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　　「庭院里，种满花草盆栽，在夜里会送来花香，从窗外望去可以看到爸
　　爸浇花的身影与水雾中的虹彩。

　　厨房里，有魔法的双手做出一道道美味的菜餚，记忆常回到那洒进阳  
  光的门边；有我与妈妈在厨房里的幸福小时光。

　　拥挤的都市里，不到一坪的阳台种满花木香草菜蔬，家中顿时成了邻
　　居朋友相聚的场所，有着花香茶香咖啡香，还能吃上个简易餐点。」──林乃光

　　《光谱厨房》透过作者林乃光的巧手，将百忙生活里的好时光融入其中，每一则料理都有一则好时光相应，运用简单的食材，轻松烹调出单纯的风味，以不受拘泥的料理方式，创作出令人期望的田园佳餚。透过每道用心烹调的蔬飨，分享百忙中的都会生活，品味随兴、随意怡然自得的幸福。

　　不同的时光对映，各色食材也将各自的角色淋漓尽致演绎，作者特别以「好春光、旧时光、会阳光、乐韶光」为章节，分别对应出「天然的滋味、回忆的味蕾、创意的发想、心情的调配」等特色。６６道呈现出来的不单只是食物的味道，更是６６种生活的小确幸。

　　★好春光．舒活的鲜美
　　眼前的一切事物，其实就能完全的满足我们，从当令的食材开始，唿应自然，找回生命最轻松的饱足感，日常，就会从里头得到反馈。

　　★旧时光．怀念的滋味
　　有些滋味并不是极致的经典美味，但却是如此自然生根而难忘，原因在于心与味蕾的记忆。
　　就让味道引领我们回到那一段光阴的故事吧……

　　★会阳光．日光的恩赐
　　闲散的在缤纷也拥挤的市场逛逛绕绕，带回家的将不只是食材，更多的想望与想像发挥在厨房；这时，小空间里有广大的天地，餐桌上有家人亲友逗留的秘密。

