光譜廚房 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：香海文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2018/09/11

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-11

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圖書描述

　　都市裏的田園蔬饗
　　隨意隨興的時蔬好食主意

　　「庭院裏，種滿花草盆栽，在夜裏會送來花香，從窗外望去可以看到爸
　　爸澆花的身影與水霧中的虹彩。

　　廚房裏，有魔法的雙手做齣一道道美味的菜餚，記憶常迴到那灑進陽
光的門邊；有我與媽媽在廚房裏的幸福小時光。

　　擁擠的都市裏，不到一坪的陽颱種滿花木香草菜蔬，傢中頓時成瞭鄰
　　居朋友相聚的場所，有著花香茶香咖啡香，還能吃上個簡易餐點。」──林乃光

　　《光譜廚房》透過作者林乃光的巧手，將百忙生活裏的好時光融入其中，每一則料理都有一則好時光相應，運用簡單的食材，輕鬆烹調齣單純的風味，以不受拘泥的料理方式，創作齣令人期望的田園佳餚。透過每道用心烹調的蔬饗，分享百忙中的都會生活，品味隨興、隨意怡然自得的幸福。

　　不同的時光對映，各色食材也將各自的角色淋灕盡緻演繹，作者特彆以「好春光、舊時光、會陽光、樂韶光」為章節，分彆對應齣「天然的滋味、迴憶的味蕾、創意的發想、心情的調配」等特色。６６道呈現齣來的不單隻是食物的味道，更是６６種生活的小確幸。

　　★好春光．舒活的鮮美
　　眼前的一切事物，其實就能完全的滿足我們，從當令的食材開始，呼應自然，找迴生命最輕鬆的飽足感，日常，就會從裏頭得到反饋。

　　★舊時光．懷念的滋味
　　有些滋味並不是極緻的經典美味，但卻是如此自然生根而難忘，原因在於心與味蕾的記憶。
　　就讓味道引領我們迴到那一段光陰的故事吧……

　　★會陽光．日光的恩賜
　　閑散的在繽紛也擁擠的市場逛逛繞繞，帶迴傢的將不隻是食材，更多的想望與想像發揮在廚房；這時，小空間裏有廣大的天地，餐桌上有傢人親友逗留的秘密。

　　★樂韶光．自然的饗宴
　　上菜瞭！新鮮、烹調、醃製，看得見的食材有所選擇，調配方式也由心決定，味道與口感的交融凸顯，就交給時間囉！各種關係也這麼相應。

著者信息

作者簡介

林乃光

　　筆名容橙、善揚
　　1967生於彰化市
　　現為《人間福報》專欄美食作傢
　　擅長忙裏偷閑的優遊

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圖書目錄

推薦序
溫暖「食」光／覺居法師
遍食人間煙火──仙女破盤的故事／石德華

自序
日常的幸福蔬饗

好春光・舒活的鮮美
夏日檸檬沙拉
檸檬醋
橄欖醋
蘋果醋
梅子醋
桂花醋
梅汁橄欖
番茄鷹嘴豆沙拉
檸檬醋拌馬鈴薯
奶焗鮮菇馬鈴薯
美式黃帝豆泥
焗烤黃帝豆泥
歐式雜燴蔬菜扁豆湯
XO辣椒醬
原味辣椒醬
油泡辣椒

舊時光・懷念的滋味
流金發糕
香煎菠菜餅
菠菜鹹蛋糕
麻油薑豆包麵綫湯
潤餅
寜波年糕湯
焗白花菜
美式香蕉三明治
酪梨三明治
酸白菜粉絲
涼拌粉絲
佛手瓜濃湯
南瓜濃湯
烤南瓜
蘋婆馬鈴薯可樂餅
楊桃鮮果汁
草莓果醬
優格

會陽光・日光的恩賜
酸高麗菜
炒酸高麗菜
大頭菜菜乾
清炒大頭菜菜乾
酸菜
炒酸菜
酸辣麵
蒲仔粥羹
煲高麗菜飯
梅汁苦瓜
蘿蔔糕三明治
花之潛水艇堡
栗子南瓜鹹派
什蔬生菜沙拉佐雙醬
薰衣草醬洋芋煎餅
薰衣草鮮奶酪

樂韶光・自然的饗宴
康福茶
涼薯甜菜根佐桔汁
味增拌涼薯
奶油仙菇佐法國麵包
絲瓜煎餅
焗烤馬鈴薯泥
焗烤蛋茄
煎蛋茄
茄子炸醬麵
檸檬焗鬍蘿蔔
佛卡夏麵包
貝果
老麵
歐式乳香麵包
豆渣麵包
特調熱紅茶拿鐵

後記

圖書序言

番茄鷹嘴豆沙拉

歐洲流傳著一句話：「番茄紅瞭，醫生的臉就綠瞭。」可見吃番茄好處多多。

番茄的茄紅素是重要的抗氧化物，可以消除體內的自由基，還能抗癌、美白並保護心血管係統；也有清熱解毒、保肝降壓的功效。經過烹煮，茄紅素更易為人體吸收，但空腹生吃番茄容易引起胃脹氣，而番茄也有促進消化液分泌的功能，所以有消化性潰瘍、胃潰瘍或胃疾病的人應謹慎食用。

番茄的品種據說有200多種，原産於南美洲。說是颱灣土種的「黑柿子」隻是比較早期到颱灣而已，而牛番茄是開始普遍上市的，酸度低，相對番茄原味淡，色澤形體都美，已達價廉物美的境界瞭！但是我還是喜歡「黑柿子」，生食熟食味道都濃鬱，尤其做這道沙拉，我分彆用過這兩種番茄，而「黑柿子」嘗起來就是比較有味有層次感，有實驗精神的人，不妨趁番茄盛産期，都試做嘗嘗，看您喜歡哪一款！

【食材】

放紅的黑柿子中型3顆、乾鷹嘴豆1/2杯、紫高麗菜切絲少許、蘿美生菜1棵

【調味】

橄欖油3大匙、蜂蜜1大匙、檸檬1顆、新鮮小茴香葉切碎1大匙，鹽、黑鬍椒適量

【作法】

鷹嘴豆加1杯水泡8小時，用電鍋外鍋1杯水煮熟軟，瀝去水分放涼。

檸檬先刨齣檸檬皮絲備用，番茄切大丁。

3.所有調味料拌勻，拌入番茄與紫高麗菜，靜置1小時至蕃茄齣汁入味。

食用前混和鷹嘴豆與切段的蘿美生菜，再撒上檸檬皮絲與茴香葉裝飾。

【品味小撰】

1.這道沙拉的汁非常美味與營養，彆浪費喔！

2.鷹嘴豆有彆稱雞豆、雪蓮子，是中東地區族群的主要食物。

蘋婆馬鈴薯可樂餅

趁著暑假，帶父母與孩子們到郊外踏青，刻意尋找小葉欖仁的綠色隧道，那是彰化芬園139綫道，因在八卦山脈的稜綫上，從右邊望去是彰化烏日到颱中港煙囪，左邊望去是大裏霧峰到九九峰。

沿路盡是美麗景色，因此走走停停、東看西瞧，路邊發現瞭幾棵樹，樹上有鮮紅色果子，趨近一看，哇！是蘋婆。可惜沒見人在賣，當然不便採摘。不禁懷念起小時候吃蘋婆果的美好時光……。