容错过。

　　除了农人及田区故事外，更收录游览资讯，只要事前预约便可参观美丽的红藜田；最后亦介绍各田区的顺游景点，例如：汶水老街、杉原美丽湾及125K百茶观光工厂等，深度领略田园秀美如画的场景。

　　◎一种作物百种变化，红藜料理手帖引领餐桌食得健康

　　除了清洗红藜小撇步，以及料理前如何准备备用红藜外，本书收录创意、健康、亲子、大厨、古早味与原住民料理等各类型共70道食谱。将红藜面用皮裹起的韩式泡菜春卷，适合夏季开胃又清爽；添加清香甘甜红藜茶的咖哩，让孩子一碗接一碗；从面皮、内馅到汤头都吃得到红藜营养的客家咸汤圆，每道都是营养却不失美味的健康料理，高钙、高蛋白、高纤维的红宝石，不论是需要顺畅排便、有三高困扰的民众、需摄取大量营养的孩童，或是需要补钙的银发族，都是十分合适的谷物。

作者简介

郑世政

　　台湾大学园艺学研究所与华梵大学建筑研究所双硕士。共同创办台湾最早大规模种植台湾红藜麦的「信丰农场」，农田遍布台北、台东及屏东等地，也是对台湾红藜麦生长习性摸得最熟的达人之一，堪称红藜田中央的「城市农夫」。

　　过去曾亲眼见证台北医学大学及台东大学携手合作的试验报告，证实台湾红藜对人体有诸多好处，在与家人长期食用台湾红藜后，发现有许多意想不到的顺畅运作，许多小毛病也有明显改善，因此深感自己有责无旁贷的推广责任。   

　　目前最喜欢全省走透透，宣传台湾本土红藜麦的营养与好处、对农民推行友善耕作以及发现各地亲切的风土民情。同时也热衷于研究红藜的加工美食和红藜料理，可以说是从里到外，都跟台湾红藜脱离不了关系。
 

自序
前言

【Chapter1红藜身世之谜】
01藜麦的没落与再起
02台湾红藜的传说故事
03终于正式正名──台湾红藜

【Chapter2红藜种子遍撒全台】
01北部及东北部
02南部与东南部

【Chapter3亲手种出美丽红藜田】
01创造一块有机红藜田
02选对季节种红藜
03养出优良台湾红藜的撇步

【Chapter4营养价值与生活应用】
01国产进口兄弟营养比一比
02台湾红藜对那些人有益呢？
03台湾红藜的迷思
04台湾红藜的多种用途
05红藜的未来

【Chapter5红藜料理手帖】
料理之前：红藜料理基本功
01创意料理
缤纷水果罐沙拉
镶蛋
上海咸猪肉菜饭
炸鲷鱼馒头汉堡
法式薄饼佐奶酥酱
寿司蛋糕球
三丝日式冷面
三色蛋披萨
松露野菇炖饭
清炖牛腩汤面
抹茶蛋卷饼
韩式牛肉汤面
韩式泡菜春卷
肉酱干面
起士猪肉卷
白酒蒜味透抽佐红藜
奶油丝瓜蛤蜊金针菇
02健康料理
洋葱番茄盅
多蔬果鸡肉沙拉
红藜旗鱼地瓜五谷饭
芝麻牛蒡红白丝
地瓜叶佐坚果
红藜清凉水果茶
日式豆腐佐地瓜萝卜泥
彩椒佐鲔鱼酱
桂圆紫米粥
药膳鸡汤
百合莲子排骨汤
红藜四神汤
当归鲈鱼汤
红枣木耳汤
金沙脆山药
秋葵开胃碟
03亲子料理
红藜冰棒
红藜绿豆汤
魩仔鱼粥
香蕉巧克力蛋糕
蟹黄豆腐
柠檬茶冻
甜橙起士烧
奶酪
红藜鲜奶茶
红藜咖哩饭
法式吐司
红藜叶虾水饺
起酥包香肠
蛤蜊巧达浓汤
04宴客料理
盐酥牛小排
口水鸡
泰式柠檬鱼
水煮牛
佛跳墙
香煎鲜虾佐凤梨莎莎酱
打抛猪佐面包
罗汉素斋
生菜虾松
烤鸡佐辣椒酱
红藜面蟹煲
五彩海皇羹
豆鼓鲜蚵
05古早味料理
红藜年糕
客家咸汤圆
甜汤圆
金针炖排骨汤
蛋黄咸肉粽
八宝甜粽
06原住民料理
吉纳福佐红藜叶
花生粉凉拌红藜叶
红藜叶炒燻鲑鱼
南瓜小米粥
 