　　★乐韶光．自然的飨宴
　　上菜了！新鲜、烹调、腌制，看得见的食材有所选择，调配方式也由心决定，味道与口感的交融凸显，就交给时间啰！各种关系也这么相应。
 

城市脉动：一个非虚构观察 简介 本书并非聚焦于宏大叙事或遥远的乌托邦，而是将目光投向我们每日穿梭其间的肌理——现代都市的微观生态。它是一部以严谨观察和细腻笔触勾勒出的城市生命图谱，旨在揭示高速发展表象下，那些被我们习以为常却又鲜少深思的社会现象、人际互动模式以及空间哲学的演变。 《城市脉动》将读者带入一系列精心选择的场景：清晨的地铁车厢、深夜的便利店、被玻璃幕墙环绕的写字楼，以及那些藏匿于钢筋水泥丛林中的老旧里巷。作者以人类学家的审慎和艺术家的敏锐，记录了城市居民如何在有限的空间内，通过符号、行为和无声的交流来构建意义和维持秩序。 本书的核心在于探索“密度”对人类社会行为的重塑。从通勤路上的“边界感”建立，到公共空间中“临时社群”的生成与解体，我们审视了效率至上如何影响情感的传递，以及技术如何重塑了物理距离与心理距离的关系。这不是一部批判性的宣言，而是一次诚恳的、多维度的剖析，力图在冰冷的数据和热络的生活之间找到微妙的平衡点。 --- 第一章：零点的通勤剧场 清晨六点，第一班地铁启动了城市的心跳。本章深入剖析了这种高密度、高速度的集体迁移现象，将其视为一种高度程式化的现代仪式。我们关注的焦点并非交通工具本身，而是乘客们所展现出的近乎完美的“共存默契”。 空间伦理的重构： 描述了人们如何在拥挤的环境中，通过耳机、低头、身体的微小倾斜等非语言线索，不动声色地划定和维护自己的“私人气泡”。这种空间防御机制，是城市生存的必备技能。我们考察了“偶然的亲密”与“刻意的疏离”之间微妙的张力，例如，如何在同一车厢内，两个陌生人共享了半小时的寂静，却从未交换过任何信息，这种“相遇的缺席”本身就是一种社会契约。 时间与效率的崇拜： 探讨了通勤时间如何被视为必须被“填满”的“间隙时间”。从阅读电子书到处理工作邮件，这种“零碎生产力”的文化是如何形成的？我们对比了不同职业群体在通勤中使用的工具和展现出的焦虑水平，揭示了不同社会阶层对时间的价值判断差异。 --- 第二章：光影下的边界：便利店与24小时经济 便利店，作为城市毛细血管末端的节点，是观察社会更迭的绝佳窗口。它不仅仅是购买商品的场所，更是连接夜与昼、孤独者与服务的关键枢纽。 深夜的“第三空间”： 本章分析了便利店如何成为一种功能性极强的“第三空间”（区别于家庭和工作场所）。在这里，人们可以进行最基本的人际互动——买咖啡、打印文件，甚至仅仅是借用一下卫生间。我们记录了夜班工作者、失眠者以及外卖骑手的短暂交汇，这些场景揭示了现代社会中“互助的即时性”需求。 符号的消费与身份建构： 考察了便利店货架上商品的陈列如何反映出都市人群的即时欲望和生活节奏。从深夜的速食便当到功能饮料，这些商品不仅仅是果腹之物，它们是忙碌生活的一种“符号性补偿”。此外，我们还研究了收银员与顾客之间的标准问候语（如“欢迎光临”、“谢谢惠顾”），这些被高度格式化的对话如何有效率地完成交易，但又在情感上保持了最大距离。 --- 第三章：垂直森林中的孤岛：办公楼的微观社会学 高耸的写字楼是现代资本流动的核心，但在其密闭的内部空间，却上演着关于等级、协作与隔绝的复杂戏剧。 景观的政治学： 聚焦于窗外景观对工作情绪的影响。靠窗的工位、顶层的会议室，这些地理位置的优势如何转化为无形的权力象征？我们比较了开放式办公空间（Open Office）试图促进协作的初衷，与实际操作中对个人专注力的侵蚀之间的矛盾。 静默的层级： 考察了企业内部沟通的非正式渠道。电梯间的寒暄、茶水间的闲聊，这些“非正式会晤”如何服务于正式决策流程？通过对不同部门间咖啡机使用频率和交流语气的对比，我们试图描绘出隐藏在组织结构图之下的“社会网络图”。书中详细记录了不同楼层和不同工位员工对“噪音”的不同容忍度，以及对“打扰”行为的微妙反应。 --- 第四章：记忆的碎片与物质的更迭：老街区的韧性 当城市高速向前推进时，总有一些角落以缓慢、坚韧的姿态抵抗着被彻底抹除。本章转向那些尚未被完全“更新”的城市边缘地带。 活着的博物馆： 关注那些坚持营业了几十年的小作坊、老字号店铺。这些地方保存了过去的生活痕迹和手工艺的温度。我们记录了店主与熟客之间的长期情感投资，这种基于信任和习惯的交易模式，与线上算法推荐的冰冷逻辑形成了鲜明对比。 空间叙事的冲突： 探讨了新旧建筑交替时产生的视觉和心理冲击。拆迁公告旁的涂鸦，新开业的精致咖啡馆与隔壁的五金店之间的奇异并置，构成了城市记忆的断层。本书通过对少数留守居民的访谈，捕捉了他们对“变化”的复杂情感——既有对便利性的接受，也有对逝去社区氛围的怀念。 --- 结语：在不确定性中寻找秩序 《城市脉动》最终落脚于对“我们如何生活于此”这一问题的持续探问。城市不是一个静态的系统，而是一个充满张力的、永不停歇的生成过程。它要求居民不断地适应、协商和重新定义自己的角色。本书试图提供一个框架，帮助读者从日常的麻木中抽离出来，以更具意识的方式去观察和体验脚下这片复杂而迷人的土地。城市的生活哲学，正蕴含在这无数次匆忙的转身、无声的点头和对空间边界的精确丈量之中。

