我家也是茶餐厅：65道超人气港式美味轻松做！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/12/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

粤菜双主厨联手出击
65道人气港式美味轻松做
你家也是茶餐厅！

港式滚粥、干炒牛河、腊味煲仔饭、咸鱼鸡粒炒饭、港式煲汤
菠萝咕咾肉、XO酱罗卜糕、蟹黄烧卖、蝉衣腐皮卷、家乡咸水饺
鲜虾肠粉、叉烧酥、擘酥蛋塔、杨枝甘露、核桃煳、鸳鸯奶茶……

这些让饕客如数家珍的美味你也喜欢吗？！
其实，在家也能做出这些经典港味～
就让大厨告诉你，好吃的港式料理怎么做吧！
【Part 1　粥粉面饭汤】
【Part 2　精选热炒】
【Part 3　港式点心】
【附录　饮品&甜点】

著者信息

作者简介

李德全
曾任各餐厅及饭店厨师
私人照待所主厨
从事厨师工作约32年
活跃于各厨艺教室与电视网络媒体，传授广大群众们料理的精髓与技巧，出版过上百本食谱书籍。

专业资格
教育部专科学历鑑定及格（食品工程）
中餐烹调乙级技术士
中式面食乙级技术士

相关着作:《餐桌上的五谷杂粮百科：从产地、料理到营养，关心身体与土地的全食材事典》

林国汶
在七年级生中少见的苦干型料理人，在香港籍师傅的粤菜馆中，从洗碗的小学徒开始料理之路，未满30岁就成为独当一面的主厨，精湛的手是一步一脚印的扎实磨鍊而成！
现任新葡苑复兴馆主厨

曾任：
成旅晶赞饭店(副主厨)
大三元酒楼(主厨)
港苑餐馆(主厨)

专业资格：
中餐丙级技术证
烘培丙级技术证

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图书目录

【Part 1　粥粉面饭汤】
Basic 基础粥底
皮蛋瘦肉粥
生菜碎牛粥
状元及第粥
◆Special Column＝猪肚／猪腰前处理
艇仔鱼片粥
干炒牛河
海鲜汤河粉
◆Special Column＝蜜汁叉烧DIY
豉油皇炒面
广东炒面
蚝油捞面
叉烧捞面
北菇滑鸡煲饭
腊味煲仔饭
滑蛋虾仁烩饭
咸鱼鸡粒炒饭
佛手无花果汤
西洋菜瘦肉汤
霸王花玉竹鸡汤

【Part 2　精选热炒】
XO酱萝卜糕
XO酱炒鱼片
XO酱百花油条
菜远牛肉
榄菜碎肉四季豆
镇江京都骨
香橙排骨
芋头排骨煲
菠萝咕咾肉
咸鱼咸蛋蒸肉饼
咸鱼鸡粒豆腐煲
嘟嘟滑鸡煲
枝竹鱼腩煲
港式清蒸鱼
蚝油芥蓝

【Part 3　港式点心】
时菜牛肉丸
鲜虾蟹黄烧卖
豉汁蒸排骨
蚝油叉烧包
韭黄炸春卷
Basic 糯米皮
家乡咸水饺
豆沙芝麻球
椰丝糯米糍
蜂巢玉带酥
腊味萝卜糕
五香芋头糕
蝉衣腐皮卷
杏片西虾筒
脆皮马蹄条
鸿图虾多士
Basic 肠粉浆
斋粉
韭黄鲜虾肠粉
叉烧肠粉
炸两
Basic 擘酥皮
擘酥蛋塔
叉烧酥
奶油焗白菜

【附录　饮品&甜点】
丝袜奶茶
钖兰红茶
黑咖啡
鸳鸯奶茶
椰汁西米露
杨枝甘露
杏仁奶露
核桃煳