人气营养师的自制冷冻调理包 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈妍雯

出版日期出版日期：2018/12/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　不论是晚饭还是便当，
　　只要这一本就OK！
　　烤一下就好！
　　炸一下就好！
　　加热一下就好！
　　微波一下就好！
　　再忙碌的人也能自己做饭，
　　吃得营养健康又满足，
　　身体和生活都轻松无负担！

　　忙碌的时候、疲惫的时候、身体不舒服的时候，
　　不免会想……
　　「今天就吃外食吧」、「买点什么回家吧」，
　　不过这种时候真正想吃的，其实还是吃惯了的菜色。

　　但是随便煮几道菜，
　　又会边吃边抱怨「味道太重了」、「不够甜耶」，
　　总是吃得不满意。

　　这时，能拯救大家的就是「冷冻常备菜」。
　　有时间或空闲的时候，
　　趁着做晚餐顺便准备好，
　　就能缩短下次做饭的时间了。
　　另外，在尝试制作各种「冷冻常备菜」的过程中，
　　也会发现有些料理经过冷冻，竟然变得更好吃！

　　说到「常备菜」，或许有人会觉得「是不是要特地做」？
　　其实只要平常做饭时顺便「做一点备用」就可以了。
　　这本书将介绍「预先调味常备菜」、「半烹调常备菜」、「烹调后常备菜」等，
　　各种烹调阶段的「冷冻常备菜」。
　　重点在于「以料理最好吃的状态保存备用」。
　　不妨从您觉得「这感觉会成功」、「想吃这道菜！」的料理开始尝试看看吧！
　　即使非常忙碌，也一定能做得有模有样喔！

　　忙到没时间时，美味的饭菜更是能量的来源。
　　利用「冷冻常备菜」，让餐桌变得更加丰盛吧！

本书特色

　　‧营养师推荐的冷冻常备菜食谱，再忙碌的人也能吃得健康无负担！

　　‧只要有自制的冷冻调理包，回到家只要10分钟，好菜就能轻松上桌！

　　‧N0.1人气食谱作者亲自编写，超过20万笔大赞好吃的回馈，内有传说中的食谱。

著者信息

作者简介

上地智子

　　营养师，餐饮指导师。因想将自己的食谱传给二个女儿，2011年开始在食谱网站COOKPAD发文。充满巧思的简易做法、确切肯定的美味及讲究大获好评，回馈留言合计超过20万笔（2017年5月时），成为回馈数最多的作者（2015年3月19日）。做菜原则是，重复试做到味道让自己满意为止。

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图书目录

4 前言
5 聪明冷冻的秘诀
6 小份量冷冻的方法／巧妙解冻的方法

第1章
美味重现！超人气配菜的冷冻常备菜
8 绝品汉堡排
10 2种炸鸡块
绝品炸鸡块／罗勒炸鸡块
12 奶油鸡肉咖哩
13 打抛饭
14 蛋包饭
15 印度烤鸡
16 2种麻婆豆腐
麻婆豆腐／白麻婆豆腐
18 干烧虾仁
19 糖醋肉丸
20 味噌猪五花
21 韩式炒牛肉
22 绝品鸡肉丸
23 亲子丼
24 姜汁猪肉
25 ????魠鱼西京烧
26 绝品油淋鸡
27 红萝卜肉燥饭
★猪肉片料理
28 芝麻味噌炒猪肉片
30 番茄酱炒猪肉片
31 咖哩炒猪肉片
32 活力炒猪肉片
33 葱盐炒猪肉片