作者简介

林乃光

　　笔名容橙、善扬
　　1967生于彰化市
　　现为《人间福报》专栏美食作家
　　擅长忙里偷闲的优游
 

推荐序
温暖「食」光／觉居法师
遍食人间烟火──仙女破盘的故事／石德华

自序
日常的幸福蔬飨

好春光・舒活的鲜美
夏日柠檬沙拉
柠檬醋
橄榄醋
苹果醋
梅子醋
桂花醋
梅汁橄榄
番茄鹰嘴豆沙拉
柠檬醋拌马铃薯
奶焗鲜菇马铃薯
美式黄帝豆泥
焗烤黄帝豆泥
欧式杂烩蔬菜扁豆汤
XO辣椒酱
原味辣椒酱
油泡辣椒

旧时光・怀念的滋味
流金发糕
香煎菠菜饼
菠菜咸蛋糕
麻油姜豆包面线汤
润饼
宁波年糕汤
焗白花菜
美式香蕉三明治
酪梨三明治
酸白菜粉丝
凉拌粉丝
佛手瓜浓汤
南瓜浓汤
烤南瓜
苹婆马铃薯可乐饼
杨桃鲜果汁
草莓果酱
优格

会阳光・日光的恩赐
酸高丽菜
炒酸高丽菜
大头菜菜干
清炒大头菜菜干
酸菜
炒酸菜
酸辣面
蒲仔粥羹
煲高丽菜饭
梅汁苦瓜
萝卜糕三明治
花之潜水艇堡
栗子南瓜咸派
什蔬生菜沙拉佐双酱
薰衣草酱洋芋煎饼
薰衣草鲜奶酪

乐韶光・自然的飨宴
康福茶
凉薯甜菜根佐桔汁
味增拌凉薯
奶油仙菇佐法国面包
丝瓜煎饼
焗烤马铃薯泥
焗烤蛋茄
煎蛋茄
茄子炸酱面
柠檬焗胡萝卜
佛卡夏面包
贝果
老面
欧式乳香面包
豆渣面包
特调热红茶拿铁

后记
 

作者自序

日常的幸福蔬飨／林乃光

　　爸爸少小离家、历经战火、流离颠沛，三十八年随军队来到台湾，退役后转职税捐处，生根在彰化。那时住的公家宿舍在桃源里水源地旁的山脚边，一住二十几年，是我们四姐妹成长的地方。小小宿舍因人口增长而数次扩建，但爸爸一定会保留着后院，并在后院种满花草盆栽，在夜里会送来花香，从窗外望去可以看到爸爸浇花的身影与水雾中的虹彩。

　　进后院的门边是妈妈小小的厨房，小时，才四、五岁吧，在妈妈做菜的时候我一定搬张小板凳站上在门边看妈妈变魔法，有魔法的手做出一道道美味的菜餚，而每一道我总是先尝，记忆常回到那有洒进阳光的门边；有我与妈妈在厨房里的幸福小时光。

　　而后有自己的家，不忘在一坪多的阳台上种满花木香草菜蔬。有了孩子，几乎餐餐做饭而乐此不疲。孩子渐长上学时，家中是邻居朋友相聚的场所，有着花香茶香咖啡香，可能还能吃上个简易午餐。

　　孩子还小时，经常和亲朋相约旅行，大家会载着家中老小出游，当车行乡间，我思绪不由回溯到儿时，儿时爸爸常带一家旅游，他总将我抱在怀里坐在公车最前面的位置，告诉我那树、那草、那花、那农作物、那石头、那山丶那河流的种种，这美好记忆连绵，让我不觉也如是这样告诉自己的孩子。

　　谢谢先生一直默默支持，并放任我做想做的事，带孩子的日子是最快乐优游的。孩子长大了，完成部分阶段性的教养，我也开始做自己兴趣与喜欢做的事，喜欢到惠中寺当义工，为文宣做点事，有时也到大寮帮忙备菜、包粽子、包饺子；每当到大寮时我常成为景点，看来不像会做菜的人在这做什么呢？熟悉我的人就会说：乃光包饺子是又快又好呢！引得众人不信而造成围观。先生鼓励我学画，所以便与女儿一起去学习画画，而后与画友几乎週週画聚——「疯画事」，以油画、压克力、水彩轮换着画静物、写生，欢喜共学砥砺。

