养一锅好卤汤：变一桌美味佳餚 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版日期出版日期：2019/01/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-29

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图书描述

一锅好卤汤是厨房中的魔术箱，
告诉您做出好卤汤的祕诀，
以及不同食材的卤制方法！
再变化出70道美味、快速的家常卤菜！

　　好卤汤 + 好食材=100分的卤味

　　卤味除了有基本的猪肉类、牛肉类、鸡鸭类与豆制品外，还可以衍生出更多的美味菜式，让您从一锅卤味，摇身一变，变成一桌好菜。

著者信息

作者简介

程安琪

　　大学毕业后即跟随母亲傅培梅学习烹饪，至今已有 30 年烹饪教学经验，主持电视烹饪教学节目多年，曾主持台视《傅培梅时间》、《美食大师》、太阳卫视《读卖中国菜》、新加坡电视《名家厨房》、国宝卫视《国宝美食》等烹饪节目，现在也经常受邀在各美食节目中示范演出，亲切认真的教学、仔细的解说，受到许多观众喜爱。

　　着有《外佣学做家常菜》、《快炒‧热炒‧辣炒火热上桌》、《方便酱料轻松煮》、《请客》、《健康好硷单》、《动手做腌菜》、《醋料理》、《超人气中式轻食》、《变餐》、《辣翻天》、《卤ㄧ卤变ㄧ变》、《上海媳妇的家常菜》、《在家做西餐》、《一网打尽百味鱼》、《热炒》、《家家锅中有只鸡》⋯⋯40多本食谱书。

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图书目录

猪肉类 /Pork
16.卤五花肉
17.蒜炒五花肉
19.焢肉刈包
20香烤五花肉
21.香菇肉燥
23.白菜卤肉煲
25.酱爆肉片
27.洋葱烧五花肉
29.卤梅花肉
30.烧饼夹葱爆肉片
31.味噌叉烧拉面
32.卤肉贝果
33.卤肉丝拉皮
34.山药卤肉
35.卤肉双脆
37.卤猪脚
38.麻油猪脚面线
39麻辣蹄花
41.醉猪脚
43.卤蹄膀
45.双咪酱肘
47.蹄膀炖白菜
49蹄膀卤笋丝
51.卤猪肚
52.肚条带粉
53麻辣肚丁
55.卤大肠
57麻辣肠旺
58.茄子大肠煲
59.苦瓜姜丝炒大肠
60.卤猪耳朵
61.椒麻耳丝
63.卤猪舌
65.拌嘴边肉

牛肉类 /Beef
69.卤牛腱
70.沙茶牛腱
71.葱爆牛腱
72.拌麻辣牛腱
73.川味红烧牛肉面
75.牛肉卷饼
77.鲜蔬牛肉汤
79.卤牛肚
80.四季拌牛肚
81.夫妻肺片
83.银萝金钱肚
85.卤牛筋
87贵妃筋肉堡
88.牛筋萝卜干
89.卤牛筋拌面

鸡鸭类/Chicken &Duck
92.卤鸡/卤蛋/鸡腿/鸡胸/鸡翅/鸡肫/鸡肝/鸡爪
95.燻鸡腿、鸡翅
97.蜇皮手撕鸡
98.芥末蔬菜鸡条
99.水果鸡肉沙拉
100.鸡肉三明治
101.萝蔓燻鸡肉沙拉
102.鸡丝凉面
103.和风牛蒡鸡丝
105.燻糖心蛋
107.面拖卤蛋
109.卤咸水鸭
111.酸菜粉丝鸭汤

卤素料及其他类/Vegetarian & other Ingredients
115.卤豆制品
116.卤笋子、白萝卜
117.卤海带
118.卤杏鲍菇
119.蚝油杏鲍片
121.卤花枝
123.烫出来的卤味