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　　营养健康，易消化又容易有饱足感的各式汤品，是许多人的最爱。华人向来重视汤品，所以不管是台湾料理或中华料理，种类繁多；而非常重视高汤制作的西式与日式料理也不惶多让。Facebook与You Tube共100万名粉丝追踪关注，网路最受欢迎的超人气主厨MASA，将利用他最擅长的无国界料理，在本书中为所有读者介绍各国汤品。

　　高汤，是料理的基础，也是美味的开始！书中除了介绍各式高汤的简单制作方法外，也有许多日式风味的味噌汤，西式料理的蔬菜汤、浓汤，或中式料理的鸡汤、猪肉汤、牛肉汤或海鲜汤等，不同风味，但都充满让人感动的味道。搭配最完整各国米饭面食大集合的《Hello，想和MASA一起吃饭吗？：100道炒饭、丼饭、拌饭、炊饭、烩饭、炖饭、焗烤饭、杂炊、粥与饭团任你选！》与《MASA请你来吃面：一起来享用千变万化的各式炒面、义大利面、乌龙面、素面与拉面吧！》两本书，绝对让你的厨艺完美无敌、更上一层楼！

　　‧不同的高汤搭配千变万化的食材，味道可以单纯，也可以丰富多元化，既可以疗癒你的心灵，也可以挑动你的味蕾，搭配米饭、面食或面包都适合。

　　‧各国汤品风味绝佳，除了色彩缤纷、纤维丰富的蔬菜汤外，暖心暖胃的鸡汤、肉汤与浓汤也一应俱全。

　　‧书中每道汤品除了有详细的图说与文字做法外，还有标示烹调时间、难易度、份量与作者的贴心小叮咛喔！

　　‧书后附有食材与相关料理一览表，阅读容易、贴心超实用，让您一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，而且不会浪费任何食材。
 

作者简介

MASA（山下胜）

　　刚开始在日本是法国料理餐厅的厨师，接着在加拿大学习英文与商业管理并开餐厅，后来搬来台湾，在知名日本料理餐厅担任行政主厨一职。住在国外十几年，MASA观察到不管哪一国人都觉得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻烦……所以他想要修正这个方程式，让煮菜＝好玩＋快乐＋幸福！于是，他以20年的厨师经验＋（初级的）超可爱中文，（so-so的）英语＋（一点点的）电脑知识＋（还好的）料理摄影技术，开始在部落格教导料理新手如何做菜。

　　得奖纪录：
　　‧2010年博客来、诚品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年博客来生活风格年度之最  
　　‧2013年博客来年度百大Top100

　　着作：
　　․《Hello，想和MASA一起吃饭吗？：100道炒饭、丼饭、拌饭、炊饭、烩饭、炖饭、焗烤饭、杂炊、粥与饭团任你选！》
　　․《MASA十大超级食物：防癌、抗老、热量低又吃不胖的100道美味配方》　
　　․《MASA最爱！世界五大美食国家料理：一看就懂，结合550张手绘稿与美食照片的食谱》
　　․《MASAの不失败完美比例便当菜特集：主食、主菜与副菜的美味配方提案》
　　․《和MASA一起吃幸福便当：最适合料理新手の106道不失败完美比例便当菜》
　　․《MASA，你好！可以教我做菜吗？：106道好吃又让人安心的1人份料理配方》
　　․《MASA，早安！我们一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人气美味早午餐食谱》
 

作者序
附录
索引

Part1汤品的基础——各式汤底介绍
日式高汤（柴鱼片＆昆布）Bonito&Konbu Dashi
日式高汤（小鱼干＆昆布）Dried Fish&Konbu Dashi
鸡高汤Chicken Stock
猪高汤Pork Stock
海鲜高汤Seafood Stock
牛高汤Beef Stock
蔬菜高汤Vegetable Stock

Part2简单易上手的味噌汤
传统地道豆腐＆海苔芽味噌汤Tofu&Wakame Miso Soup
猪肉味噌汤Pork Miso Soup
虾子毛豆团子味噌汤Prawn&Edamame Miso Soup
北海道风鲑鱼奶味噌汤Hokkaido Style Salmon Miso Soup
鳕鱼红叶味噌汤Black Cod Miso Soup
蛤蜊味噌汤Clams Miso Soup
长崎风蔬菜味噌汤Nagasaki Style Miso Soup
烧麻糬味噌汤Mochi Miso Soup
地瓜＆菇味噌汤Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup
烧烤茄子＆番茄味噌汤Eggplant&Tomato Miso Soup
纳豆养生味噌汤Natto Miso Soup
鲭鱼煮物风味噌汤Saba Miso Soup

Part3清爽健康，天天喝都不会腻的蔬菜汤
丰富蔬菜白酒炖煮汤Mixed Vegetable Soup
鹰嘴豆蔬菜汤Chick Peas Tomato Soup
海带芽和风清汤Wakame Wafu Soup
扁豆田舎风汤Lentil Soup
野菜咖哩汤Vegetable Curry Soup
和风酸辣汤Sour&Spicy Wafu Soup
五目黄豆汤Soy Beans Soup
番茄和风汤Tomato&Okura Soup
整颗洋葱汤Whole Onion Soup
关东煮汤Oden Soup

Part4料多丰富，营养均衡的各式汤品
法式田舎风鸡汤French Style Chicken Soup
鸡胸＆芹菜茄汁汤Chicken&Celery Tomato Soup
浓郁鸡翅汤Chicken Wings Soup
鸡腿奶油汤Curry Butter Cream Soup
马铃薯炖肉汤Niku Jyaga Soup
义式肉丸茄汁汤Meat Balls Tomato Soup
猪肉黑啤酒炖煮汤Beer Stewed Pork
牛腱和风清汤Beef Tendon Wafu Soup
海鲜和风茄汁汤Wafu Seafood Tomato Soup
蛤蜊＆马铃薯清汤Clams&Potato Soup

Part5醇厚浓郁，暖心又暖胃的浓汤
鸿禧菇浓汤Shimeji Mushrooms Potage
马铃薯＆菠菜浓汤Potato&Spinach Potage
养生牛蒡浓汤Gobo Cream Potage
花椰菜＆起司浓汤Broccoli&Cheese Potage
海鲜巧达浓汤Seafood Chowder
鸡肉味噌巧达浓汤Chicken Miso Chowder
黄豆泥浓郁汤Soy Beans Potage
牛肉球巧达浓汤Beef Meat Balls Chowder
地瓜浓汤Sweet Potato Potage
团子抹茶欧蕾汤Matcha Au Lait with Dumplings
烤麻糬红豆汤Red Beans Soup with Mochi

 

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Dear, MASA请你来喝汤：一起来品尝清甜的蔬菜汤、海鲜汤、味噌汤与醇厚鲜美的肉汤与浓汤吧！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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