烤箱料理祕藏食谱：慢烤入味的美味新发现 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：凯特文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：杨裴文

出版日期出版日期：2018/11/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

现代生活中，烤箱是家庭常见的厨房伙伴，一旦备妥适当份量与营养均衡的食材，放心将烹调大任交付给烤箱即可，无须费工亦能美味丰盛，不仅不易失败，等候烘烤完成的同时，足以让料理者有余裕准备其他菜色，绝对是最具当代象征性也值得深究的调理工具。日本知名料理研究家野口真纪，将以自家常备菜餚为料理情境基底，示范祕藏烤箱食谱，从家常菜、亲子或宴客料理，步骤简易快速，无论肉类烧烤或慢烤食材皆能轻松上桌。此外，作者更全新定义了烤箱料理，让烤蔬菜与焗烤、披萨料理等，轻松成为日常饭桌上的点缀，而各类沙拉、甜点，更是一家人的营养与餐食乐趣之来源。烤出美味非难事，野口真纪与读者分享生活中的种种烤箱美味，传达每一种食材原始风味之真义，如何呈现一分完美的心意，才是所有料理人最优先的事。

本书特色

　　★最精致的家常菜！日本知名料理研究家—野口真纪的祕传烤箱料理食谱，以舒展身心的色香味描绘日常，尝试美味的更多可能性。

　　★65道居家烤箱食谱，肉类、常备餐、焗烤＆披萨等三大主食，佐以沙拉、甜点，一家人的日常料理安排或一个人独享，营养均衡、丰盛创新，即刻上手，成为家中的人气菜餚！

著者信息

作者简介

野口真纪 Maki Noguchi

　　知名料理研究家，曾任料理杂志编辑。家中二子正值充满活力的发育期，为了家人健康而准备的料理，充满爱的家常风味，填饱肚子的同时也满足了心灵。擅长设计兼具美味和简单的食谱，受到许多粉丝的喜爱。时髦优雅却又自然不造作的生活风格也有广大的追随者，目前活跃于杂志界和电视圈等各领域。着作有《今日沙拉》、《今日佐餐配菜》、《今日两菜一汤》、《今日米饭料理》等。

译者简介

杨裴文

　　译作包括《饭桌日常》、《男子汉燻制料理》、《异色★世界史大全》、《操纵人心就是这么简单》、《马上了解中东与伊斯兰世界》等；参与《设计餐厅创业学》採访撰稿等。採访、编辑、翻译 peirwen@gmail.com

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图书目录

本书的烤箱料理所使用的器物∣烤箱料理的基本调理步骤∣掌握烤箱料理的要点

PART 1
野口家超人气的烧烤和烘烤料理
慢火烤鸡翅＆满满蔬菜∣烤盐渍香草猪∣橙酱烤猪肋排佐迷迭香马铃薯∣西班牙香肠酥皮卷∣烤香菇镶生火腿∣慢火炉烤牛排佐水芹沙拉∣慢火炉烤羊排佐马铃薯沙拉∣五香粉烤猪∣味噌烤鸡∣起司面包粉风味烤盐渍鲭鱼∣香草烤白身鱼∣鲷鱼盐釜烧

PART 2
超简单！叠叠烤＆挤挤烧
茄子、番茄、栉瓜，与培根叠叠烤∣莎莎酱风味炉烤鲜虾∣地中海风烤章鱼＆马铃薯∣蔬菜满满的美式肉饼∣英式牧羊人派∣沙丁鱼卷紫苏起司烧∣烤盐渍猪肉＆根茎蔬菜∣西班牙海鲜炖饭∣菠菜培根菇菇咸派∣炉烤鳀鱼综合菇∣冬季蔬菜＆培根挤挤烧∣纸包烤蔬菜鲑鱼∣纸包蒸香菜蛤蜊∣烤咖哩肉派∣烤苹果派∣南瓜、酪梨与猪五花的叠叠烤∣美乃滋风味炉烤鳕鱼绿花椰

Column 1
适合搭配烤箱料理的沙拉
扁豆＆甜豌豆沙拉∣水芹＆茅屋起司沙拉∣凉拌豆芽竹轮∣凉拌黄瓜梅干紫苏∣生蛋黄拌鲜採洋葱∣综合蔬菜棒与味噌美乃滋酱

PART 3
鲜嫩又多汁的炉烤蔬菜料理
油渍烤彩椒∣烤各式洋葱∣烤白菜＆紫高丽菜∣黑橄榄酱汁风味烤白花椰菜∣咖哩美乃滋风味烤山药∣迷迭香烤芜菁∣烤小南瓜∣自制小番茄干∣小番茄干义式冷面∣香煎猪排佐油渍小番茄干∣义式香煎旗鱼串小番茄干

PART 4
大家都喜欢！焗烤＆披萨料理
焗烤白酱虾仁干贝∣焗烤鸡肉通心粉∣刺猬面包∣贝果披萨二种∣焗烤马铃薯∣佐巴西里奶油面包∣日式干咖哩焗饭∣鸡肉焗饭∣焗烤豆腐＆瑞可塔起司＆火腿∣焗烤洋葱浓汤

Column 2
用烤箱制作甜点
烤水果∣巧克力杯子蛋糕∣烤布丁∣烤蜜糖地瓜∣烤无花果