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　　■什么是「冰箱常备万用食材」？
　　有些食材很耐放，冰上三、五天依然新鲜美味；有些食材很百搭，不仅可单吃、搭配青菜肉类皆宜；有的食材提味效果强，加一点到料理中，就有画龙点睛之效，少了它就不行……，冰箱里只要备有这些「万用食材」，就能让人超级安心，随手做出美味料理。

　　■40种让人安心的「冰箱常备万用食材」
　　本书严选40种适合每个家庭的常备万用食材，包括叶菜菇类、瓜果根茎豆类、肉类海鲜、杂粮干货，家中只要备妥这些万用基础食材，随时都能备好料、出好菜。

　　[耐放又百搭，常鲜款食材]
　　比起买回家没多久就会垂头丧气的叶菜类，韭菜、花椰菜、洋葱等只要妥善处理并冷藏，就可以维持一个星期的鲜度。不管单吃或是搭配其他食材，就能变换多种家常吃法。

　　[基本营养食材，是主角也可是配角]
　　鸡蛋、豆腐可提供好的蛋白质，举凡煎炒炖卤、入汤皆宜，运用广泛，不仅可自己成为主菜，还能和各式肉品蔬菜搭配，并衬托其美味。

　　[提味食材，料理升级的要角]
　　蛤蜊、干虾是天然的调味料，不仅可以熬汤煮锅，加入其他食材中还能增添鲜甜风味。

　　[辛香料食材，提升料理风味帮手]
　　咖哩粉不仅耐放，食欲不振或偶尔想来点异国料理时，加一点就能扭转餐桌风味。在鱼肉海鲜料理上挤一点柠檬汁，去腥又解腻。

　　■常备食材百变料理提案——每种食材 ×  5种料理方案 × 200道随手料理
　　本书提供了40种冰箱必备食材，每种食材皆有5种料理方式，像是将红萝卜刨成丝、切成块，变化出不同口感；韭菜做成凉拌韭菜、韭菜煎饼、韭菜拌饭等等，多变的料理法，买太多食材也没关系。

　　改变过往随兴的採买方式，或是想做某道菜色而特别购买食材，造成食材用不完、不知道怎么煮的浪费，学会书中40种常备食材的挑选精神与料理方式，进而找到属于自家的常备食材料理法。

本书特色

　　1.冰箱必备食材新概念，突破以往的料理法。
　　2. 40种食材 × 200道料理，丰富实用、美味多变。
　　3.食材挑选保存、料理作法变化，详实解说，符合料理新手、小家庭。
 

作者简介

韩银子

　　拥有娘家与婆家两位母亲传授的手艺，以南方独有的好滋味制作出属于自己独一无二的料理。因为希望未来自己的女儿，能够记住妈妈的味道，所以从2010年起开始经营料理部落格「韩可露的健康料理故事（jahan0316.blog.me）」。认为健康的一餐比补品更具有效果，以妈妈想要为家人煮一桌温暖美味料理的心来准备这本书。

宋芝炫（在美妈妈）

　　身为广告文案企划，曾经创造出许多画龙点睛的广告文案，结束广告代理商的工作之后，便开始为了两个孩子努力钻研如何做出「优质家常菜」。经营料理部落格「在美妈妈的微笑之家(blog.naver.com/jeehsong)」十多年，从部落格上的文章，能够看出她对食谱与健康饮食的想法。目前从事料理内容创作，梦想能开创新的事业。

译者简介

陈品芳

　　政大韩文系毕，目前为兼职译者。因为喜欢阅读而开始翻译，持续磨练、增进翻译实力，也期许自己不忘初衷。译有《再见小猫，谢谢你》、《首尔近郊轻旅行》、《每天5分钟‧手足美人养成术》等。
 

PART1　叶菜菇类
[ 韭菜 ]
辣拌韭菜／韭菜煎饼／凉拌韭菜／韭菜拌饭／蒜香义大利面
[ 高丽菜 ]
高丽菜卷／高丽菜沙拉／炒高丽菜／腌高丽菜／高丽菜炒香肠
[ 荠菜 ]
荠菜大酱汤／荠菜义大利面／荠菜拌蛤蛎／荠菜煎饼／荠菜饭
[ 老泡菜 ]
豆芽菜泡菜汤／泡菜炒饭／泡菜炖鲔鱼／泡菜鸡肉煎饼／泡菜煎饼
[ 大白菜 ]
大白菜鱼板汤／大白菜泡菜／大白菜煎饼／生拌白菜丝／白菜火锅
[ 花椰菜 ]
花椰菜粥／花椰菜浓汤／花椰菜拌大酱／花椰菜炒马铃薯／花椰菜蛋卷
[ 珠葱 ]
海鲜煎饼／细葱泡菜／凉拌细葱／辣酱细葱／炒细葱
[ 菠菜 ]
菠菜焗烤蛋／菠菜蒜香义大利面／芝麻酱拌菠菜／青酱菠菜／生腌菠菜
[ 绿豆芽菜 ]
凉拌绿豆芽／豆芽炒牛肉／辣牛肉汤／饺子／芝麻拌豆芽
[ 黄豆芽 ]
筋道拌面／豆芽咸菜／黄豆芽汤／黄豆芽饭／豆芽冷汤
[ 香菇 ]
香菇饭／洋菇浓汤／香菇火锅／香菇煎饼／炒香菇

