素的下饭菜：轻松做出 100 道中西式扒饭料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/11/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　吃素不再只有青菜配豆腐
　　从今天起，家里就是五星级素菜馆！

　　别以为素食就只能清清淡淡无滋无味？每餐不知煮什么好吗？
　　有了这一本《素的下饭菜》，让吃素料理变得好好吃、好简单、好美味！

　　餐饮科班出身，从国中就开始吃素的玮厨，擅长把复杂的烹调简单化，做出色香味俱全的美味佳餚。本书运用中式十大料理手法，做出 100道让人食指大动的下饭菜，不论是重口味的爆炒&烧煮类，还是清爽可口的凉拌&小菜类，或是让人欲罢不能的煎烤&炸物类，每一道都兼具美味与营养，其中有 38 道「★」料理新手入门款、34 道「★★」挑战自我中阶款及 28 道「★★★」晋升高手高阶款，不论是料理新手或是烹饪高手都适用，同时每道菜都贴心地设计「玮厨小叮咛」，提醒读者料理时要注意的小细节，读者做菜更安心、更得心应手。

　　只要学会这 100 道，料理三餐超简单，吃素再也不是天天烫青菜了！

本书特色

　　100道素的下饭菜，道道美味、盘盘好吃，小心连扒3碗饭！！

　　●5大单元10大类料理手法，煎煮炒炸任君挑选。
　　●区分料理难易度，入门、进阶、高阶款统统有。
　　● 最受欢迎 + 吃不腻经典菜，想吃什么就做什么。
　　● 每道菜附上「玮厨小叮咛」，让做菜既省事又顺手。

著者信息

作者简介

玮厨（高振玮）

　　人称「玮厨」的高振玮，是当红的素食料理直播主，经常在脸书粉丝专页教授素食料理。他开朗大方、不藏私的个性，深受许多粉丝喜爱，同时在说唱逗趣下，完成一道道料理教学。

　　玮厨擅长把复杂的烹调简单化，让素食不再只是做工繁复、清淡养生的精进料理，而是人人都爱吃的家常下饭菜。他乐于在粉专或 Youtube 上无偿分享料理蔬食的技巧，就是希望带给大家好做又好吃的蔬食料理，推广无肉饮食。

　　未来玮厨仍将禀持他热爱推广蔬食的态度，继续在脸书、IG、Youtube 上提供各种蔬食食谱，同时也会不断精进自己的手艺，研发出更多美味的料理。

　　这里可以找到玮厨
　　FB：蔬食乐煮艺
　　IG：vegethappy
　　Youtube：蔬食乐煮艺

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图书目录

作者序—爱上蔬食，一起品味素食的美好！
如何使用本书

PART 1 爆炒&烧煮类
宫保猴头菇
客家小炒
京酱肉丝
鱼香茄子
三杯中卷
酱爆肥肠
黑胡椒鸡柳
姜丝炒大肠
泰式打抛猪
蚂蚁上树
咖哩土豆烧肉末
麻婆豆腐
蔗香东坡肉
红烧狮子头
五更肠旺
红烧鱼片
马铃薯炖肉
酸菜炒面肠
栗香酱烧肉
椰香芋头煲

PART 2酱汁&拌炒类
黑醋酱鸡块
纽奥良野蔬
京都排骨
老皮嫩豆腐
糖醋咕咾肉
泰式椒麻鸡
塔香九孔鲍
醋熘鳝煳
起司香豆腐
蜜汁鳗鱼卷
芦笋炒虾仁
橄榄油炒鲜菇
竹笋炒肉丝
黑椒土豆丝
碧玉炒鲜菇
金针炒时蔬
花生甘蓝菜
麻油腰花
锅巴豆酥鸡
甜豆三鲜

PART 3 清烩&蒸煮类
蟹黄粉丝煲
酥香烧白菜
百合烩草菇
鸿禧烩丝瓜
五彩银杏烩
竹笋烩三鲜
娃菜鲜干贝
鲍菇烩冬鲜
牛蒡野菜煮
芹香花枝
香椿豆腐
西谷素圆
珍珠丸子
芋镶黄瓜
翡翠高丽卷
冰糖百合南瓜
咸香芋块
粉蒸地瓜
金香扣玉玺
树子蒸丝瓜

PART 4 凉拌&小菜类
凉拌川耳
五味鲜蚵
酸辣西芹鱿
芝麻酱芥兰
椒麻干丝
金银珊瑚草
凉拌青木瓜鸡丝
柚香山芋沙拉
马铃薯沙拉
红油肝片
苍蝇头
雪菜豆干
香草豆干
油焖笋
紫苏梅荫苦瓜
卤味什锦
青龙炒豆干
豆瓣箭笋
酸豆炒肉末
咸香酸蒲

PART 5 煎烤&炸物类
义式烤群菇
义式烤香茄
奶油焗白菜
鸭肠串烧
孜然豆包排
味噌酱烤美人腿
罗勒五彩蔬
香煎干贝排
迷迭香猴菇
香甜腐烧鳗
藕香药泥
面托金丝瓜
椒盐里肌
蓝带起司鸡排
酥炸鱿鱼丝
日式芥末排
时蔬可乐饼
时蔬米丸子
芋香烧鸡卷
蜜汁棒棒腿