　　《人间福报》创刊后不久，应觉涵法师之邀为生活版写素食专栏——蔬食生活情趣，一写就近两年，后因工作、家庭、担任佛光会长繁忙而中断，近年再为《人间福报》蔬食版书写分享，期间作品也见《联合报》和散见于报社网路媒体。

　　这次承蒙香海文化执行长妙蕴法师喜欢我的生活态度，为此集结成书，让简单轻松所烹调出食材单纯风味发抒人们期望中的恬适舒享生活方式；书中道道的蔬飨，分享在繁忙又茫茫的都会生活中，偷闲出随兴、随意、有阳光晾晒的日常美好，希望能与读者共享出怡然自得的幸福。

推荐序

温暖「食」光／觉居法师（佛光山中区总住持）

　　烹饪，是生活中潜藏最多细节的技能，人人皆可为，但滋味大不同：童年父母亲的餵养，是亲情的味道，回忆起来都是温馨；成年朋友的相聚，是茁壮的味道，厚实了生活经验……为家人煮一餐饭，用的是爱；为大众炒一锅菜，用的是愿。对于中国人来说，中菜有中菜的乡愁、西菜有西菜的尝鲜……个人口味轻重、地域用料配方都不同，即便同样一道菜，不同人烹煮，也会有不同的滋味，何况是大江南北各种菜色，不过以佛教来讲，最慈悲的滋味，就是不侵犯任何有情众生的素菜。

　　家师星云大师早年曾各方蒐罗素菜食谱结集成册，名为《素菜谱》，为的就是推广素食，他说：「吃素的意义是什么呢？素食能长养慈心、接近道德、有益健康、增加耐力、简单卫生、维护生态。」跟随大师的推广，之后佛光出版社、香海文化也陆陆续续出版了不少素食谱，大多是传统的中式素菜，听说乃光要出版她的第一本以西式蔬食为主、兼具中式美味的食谱，她又「出身」中区，我也感到与有荣焉。

　　乃光可以说是中区的「种籽」信徒，从二十多年前依空法师驻钖东海道场时，她就开始亲近、护持道场。十多年前，我刚分派到东海道场任职住持，初识乃光时，只知道她即将成为最年轻的佛光会会长，后来才知道外表高䠷庄严的她，跟佛光山法缘殊胜，母亲是护持佛光山多年的信徒，大姊是目前花莲月光寺监院妙勋法师，二十多年前她的儿子出生时，还是依空法师取的名，标准喝佛光山法水长大的，因此凭添了一份亲切。尔后在她发心参与会务、担任惠中寺文宣组摄影与行政工作，在在感受到她气蕴饱满的笑声中，有细腻的发心与坚定的实践力。

　　我是一个不懂做菜的人，在我的感觉，食物是一种律动，能催化人与人之间的情感，它也像流光，无声息地陪伴我们滋长向前的动能。厨艺，则像一首动人的奏鸣曲，即使单一的素朴平凡，透过创作也能融合造就出餐桌上缤纷的情感，让味蕾芬芳、记忆留香。

　　近年来知道乃光精于烹饪，而擅于绘画的她，也真的能将食物的味道，用她的美感描绘出来，她的蔬食料理，美味、美丽是必然的，特别的是，别有一种人情的质感，温暖、醇厚，这是我很佩服的地方。

　　像乃光这样能用简单的方式、用保有食材原味的料理厨艺，让餐桌充满惊奇，应该分享给更多人，如今更欣见她即将出书，为她赞叹，同时也开心喜爱素食的大众有口福了。只字片语，代替祝福，忝为序。

遍食人间烟火

仙女破盘的故事／石德华（作家）

　　初见我学妹乃光是在七年前的初冬。很晚了，人都散去了的惠中寺入门柜台边。

　　高身材，浓丰密发，双眼皮很弯很深的一双带笑意的眼睛。

　　那阵子我正在写《长生殿》新古典小说，里头嫦娥造型，原型用的就是她：
眼神迷迷蒙蒙，发髻高耸如堆云，斜插一只长长的丹箭……

　　很快的，我在大大小小我们共事的活动中，发现她领导吆喝的能力惊人，网路怎么PO、场地怎么布置、桌椅怎么摆设、花怎么插、书怎么绑彩带、工作人员怎么穿着、动线怎么走、甜点、杯水、胸饰、名牌、签到簿……，无一不是乃光在发落，最近我对人介绍她，用的词是：「她是我们的总管，大当家的。」

