養一鍋好鹵湯：變一桌美味佳餚 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：食為天文創有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2019/01/08

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-21

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圖書描述

一鍋好鹵湯是廚房中的魔術箱，
告訴您做齣好鹵湯的祕訣，
以及不同食材的鹵製方法！
再變化齣70道美味、快速的傢常鹵菜！

　　好鹵湯 + 好食材=100分的鹵味

　　鹵味除瞭有基本的豬肉類、牛肉類、雞鴨類與豆製品外，還可以衍生齣更多的美味菜式，讓您從一鍋鹵味，搖身一變，變成一桌好菜。

著者信息

作者簡介

程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有 30 年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持颱視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名傢廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演齣，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。

　　著有《外傭學做傢常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《鹵ㄧ鹵變ㄧ變》、《上海媳婦的傢常菜》、《在傢做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《傢傢鍋中有隻雞》⋯⋯40多本食譜書。

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圖書目錄

豬肉類 /Pork
16.鹵五花肉
17.蒜炒五花肉
19.焢肉刈包
20香烤五花肉
21.香菇肉燥
23.白菜鹵肉煲
25.醬爆肉片
27.洋蔥燒五花肉
29.鹵梅花肉
30.燒餅夾蔥爆肉片
31.味噌叉燒拉麵
32.鹵肉貝果
33.鹵肉絲拉皮
34.山藥鹵肉
35.鹵肉雙脆
37.鹵豬腳
38.麻油豬腳麵綫
39麻辣蹄花
41.醉豬腳
43.鹵蹄膀
45.雙咪醬肘
47.蹄膀燉白菜
49蹄膀鹵筍絲
51.鹵豬肚
52.肚條帶粉
53麻辣肚丁
55.鹵大腸
57麻辣腸旺
58.茄子大腸煲
59.苦瓜薑絲炒大腸
60.鹵豬耳朵
61.椒麻耳絲
63.鹵豬舌
65.拌嘴邊肉

牛肉類 /Beef
69.鹵牛腱
70.沙茶牛腱
71.蔥爆牛腱
72.拌麻辣牛腱
73.川味紅燒牛肉麵
75.牛肉捲餅
77.鮮蔬牛肉湯
79.鹵牛肚
80.四季拌牛肚
81.夫妻肺片
83.銀蘿金錢肚
85.鹵牛筋
87貴妃筋肉堡
88.牛筋蘿蔔乾
89.鹵牛筋拌麵

雞鴨類/Chicken &Duck
92.鹵雞/鹵蛋/雞腿/雞胸/雞翅/雞肫/雞肝/雞爪
95.燻雞腿、雞翅
97.蜇皮手撕雞
98.芥末蔬菜雞條
99.水果雞肉沙拉
100.雞肉三明治
101.蘿蔓燻雞肉沙拉
102.雞絲涼麵
103.和風牛蒡雞絲
105.燻糖心蛋
107.麵拖鹵蛋
109.鹵鹹水鴨
111.酸菜粉絲鴨湯

鹵素料及其他類/Vegetarian & other Ingredients
115.鹵豆製品
116.鹵筍子、白蘿蔔
117.鹵海帶
118.鹵杏鮑菇
119.蠔油杏鮑片
121.鹵花枝
123.燙齣來的鹵味