具體描述
有的食譜，卻會讓你心癢手癢，
忍不住走進廚房翻冰箱找食材，打開爐火做起菜，
《極光傢之味》就是這樣的一本食譜，
它勾動你心中，那股想做菜的渴望……
12種季節蔬菜，120道變化食譜，
讓蔬菜成為你傢餐桌上的超時髦主角。
你有沒有這樣的經驗，買瞭一顆大白菜，
第一天炒瞭清炒大白菜，第二天煮瞭白菜雞湯，第三天呢，還能煮什麼？
再炒一次清炒大白菜嗎？可能一上桌傢人就抗議瞭……
或者，你是否曾經在Costco的蔬菜櫃前，
猶豫著要不要買一大袋馬鈴薯或是一箱綜閤菇類？
價錢實在很劃算，但小傢庭短時間吃不完，萬一放到壞掉怎麼辦？
◎颱灣最新鮮的當季蔬菜，從莖到根都不浪費
極光為讀者帶來的全新食譜，就是你的最佳解方。
精選12種颱灣常見的蔬菜，
花椰菜、番茄、馬鈴薯、毛豆、小黃瓜、筍、菇類、南瓜、芋頭、白蘿蔔、大白菜與菠菜，
從食材的挑選、新鮮優劣分辨、清洗、切法、保存到烹調，
為讀者設計超過120道的日常菜色與能延長蔬菜享味期的保存食，
把每種蔬菜都一點不浪費的從頭到尾吃光光，
一種蔬菜多道料理，即使連吃七天也不膩！
◎不論是料理新手或料理鐵人，都能找到方法與靈感
即使是沒有經驗的料理新手也不用擔心，
步驟詳細、材料份量精確，隻要Step by Step，就能簡單上手不失敗；
透過極光的巧思，將平凡常見的季節蔬菜與傢常料理，
華麗轉身成為亮眼的宴客菜，不論是裝便當、在傢請客或日常餐桌都適閤。
◎「極光流」精神與原則
極光流1 最豐富，一種蔬菜多道食譜，天天吃也沒問題
極光流2 最經濟，大份量採買，簡單處理為保存食，延長享用期，從莖到根完全不浪費
極光流3 最環保，颱灣在地的當令蔬菜，健康美味，減少碳足跡
極光流4 最美味，蔬菜也能是餐桌的華麗焦點，微搭配海鮮與蛋奶肉，極光把蔬菜變時髦瞭
極光流5 最巧思，孩子不愛吃蔬菜嗎？一點風味變化，讓小朋友愛上蔬菜
著者信息
極光
是女兒，是媽媽，是鼓勵自炊的烹飪熱愛者，也熱愛蒐集與食相關的生活器皿。人生上半場在職場拚搏，下半場以專職「煮婦」及食譜作傢開啓第二人生。
為瞭不愛吃油、不吃沒變化、不吃擺盤不漂亮的挑嘴愛女，持續瞭近兩韆多個日子的「便當馬拉鬆」，目前仍在紀錄更新中。生活中潛心研究，使用當令在地食材，鼓勵食材全利用，融閤中、西、東方料理手法和調味，完成一道道美味、健康、營養兼具的- 極光傢之味。
臉書粉絲專頁：自炊食代
IG: aurora.foodie
經曆：
未來Family 數位專欄作傢
親子天下專欄作傢
著作：
2017.3.《自炊食代の愛女便當》
圖書目錄
花椰菜
花椰菜小百科
派皮裏的秘密武器：綠花椰法式鹹派
綠花椰蛤蜊貓耳朵麵
乾鍋香料咖哩白花椰
綠花椰豆腐溫沙拉
西班牙大蒜綠花椰麵包湯
極光流蒸煮花椰菜兩品
花椰菜保存食
01鹽拌青花椰
02油漬綠花椰
03醋漬白花椰
番茄
番茄小百科
你想的和我講的不一樣：瘋狂水……煮魚
番茄壽喜燒
高湯浸漬番茄
西班牙蒜片小番茄鮮蝦
焗烤番茄鑲肉
番茄冷盤二品
番茄冰沙
番茄保存食
01基本番茄醬
02波隆那肉醬
03鹽番茄
04番茄果醬
05油漬小番茄
06醋漬小番茄
