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专为亚洲人设计的生酮食谱，
终结饥饿却瘦不了的恶性循环，打造随时燃脂的易瘦体质！
 

因为肥胖，凯莉26岁时看起来就像 40 岁，为了减肥，她严格节食，还投入大笔时间和金钱健身，却仍又胖又病。直到她和丹医师在一起后，开始跟着丹医师进行低糖生酮饮食，短短 6 个月，就成功甩肉 9 公斤。
1 年半后，健康检查的数据证明了她的胆固醇比例非常完美。她终于反转人生，不仅变得更健康，还更年轻。现在的她，爱每一口食物、爱自己的丈夫、爱自己、更珍惜自己！

想要大口吃美食，也想要身材苗条又健康？
低醣生酮让两者可以兼得。
生酮饮食不是一种时尚，也不是短暂的行为；它是一种生活方式。
一旦你开始了，回报就会以各种方式出现，你会迷上它的。
你会每餐都吃得心满意足，你会有无穷无尽的体力，
你会在镜子里看到身材匀称的自己，以及最重要的，你会得到健康。
 

本书破除生酮迷思，解除你对生酮疑虑，让你安心执行生酮。
透过最道地的南洋风味，饱足你的胃，温暖你的心，
从酱料到沙拉、从蛋到各种肉类、从仿饭到甜点，
以低碳的各种食材和酱料，取代高碳的米饭、面条和糖，
罗列每道菜总碳、净碳、蛋白质与脂肪重量，方便掌握份量，
让一道道的南洋菜肴仍保有其美味与口感，征服你挑剔的味蕾。
 

【成功进入生酮生活的诀窍】

• 计画自己的三餐，选择想吃的蛋白质和蔬菜，并加上足量的好油。
• 点菜时先选高脂蛋白质，再点一两个素菜，去掉所有淀粉类。
• 整理自己的食品柜，清掉所有的谷物，及加工食品和零食。
• 避免饥饿，刚开始生酮饮食时，建议每天吃三顿高脂餐。
• 多喝水，可以喝加了鲜奶油的茶或咖啡，不要加糖。
• 刚开始生酮饮食的前两三个星期，不要剧烈运动健身。
• 当偶尔脱离轨导时，就重新开始，记录错误，避免再犯。
• 当到达理想的体重或健康状态时，给自己一个奖励。

 

【生酮饮食理想比例】

‧5～10% 碳水化合物 (绿叶蔬菜、乳制品、莓果等)
‧20～25% 蛋白质 (肉、鸡肉、鱼、豆腐等)
‧70～85% 油脂 (奶油、橄榄油、椰子油、猪油、酪梨、坚果、鲜奶油等)

 

【专文推荐】

荣新诊所营养师 李婉萍
FB酮好社团管理员 陈嬿羽
FB酮好社团创办人 撒景贤

【健康推荐】
中华民国能量医学学会理事 陈立川博士
中坜坜新医院影像医学科主任 郭叶璘医师
蔡凯宙自然骨科诊所院长 蔡凯宙医师
 

作者简介

凯莉．陈．彼得森Kelly Tan Peterson
来自新加坡，是一位职业妇女，热爱传统美食，却也因为吃得不对而日渐肥胖。于是她花了大笔的金钱与时间，上健身房、吃低脂饮食，甚至一天只吃一餐，结果最后虽然瘦了5公斤，却每天饿到发昏，且严重营养不良。一旦她稍为多吃一点，体重就又上升，只好再节食……导致熘熘球效应。
然而直到与丈夫丹相识后，她发现丹不吃任何面包、派饼或米饭，而是吃那些她为了不想变胖而避免摄取的脂肪食物，奇怪的是，丹却能保持苗条身材！
在丹的说明与引导之下，凯莉开始尝试生酮饮食，不仅每餐都吃得很满足，还让身材变苗条，体力变好，健康检查中高密度胆固醇和三酸甘油脂等数值都非常漂亮！
为了让她和丈夫能继续享受她最爱的、充满南洋和亚洲风味的美食，于是她花了好几年的时间，将它们改成生酮食谱，现在更希望把这些食谱分享给他人。


丹．彼得森Dan Peterson, MD
丹•彼得森博士毕业于梅约医学院，在约翰霍普金斯大学接受预防医学专科训练。他曾加入疾病控制管理局（CDC），到非洲服务，首2年进行传染病情报调查（EIS），之后担任流行病学家的角色。
离开疾病控制与预防中心后，丹编写应用软体，帮助医院追踪和降低医疗造成的感染，并优化抗生素的使用。
丹多年来励行生酮饮食，并从它身上获得极大好处，因此与凯莉共同在马来西亚、新加坡、中国、美国等地推广生酮饮食，希望更多人也能受益。