PART2　瓜果根茎类
[ 彩色甜椒 ]
甜椒杂菜／甜椒炒虾／甜椒炒饭／甜椒春卷／甜椒义大利面
[ 洋葱 ]
洋葱炒香肠／洋葱炖黄花鱼干／炸洋葱圈／洋葱薄煎饼／腌洋葱
[ 番茄 ]
番茄汁／番茄汤／番茄义大利面／番茄炒蛋／番茄沙拉
[ 茄子 ]
茄子糖醋肉／茄子披萨／凉拌茄子／洋葱炒茄子／烤茄子
[ 黄瓜 ]
黄瓜沙拉／腌黄瓜／黄瓜冷汤／黄瓜拌大蒜／醋拌黄瓜
[ 南瓜 ]
南瓜营养饭／烩饭／拔丝南瓜／南瓜粥／烤蔬菜
[ 栉瓜 ]
栉瓜煎饼／栉瓜蒸豆腐／凉拌栉瓜／栉瓜酱汤／栉瓜大将汤
[ 马铃薯 ]
炒马铃薯／马铃薯炖白带鱼／马铃薯煎饼／起司烤马铃薯／马铃薯沙拉
[ 红萝卜 ]
红萝卜炒饭／腌红萝卜／红萝卜切片／红萝卜果汁／炒红萝卜丝
[ 萝卜 ]
凉拌萝卜丝／青花鱼炖萝卜／牛肉萝卜汤／萝卜泡菜／凉拌萝卜
[ 柠檬 ]
糖渍柠檬／草莓果酱／柠檬生姜茶／烤青花鱼／烧酒调酒
[ 黑豆 ]
豆渣锅／酱豆／豆浆冷面／黑豆饭／醋豆

PART3　肉类/海鲜
[ 鸡肉 ]
韩式辣炖鸡／凉拌鸡胸肉／辣酱炸鸡翅／鸡肉粥／蔘鸡汤
[ 猪肉 ]
豆芽菜烤猪肉／猪颈泡菜锅／酱汁碎肉猪排／生菜包猪肉／苹果烤猪颈肉
[ 培根 ]
培根蒜苗卷／培根餐包三明治／煎蛋饭卷／培根炒番茄／奶油培根义大利面
[ 牛肉 ]
烤肉排／牛肉海带汤／牛骨汤／炖牛排骨／牛排
[ 蛤蜊 ]
清蒸蛤蜊／蛤蜊汤／蛤蜊拌饭／／生拌蛤蜊／蛤蜊大酱锅
[ 鱿鱼 ]
鱿鱼韭菜辣生鱼片／鱿鱼盖饭／烤鱿鱼／鱿鱼锅／鱿鱼泡菜煎饼
[ 虾干 ]
炒虾干／露葵汤／虾干炒青江菜／虾干炸莲藕／虾干大酱锅
[ 牡蛎 ]
牡蛎煎饼／牡蛎海带汤／牡蛎饭／凉拌牡蛎／豆芽牡蛎粥
[ 鲍鱼 ]
鲍鱼粥／／奶油烤鲍鱼／酱炖鲍鱼／鲍鱼生鱼片／鲍鱼炒饭
[ 明太鱼干 ]
明太鱼汤／豆芽菜炖明太鱼／酱烤明太鱼／凉拌明太鱼干／明太鱼萝卜汤
[ 鳀鱼 ]
糯米椒炖鳀鱼／鳀鱼炸蔬菜／辣拌鳀鱼／鳀鱼辣椒饭卷／鳀鱼炒坚果

PART4　蛋豆干货
[ 鸡蛋 ]
卤蛋／蛋卷／炒蛋／明太鱼干汤／火腿蛋三明治
[ 豆腐 ]  
豆腐汤／煎豆腐／炖豆腐／麻婆豆腐／菠菜拌豆腐
[ 莫札瑞拉起司 ]
番茄起司义大利面／起司玉米／萝卜泡菜起司炒饭／起司辣炒年糕／吐司披萨
[ 海苔 ]
炒海苔／海苔饭卷／海苔酱菜／飞鱼卵手卷／海苔蛋卷
[ 面粉 ]
马铃薯面疙瘩／春卷／蛤肉刀削面／薄煎饼／煎蔬菜
[ 咖哩 ]
咖哩炒年糕／咖哩饭／烤白带鱼／咖哩乌龙面／咖哩炒饭

附录  料理的基础
愉快料理的方法／计量／刀工／熬汤的方法／制作常备酱料

索引
主要料理技巧索引
40种食材料理索引
 

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「冰箱常备食材」料理百科：40种万用百搭好食材指南， 200道便当菜、家常菜轻松上桌 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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