豪华焗烤&百变浓汤：一台烤箱、一个汤锅、经典3酱汁，简单步骤，轻松端上桌！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：赖惠铃

出版日期出版日期：2018/10/04

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　一台烤箱X一个汤锅
　　居家厨房也能端出豪华美味的料理！

　　日本职人亲授，详细图解与小撇步
　　教你学会3种酱汁：白酱、棕酱、蔬菜酱
　　变化多种焗烤与浓汤……

　　焗烤&浓汤控不可错过！
　　职人告诉你怎么做才好吃：
　　●了解各种起司、义大利面种类
　　●学会基本酱汁的做作法与技巧
　　●保存酱汁的诀窍

　　掌握经典3酱汁作法，多种口味变化难不倒：
　　●白酱：牛奶为基底制作的白酱，浓郁又香醇
　　●棕酱：洋葱、奶油、红酒为基底，极适合煮浓汤与炖肉
　　●蔬菜酱：以蔬菜为基底，调制酸甜红酱、香气浓厚青酱

　　搭配新鲜蔬菜、肉类、海鲜，
　　以及热唿唿、牵丝的起司，交织出浓郁的美味！

　　无论是鲜虾番茄香辣焗烤、章鱼明太子奶油焗烤、
　　牧羊人派、烤番茄牛肉浓汤、西西里风栉瓜鲔鱼浓汤……
　　只要一台烤箱与一个汤锅，就能轻松料理端上桌！

名人推荐

　　美食粉丝团「林太做什么」版主──林太

著者信息

作者简介

柳濑真澄／食谱编纂、烹调

　　食品调理师、料理研究家。协助广告、杂志、书籍等进行食材搭配、造型摆盘，并提供食谱方面的建议。近期着有《详细プロセス付き极上ハンバーグと絶品オムライス（极上汉堡排与绝品蛋包饭：销魂美味新提案！全书详细制作过程图解！）》、《トーキョーバルの人気店レシピ（Tokyo Bar的热门餐厅食谱）》、《発酵食品を使った美味しい锅レシピ（用发酵食品做成美味火锅的食谱）》等书。

　　网址：www.foodcreator.jp/

豪华焗烤&百变浓汤：一台烤箱、一个汤锅、经典3酱汁，简单步骤，轻松端上桌！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

事前准备篇Before cooking
西餐的帝王「焗烤与浓汤」
基本酱汁的作法
‧白酱
‧棕酱
‧蔬菜酱（青酱）
‧蔬菜酱（红酱）
保存酱汁的诀窍
焗烤与浓汤的基本技巧
起司的种类
义大利面的种类

白酱篇White source
奶香味十足的帕马森起司与莫札瑞拉起司焗烤
酥皮鸡肉奶油浓汤
小芋头章鱼明太子奶油焗烤
牡蛎培根柚子胡椒巧达浓汤
奶油培根蛋黄义大利面的舒芙蕾焗烤
南瓜面疙瘩焗烤
烤红椒浓汤
一整颗五月皇后马铃薯的卡门贝尔焗烤
高达起司的香菇奶油浓汤
鲜虾番茄香辣焗烤
满是香菜的红咖哩焗烤
烤鲑鱼佐芜菁的豆浆奶油浓汤

棕酱篇Brown source
番茄四季豆肉酱焗烤
烤番茄牛肉浓汤
牧羊人派
烤蔬菜蒜味焗烤
带骨鸡肉与牛肝菌的棕酱浓汤
九条葱牛筋焗烤
莲藕肉丸浓汤
猪肩胛肉玉米薄饼墨西哥焗烤
烫青菜棕酱浓汤

蔬菜酱篇 Vegetable source
高野豆腐味噌奶油焗烤
莴苣义大利培根蔬菜浓汤附水波蛋
樱花虾年糕汤焗烤
绿色蔬菜鳀鱼焗烤
牛腱甜菜俄罗斯浓汤
奶油干贝青花菜舒芙蕾焗烤
西西里风栉瓜鲔鱼浓汤
鸡肉酪梨异国风味焗烤
鲜虾奶油浓汤
西班牙香肠茄子莎莎酱焗烤
五种蔬菜和生姜的冷汤
一整条茄子的柚子胡椒起司焗烤
沙丁鱼罗勒番茄焗烤
墨西哥鸡肉藜麦浓汤
猪肉高丽菜千层焗烤
带骨鸡肉麦片韩式药膳浓汤
螃蟹酪梨番茄奶油焗烤
青江菜锅巴番茄浓汤
俄罗斯酸奶牛肉蕈菇义大利面卷
酱汁的活用小撇步

焗烤与浓汤的变化版食谱
Luxury Gratin&Delicious soup

松松软软的蛋卷
分量十足的热狗
焗烤比萨
香浓好吃的炖饭
热唿唿的焗烤面包