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　　蔬菜水果百百种，你知道什么食材适合制作蔬果昔，什么最好避开？
　　蔬果昔中加入什么美味祕方，让人一喝就上瘾？
　　葡萄、苹果、柑橘要去皮去籽吗？
　　水果或蔬菜，哪个该先放入搅拌调理机？
　　甜度、酸度、色泽如何拿捏？比例又该怎么调配？
　　看似简单的一杯蔬果昔，好喝的关键都藏在细节里，
　　精准掌握调理技巧，既能喝出美味，也能改善健康，营养满分！

　　★美味、健康喝得到，第一次制作不失败！
　　想甩掉身上的疲累、水肿，达到美颜、排毒、养生功效，每天喝杯蔬果昔是很棒的选择！所谓蔬果昔，就是将各种新鲜水果搭配蔬菜均衡搅拌而成的稠状饮品。但不是所有绿色蔬菜和水果都适合，专家建议要循序渐进，第一杯蔬果昔就从美味又好看的果实类开始制作吧！

　　口感均衡好喝的蔬果昔怎么搭配，才能免去蔬菜的苦涩，提升水果的酸甜滋味？本书对于各种蔬果昔的材料构成、饮用功能等，以浅简易懂的方式解说，让初学者一看就懂，不论功效或美味撇步通通告诉你，轻松就能调出色香味美的蔬果昔。

　　★蔬果昔黄金制作法则，轻松好上手！
　　✽收录数十款风味蔬果昔，针对每一款蔬果昔提供「清爽口味／醇厚口味」两种调理配方。

　　✽制作香醇好喝的蔬果昔法则=主体材料＋调配材料＋水分（调节浓度）＋α（制造独特口味／调整甜度），简单上手不失败！

　　✽在蔬果食材中，加入水、牛奶、蜂蜜、优酪乳、坚果类、芝麻、柠檬汁等，可减轻主体材料的苦涩味，或调整酸、甜、香味，做出不同变化。

　　✽教你从了解材料的组成、准备道具，到食材的切割、果皮及种籽的处理工法，就连将食材放入搅拌调理机的顺序都有学问。

　　✽介绍一整年均可享用的蔬果昔食材、不须烹煮即可食用的材料、冷冻后也可使用的材料，可依自己的喜好巧妙搭配。

　　★冷热饮皆宜，保留季节风味，色彩调配有撇步！
　　✽可别以为蔬果昔只能做成冰凉饮品，帮助去寒取暖的温热蔬果昔（汤），像是生姜蔬果汤、南瓜蔬果汤，也别有风味！
　　✽教你蔬果昔色彩调配原理及食材保存方法，可依自己喜好的蔬果，创意变化风味，同时留住季节味。
　　✽甜点类蔬果昔十分诱人，像是咖啡泡芙风味蔬果昔、抹茶小红豆蔬果昔……不妨试着做看看；玉米片、杏仁果、巧克力酱，可为点心类蔬果昔增添色彩和美味。

　　★一杯蔬果昔，告别恼人的健康问题！
　　蔬果昔不仅是一天活力的来源，也能促进身体机能、帮助养颜美容，并改善各种疑难杂症，不论是抗老逆龄、改善贫血、消除疲劳、整肠健胃、帮助肌肤消肿……都有功效，制作上既不费力又不花大钱，一天之中缺少的蔬果摄取量也能一次补足，让你元气满满，身心都轻盈！

本书特色

　　1. 针对身体健康、美颜、抗老等需求分类，清楚且实用。每款蔬果昔另提供「制作祕诀」及「事前准备」等贴心提醒，若有取代食材也一併提供参考，制作步骤一目了然，可依个人喜好变化风味。

　　2.书末附有适合制作蔬果昔的各种材料介绍，针对各种蔬果特性，提供调配须知及创造个人风格配色蔬果饮。
 

作者简介

松尾美由纪

　　营养师兼料理研究家，曾参与大企业食品公司的咖啡、餐饮菜餚等食谱研发工作。2005年自立门户，以饮食管理师身分活跃于书籍出版、杂志编写、电视专访和广告代言等领域。主要着作有《简单做！超可爱一口寿司：好吃到翻肚×健康零负担×造型超多样》、《全营养婴儿副食品》、《健康美容养生蔬果汁》等。

译者简介

陈俐伶

　　辅仁大学应用心理系毕业，后赴日研修大众传播（Business Communication专门学校映像创意科）。曾任职广告、媒体、土地开发等大型企业，也曾被延揽至公部门担任行销、企划、研发、文案、创意、公关等职务。

　　代表作品：总统府前广场飙舞、首届台北灯节、台北电影节、大陆地区时报金犊奖、华文广告奖、外交部104年国际青年大使交流计画等大型活动。

　　早年曾参与日本电通广告影片、电通广告社《年度生活大预言》等日文编译工作。目前为自由文字工作者，着有《马英九元素》（印刻文学）等。近年因涉猎日本文学、休闲旅游、亲子教育、健康养生等相关题材之阅读，开始将触角延伸至日文翻译工作。

 

