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　　研究抗癌药而名列诺贝尔化学奖预测名单的学者，
　　推荐用「蔬菜汤」来预防疾病及抗老化。
　　功效比生菜沙拉强上百倍！

　　因研究抗癌药而名列诺贝尔化学奖预测名单的世界级学者前田浩，
　　经过多年研究后证明，蔬菜汤能击退活性氧预防癌症，
　　有效抑止癌细胞扩散，减轻抗癌治疗的副作用。

　　各种慢性病如白内障、异位性皮肤炎、高血压，也有改善的实例。
　　还可以抗老化，预防骨质疏松及消除沉淀色斑，让皮肤光滑有弹性。

　　绿色越多越深的蔬菜抗氧化力最强、白菜跟高丽菜的外叶抗氧化最有用、吃番茄的人很少得摄护腺癌……全方面运用根、茎、叶，将食材的精华完整融入，轻松把健康美味端上桌。

　　【蔬菜汤的基本作法】
　　书中依四季将蔬菜分类，分量、种类、保存方法精确解说，
　　可打碎享受较浓郁汤头，也可保留蔬菜样貌品尝口感，
　　早晚各一碗，加速排毒、去油解腻，
　　五颜六色的蔬菜，每一样都有惊人的功效，根据书中说明做搭配，就能透过仅仅一碗汤，获得最好的强身效果。

　　【蔬菜汤的健康功效】
　　经过研究证明，蔬菜汤对于预防、治疗癌症的效果，可有效抑止癌细胞扩散、减轻抗癌药剂及放射线治疗的副作用、帮助癌症患者恢复体力等等。专栏作家实证，利用常备蔬菜汤，原只有3成痊癒机会的癌症奇蹟似复原。

　　除了防癌治癌，蔬菜汤也能抗老化，更是白内障、异位性皮肤炎、糖尿病、脂肪肝、高血压、老人斑的最佳良药。

　　【万用的蔬菜汤】
　　★抗癌药研究权威断定「预防癌症喝蔬菜汤最有效」。
　　★蔬菜汤最适合作为癌症疗程后恢复体力与防止复发之用
　　★代替运动饮料，减少糖分、增加纤维的摄取
　　★想防止感染症与炎症恶化要喝蔬菜汤
　　★让老人斑变淡！视力不再衰退
　　★改善高血压、糖尿病、白内障、异位性皮肤炎
 

作者简介

前田浩

　　1938年生于日本兵库县。为熊本大学名誉教授、大坂大学医学研究所招聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。

　　在Drug Delivery System（DDS※1）研究领域为先驱的第一把交椅。2016年以「发现治疗癌症的高分子药物的血管高渗透长滞留（EPR※2）效果」这项研究，荣获汤森路透引文桂冠奖，被选为世界前五，更被预测为诺贝尔化学奖的提名者。

　　研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧‧一氧化氮 ）、DDS等。曾任日本防癌协会会长、日本细菌协会会长、日本DDS学会会长、国际一氧化氮学会会长等职。

　　※1 DDS
　控管药物传输与释放的药物系统。只取出特定作用仅传输至疾病的局部（比方癌症局部），就会提昇并发挥药效。此外也会减　轻副作用，可望减少医药费。

　　※2 EPR效应
　　发现高分子药剂倾向选择性滞留于癌细胞的现象后命名‧提倡为「EPR效应」。利用这种效应就能针对癌细胞投药。可望增强抗癌药功效与减轻副作用。

　　※3汤森路透引文桂冠奖
　　美国的调查公司汤森路透使用世界最高水准的学术文献资料库，从学术论文的引用数选出被视为是诺贝尔级的研究者，以表彰其卓越的研究成果为目的，颁发物理学、化学、医学以及生物学等领域的引文桂冠奖。

译者简介

夜阑

　　中央大学英美语文学系毕，现为自由译者。有文字瘾，最爱被书香环绕。
 

前言
正因为我身为抗癌药研究者才会想致力于癌症预防
蔬菜汤富含的多种物质足以消除毒性极强的活性氧
蔬菜所含的各种抗氧化物质会通力合作维护健康
蔬菜汤可确实预防癌症