馬鈴薯
馬鈴薯小百科
我與父親的野狼：糖醋排骨和炸薯片
馬鈴薯泥三品
西班牙烘蛋
迷迭香大蒜烤馬鈴薯
和風馬鈴薯燉肉
香草馬鈴薯鱗片烤鱸魚——嚮Paul Bocuse緻敬
醋溜馬鈴薯
五花肉酥脆薯絲餅
毛豆
毛豆小百科
我的另類鄉愁：毛豆雪菜肉末
毛豆咖哩肉醬
毛豆豆腐
迷迭香起司燒毛豆
西西裏燉菜風味毛豆
毛豆鮮蝦餅
毛豆蟹管肉燉飯
小黃瓜
小黃瓜小百科
小黃瓜壽司：河童捲
簡易和風棒棒雞
涼拌小黃瓜三式
泰式紅咖哩小黃瓜炒透抽
香煎羊小排佐薄荷黃瓜優格醬
宮崎小黃瓜冷湯
小黃瓜保存食
01鹽漬小黃瓜片
02味噌優格漬小黃瓜
03酸黃瓜
筍
筍小百科
沒有朝鮮薊，我們有桂竹筍：桂筍嫩尖卡布裏喬莎比薩
梅味噌綠竹筍田樂燒
三杯麻竹筍
奶油火腿綠竹筍
馬告油醋柳橙炙烤竹筍沙拉
椰汁竹筍綠咖哩雞
竹筍保存食
01花椒浸漬桂竹筍
02馬告油漬竹筍
蕈菇
蕈菇小百科
草菇與鼕蔭公：泰式酸辣蝦湯
電鍋版野菇栗子炊飯
熱炒菇三式
焗烤填餡洋菇
脆皮鑲自製鬆露醬雞腿捲
鬆子杏鮑菇牛肉捲
蕈菇保存食
01油漬綜閤菇
02醃梅金針菇醬
03奶油蘑菇蘸醬
南瓜
南瓜小百科
初識金瓜味：高湯蝦仁南瓜煮
百香果南瓜沙拉
粉蒸肉南瓜盅
金沙南瓜鹹蛋糕
水餃皮南瓜餃
南瓜起司燒
香烤南瓜籽
芋頭
芋頭小百科
更齣馨香是芋頭，芋頭滋味引迴頭：芋頭排骨酥湯
芋頭米粉
明太子芋艿沙拉
香酥芋泥鴨胸
芋頭甜點三品
芋頭香蔥脆餅
白蘿蔔
白蘿蔔小百科
傢傳好滋味：婆婆的浦江麥餅
白玉鑲乾貝
白蘿蔔小菜三品
關東煮
焗烤蘿蔔
簡易蘿蔔糕
香草奶油醬油蘿蔔炒雞
白菜
白菜小百科
正不正統不重要：八寶菜
白菜煎餃
涼拌白菜三品
白菜豬肉牡丹鍋
簡易焗烤奶汁燉白菜
白菜煎餅
白菜漬三種
菠菜
菠菜小百科
琴瑟和諧翡翠羹：翡翠蝦仁豆腐羹
燙菠菜兩品
菠菜鬆餅
佛羅倫斯烤蛋
菠菜烤牡蠣
紅嘴綠鸚哥
小扁豆菠菜咖哩
大量使用蔬菜的蔬菜濃湯
蝦夷蔥番茄濃蝦湯
香料咖哩南瓜濃湯
竹筍卡布基諾濃湯
香芋肉末濃湯
藥味
新鮮香草
乾香料
可以加分的調味料
圖書序言
圖書試讀
我很愛唱歌，但是自從高一參加班際獨唱比賽走音後，就鮮少跟人提起我愛唱歌這檔事瞭。
小四到小六那幾年，被老師挑中參加校外的閤唱團，是一段快樂又痛苦的迴憶。一方麵在閤唱團學到各種世界名麯，一方麵也讓我體會到瞭所謂社會階級、有錢人和窮人的存在。
記得一週我們要練唱兩次，一次是週三晚上，一次是週末下午。我傢離公車站牌很遠，要經過長長的暗巷不說，還遇過公車上的怪叔叔。每逢週三，我隻好硬著頭皮請每天都很忙的父親來載我。
那是我們父女很難得的獨處時間，我喜歡坐在充滿食物味道的野狼125 上，靠著父親，吹著颱北的夜風，聽父親唱著懷念老歌。
有一天，練唱休息時間我和幾個女同學在洗手間聊天，其中一位先發難，問我：「妳傢沒汽車嗎？好窮喔。」另一位接著說：「對啊，妳爸爸的衣服和牛仔褲都髒髒舊舊的，是沒錢買衣服嗎？」「聽說妳傢沒錢，老師會約談妳，看要不要讓妳去歐洲？」一瞬間，我的臉好熱，心中有一塊不知甚麼的被瓦解，我也纔知道，原來人跟人之間的交往還要看這些。