附录-台湾红藜哪里买

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我是一名对地方特色农产品充满热情的美食爱好者，常常在逛市场或研究食谱时，留意那些具有独特风味的食材。最近“红藜”这个名字在我耳边出现的频率越来越高，它被誉为“谷物中的红宝石”，营养价值丰富，口感也颇具特色。这本书的出现，似乎正好填补了我对红藜深入了解的空白。书名中的“台湾红藜”更是勾起了我的兴趣，我一直对台湾的农产品和饮食文化情有独钟，知道它们往往融入了独特的地理环境和人文情怀。我非常想了解，在台湾这片土地上，红藜是如何被发现、被推广，又如何融入当地人的生活和饮食习惯的。书中提到的“故事”部分，我期待能读到一些关于红藜种植者、研究者，或者食用者的真实经历和感悟，这会让这种食材不再仅仅是一个冷冰冰的营养标签，而是有了温度和生命力。而且，“料理手帖”的出现，让我对如何在家中尝试制作美味的红藜菜肴有了具体的期待。我希望书中不仅有基础的烹饪方法，还能有一些更具创意和地域特色的食谱，例如结合台湾在地食材的搭配，或者一些适合不同场合（如家常便饭、节日庆典）的料理。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对生活充满好奇，并且喜欢动手实践的都市居民。最近，我一直在思考如何将生活与自然连接起来，即使身处喧嚣的城市，也能找到一片属于自己的绿色天地。这本书的书名《台湾红藜：城市农夫的红藜故事、栽种技法与料理手帖》引起了我的极大兴趣。“城市农夫”这个身份，对我来说充满了吸引力，它意味着在有限的空间里，依然可以孕育生命，收获成果。我非常好奇，红藜这种看似遥远、甚至有些神秘的谷物，如何在城市的土壤中生根发芽，又会发生怎样动人的故事？书中的“故事”部分，我期待能够读到一些关于人与自然、人与土地之间的情感连接，也许是一些关于坚持、关于创新、关于对食物的热爱的真实写照。更吸引我的是，“栽种技法”和“料理手帖”的结合，这让我看到了从种植到食用的完整体验。我希望书中的栽种指导能够详细且易于理解，即使是没有经验的新手，也能轻松上手，体验种植的乐趣。而“料理手帖”则让我对如何将这份收获转化为美味佳肴充满了期待。我希望它能提供一些新颖的、能够体现红藜独特风味和营养价值的食谱，让我能够将这份来自土地的馈赠，以最健康、最美味的方式呈现在餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

作为一个喜欢挑战新事物的园艺爱好者，我一直在寻找一些在家就能种植的有趣作物。我不是那种有大片土地可以挥霍的人，我的“农场”仅仅是我的窗台和阳台。所以，我一直在寻找那些对空间要求不高，但又能带来惊喜和收获的植物。这本书的标题《台湾红藜：城市农夫的红藜故事、栽种技法与料理手帖》瞬间抓住了我的眼球。“城市农夫”这个词，简直就是我理想中的生活状态的写照。我好奇的是，红藜到底适合在城市这样相对局限的环境中种植吗？它对光照、水分、土壤有什么特别的要求？书中的“栽种技法”部分，我希望它能足够详细和易懂，能够指导我这个新手，从零开始，成功培育出红藜。会不会有一些图示或者视频链接的提示？我更希望它能告诉我，在盆栽或容器种植时，有哪些特别的注意事项。例如，如何判断土壤是否合适，如何施肥，以及如何应对可能出现的病虫害。当然，我种植植物的最终目的也是为了食用，所以“料理手帖”的加入让我非常期待。我希望它能提供一些关于红藜营养价值的科普，并且能展示一些简单又美味的红藜料理。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我这样的都市生活者量身定做的！我一直对健康饮食和可持续生活方式很感兴趣，但总觉得在家种点东西是件遥不可及的事情。看了这本书的介绍，我立刻被“城市农夫”这个概念吸引住了。书名里的“红藜故事”让我充满好奇，不知道在钢筋水泥的城市里，红藜是如何扎根生长，又会发生怎样有趣的故事。而且，它还提到了“栽种技法”和“料理手帖”，这简直是太实用了！我一直以为种植需要很大的空间和专业的知识，但如果这本书能教我如何在有限的城市空间里，甚至可能在阳台或窗台上，也能种出健康的红藜，那简直太棒了。我迫不及待地想知道，它会用什么样的图文并茂的方式来指导我，从选种、播种、育苗，到后期的日常照料，有没有什么特别的技巧或者需要注意的地方。尤其是“料理手帖”的部分，我很好奇红藜除了作为一种健康的食材，到底能变化出多少种美味的料理。是简单的拌饭拌面，还是能做出精致的烘焙点心？这本书会不会提供一些我从未想过的烹饪创意，让红藜成为我餐桌上的新宠？总之，这本书让我看到了在都市生活中，也能拥抱自然，收获健康美食的可能性。

评分☆☆☆☆☆

最近身体感觉有点亚健康，开始关注一些天然、健康的食材，希望通过饮食来调理。在网上搜集资料的时候，偶然看到了“红藜”这个名字，它被誉为“超级食物”，富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，让我非常心动。但是，我对这种食材的了解还停留在表面，不知道它到底有哪些具体的营养价值，以及它在台湾当地的受欢迎程度和普及度。这本书的出现，似乎可以满足我的好奇心。尤其是“台湾红藜”这个限定词，让我觉得它可能包含了很多关于红藜在台湾的独特故事和发展历程。我希望这本书能够深入地介绍红藜的营养成分，并且解释这些营养成分对人体有哪些益处，这对我来说是非常重要的信息。同时，“栽种技法”部分，虽然我可能不会亲自种植，但了解一下种植的过程，能够让我更深切地体会到食物的来之不易，也能更好地理解食材的特性。最重要的是，“料理手帖”的介绍，让我对接下来的饮食改善有了具体的方向。我希望书中能提供一些简单易学、又富含营养的红藜料理食谱，最好是一些可以在家轻松制作的，能够融入日常饮食的菜肴。