第1章 简单！万能「蔬菜汤」的作法
●完成汤品
●使用的蔬菜
●基本的作法
春天蔬菜汤 西洋菜与小松菜汤
夏天蔬菜汤 番茄满满的蔬菜汤
秋天蔬菜汤 丰富根茎类蔬菜的汤
冬天蔬菜汤 加了绿花椰菜梗的蔬菜汤
●基本食用方式
●调味
●保存

第2章 要预防癌症喝蔬菜汤最有效！还可以减轻副作用
●我可以断定「要预防癌症喝蔬菜汤最有效」
我的专业是研发无副作用的抗癌药
为什么植物不会得癌症？
预防癌症的上上策就是摄取蔬菜的植化素
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症
●蔬菜汤的抗氧化力比生菜沙拉高出十到百倍
如果吃生菜，有效成分会未经消化便被直接排泄掉
只要经过加热，蔬菜的有效成分就变得好吸收
蔬菜汤防治癌症的功效
●只要饮用蔬菜汤，就能抑制癌症成长，延年益寿
持续喝蔬菜汤的实验鼠体内癌细胞最小
●蔬菜汤可用来减轻抗癌药与放射线疗法的副作用
抗癌药与放射线疗法的副作用是来自活性氧
●建议在癌症疗程后喝蔬菜汤，可恢复体力并防止复发
癌症患者治疗后的烦恼是「该吃什么好？」
也有病患被医师宣告来日无多后，靠喝蔬菜汤多活好几年的案例
专栏 「维生素」不耐热是场误会
专栏 研究无副作用的抗癌药

第3章 蔬菜是用来消除造成老化与疾病的祸首「活性氧」的灵丹妙药
●造成癌症、疾病与老化的祸首「活性氧」是什么？何谓氧化？
使细胞与基因氧化的万病之源活性氧
癌症发生的每个阶段都有活性氧的参与
蔬菜汤已证实能消除其毒无比的活性氧
●要有效消除活性氧的伤害只能摄取蔬菜
消除活性氧的能力会随年龄增长而衰退
人只要活着就脱离不了活性氧
●蔬菜所含的「抗氧化物质」会消除活性氧
抗氧化物质❶ 植化素
抗氧化物质❷ 维生素A．C．E
抗氧化物质❸ 谷胱甘肽
专栏 流感病毒明明消失了，为什么实验鼠还是死了？
专栏 单独服用维生素与食用蔬菜有何不同

第4章 喝蔬菜汤会让自己的身体变得百病不侵，找回青春活力！
●喝蔬菜汤可改善多种生活习惯病！还有奇佳的抗老化效果！
也有白内障与异位性皮肤炎获得改善的实例！
蔬菜汤也能有效防治高血压、糖尿病、脂肪肝与代谢症候群
也能喝蔬菜汤来预防骨质疏松症
●喝了蔬菜汤老人斑变淡了！视力不再衰退，白内障也没恶化
有科学根据的蔬菜汤
喝了蔬菜汤白内障症状就消失了？
蔬菜汤的汤头也是自制
简单好做又美味才能持之以恆
●克服了仅三成治癒率的癌症，我的身体渴望着「常备蔬菜汤」
每日的饮食是更胜药疗的良药
好味道深深沁入心脾
皮肤变得更晶莹剔透，血行变得格外顺畅
不求保证病会康复，只要放轻松品尝美味就好
●吃起来津津有味才能持之以恆！天天实践的蔬菜汤疗法
早餐就从喝蔬菜浓汤开始
能品尝美味才叫幸福

第5章 用蔬菜汤来消除体内毒素！
●在吃油腻料理与肉料理时要搭蔬菜汤
●在服药时配蔬菜汤
●想防止感染症与炎症恶化要喝蔬菜汤
●在作剧烈运动与户外运动时要喝蔬菜汤
专栏 料理时使用非精制油
专栏 避免摄取过多铁质