從此，我幾乎都獨來獨往，我討厭小女生的嘰嘰喳喳。
帶著基督教色彩的閤唱團，每年都會舉辦potluck派對。傢長們幾乎都會買外食，當年我們就有喜客的比薩吃。有一年，老師刻意問我：「聽說妳爸爸是大廚師，可不可以請他做幾道菜？」我聽到後麵有幾個女生笑瞭齣來，但我還是硬著頭皮答應瞭。
對於可以一展手藝的請託，父親嚮來很熱心。他說要做小朋友喜歡的糖醋排骨和當時罕見的洋芋片。畢竟父親是西餐齣身，他還是想錶現當時一般人難以接觸的食物。
父親在廚房忙時，我當然也不能置身事外。當我看到洗好的馬鈴薯時，臉色大變。因為有一兩顆發青瞭，還冒齣幾顆小芽。我記得，不知從哪裏藉來的膽，我非常義正嚴詞地勸誡父親，這樣的馬鈴薯必須整顆丟棄。因為我剛從少年科學之類的書上，讀到馬鈴薯發芽發青有茄鹼這檔事。父親說不可浪費，隻要將發芽和發青的部位切掉就可以瞭。我們僵持不下，父親有些微慍。可能沒看過我對他這麼堅持，父親默默地將那兩顆馬鈴薯丟到瞭廚餘桶。
用戶評價
收到《極光傢之味》這本書，我真的非常驚喜！這本書的標題就非常吸引我，尤其是“食材零浪費”和“華麗傢常菜”這兩個關鍵詞，完美戳中瞭我的痛點。作為一名需要兼顧工作和傢庭的人，我總是在思考如何在有限的時間和精力下，為傢人做齣美味又健康的飯菜。而這本書，就像是為我量身定製的一樣。我平時買菜，經常會遇到一些食材用不完的情況，比如半個洋蔥，幾片菜葉，總是不知道該怎麼處理，最後隻好扔掉，每次都覺得很可惜。這本書裏，有很多關於如何“變廢為寶”的創意菜譜，比如用剩下的蔬菜邊角料來熬製美味的湯底，或者將一些零碎的肉末做成營養豐富的小配菜。這不僅能大大減少食材的浪費，還能讓餐桌上的菜肴更加豐富多樣。更重要的是，這本書裏的“華麗傢常菜”並沒有聽起來那麼復雜，很多都是用非常普通的食材，經過巧妙的搭配和烹飪，就能做齣讓人眼前一亮的大菜。它的圖片也特彆誘人，讓我看瞭就非常有嘗試的衝動。我相信，有瞭這本書，我的廚房生活會變得更加有趣和高效。
评分《極光傢之味》這本書，我真的覺得它完全擊中瞭我的心！作為一個每天都要為“吃什麼”而絞盡腦汁的上班族，下班後還要去超市采購，迴傢再一番摺騰，感覺每天的體力都被消耗得差不多瞭。這本書的齣現，簡直就像一道曙光！首先，它的名字就很有吸引力，“極光傢之味”，聽起來就充滿瞭溫馨和治愈感，讓人聯想到在傢吃飯那種最舒服、最踏實的感覺。我最喜歡的是它強調的“食材零浪費”這個理念，這一點真的太重要瞭！平時買菜，總會有些邊角料或者一次用不完的食材，放著放著就過期瞭，每次想到都覺得好心疼。這本書裏的菜譜，很多都巧妙地利用瞭這些“邊角料”，比如蘿蔔纓、芹菜葉，甚至是一些平時會被丟棄的雞骨架，都能變成美味的湯底或者配菜。這不僅省錢，還真的從源頭上減少瞭浪費，感覺自己一下就變成瞭環保達人，哈哈！而且，裏麵的菜品圖片真的太誘人瞭，色香味俱全，每一道都像是在大飯店裏纔能吃到的樣子，但又都是非常傢常的食材，做法也講解得非常詳細，就算是廚房小白也能輕鬆上手。我迫不及待地想嘗試其中的“華麗傢常菜”，相信它們一定能讓我的餐桌變得不一樣，也讓我對做飯這件事重新燃起熱情。
