光谱厨房 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：香海文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/09/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　都市里的田园蔬飨
　　随意随兴的时蔬好食主意

　　「庭院里，种满花草盆栽，在夜里会送来花香，从窗外望去可以看到爸
　　爸浇花的身影与水雾中的虹彩。

　　厨房里，有魔法的双手做出一道道美味的菜餚，记忆常回到那洒进阳
光的门边；有我与妈妈在厨房里的幸福小时光。

　　拥挤的都市里，不到一坪的阳台种满花木香草菜蔬，家中顿时成了邻
　　居朋友相聚的场所，有着花香茶香咖啡香，还能吃上个简易餐点。」──林乃光

　　《光谱厨房》透过作者林乃光的巧手，将百忙生活里的好时光融入其中，每一则料理都有一则好时光相应，运用简单的食材，轻松烹调出单纯的风味，以不受拘泥的料理方式，创作出令人期望的田园佳餚。透过每道用心烹调的蔬飨，分享百忙中的都会生活，品味随兴、随意怡然自得的幸福。

　　不同的时光对映，各色食材也将各自的角色淋漓尽致演绎，作者特别以「好春光、旧时光、会阳光、乐韶光」为章节，分别对应出「天然的滋味、回忆的味蕾、创意的发想、心情的调配」等特色。６６道呈现出来的不单只是食物的味道，更是６６种生活的小确幸。

　　★好春光．舒活的鲜美
　　眼前的一切事物，其实就能完全的满足我们，从当令的食材开始，唿应自然，找回生命最轻松的饱足感，日常，就会从里头得到反馈。

　　★旧时光．怀念的滋味
　　有些滋味并不是极致的经典美味，但却是如此自然生根而难忘，原因在于心与味蕾的记忆。
　　就让味道引领我们回到那一段光阴的故事吧……

　　★会阳光．日光的恩赐
　　闲散的在缤纷也拥挤的市场逛逛绕绕，带回家的将不只是食材，更多的想望与想像发挥在厨房；这时，小空间里有广大的天地，餐桌上有家人亲友逗留的秘密。

　　★乐韶光．自然的飨宴
　　上菜了！新鲜、烹调、腌制，看得见的食材有所选择，调配方式也由心决定，味道与口感的交融凸显，就交给时间啰！各种关系也这么相应。

著者信息

作者简介

林乃光

　　笔名容橙、善扬
　　1967生于彰化市
　　现为《人间福报》专栏美食作家
　　擅长忙里偷闲的优游

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图书目录

推荐序
温暖「食」光／觉居法师
遍食人间烟火──仙女破盘的故事／石德华

自序
日常的幸福蔬飨

好春光・舒活的鲜美
夏日柠檬沙拉
柠檬醋
橄榄醋
苹果醋
梅子醋
桂花醋
梅汁橄榄
番茄鹰嘴豆沙拉
柠檬醋拌马铃薯
奶焗鲜菇马铃薯
美式黄帝豆泥
焗烤黄帝豆泥
欧式杂烩蔬菜扁豆汤
XO辣椒酱
原味辣椒酱
油泡辣椒

旧时光・怀念的滋味
流金发糕
香煎菠菜饼
菠菜咸蛋糕
麻油姜豆包面线汤
润饼
宁波年糕汤
焗白花菜
美式香蕉三明治
酪梨三明治
酸白菜粉丝
凉拌粉丝
佛手瓜浓汤
南瓜浓汤
烤南瓜
苹婆马铃薯可乐饼
杨桃鲜果汁
草莓果酱
优格

会阳光・日光的恩赐
酸高丽菜
炒酸高丽菜
大头菜菜干
清炒大头菜菜干
酸菜
炒酸菜
酸辣面
蒲仔粥羹
煲高丽菜饭
梅汁苦瓜
萝卜糕三明治
花之潜水艇堡
栗子南瓜咸派
什蔬生菜沙拉佐双酱
薰衣草酱洋芋煎饼
薰衣草鲜奶酪

乐韶光・自然的飨宴
康福茶
凉薯甜菜根佐桔汁
味增拌凉薯
奶油仙菇佐法国面包
丝瓜煎饼
焗烤马铃薯泥
焗烤蛋茄
煎蛋茄
茄子炸酱面
柠檬焗胡萝卜
佛卡夏面包
贝果
老面
欧式乳香面包
豆渣面包
特调热红茶拿铁

后记

图书序言

番茄鹰嘴豆沙拉

欧洲流传着一句话：「番茄红了，医生的脸就绿了。」可见吃番茄好处多多。

番茄的茄红素是重要的抗氧化物，可以消除体内的自由基，还能抗癌、美白并保护心血管系统；也有清热解毒、保肝降压的功效。经过烹煮，茄红素更易为人体吸收，但空腹生吃番茄容易引起胃胀气，而番茄也有促进消化液分泌的功能，所以有消化性溃疡、胃溃疡或胃疾病的人应谨慎食用。

番茄的品种据说有200多种，原产于南美洲。说是台湾土种的「黑柿子」只是比较早期到台湾而已，而牛番茄是开始普遍上市的，酸度低，相对番茄原味淡，色泽形体都美，已达价廉物美的境界了！但是我还是喜欢「黑柿子」，生食熟食味道都浓郁，尤其做这道沙拉，我分别用过这两种番茄，而「黑柿子」尝起来就是比较有味有层次感，有实验精神的人，不妨趁番茄盛产期，都试做尝尝，看您喜欢哪一款！

【食材】

放红的黑柿子中型3颗、干鹰嘴豆1/2杯、紫高丽菜切丝少许、萝美生菜1棵

【调味】

橄榄油3大匙、蜂蜜1大匙、柠檬1颗、新鲜小茴香叶切碎1大匙，盐、黑胡椒适量

【作法】

鹰嘴豆加1杯水泡8小时，用电锅外锅1杯水煮熟软，沥去水分放凉。

柠檬先刨出柠檬皮丝备用，番茄切大丁。

3.所有调味料拌匀，拌入番茄与紫高丽菜，静置1小时至蕃茄出汁入味。

食用前混和鹰嘴豆与切段的萝美生菜，再撒上柠檬皮丝与茴香叶装饰。

【品味小撰】

1.这道沙拉的汁非常美味与营养，别浪费喔！

2.鹰嘴豆有别称鸡豆、雪莲子，是中东地区族群的主要食物。

苹婆马铃薯可乐饼

趁着暑假，带父母与孩子们到郊外踏青，刻意寻找小叶榄仁的绿色隧道，那是彰化芬园139线道，因在八卦山脉的稜线上，从右边望去是彰化乌日到台中港烟囱，左边望去是大里雾峰到九九峰。

沿路尽是美丽景色，因此走走停停、东看西瞧，路边发现了几棵树，树上有鲜红色果子，趋近一看，哇！是苹婆。可惜没见人在卖，当然不便採摘。不禁怀念起小时候吃苹婆果的美好时光……。