★鸡腿排料理
34 盐麴味噌煎鸡肉沙拉
36 鸡腿排西京烧
37 起司焗蒜香鸡肉
38 萝卜泥炖鸡腿排

第2章
只要加热一下就好！
半烹调冷冻常备菜
40 绝品煎饺
41 春卷
42 可乐饼
43 炸猪排
44 绝品炸肉饼

第3章
变化多端！
方便的酱汁＆拌酱
46 番茄肉酱（波隆那风）
波隆那义大利面／简单肉酱焗烤饭
47 白酱
48 青酱
青酱义大利面／青酱披萨
49 番茄香蒜鲔鱼酱
番茄香蒜鲔鱼义大利面／番茄香蒜鲔鱼烤面包
50 味噌肉酱
味噌肉酱炒高丽菜／炸酱面
52 味噌葱酱
味噌葱酱煎鲑鱼／味噌葱酱烤油豆腐
53 芝麻拌酱
芝麻拌四季豆

第4章
想吃时立刻端上桌
料多味美的汤品＆米饭
55 猪肉汤
56 焗烤洋葱汤
57 蛤蜊巧达汤
58 义大利蔬菜汤
59 南瓜浓汤
60 芝麻味噌担担汤饭
61 散寿司
62 起司炖饭
63 高汤茶泡烤饭团

第5章
想再多加一道菜时
各式小菜冷冻调理包
65 炒牛蒡丝
65 炖煮鹿尾菜
66 炖煮南瓜
66 炖煮萝卜干
67 青花菜炒鳀鱼
67 韩式三色拌蔬菜
68 马铃薯泥
69 法式红萝卜丝

第6章
丰富咖啡时光
冷冻甜点调理包
70 2种饼干
奶油饼干／可可饼干
72 松饼
73 地瓜酥
74 燕麦思康
75 优格冰淇淋
76 这些食材也可以冷冻
78 食谱索引

图书序言

第1章

美味重现！超人气配菜的冷冻常备菜

「好想再吃那道菜喔！」应家人和朋友们的要求，我将各种人气配菜做成冷冻常备菜。为了让大家能在最好吃的状态下品尝，每道菜的冷冻时机也都不尽相同，从预先调味到几乎完成都有。在最好的状态下冷冻和解冻，就能随时重现日常的美味了。

我们家自豪的柔软多汁汉堡排。因为家人都爱吃，就顺便连便当的份都一起做。煎好后放冷冻保存，只要加热一下，就能随时吃到美味的汉堡排了。
便当菜
绝品汉堡排

材料（4人份）
混合绞肉……500g
洋葱末……1/2颗份
奶油……20g
面包粉……30g
牛奶……4大匙

A
蛋（L尺寸）……1颗
美乃滋……1 1/3大匙
砂糖……1小匙
咖哩粉……1/4小匙
肉荳蔻……少许
盐、酱油……各少许
沙拉油……1大匙
白酒……2大匙

B
中浓酱汁……6大匙
番茄酱……3大匙
红酒……1 1/2大匙

冷冻调理包的制作方法

1 将洋葱用奶油炒至透明。面包粉浸在牛奶中。
2 将绞肉、步骤1、材料A放入调理盆中，拌匀后分成四等份❶，调整好形状。

3 沙拉油倒入平底锅中，以较强的中火烧热后，放入步骤2煎。当两面都上色后，加入水3大匙和白酒，盖上锅盖，用小火蒸烤10分钟左右。

4 取出煎好的汉堡排，待完全冷却后，装入冷冻用保鲜袋中，压出空气密封好后冷冻。

烹调后再冷冻

解冻方式

移至冷藏室自然解冻。也可以使用微波炉加热。

烹调方式

․自然解冻

在平底锅抹一层薄薄的沙拉油（份量外），以较弱的中火烧热。将解冻好的汉堡排放入锅中，煎2～3分钟，用筷子插插看，若冒出肉汁，就可以盛盘了。将材料B倒入锅中，煮成稍微浓稠的酱汁，淋在汉堡排上。

․微波炉解冻

将材料B做成酱汁，淋在微波加热的汉堡排上。

Memo

❶有小朋友的家庭，或要做便当菜时，可以顺便做好小尺寸，会更方便。

❷分好大小再冷冻，更方便取用。