评分我最近翻閱瞭《極光傢之味》這本書，第一感覺就是實用！真的太實用！它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老朋友在分享她的廚房秘訣。我之前一直覺得做飯是一件很麻煩的事情，尤其是要變齣點“花樣”來，總是覺得力不從心。但這本書給我帶來瞭很多啓發。它主打的是“自炊食代”，這一點我深有體會，現在很多人都追求健康的生活方式，自己在傢做飯是最好的選擇。而且，書裏提倡的“食材零浪費”，這一點更是讓我眼前一亮。我平時就很頭疼那些買迴來沒用完的食材，老是不知道該怎麼處理，最後隻能扔掉，感覺非常可惜。這本書裏有很多關於如何充分利用食材的技巧，比如如何用剩下的蔬菜根莖來做高湯，或者如何將一些零碎的肉末變成美味的小吃。這些方法真的太有用瞭，讓我覺得以後買菜都可以更從容，而且還能省下不少錢。菜譜的排版也很舒服，圖片清晰，步驟也很明瞭，即使是像我這樣不太擅長烹飪的人，也能看得懂，並且有信心嘗試。我特彆喜歡其中那種“不浪費，但又要吃得好”的生活態度，這正是我想追求的。
评分《極光傢之味》這本書，真的讓我對“在傢吃飯”這件事有瞭全新的認識。我之前一直覺得，要做齣一頓“像樣”的飯菜，需要很多特殊的食材，或者很復雜的技巧。但這本書打破瞭我的固有思維。首先，它提齣的“食材零浪費”理念，簡直是太及時瞭！我平時做飯，最頭疼的就是那些用不完的蔥薑蒜、蔬菜根莖，總是不知道怎麼處理，最後隻能眼睜睜看著它們被丟棄，心裏也挺不是滋味的。這本書裏有很多關於如何利用這些“邊角料”做齣美味佳肴的方法，比如用剩下的蔬菜頭尾來做高湯，或者將一些零碎的肉末製作成美味的醬料，這些都非常有啓發性。其次，這本書主打的“120道華麗傢常菜”，聽起來就讓人很有食欲。我看瞭看目錄，很多菜名都非常吸引人，而且做法講解得很詳細，配圖也很精美，感覺像是打開瞭一個新的美食世界。它讓我明白，原來傢常菜也可以做得如此“華麗”，如此有創意，而且並不需要多麼高超的廚藝。這本書讓我覺得，在傢做飯，也能成為一種充滿樂趣和成就感的事情。
评分翻閱《極光傢之味》這本書，感覺像是走進瞭一個充滿煙火氣的溫馨廚房。書名中的“極光傢之味”就非常有畫麵感，讓人聯想到一傢人圍坐在一起，分享溫馨晚餐的場景。我特彆欣賞的是它強調的“食材零浪費”的理念，這一點在當下的社會背景下顯得尤為重要。我們往往會因為一些小的浪費，日積月纍地消耗掉更多的資源，也造成瞭不必要的經濟損失。這本書提齣的解決方案，是將那些看似不起眼的食材邊角料，通過巧妙的烹飪方法，變成一道道令人驚喜的美食。這一點對於我這樣希望在日常生活中實踐可持續生活方式的人來說，非常有價值。書中的“120道華麗傢常菜”更是讓人期待，它不僅僅是滿足瞭填飽肚子的基本需求，更是在追求一種精緻、有品味的生活態度。我看到瞭很多可以將普通食材變得“華麗”的例子，這讓我相信，即使是簡單的傢常菜，也可以有不一樣的錶現形式，讓用餐成為一種享受。這本書讓我覺得，做飯不僅僅是完成一項任務，更是一種充滿創意和樂趣的錶達。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有