第6章 善用蔬菜来提昇功效
●蔬菜要挑露天栽培作物，趁新鲜时烹调
●越绿的蔬菜抗氧化力也越强
●高丽菜与大白菜的外叶有强大抗氧化力
●根茎类蔬菜不只要利用根，连菜叶也要利用
●吃番茄的人很少得前列腺癌
●其他可有效消除活性氧的食品
「水果」是富含植化素与维生素C的宝库
可预防癌症及动脉硬化的「豆类四大天王」
能防止癌症与骨质疏松症的「菇类」
吃大鱼大肉必须搭配「茶」
「咖啡」的抗氧化力超过红酒

第7章 运动是不输抗癌药与抗血压药的妙药！
●适度的运动是妙药！可锻鍊出不输给活性氧的强健身心
罹患癌症、高血压与糖尿病的风险会下降
做运动可增强身体对于活性氧的防御力
我持续了三十年之久的晨运习惯
●推荐语 揭开癌症「真理」的世界性研究与防癌蔬菜汤
在世上首度发现只传输到癌细胞的系统
穷究真理后行至的抗癌药研究
「吃蔬菜预防癌症」的真理

结语
参考文献

 

我可以断定「要预防癌症喝蔬菜汤最有效」
 
我的专业是研发无副作用的抗癌药
 
我长年累月一直在研发无副作用的抗癌药。以往的抗癌药不只会摧毁癌细胞，也会伤害正常细胞，因此会伴随食欲减退、呕吐与掉发等痛苦的副作用。我一直想研发的是，不伤害正常细胞，只集中作用于癌组织的抗癌药。
 
不用说，不管疗法再怎么进步，癌症这种病还是预防重于治疗。尽管我的专业是研发抗癌药，最近也在研究如何预防癌症。我从研究得出「要预防癌症吃蔬菜最有效」的结论。以下就来解释理由何在。
 
为什么植物不会得癌症？
 
引发皮肤癌的主因是紫外线。要是长期照射紫外线，体内就会
 
持续产生堪称剧毒的活性氧。活性氧就是会害人得癌症的祸首。活性氧会让基因氧化造成损伤，使正常细胞突变成癌细胞。皮肤细胞要是突变，皮肤癌就会发作。
 
我在调查实验鼠的皮肤癌时，脑中浮现一个疑问︰
 
「植物为什么不会得癌症呢？」
 
植物一年到头都曝晒在紫外线下，被活性氧穷追勐打，却不会得癌症。我为了解开这个谜进行研究，查出了植物所富含的植化素有防癌效果。
 
所谓植化素，就是植物为了避免遭到紫外线与害虫侵害，自行制造用来自卫的化学物质之总称，是构成植物色素、香气及苦涩味的成分。
 
我们身边的蔬菜含有丰富的植化素，如番茄的茄红素、菠菜的叶黄素、胡萝卜与南瓜的类胡萝卜素等。
 
植化素的强项就是能消除活性氧的强大抗氧化作用。植物由于内含植化素，即使受到夏日艳阳的强烈紫外线所照射，也能消除活性氧不致于罹癌。
 
预防癌症的上上策就是摄取蔬菜的植化素
 
在我们人类的生活当中，除了紫外线外，食品添加物等化学合成物、香菸、公害污染，饮酒过量以及压力等都是活性氧的来源。感染病毒、压力以及唿吸时吸入的氧也都会制造出活性氧。
 
其实人体也具备了可生产抗氧化物质消除活性氧的功能。问题是这项功能会随年龄渐长而衰退，对于活性氧的攻势会应付不来。
 
所以就要靠植物所含的植化素。从平日就确实的食用蔬菜，摄取蔬菜中的植化素就是预防癌症的上上策。
 
蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症
 
活用蔬菜来预防疾病成了世界性趋势，美国的科学杂志《Science》推出「了不起的蔬菜」特辑，提倡用吃蔬菜来预防疾病的「植化素疗法」。

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