吴恩文零失败料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/09/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　今天你想吃哪一道？
　　从家常番茄炒蛋到喷香的牛肉面，
　　从广式料理、眷村美味、台式佳肴、四川名菜到客家美食，
　　吴恩文亲身揭开每道菜的成功精随，更悉心提点祕诀，
　　让你厨艺大跃进，烧出一手好菜！

　　＊技法传授与食材知识集大成
　　火侯的控制，油量的多寡，以及食材如何分切，都是足以影响一道菜的关键。不说你不知道的名厨小习惯，其实就是菜肴的美味关键。

　　＊精选80道必学家常料理
　　吴家红烧肉、川式椒麻鸡、超好吃的客家小炒，吴恩文家里的日常料理，不藏私大方分享，80道严选菜色，让你家的餐桌天天有变化。

　　＊因应现代家庭规模的多变料理设计
　　一锅牛肉汤，可以变化出三种料理；一锅排骨汤，也可以化身麻辣锅；还有学会自制雪里红，炒盘年糕、煮碗面，随心所欲，让小家庭和一个人也能享受经典风味。

名人推荐

　　名主持人于美人
　　永丰余生技总经理　何奕佳
　　总裁美食生活家 C.C Foodie 林家昌
　　POP Radio 台长/主持人林书炜
　　知名艺人　郁方
　　资深媒体人周玉蔻
　　爱饭团团长　许心怡
　　烹饪名师程安琪
　　美食节目制作人、主持人焦志方

著者信息

作者简介

吴恩文

　　国立政治大学新闻系，企管研究所毕业，曾任电视台记者，主播，现为「吴恩文国际媒体顾问有限公司」、「吴恩文快乐厨房」负责人，着有《给我热情与正义》、《裁员潮世代求生术》，及食谱《青春正当红》、《青春活力鲜果汁》、《大厨没教的聪明料理》、《吴恩文的快乐厨房》等书。

　　学历
　　•政治大学新闻系
　　•政治大学企业管理研究所
　　•HBDI 赫曼全脑优势策略授证分析师

　　经历
　　•台湾电视公司新闻部记者
　　•中天电视台採访组长/ 编播组长/ 主播
　　•东森电视台新闻部副理/ 主播
　　•台北之音晨间新闻主持人
　　•环球电视台新闻部顾问/ 主持人
　　•中广，原住民电台，中央广播电台主持人
　　•国际儿童人权高峰会公关顾问

　　现职
　　•吴恩文国际媒体顾问有限公司负责人
　　•爱饭团总经理

　　媒体主持
　　•FM96.3原住民族广播电台「吴恩文的快乐厨房」
　　•中时电子报线上广播「吴恩文的快乐厨房」
　　•高点综合台「中华真师傅」节目主持人
　　•东森财经台「尝鲜Let’s go」节目主持人
　　•中视数位台「健康百分百」节目主持人
　　•中视「带你去旅行」节目主持人
　　•霹雳电视台「健康宅急便」节目主持人
　　•103.3中广流行网「吴恩文的快乐厨房」

　　媒体专栏
　　•FACEBOOK粉丝专业吴恩文的快乐厨房　
　　•放言Fount Media饮食专栏：www.fountmedia.io/
　　•YouTube频道：www.youtube.com/user/wuhappykitchen
　　•Youku优酷网：i.youku.com/u/UNjI2MDUwMTk2

吴恩文零失败料理 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序
天天家常菜－爱饭团团长　许心怡
回家吃饭吧－永丰余生技总经理　何奕佳

作者序

CHAPTER 1做菜啰！
进厨房之前，一定要知道的事
该怎么选油　像地中海饮食习惯学习
酱油的坚持　用不多更要用好的
食材怎么挑　能让人完全放心与信任就对了

CHAPTER 2　冷盘　
先把简单的学会就好！

凉拌菜的秘密武器，三合油
凉拌小黄瓜
凉拌白菜心
小葱拌豆腐
皮蛋豆腐
鸡丝拉皮

关于泡菜，你该知道的事
台式泡菜
港式泡菜
四川泡菜

吃辣，自己来
红油肚丝
小鱼豆干辣椒

CHAPTER 3 鸡蛋素菜
征服了鸡蛋和蔬菜，就可以继续前进了！

可别小看番茄炒蛋
番茄炒蛋

滑嫩蒸蛋成功关键
蛤蜊蒸蛋
茶碗蒸

醋熘是什么？
醋熘土豆丝
醋熘高丽菜

豆腐料理更好吃的关键
红烧豆腐
麻婆豆腐

菜脯怎么处理最好
菜脯炒饭
菜脯蛋

雪里红自己做就好
雪里红炒年糕

调味拿捏得好，就能做好的名菜
鱼香茄子
三杯杏鲍菇
咸蛋苦瓜
清蒸臭豆腐
油焖黄豆芽
老烧蛋

CHAPTER 4鸡肉
先从老少咸宜的鸡肉开始吧

酱料、调味与切工成就一切
酱爆鸡丁
三杯鸡
姜汁冰糖鸡翼
麻油鸡
宫保鸡丁
眷村辣子鸡丁
木耳烧鸡

蒸或煮都能做出好味道
醉鸡
葱油鸡
椒麻鸡

CHAPTER 5猪肉
猪肉的变化，比你想得还要多！

做出餐厅水准的好方法
豆干肉丝
客家小炒
苍蝇头
粉蒸排骨

绞肉中到底该加什么
红烧狮子头

梅干菜处理技巧
梅干扣肉

收服老小的红烧与糖醋
吴家红烧肉
蒜泥白肉
糖醋里肌
回锅肉
台式炸排骨

CHAPTER 6海鲜
学几道海鲜，在家请客小case！

把鱼蒸好，真的很简单！
港式清蒸鱼
清蒸柠檬鱼

煎一条完美的鱼
豆瓣鱼
蒜子豆腐黄鱼

虾子处理方法
清炒虾仁
盐酥虾
鲜虾粉丝煲

各式鱼鲜料理皆美味
剁椒鱼
日式烧鱼
五味花枝
丝瓜蛤蜊

CHAPTER 7牛肉
别忘了牛肉料理，也要征服才行！

红烧牛肉面
咖哩牛肉饭
牛肉烩饭
沙茶炒牛肉

CHAPTER 8 汤品
煮汤不难，但确实需要点技巧

煮排骨汤前，先学会处理排骨
苦瓜排骨汤
莲藕排骨汤
玉米山药排骨

掌握食材就等于有了一锅好汤
老菜脯鸡汤
香菇鸡汤
胡椒猪肚汤
酸辣汤
四宝汤
肉羮汤

CHAPTER 9小家庭、单身专属
不必大鱼大肉，也能天天吃得好

卤肉饭
虾仁蛋炒饭
什锦炒面
金瓜炒米粉
腊味饭
炸酱面
红油抄手
担担面
麻辣锅