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　　沙拉的多样性，在于随心所欲。简单如运用当令蔬果，到华丽澎派的海鲜肉类，最后淋上风味独特的酱汁。每一口，都能吃进大量滋养人体的美好养分！

　　煮法多元、步骤清楚、摆盘优美、低油脂零负担！

　　自制常备保存的100道酱汁
　　酱汁是沙拉的灵魂，书中介绍超过百道的酱汁食谱，包括：义大利蜂蜜香醋酱、西班牙小酸豆酱、优格奶油酱、咖哩美乃滋酱、肉桂柠檬酱、蒜味海鲜酱、巴西里松子酱等。

　　冷温沙拉100道，还有常备菜
　　运用蒸煮、煎炒、油炸、烤箱、直火烤、炖卤、腌渍等多种调理手法，设计出多达100道的沙拉，以及适合做为饭料理配菜的常备菜。

　　不浪费食物，融入各式素材
　　除了基本款肉类、海鲜、水果，以及运用冰箱的常备食材之外，更收录了现今最夯的超级谷物，如：苋籽、燕麦、奇亚籽、野米、扁豆、菜豆、黄豆、鹰嘴豆等。

　　就算三餐都吃沙拉也没问题
　　早晨需要补充蛋白质，就选择鸡蛋沙拉；中午需要补充碳水化合物，就来杯鹰嘴豆鲜果沙拉；晚餐胃口不好，那就试试辣味泰式米线沙拉！

清爽推荐

　　维多利亚｜料理作家
　　Joyce郑凯华｜《湾案餐桌》作者、「厨房旅行日记」板主
　　林姓主妇｜「林姓主妇的家务事」板主
 

作者简介

金胤晶

　　毕业于食品营养科系，拥有营养师资格，同时也取得家庭教育学硕士的资格。以食物设计师与料理研究家的身分，活跃已长达15年。

　　料理教室「Green Table」创办人，擅长根据季节变化，将新鲜营养的食材加以组合，并端上餐桌。

　　「Green Table」是作者与同为外食顾问的姐妹，共同创造的一个感性空间。作者是三姊妹里的老二，以制作出美味又健康的沙拉而闻名。每一季，整个家族都会来到爸爸的农场採收当季农作物，对于追求充满自然的幸福食物与亲近环境的一家人来说，「Green Table」正传播着健康又完整的饮食文化。

译者简介

邓瑾又

　　政治大学韩文系毕，因热爱韩国娱乐文化，曾只身前往韩国流浪于梨花女子大学韩国语学堂，并取得韩文检定6级。喜爱阅读，加上多年在报社的工作经验，培养出对文字的敏锐度。持续在翻译的领域，体会韩文字的奥妙与神奇。

 

Prologue
Lesson.01  沙拉的基本，生菜& 香料
Lesson.02 沙拉的小帮手—市售调味料
Lesson.03 基本调理法则、正确计量法
Lesson.04 享受轻松做沙拉的小技巧

Cooking Class 01 让沙拉闪闪发光的酱汁 100

Oil Dressing 油醋酱
简易油醋酱 | 清爽油醋酱 | 芥末油醋酱 | 蜂蜜芥末油醋酱 | 义大利芥末香醋酱 | 芥菜籽香蒜酱 | 坚果油醋酱 | 西班牙小酸豆酱 | 梅子油醋酱
油醋酱 | 蜂蜜油醋酱 | 柠檬油醋酱 | 柠檬芥末酱 | 蒜味油醋酱 | 法式酱汁 | 欧洲鳀鱼油醋酱 | 绿橄榄油醋酱 | 番茄油醋酱 | 罗勒油醋酱
枫糖油醋酱 | 罗勒油醋酱 | 柠檬油醋酱 | 红酒酱 | 黑橄榄酱 | 培根油醋酱 | 芥末油醋酱 | 柠檬莳萝酱 | 凯萨酱 | 麻油酱

Cream Dressing 奶油酱汁
美乃滋酱 | 蜂蜜美乃滋酱 | 柠檬美乃滋酱 | 核桃美乃滋酱 | 芝麻美乃滋酱 | 咖哩美乃滋酱 | 枫糖奶油酱 | 奶油起司酱
芥末美乃滋酱 | 辣根酱汁 | 美乃滋黄瓜酱 | 花生酱 | 优格酱 | 枫糖优格酱 | 凤梨优格酱 | 草莓优格酱

Fruits Dressing 水果风味登场！
番茄罗勒酱 | 番茄凤梨酱 | 草莓酱 | 柚子柠檬酱 | 萝卜柚子酱 | 葡萄柚酱 | 葡萄柚蜂蜜酱 | 奇异果酱
番茄酱 | 柚子酱 | 蜂蜜柠檬酱 | 肉桂柠檬酱 | 橘子芥末酱 | 橘子酱 | 芒果酱 | 蓝莓优格酱

Soy Sauce Dressing 酱油基底酱汁
亚洲风香醋酱 | 酸味酱油 | 芝麻酱油 | 花生酱油 | 韩式酱汁 | 蒜味海鲜酱 | 芥末酱 | 味噌芥末酱
蒜味酱油 | 柚子酱油 | 花生海鲜酱 | 鱼露酱油 | 甜辣酱 | 辣椒酱油 | 味噌酱 | 味噌美乃滋酱