　　可以很美丽，也可以很强悍。

　　相熟之后学姐妹掏心说话，不免我要提到生命中自有的重大失落，她也会说些这啊那啊的不顺利，我因此就胡扯瞎诌了一段情节，说我们身材如此高大，必是天上仙女，她在天庭打破盘子，我在一旁噗嗤笑得太大声，于是双双被贬下凡来。天上犯了错的，人间便受些罚。从此，我们偶有诉苦，我都说：「谁叫你要在天上打破盘子。」

　　但慢慢的，我心中想法变了，这出乱掰的戏，剧情重写了。

　　全都因由她渐渐开展的，不依附为大团体里重要的一分子，而是超拔高起以个人之姿娉婷着的，令人无法不注目的多种才能——

　　她写美食专栏，她开始绘画。

　　然后，她的专栏结集出书，《光谱厨房》每一道清爽可口蔬食的背后，都有一则温暖的人情故事、厨娘独特的生活美学、配有生活风格的照片，偶尔点缀她亲绘的清新水彩插图。林乃光上菜，于她的都市田园厨房，有文有图有美食。

　　可以是作家，也可以是画家。

　　可以烤箱炒锅柴米油盐，也可以安静在灯下，忘我于画架前。

　　新古典《长生殿》的后宫，有尚食局、尚衣局，天庭又怎可能没有尚灯局、尚玛瑙缨络局、尚杯盘局？乃光如此多才能，我这一生却只能专注写作一件事，所以，我戏码已修、情节已改，当日在天庭打破盘子的，是我，她是天界仙班的班头，得什么都管什么都会。

　　我打破盘子被贬下凡，她是班头，被连坐。大唐郭子仪不也是这样吗？是他的部属误了军机，但他连坐也要被斩，结果在囚车里被李白识才所救的，不是吗？

　　二位仙女下凡来，入世有情却也豪情各具。

　　盘子脆裂当下的错愕，镌刻在我懊悔的魂灵，随缘、随分、随聚散于是成为我的豪情，明白或不明白的都压成祕密，反正天意更辽阔，我只负责日子的简静。她是班头，果断自主、具掌管能力，事事灵活擅调度，闪避不了的仍要对人事多关怀，持续波长热幅射，有光有热有色度，这是乃光的豪情。

　　让我们成为学姐学妹，彰化八卦山上的那所国中早已消失了（现在改为艺术高中），但我们仍找得回彼此相认续情；天庭仙界早就几劫几世几重天的时空无垠渺然了，但我们此世已来在佛前潜心修行。将来回仙界或留红尘？这当然由不得我们自己作主，但白素贞千年修行也抵不了伞下的片刻温存，乃光有与她偕老的「贝勒爷」（我给她先生的称号）， 我看，她会像海饮无限续杯那样，继续遍食人间烟火。

　　这次我回天庭，想带316不锈钢盘或几可乱真的塑胶盘回去，得去问问乃光学妹，哪一家卖得比较物美价又廉，报她的名或许还能打九折。

　　令人无法不注目，缓缓打开扇面的才能渐渐在开展，乃光出完这本书，下一步接着会是……，应该是开画展。那开完画展呢？

　　我班头学妹，可以在仙界，也可以在红尘。

 

番茄鹰嘴豆沙拉
 
欧洲流传着一句话：「番茄红了，医生的脸就绿了。」可见吃番茄好处多多。
 
番茄的茄红素是重要的抗氧化物，可以消除体内的自由基，还能抗癌、美白并保护心血管系统；也有清热解毒、保肝降压的功效。经过烹煮，茄红素更易为人体吸收，但空腹生吃番茄容易引起胃胀气，而番茄也有促进消化液分泌的功能，所以有消化性溃疡、胃溃疡或胃疾病的人应谨慎食用。
 
