甜素烘焙实验室：Vegan的创意纯素蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：帕斯顿数位多媒体有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/08/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

如果甜点不需要用到蛋和牛奶，吃起来是什么感觉？
　　因为纯素、低糖、无反式脂肪、无氢化油、
　　无合成代蛋粉、无人造鲜奶油、无香精、无化学添加，
　　过敏原减少后，即使给孩子吃也完全不担心。

　　甜素蛋糕完全不使用动物性的原料，是素食者可以放心吃的蛋糕，如果称之「素蛋糕」，可能会让人联想到全都是蔬菜的甜点，令人有些却步。但请别担心，「甜素烘焙」的理念是「爱甜食、爱身体也爱地球」，不仅不使用动物性的食材，取而代之的是自然健康的有机食材，主打纯素、低糖、无反式脂肪、无氢化油、无合成代蛋粉、无人造鲜奶油、无香精、无化学添加，就像是做给孩子吃的甜点那般的健康与安心。

　　原本是室内设计师的Julie，同时也是素食者，她的孩子从在肚子里开始就是个素食宝宝。甜点对孩子来说总有不可抵抗的魔力，但鲜少有纯素的甜点，因此她开始自己实验，如何不使用动物性食材，也能做出好吃的蛋糕。她也从室内设计师的角度开始设计蛋糕，将每个甜点隐藏的基地、业主、概念和材料，都化做「三视图」。让读者透过手绘的草图，感受到「甜素蛋糕」的温度。

本书特色

　　◆Point 1纯素是对动物的关怀，更是要了解自己吃进身体里的是什么
　　近年来吃素的人越来越多，有些人是因为信仰，有些人是因为对环境、动物的关怀，无论是哪一种，「Vagan」都是另一种饮食的趋势。而为了避免动物性食材，大多会用人工合成的食品加工，但这样的食物真的健康吗？自己在家做的甜点，才能真正清楚吃进肚子里的是什么！
　
　　◆Point 2素食理念不见得人人都接受，但健康的食材有谁不爱？
　　使用纯天然的有机原料，用豆浆取代牛奶、用腰果替代奶油，使用椰子油、葡萄籽油等植物油，让你吃得健康安心。用当季的蔬果融入甜点，每个季节都能尝到食材的原汁原味；而糖量降至最低限度，利用水果本身的甜度，带出甜点的幸褔微醺感。

　　◆Point 3详细的作法图解，轻松简单带你进入甜点的世界
　　每个作法都有精美的图片解说，详尽的步骤让你没有失败的机会。由于不使用鸡蛋作为甜点的主材料，所以不需要有打发的过程，做甜点变得更加简单，失败率更是降低了许多，初学者一点都不必担心！

　　◆Point 4室内设计师做的甜点，蛋糕上的装饰就像是装潢美丽的住宅
　　利用室内设计的概念，找出每个蛋糕的业主、基地、概念及材料，加上色铅笔手绘的甜点三视图。除了能看到内层的结构和质地外，一眼就能洞悉甜点设计师的设计理念，这绝对是另一种视觉飨宴！

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著者信息

作者简介

Julie（朱芳纬）

　　现为「甜素烘焙工作室Sweet Vegan」经营者，树德科技大学室内设计系毕业。自2012年开始专研纯素甜点，2016年成立「甜素烘焙工作室」，2017年入围Gateaux盃蛋糕技艺竞赛决赛。曾受邀至「大爱蔬果生活志」、「大爱现代新素派」节目採访。甜素烘焙工作室以教授纯素烘焙为主，并有设成人班、亲子班、高阶专业班，目前累计96款客制创作蛋糕、284堂成人烘焙课、30堂亲子烘焙课。

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图书目录

推荐序
自序
目录
前言
基本烘焙工具
基本烘焙材料
基本烘焙模具
基本烘焙概念

Winter
12月
洛神千层蛋糕
珍珠奶茶咕咕霍夫
荷兰松饼
1月
老奶奶柑橘蛋糕
果干旅人蛋糕
金枣红藜杯子蛋糕
2月
法式草莓蛋糕
提拉米苏
柳橙可可蜜糖盒子

Spring
3月
香椿素燥芋奶紫薯瑞士卷
红萝卜戚风蛋糕
纽约起司蛋糕
4月
烤桑葚乳酪蛋糕无麸质
姜味番茄蛋糕
5月
莓果多酚杯糕
玫瑰香料天使蛋糕

Summer
6月
柠檬玛德莲
凤梨反转蛋糕
焦糖香蕉球
7月
芒果慕斯蛋糕
克拉夫提蛋糕
8月
花生山形蛋糕
抹茶慕斯可可蛋糕

Autumn
9月
柚香核桃布朗尼无麸质
苹果肉桂夹心蛋糕
10月
南瓜慕斯裸蛋糕
一整颗无花果蛋糕
无花果菠菜渐层蛋糕
11月
板栗米蛋糕无麸质
百香百香慕斯蛋糕