Others Dressing 其他酱汁
杏仁酱 | 核桃酱 | 巴西里松子酱 | 辣椒酱 | 椰奶咖哩酱 | 海鲜酱 | 牛排酱 | 蚝油酱 | 沙拉优格酱
沙拉美乃滋酱 | 坚果罗勒酱 | 花生酱 | 辣椒酱 | 辣酱油 | 豆瓣辣酱 | 干烹酱汁 | 梅干酱 | 豆腐酱

Cooking Class 02 活用冰箱食材 轻松做沙拉

VEGETABLE
活用蔬菜的沙拉料理
马铃薯 & 番薯轻松做沙拉
南瓜 & 根茎蔬菜沙拉
绿花椰 & 红甜椒沙拉
高丽菜 & 菇类沙拉
洋葱沙拉
奶油起司南瓜沙拉
孢子甘蓝沙拉
洋葱番茄沙拉
义大利洋葱沙拉
香草橄榄油菇类沙拉
根茎类沙拉
美生菜沙拉
绿花椰沙拉
马铃薯沙拉
洋葱圈沙拉

FRUIT
活用水果的沙拉
草莓 & 香蕉轻松做沙拉
苹果沙拉
番茄沙拉
柑橘类 & 香瓜沙拉
水果串沙拉
小橘子萝蔓生菜沙拉
蜂蜜奶油苹果沙拉／苹果核桃沙拉
葡萄柚春野菜沙拉
香蕉优格沙拉
糖渍草莓沙拉
小番茄沙拉

MEAT
活用肉类的轻松做沙拉
鸡肉沙拉
猪肉沙拉
牛肉沙拉
纽澳良烤鸡沙拉
香草蒜味鸡腿沙拉
鸡胸肉冷盘沙拉
蒜味五花肉沙拉
中式卤肉沙拉
牛肉根茎类沙拉
义大利香醋牛排沙拉
牛肉冷盘沙拉

SEAFOOD
洋溢海洋的养份—海鲜沙拉
虾子沙拉
鱿鱼沙拉
章鱼&鲑鱼沙拉
蛤&贝类沙拉
柠檬美乃滋虾子沙拉
煎烤奶油鱿鱼沙拉
柚子章鱼沙拉
鲑鱼沙拉
烤干贝橘子沙拉
野菜蛤肉沙拉
番茄鱿鱼沙拉
清爽虾沙拉

GRAIN
活用谷物的沙拉
超级谷物沙拉
豆子沙拉
苋籽沙拉
奇亚籽葡萄柚沙拉
扁豆沙拉
鹰嘴豆鲜果沙拉
虾仁综合豆沙拉
超级谷物综合沙拉
野米冷盘沙拉／燕麦菇菇沙拉

EGG,TOFU,BREAD
活用鸡蛋、豆腐、吐司的沙拉
鸡蛋&豆腐沙拉
面包沙拉
鸡蛋沙拉
芦笋水煮荷包蛋沙拉
卤豆腐嫩菜沙拉
炸豆腐沙拉
面包条沙拉／面包丁沙拉

Cooking Class 03 轻松上手不费力的特制款沙拉

I. 轻盈又充满能量的主食沙拉
芝麻菜葡萄柚沙拉
绿色沙拉
豆腐水果海藻沙拉
里考塔起司拌甜柿沙拉
蓝莓燕麦谷片沙拉
马铃薯地瓜沙拉
非洲小米沙拉
迷你马铃薯罗勒沙拉
中式鸡肉沙拉
扁豆地瓜沙拉
奶油烤根茎蔬菜与白花椰
尖管面沙拉
凝脂奶油柑橘沙拉
烟燻鸭肉沙拉

II. 家里附近让人意犹未尽的咖啡馆沙拉
卡布里沙拉
里考塔起司沙拉
芒果沙拉
华尔道夫沙拉
希腊菲达起司沙拉
托斯卡尼面包丁沙拉
科布沙拉
义大利面沙拉
凯撒沙拉
烟燻鲑鱼沙拉
墨西哥玉米片沙拉
辣味泰式面线沙拉
松坂猪排沙拉
牛排沙拉
海鲜沙拉
椰奶虾仁沙拉
早午餐沙拉

III. 适合搭配饭料理的韩式沙拉
海蓬菜草莓沙拉
绿花椰拌明太子沙拉
虾仁豆腐沙拉
辣味鸡肉沙拉
野菜凉粉沙拉
韭菜牛胸肉沙拉
螺肉小洋葱沙拉
猪五花牛蒡沙拉
茴香豆腐沙拉
清爽的鱼肉沙拉
菠菜牛肉沙拉

IV. 能够放在冰箱储存的常备菜沙拉
普罗旺斯炖菜风沙拉
义大利通心粉沙拉 & 玉米沙拉
高丽菜沙拉 & 苹果高丽菜沙拉
醋腌红萝卜
番茄生姜沙拉
萝卜甜菜沙拉
鹰嘴豆沙拉
醋腌四季豆大蒜 & 醋腌芦笋洋葱
醋腌迷你红萝卜 & 醋腌花椰菜

 

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酱汁100╳沙拉100（二版）：野菜、果物、肉类、海鲜、超级谷物的美味游戏 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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