番茄的品种据说有200多种，原产于南美洲。说是台湾土种的「黑柿子」只是比较早期到台湾而已，而牛番茄是开始普遍上市的，酸度低，相对番茄原味淡，色泽形体都美，已达价廉物美的境界了！但是我还是喜欢「黑柿子」，生食熟食味道都浓郁，尤其做这道沙拉，我分别用过这两种番茄，而「黑柿子」尝起来就是比较有味有层次感，有实验精神的人，不妨趁番茄盛产期，都试做尝尝，看您喜欢哪一款！
 
【食材】
 
放红的黑柿子中型3颗、干鹰嘴豆1/2杯、紫高丽菜切丝少许、萝美生菜1棵
 
【调味】
 
橄榄油3大匙、蜂蜜1大匙、柠檬1颗、新鲜小茴香叶切碎1大匙，盐、黑胡椒适量
 
【作法】
 
鹰嘴豆加1杯水泡8小时，用电锅外锅1杯水煮熟软，沥去水分放凉。
 
柠檬先刨出柠檬皮丝备用，番茄切大丁。
 
3.所有调味料拌匀，拌入番茄与紫高丽菜，静置1小时至蕃茄出汁入味。
 
食用前混和鹰嘴豆与切段的萝美生菜，再撒上柠檬皮丝与茴香叶装饰。
 
【品味小撰】
 
1.这道沙拉的汁非常美味与营养，别浪费喔！
 
2.鹰嘴豆有别称鸡豆、雪莲子，是中东地区族群的主要食物。

苹婆马铃薯可乐饼
 
趁着暑假，带父母与孩子们到郊外踏青，刻意寻找小叶榄仁的绿色隧道，那是彰化芬园139线道，因在八卦山脉的稜线上，从右边望去是彰化乌日到台中港烟囱，左边望去是大里雾峰到九九峰。
 
沿路尽是美丽景色，因此走走停停、东看西瞧，路边发现了几棵树，树上有鲜红色果子，趋近一看，哇！是苹婆。可惜没见人在卖，当然不便採摘。不禁怀念起小时候吃苹婆果的美好时光……。

评分☆☆☆☆☆

这本书，就像一个充满魔力的大盒子，里面装着无数关于色彩和味道的秘密。《光谱厨房》不仅仅是一本烹饪指南，更像是一部关于食材“身份证”的百科全书。作者没有停留在简单的“颜色搭配”层面，而是深入到食材本身的构成，去解析它们为何呈现出我们看到的色彩，以及这些色彩背后隐藏的化学和物理原理。我尤其欣赏书中对“同色系但不同风味”食材的区分讲解，比如同样是绿色蔬菜，为什么有的吃起来清爽，有的却带有泥土味，这本书用科学的方式解释了这些细微的差异，让我对食材的认识变得更加深刻。此外，书中对于“负面色彩”的利用也让我印象深刻，原来，有时候通过制造对比，或者巧妙地运用暗色调，反而能更好地突出主食材的魅力。我还尝试了书里提到的一种“分子美食”的技巧，用到了书中介绍的几种特殊的凝胶剂，结果做出来的菜肴，不仅颜色鲜艳，口感也变得非常独特，家人都赞不绝口。这本书的语言风格也很吸引人，不是那种枯燥的学术论文，而是充满着作者对美食的热爱和探索精神，读起来就像在和一个经验丰富的厨师朋友聊天，听他分享他的独家秘籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真的花了好几天才慢慢看完，不是因为它厚重，而是因为很多章节，我都忍不住要停下来，去找相关的资料，或者干脆就直接动手去尝试。我一直觉得，美食不仅仅是味蕾上的享受，更是一种关于色彩、光影和科学的艺术。而《光谱厨房》这本书，就完美地将这些元素融为一体。从一开始介绍不同食材的天然色素如何影响视觉美感，到后面如何利用光照原理来调整菜品的颜色呈现，再到那些令人惊叹的分子料理技巧，每一步都让我大开眼界。我印象最深刻的是关于“色彩心理学与味觉感知”的那一章，作者用非常通俗易懂的语言解释了为什么我们会觉得红色的食物更甜，蓝色的食物更“清爽”，这完全颠覆了我过去对食物的认知。我尝试着根据书中的指导，调整了几道家常菜的摆盘和色彩搭配，家人都说味道似乎都提升了不少，这让我觉得非常有成就感。这本书的图文并茂也是一大亮点，那些精美的照片，简直就像博物馆里的展品，每一个细节都处理得恰到好处，光线、色彩、构图，无一不体现出作者的匠心独运。我想，对于任何一个热爱美食、追求生活品质的人来说，这本书都绝对是值得珍藏的。它不仅是一本食谱，更是一本关于如何用科学和艺术去“玩转”食材的指南。

