饺子．春卷．肉丸子：简单易懂的馅料比例、令人垂涎的多变造型， 111道极致美味的绞肉料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄薇嫔

出版日期出版日期：2018/12/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

【美味推荐】
宜手作 IG红人／国民妈妈
孟兆庆 资深中式面食／烘焙老师
番红花 作家
极光自炊食代
（依姓名笔划排序）

包饺子、做春卷、滚肉丸
比你想像的还简单
超Easy的百变绞肉料理

是主食，也是配菜
更可以是点心

棒饺、炸饺、蒸饺、一口煎饺、冰花煎饺，
中式春卷、速成春卷、健康春卷，
饱足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等，
111道极致美味的卡滋卡滋食谱，
皮脆心软又多汁的酥脆口感，
就是令人停不下来。

内馅千变万化：只要在内馅里加入一些材料或调味料，就能产生全新口感与风味，让寻常的滋味再进化！如鸡绞肉＋酸菜，鲜虾＋莲藕，韭菜＋味噌。
包法简易好学：除了传统的饺子形，还有各种可爱的形状。如将皮上下交叠，卷成棒状。或从三个方向把饺子皮往中间封紧，捏成三角形。最简单的就是将皮对折再对折，再沾水封紧。
多种沾酱配方：沾酱的重点是风味扎实，多准备几种，换换味道也是一种乐趣。如醋＋韩国辣椒酱，醋＋豆瓣酱，黑醋＋黑胡椒。
巧妙运用食材：有些食材天生就是绝配，搭在一起就是完美。如七味味噌鸡肉煎饺，猪五花泡菜起司煎饺。
分量足，热量低：可用香菇、豆渣等热量低，却很有饱足感的食材，或改用金针菇、杏鲍菇也可以。如香菇鸡肉煎饺，豆渣细葱和风酱肉丸子。

著者信息

作者简介

藤井惠
一九六六年出生，神奈川县人。管理营养师。女子营养大学毕业后，担任过料理节目、饮食调配师的助手等，尔后成为料理研究家。着作众多，包括《料理名家私房常备「冷冻调理包」百变食谱》（积木）、《减醣豆腐料理122》（悦知文化）、《简单！美味！最实用的铸铁锅日常料理》（出版菊）等。
http://www.fujiimegumi/jp

相关着作:《料理名家私房常备「冷冻调理包」百变食谱：装袋、调味、冷冻，11 种主要食材搭配15 种美味配方，保存期长、免解冻、方便煮，60 道多国料理轻松上桌！》

译者简介

黄薇嫔
东吴大学日文系毕业。大一开始接稿翻译，到2018年正好满二十年。
兢兢业业经营译者路，期许每本译作都能够让读者流畅阅读。主打低调路线的日文译者是也。

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图书目录

目录

1煎饺
冰花棒饺
肉馅变化型
各种沾酱

〔饱足感煎饺〕
猪五花蒜味煎饺
猪五花泡菜起司煎饺
七味味噌鸡肉煎饺
孜然羊肉煎饺

〔健康煎饺〕
香菇鸡肉煎饺
萝卜丝柚子胡椒煎饺
豆芽菜笋干煎饺
青紫苏豆渣鸡肉煎饺

〔下酒菜煎饺〕
榨菜煎饺
西芹鱼露煎饺
野泽菜煎饺
香菜牛猪煎饺

自制水饺皮
绞肉的变化型
各种沾酱

蒸饺／炸饺
蒸饺内馅变化型
炸饺内馅变化型

吃剩的煎饺……
（煮成中华汤饺／做成味噌汤饺／炸饺淋上豆芽菜芡汁／做成番茄汤饺）

2春卷
〔下酒菜春卷〕
咖哩虾春卷
青紫苏鸡柳春卷
酸菜鸡肉春卷
毛豆起司春卷

〔健康春卷〕
豆腐火腿黄萝卜春卷
舞菇蒜味春卷
山葵海苔鸡丝春卷
鲜虾酪梨春卷

〔饱足感春卷〕
起司鸡肉春卷
塔塔酱鸡肉春卷
猪肉咖哩春卷
芋头猪肉异国风春卷

〔速成春卷〕
火腿、起司、青紫苏
竹轮、披萨起司
鲔鱼美乃滋、四季豆
罐头鲔鱼、梅香蚝油
鱼浆片、明太子
鳕鱼子、豆芽菜
培根、金针菇
培根、芦笋、起司粉
鸡里肌、梅子干、海苔
樱花虾、香菜
咖哩凉拌高丽菜、鹌鹑蛋
维也纳香肠、马铃薯

用剩的春卷皮……
（油炸后加入沙拉／卷起烤过当下酒菜／炸过淋上蔬菜芡汁／煎熟做墨西哥脆片）

3肉丸子
各种芡汁＆酱汁

〔饱足感肉丸子〕
蒜味肉丸子
起司烧肉丸子
黑醋冬粉肉丸子
香菜香料肉丸子

〔下酒菜肉丸子〕
酸菜白芝麻肉丸子
油淋鸡风味酱肉丸子
蒜味芝麻肉丸子
山椒熘肉丸子

〔健康肉丸子〕
豆腐鹿尾菜肉丸子
豆渣细葱和风酱肉丸子
高野豆腐胡萝卜肉丸子
香菇鸡肉丸子

吃剩的肉丸子……
（做成蛋花汤／剥碎加入义大利面／加入西班牙烘蛋／与南瓜一起卤）

【专栏】
适合搭配饺子的美味汤品与沙拉
适合搭配春卷的美味汤品与沙拉
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