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　　温和暖身，大家都爱的百变汤品！

　　本书囊括了义大利蔬菜汤、焗烤洋葱汤、蛤蜊巧达浓汤及泰式海鲜酸辣汤等为人熟知的人气必备汤品；南法风味鱼汤、西班牙番茄冷汤、义式鸡蛋面包汤、摩洛哥蔬菜豆汤等口味独特的西式经典汤品；白菜狮子头汤、韩式糯米鸡汤、鲑鱼酒粕汤等中式、韩式和日式汤品；以及蛤蜊番茄炖猪肉、俄罗斯甜菜汤、爱尔兰炖肉等简易炖煮料理。再加上美味高汤的基本作法、各种配料与佐汤用面包等，由100个制汤的美味项目所构成的汤品全书。

　　美味的基础！
　　❶5种实用高汤>>包含万用的鸡高汤、清爽的绞肉高汤、清甜的蔬菜高汤、韩式与西式汤品适用的牛高汤，以及和橄榄油对味的日式高汤。

　　❷1道汤品多种风味>>只要变换润饰的油类与香味蔬菜，同一道汤品就能变化出各国不同风味！

　　❸增添色香味的配料>>在汤品上撒上香草、培根片、烤椰子丝、面包丁等等TOPPING，能让外观变得更丰盛亮眼，口感也变丰富。

　　❹佐汤用面包>>亚洲风味汤品，可以搭配米饭或是面团，西式汤品则可搭配书中的5种风味烤面包，成为完整的一餐。

　　❺完整材料图>>每一道食谱都拍摄有完整的材料图片，对照採买非常方便。

好评推荐

　　亚马逊书店读者好评
　　★这是一本简单易懂的书。当我时间不够的时候，也能找到快速制作的品项，这本是我的理想食谱书。
　　★光是5种基础高汤就很值得购买这本书了，很容易制作，你要不要也试试看呢？
　　★这是一本能制作各种汤品的教科书，玉米浓汤、蛤蜊巧达浓汤真的很好喝。
 

作者简介

坂田阿希子

　　料理家。

　　于法式甜点店及法国餐厅进修研习后自立门户开业。现经营料理教室「studio SPOON」，并持续探究国内外的新式美味料理。她将专业的手法导入一般家庭料理中，每一份食谱都是道地风味。

　　着有《そうだ！ パスタにすればいいんだ！》(讲谈社)、《绝品マリネ》(家の光协会)、《我爱百变三明治》、《我爱百变轻沙拉》、《我爱和风洋食：日式西餐の基本100味！》(以上为邦联文化出版)等多数着作。

　　[studio SPOON]：www.studio-spoon.com/

 

美味的基础
本书使用的高汤 4
美味的基础 高汤①
鸡高汤 5
美味的基础 高汤②
绞肉高汤 6
美味的基础 高汤③
牛高汤 7
美味的基础 高汤④
蔬菜高汤 8
美味的基础 高汤⑤
日式高汤 9
美味的基础 焖煮，可提引出材料的鲜美 10
美味的基础 运用油类与香味蔬菜做出更多变化 11
美味的基础 各种配料 12
美味的基础 佐汤用面包 13
 
义大利蔬菜汤 14
普罗旺斯青酱汤 16
培根高丽菜汤 18
小黄瓜香肠汤 19
白芸豆马铃薯汤 20
大红豆南瓜汤 21
水波蛋莴苣汤 22
荷包蛋咖哩汤 23
雪白蔬菜汤 24
里芋豆浆汤 25
萝卜丝盐味鸡汤 26
黑胡椒白菜干汤 27
整颗番茄汤 28
整颗洋葱汤 29
整颗马铃薯汤 30
整颗芜菁汤 31
焗烤洋葱汤 32
鲜菇香肠酥皮浓汤 34
蛤蜊巧达浓汤‧新英格兰式 36
蛤蜊巧达浓汤‧曼哈顿式 38
牡蛎巧达浓汤 39
玉米浓汤 40
胡萝卜浓汤 42
豌豆浓汤 43
白花椰浓汤 44
牛蒡浓汤 45
鲜菇浓汤 45
南瓜椰奶浓汤 46
小茴香籽鹰嘴豆浓汤 47
烤番茄甜菜浓汤 48
番薯苹果浓汤 50
甘栗浓汤 51
马铃薯冷汤 52
酪梨冷汤 53
 
法式鲜虾浓汤 54
南法风味鱼汤 56
马赛风马铃薯鱼汤 58
义式鸡蛋面包汤 60
西班牙大蒜汤 61
西班牙番茄冷汤 62
摩洛哥蔬菜豆汤 64
黄麻菜汤 65
墨西哥辣肉酱汤 66
莱姆汤 67
美式秋葵海鲜汤 68
蒙古风大葱小羊肉汤 69
小茴香扁豆汤 70
印度风小黄瓜薄荷优格汤 71
泰式海鲜酸辣汤 72
泰式肉丸粉丝汤 73
西洋水芹鸡汤 74
越式蛤蜊汤 75
 
酸辣汤 76
白菜狮子头汤 78
冬瓜猪肋排汤 80
香菇鸡肉炖汤 81
鲜虾馄饨汤 82
番茄蛋花汤 83
中式玉米浓汤 84
螃蟹蛋白花汤 85
萝卜干贝牛奶汤 86
青江菜榨菜汤 87
豆腐岩海苔汤 87
韩式糯米鸡汤 88
韩式辣牛肉汤 90
韩式辣豆腐锅 92
韩国风豆浆汤 94
韩式豆芽菜汤 94
韩式海带芽汤 95
海带芽小黄瓜冷汤 95
日式猪肉汤 96
沙丁鱼丸汤 97
烧茄味噌汤 98
豆腐滑菇红味噌汤 98
鲑鱼酒粕汤 99
日式蔬菜汤 100
日式蛋花汤 101
日式毛豆浓汤 101
味噌冷泡饭 102
埋豆腐 103
 
炖菜 法式蔬菜炖鸡 104
炖菜 咸猪肉炖高丽菜 106
炖菜 西式茄汁炖肉丸 108
炖菜 奶油酱鲜菇鸡肉 110
炖菜 红酒炖牛肉 112
炖菜 蛤蜊番茄炖猪肉 114
炖菜 爱尔兰炖肉 116
炖菜 俄罗斯酸奶牛肉 118
炖菜 俄罗斯甜菜汤 120
炖菜 炖煮高丽菜卷 122
 
材料类别食谱索引index 124
 

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