 Part 1 因爱而起的旅程
旅程开始 
我遇见了丹医生 
我如何开始生酮饮食 
我的生酮使命 
现代饮食无法让你更健康
开始生酮生活
导致失败的七大迷思 
生酮带来的好处 
生酮购物清单 
生酮东方味备餐室 

Part 2 丹医生讲生酮
碳水化合物不是你的朋友
营养性酮症
脂肪和胆固醇是你的朋友
胆固醇恐慌
需要胆固醇的10条理由
你的身体需要的东西
你的身体不需要的东西
达到成功需要进行的数位计算


Part 3 生酮南洋味厨房
【酱料、上汤、调味料】
辣椒酱 
大蒜辣酱
参巴马来盏 
海鲜酱
虾汤 
亚洲生菜沙拉 
泡菜 

【早餐与蛋】
生熟蛋 
亚洲生酮煎蛋卷 
花椰菜炒鸡蛋
鸡蛋糕
咖椰 ~ 椰子蛋酱
生酮面包

【面与米饭】
马来炒饭
肉丸粥
杨洲炒饭
杰克逊寿司卷
炒河粉
炒虾面
椰奶叻沙蒟蒻面
酸辣米暹蒟蒻面
泰式炒蒟蒻面

【肉类】
咖啡排骨
叉烧肉
东坡肉~ 红烧五花肉
亚洲猪排
嫩姜炒牛肉

【家禽类】
姜黄鸡
椰汁咖哩鸡
宫保鸡丁
鸡肉生菜卷
海南鸡饭
潮州卤鸭

【鱼类与海鲜】
潮州蒸鱼
三文鱼生鱼片沙拉（捞喜）
亚参（罗望子）咖哩三文鱼
参巴鱿鱼
甜辣虾
椰子虾
五香卷
蛋皮薄饼卷
虾末油豆腐

【甜品】
黑芝麻霜淇淋
牛油果椰子霜淇淋
黑巧克力熔岩蛋糕
杏仁蛋糕
莓果伏特加苏打

 

【旅程开始】

食物就是爱。

在我的成长过程中，父母用实际行动让我明白了这个道理。

小时候我家住在新加坡，父亲在一整天漫长辛苦的工作后，总是会从我们最喜欢的食物摊给我们带回一大包福建炒虾面。做福建炒虾面需要先把福建虾面跟猪油和鸡蛋一起煸炒，然后在特制的虾和猪肉汤中炖煮，等炖得恰到好处时，福建炒虾面就可以起锅了。面条上通常还会有几只小虾，几片薄薄的鱿鱼片，还有一点香脆的猪油渣。实在是好吃极了！即使我们在一个小时前才刚吃饱母亲做的饭，我和兄弟们还是会抢着把这一包面吃光。

父亲的快乐，就是看着我们尽情享受那包炒虾面。这就是他向我们表达爱的方式。提供我们吃的、住的还有受教育，是父母的共同目标。我们都是幸运的孩子。

每天早上，母亲会去面包店里买最新鲜的面包。上学之前，我会吃涂着草莓果酱和人造奶油或撒着糖粉又或者花生酱的面包，再喝上一杯热巧克力牛奶，偶尔还会吃一颗鸡蛋。

放学后，午饭通常是一碗稀饭配上少量的肉和蔬菜，或者是一碗面条。

我们最喜欢的晚餐是潮州蒸鱼和炒蔬菜，再加上一碗米饭。当然，还有父亲下班后，一定会给我们带回来的福建炒虾面。

我的成长一直伴随着对美食的热爱。

我长大成人后，每次回到父母家，他们都会留我吃晚饭。父母会在天亮前就特地去一趟菜市场，买他们能找到最新鲜的鱼或肉，然后花一整天做上一顿可口的饭菜。晚饭过后，父亲会端来新鲜的水果。他们继续用这个方式表达对我的爱，我也总是吃完他们为我做好的所有食物。

我喜欢吃。大吃一顿让我感到无比开心。但是当我接近30 岁时，吃却成了我的噩梦。

有一天，好朋友关切地问我：「妳的肚子怎么这么大？妳最近好像胖了不少。妳是不是吃得太多了？」 我惊呆了。我从来都没注意过自己的体重。

我快步走进浴室，在镜子前打量自己。我的肚子很大，手臂又粗又松弛，大腿很肥，大腿表面是凹凸不平的橘皮组织，我能看到我的后背被内衣勒出的赘肉。我看起来好丑！我才26 岁，但是体重的增加却让我看起来像老了10 岁。我到底是如何胖这么多的？我讨厌镜子里的自己！

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