风靡全球！极品美味可丽饼：一支平底锅轻松完美上桌！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：绘虹企业订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/09/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　风靡全球的美味可丽饼
　　简单快速！一支平底锅就能完成

　　多样面煳配方X饼皮缤纷折法X超百搭馅料
　　自由搭配组合，丰富美味又满足
　　早午餐、轻食、点心好适合
　　60道人气名店的创意巧思
　　想做就能轻松做，天天都能享受百变好滋味

　　♥自家限定！利用平底锅，轻松做出口味多变的法式饼皮
　　想要轻薄酥脆→加入「荞麦粉和面粉」
　　饼皮更有风味、更Q弹→放入「鸡蛋和奶油」
　　香气与绵密口感瞬间提升→加入「苹果酒」
　　浓浓的茶香、咖啡香→混入「红茶、咖啡、抹茶」
　　只要按照煎蛋皮的诀窍，一支平底锅就能成为专用煎锅哦！

　　♥17道甜点x18道咸品x30款内馅美味制作，当早午餐、轻食或午茶超过瘾！
　　利用豪华的鱼肉料理，搭配咸可丽饼，就成为一道丰富的主食料理；
　　甜饼皮与樱桃、乳酪奶油霜的组合，层层堆叠的美好滋味，营造梦幻的午茶时光；
　　在饼皮上摆入香草蛋、干酪及缤纷的各种蔬菜，是早午餐、轻食的最佳首选！
　　不仅做法简单，材料的准备也相当容易！请发挥巧思，做出不同风味的可丽饼吧！

　　♥天然蔬果食材，沾酱、冰淇淋完美速配！人气名店也吃不到的独特风味
　　祕鲁知名的凉拌海鲜料理「腌白鱼肉」、烤成金黄的「猪肉片」、
　　法式「普罗旺斯杂烩」、非洲的「北非香肠」、微微甜味的「清爽柠檬奶油」……
　　一次囊括与可丽饼最速配的内馅做法，想吃的时候与可丽饼自由组合，美味立即享用！

　　♥玩味又玩造型！百变创意可丽饼
　　一张饼皮，多种折法变化：
　　常见的三角形、日式的简约筒状、墨西哥式的袋型、日本原宿的卷状等，
　　光是端上桌立刻吸引众人目光，任何人都难以抵挡可丽饼的魅力！

本书特色：

　　◎超简单！一支平底锅轻松完成
　　利用不沾、平均受热的特性，煎出酥脆又Ｑ弹的完美饼皮！

　　◎一学就会！超详细的甜咸可丽饼作法
　　从面煳配方、制作到变化都完整收录，零失败好上手！

　　◎好满足！超过30种美味内馅
　　普罗旺斯杂绘、酪梨奶油、盐味香草蛋……多变风味吃不腻！

　　◎好吸睛！一种饼皮多种包法、多种口感
　　墨西哥式的袋型、日式的简约筒状等造型，任何场合都大受欢迎！

著者信息

作者简介

柳濑久美子（Kumiko Yanase）

　　料理家。历经餐厅及西洋甜点店等修业后赴法。取得巴黎丽兹埃科菲厨艺学校（Ecole Ritz Escoffier）文凭。归国后开始独立活动，广泛活跃于书籍、杂志和广告等领域。以滋味道地且美味的料理获得好评。

　　目前在自家经营料理教室和甜点教室。着有《什么都可以普切塔（暂译）》（河出书房新社）、《用Staub锅做暖心甜点（暂译）》（讲谈社）、《自由搭配沙拉（暂译）》（朝日新闻出版）等多本着作。

　　k-yanase.com/blog/

风靡全球！极品美味可丽饼：一支平底锅轻松完美上桌！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言
基本咸可丽饼面煳＆甜可丽饼面煳
制作可丽饼的工具
制作可丽饼的基本材料
咸可丽饼面煳的作法
基本咸可丽饼1法式传统咸可丽饼
甜可丽饼面煳的作法
基本甜可丽饼1砂糖奶油甜可丽饼
基本甜可丽饼2蜂蜜柠檬可丽饼千层蛋糕
视当天的心情而定，变化多端的包法

PART1
在特别的日子里
享用特制的咸可丽饼＆甜可丽饼
﹝特制咸可丽饼﹞
1牛肉饼佐酸黄瓜咸可丽饼
2鲜虾番茄奶油酱咸可丽饼
3中式烤猪肉佐橙香酱咸可丽饼
4酸腌白肉鱼佐酪梨咸可丽饼
﹝特制甜可丽饼﹞
1红茶香蕉可丽饼千层蛋糕
2舒芙蕾欧姆蕾甜可丽饼
3巨峰香槟奶油甜可丽饼
4枫丹白露口袋可丽饼

PART2
放上喜欢的配料！
自由搭配咸可丽饼＆甜可丽饼
咸可丽饼推荐配料
﹝自由搭配咸可丽饼﹞
1法式传统咸可丽饼佐普罗旺斯杂烩
2鲑鱼奶油酱咸可丽饼
3腌牡蛎芒果核桃咸可丽饼
4烤夏季蔬菜柠檬迷迭香香肠咸可丽饼
5马格里布咸可丽饼
6缤纷绿色蔬菜佐盐味香草蛋咸可丽饼
7香煎综合野菇佐蓝纹乳酪酱咸可丽饼
8咖哩风味香脆马铃薯佐腌沙丁鱼咸可丽饼

甜可丽饼推荐配料
﹝自由搭配甜可丽饼﹞
1白巧克力佐柠檬甜可丽饼
2盐味焦糖甜可丽饼
3橙香火焰可丽饼
4香蕉巧克力花生奶油姜味甜可丽饼
5桃子蜂蜜柠檬甜可丽饼
6美国樱桃佐奶油乳酪奶油霜甜可丽饼
7哈密瓜柠檬酪打发鲜奶油甜可丽饼
8有盐奶油红豆佐糖煮金桔甜可丽饼
9无花果里考塔蜂蜜可丽饼

PART3
改变形状来增添乐趣！
变化版咸可丽饼＆甜可丽饼
﹝变化版咸可丽饼﹞
1茄子酱帆立贝佐各式香草口袋可丽饼
2腌鲑鱼佐酪梨奶油咸可丽饼千层酥
3鸡里肌熟肉抹酱*柠檬奶油芹菜可丽饼卷
4焗烤豆腐义式肉酱可丽饼卷
5半熟鲑鱼佐香草沙拉咸可丽饼
6薯泥半熟蛋可丽饼杯
﹝变化版甜可丽饼﹞
1甜可丽饼小塔
2草莓可丽饼千层蛋糕
3栗子杏桃干佐焦糖榛果奶油甜可丽饼
4烤葡萄柚香草冰淇淋佐薄荷脆片甜可丽饼

PART4
事先备料
咸可丽饼&甜可丽饼的配料
普罗旺斯杂烩
苹果酒煮洋葱
香煎综合野菇
酪梨奶油
鱼子酱风煎茄子
酸黄瓜／马铃薯泥
香肠（柠檬迷迭香＆北非香肠风）
中式烤猪肉
鸡里肌熟肉抹酱
义式肉酱
腌鲑鱼
腌沙丁鱼
酸腌白肉鱼
腌牡蛎
盐味香草蛋
橙香酱／黄芥末酱
柠檬奶油
红酒渍野莓汤汁
外交官奶油
巧克力酱／盐味焦糖酱
奶油乳酪奶油霜
柠檬酪
黄糖香草冰淇淋
蜂蜜柠檬
糖煮金桔／焦糖榛果
薄荷脆片／法式薄饼脆片