前言　享受饮用蔬果昔的健康每一天
蔬果昔是什么饮料？
蔬果昔的各种好处
全年都能享用的蔬果材料介绍
 
蔬果昔好喝的基本关键
Step1　了解材料组成
Step2　准备道具
Step3　事前准备
Step4　放入调理机的顺序
Step5　搅拌的诀窍
Step6　第一杯先用水果制作
Step7　刚开始，使用没有特殊味道的蔬菜
Step8　用水分、甜度、点缀配料来增添美味
 
★对身体好的蔬果昔
Part1　疲劳时饮用的蔬果昔
柑橘蔬果昔
柠檬蔬果昔
红葡萄蔬果昔／葡萄柚蔬果昔
 
Part2　清肠道的蔬果昔
奇异果蔬果昔
黄金奇异果蔬果昔
蓝莓蔬果昔
绿花椰菜蔬果昔
 
Part3　改善贫血的蔬果昔
小松菜蔬果昔①
菠菜蔬果昔
小松菜蔬果昔②
 
Part4　去除身体寒气的温热蔬果昔汤
温热南瓜蔬果汤／南瓜蔬果昔
温热地瓜蔬果汤／地瓜蔬果昔
温热生姜蔬果汤／生姜蔬果昔
 
★让你变漂亮的蔬果昔
Part5　能养颜美容的蔬果昔
草莓蔬果昔
柳橙蔬果昔
高丽菜蔬果昔
红椒蔬果昔
 
Part6　预防老化的蔬果昔
西瓜蔬果昔
番茄蔬果昔
葡萄蔬果昔
胡萝卜蔬果昔
 
Part7　消除水肿的蔬果昔
酪梨蔬果昔
水菜蔬果昔
哈密瓜蔬果昔
香蕉蔬果昔
 
★甜点类蔬果昔
Part8　冷冻与点心类蔬果昔
冷冻与点心类蔬果昔制作建议
冷冻苹果蔬果昔／冷冻凤梨蔬果昔
冷冻蓝莓蔬果昔／冷冻小番茄蔬果昔
咖啡泡芙风味蔬果昔／热带风味蔬果昔
抹茶小红豆蔬果昔／莓果类蔬果昔
 
让你创作蔬果昔更有乐趣
蔬果昔推荐材料一览表
主体材料之1
主体材料之2
调配材料、重点材料、水分
 
材料索引
 

饮用蔬果昔到底有什么好处？
 
【好处1】
 
能补充一天350公克的蔬菜摄取量！
 
成人一天理想的蔬菜摄取量是350公克以上，水果则是200公克。可是要达到这样的标准却颇为困难。因此，毎天一杯蔬果昔有助于达到理想的蔬果摄取量。
 
【好处2】
 
能充分摄取蔬果的营养素
 
蔬果昔不是用榨汁机，而是以调理机制作。正因为使用调理机，能完全摄取蔬菜水果中的多元营养素，连果皮也能同时吸收，可说是好处多多！加上材料都是採用「生鲜」蔬果，使得本来容易因加热而流失的营养素，特别是水溶性维生素等营养成分，都能完全摄取到。
 
【好处3】
 
也能摄取酵素
 
从蔬果昔中能摄取蔬果所含的丰富酵素，而这些酵素对维特我们人体消化吸收和身体机能，都有重要的影响。
 
【好处4】
 
可以调整和补给日常缺乏的营养素
 
本书是针对人体日常需要的营养素，以可以充分摄取且维持身体机能的角度编撰，让人平常可按照个人身体状况调理与制作适合自己的蔬果昔。
 
●加倍补充的营养素与功用
 
．身体疲劳时的能量补充　碳水化合物、柠檬酸（P27～）
 
．排便舒畅、预防便祕　　膳食纤维、乳酸菌（P33～）
 
．贫血对策　　　　　　　鐡质、维生素C（P39～）
 
．身体手脚冰冷时　　　　膳食纤维、维生素E、干生姜（P45～）
 
．养颜美容　　　　　　　维生素C、维生素B2（P51～）
 
．抗老化　　　　　　　　维生素C、维生素E、β胡萝卜素、多酚氧化酶等（P59～）
 
．肌肤浮肿对策　　　　　钾（P67～）
 
全年都能享用的蔬果材料介绍
 
蔬果昔的材料中
 
有常温生鲜材料与冷冻保存材料，
 
以下材料敬请参考选用。
 
（例）
 
小黄瓜
 
高丽菜
 
胡萝卜
 
酪梨
 
菠菜
 
小松菜
 
青江菜
 
水菜
 
★建议直接使用的生鲜材料
 
叶菜类及根菜类蔬菜，经过冷冻不仅会产生质变，也会让口感变得不好，因此以使用生鲜材料最理想。
 
（例）
 
葡萄
 
甜椒
 
苹果
 
芒果
 
奇异果
 
凤梨
 
香蕉
 
小番茄
 
番茄
 
★可冷冻保存的材料
 
基本上水果类适合冷冻。可直接在削切、冷冻状态下放入调理机内（参加P76）；或是莓果类（草莓、蓝莓、桑葚等），建议在盛产季节冷冻保存，以便随时可以取用。

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美颜、纤瘦魔力饮！来一杯黄金比例蔬果昔：风味百搭 X 口感均衡 X 色彩调配，新手也能每天轻松养生 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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