评分☆☆☆☆☆

如果说之前的烹饪书籍，我主要关注的是食材的“味道”和“口感”，那么《光谱厨房》这本书，则彻底点燃了我对食材“视觉”的敏感度。作者用一种非常新颖的视角，将我们日常接触的食物，通过“光谱”这个概念，进行了一次彻底的解构和重塑。我非常喜欢书中关于“色彩饱和度与味觉强度”的研究，作者通过一系列有趣的实验，证明了高饱和度的色彩确实能够激发我们对食物更强烈的食欲和对味道的预期。我尝试着按照书中的指导，调整了家中常用的几种酱料的颜色，比如将番茄酱做得更红亮，将奶油酱做得更奶白，结果发现，仅仅是颜色的细微变化，就让原本普通的菜肴变得更加诱人。书中还提到了利用“互补色”原理来突出食材的鲜亮，比如用紫色的洋葱来搭配绿色的香草，或者用红色的辣椒来点缀黄色的米饭，这些搭配不仅让菜肴看起来更美观，也让整体的味觉体验变得更加丰富。这本书让我意识到，原来烹饪不仅仅是关于火候和调味，更是一场关于色彩的视觉盛宴，而《光谱厨房》就是这场盛宴的精彩序曲。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时并不是一个特别喜欢研究食谱的人，更倾向于随性发挥。但《光谱厨房》这本书，让我彻底改变了看法。它带来的不仅仅是烹饪技巧，更是一种全新的“感知”食物的方式。作者在书中深入浅出地讲解了光与色的物理学原理，并将这些原理巧妙地运用到厨房之中。我之前从来没有想过，原来不同波长的光线，竟然会对食材的颜色产生如此巨大的影响。书中关于“光线对色彩感知的影响”的章节，让我恍然大悟，原来我们之所以觉得某些食物看起来“新鲜”或“美味”，很大程度上是受到了光线的影响。我尝试着按照书中介绍的“冷光源”和“暖光源”在摆盘中的应用，结果发现，用冷光源来展示海鲜，能够让它们的色泽更加晶莹剔透，而用暖光源来烘烤肉类，则能让肉的色泽更加饱满诱人。这本书还提供了一些非常实用的“色彩解码”技巧，教我们如何通过观察食材的颜色，来判断它的成熟度、新鲜度，甚至潜在的风味。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双“透视眼”，能够看到食物背后隐藏的无限可能。它让我对“食”的理解，从单一的味觉，拓展到了视觉、触觉，乃至科学的维度，这是一种非常奇妙的体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《光谱厨房》这本书的时候，我并没有抱太高的期望，以为也就是一本关于食材色彩搭配的书，可能会有一些比较浅显的理论和一些简单的食谱。然而，当我翻开第一页，我就被深深吸引住了。作者在书中展现了一种前所未有的烹饪视角，将物理学、化学、甚至心理学巧妙地融入到了美食制作的过程中。我之前从未想过，光线的折射和反射，竟然能够如此深刻地影响一道菜的最终呈现效果。书中关于“光谱调色板”的章节，详细讲解了如何利用不同光源的波长来“激活”或“压制”食材的天然色彩，这简直就像在厨房里进行一场光影实验。我特别喜欢作者在书中分享的几个案例，比如如何利用特定频率的光线来增强番茄的红色调，或者如何通过调整光照角度来突出海鲜的晶莹剔透感。这些技巧听起来很专业，但作者的讲解却非常生动有趣，让我能够轻松理解其中的奥秘。而且，书中不仅仅是理论，还提供了许多可以直接在家实践的食谱，每一个步骤都标注得非常清晰，还配有大量的插图，让我这个烹饪新手也能大胆尝试。读完这本书，我感觉自己对厨房的理解上升到了一个新的维度，不再只是单纯地烹饪，而是在创造一种多感官的体验。