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超简单！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公开！
　　不必担心物价高涨、不必三餐老是在外!轻松3步骤，
就能给家人一桌健康美食!

　　*分享锁住原味的食材清洗&处理技巧
　　*传授KC夫妇独门特调的8种佐酱
　　*示范基础刀工法及肉类/海鲜/蔬菜的原味烹调祕技

　　以健康又超美味闻名的原味烹调达人KC夫妇，继《原味的感动》以食物原味深深打动读者的心之后，应广大的读者要求，这次他们回到原点，从最基础的原味烹调教起，哪些食材要向食物借油？哪些食材要向食物借水？

　　这次他们要用最简单的步骤让从不做菜的女人、远庖厨的君子都能轻松学会，让挑食的小孩吃的合不拢嘴！健康的烹调法非常容易，只要你开始转变烹调的习惯，掌握正确观念，你也可以做出超低卡的原味美食。

作者简介

曾荷茹
Claire（曾荷茹）

　　台湾桃园客家人，铭传商专毕业，曾任秘书5年，后担任美商在台健康原味烹调顾问及指导老师逾10年。1996年代表台湾公司获得全世界无水烹调推广冠军。

　　KC现任＆经历：
　　．曾于新加坡97.2电台【劲爆百分百】及新传媒电视【新世纪互动】节目〈KC食全食美〉单元介绍原味的健康料理广受欢迎与好评。
　　．主持佳音电台【展翅上腾】节目单元〈吃出健康吃出爱〉。
　　．KC夫妇于GOOD好消息电视台主持健康烹饪节目【健康新食代】及【健康医食代】。
　　．Claire曾于台湾客家电视台担任〈靓靓生活来报到〉主持工作。
　　．GOOD TV【健康新煮流】当家主持人。
　　．民视【美凤有约】〈KC健康厨房〉单元主厨。

【媒体专访】
　　．中天＜今晚哪里有问题＞【2005年4月22日】
　　．中视＜我猜我猜我猜猜猜＞：吴宗宪形容「一辈子只能去一次的餐厅」【2005年6月11日】
　　．非凡＜非凡大探索＞【2005年7月】
　　．华视＜华视新闻杂志＞【2006年3月】
　　．客家电视台【2006年4月】
　　．中视＜快乐生活王＞【2006年12月】
　　．《商业周刊》927期：15分钟的心灵时光
　　．《康健杂志》80期：政商名流排队学作菜
　　．《科技生活杂志》80期：在厨房煲一盅健康　在餐桌享一世幸福
　　．《DECO居家月刊》47期：表达爱意的方式
　　．《恋家志》33期：爱在厨房
　　．《联合报》：健康厨房，只欢迎客人来一次【2005年4月12日】
　　．《自由时报》：健康厨房、无油高纤【2005年9月13日】
　　．《苹果日报》：原味料理无水无油、低脂健康烹调【2005年10月29日】
　　．《TVBS餐饮週报》：KC Kitchen肉食美女最爱【2006年1月】……等

　　【出版品】
　　．原味的感动（原水文化出版）
　　．原味低脂瘦身餐（凯闻客来食坊出版）
　　．健康新食代DVD I&II（好消息电视台出版）

许咏翔
Kevin（许咏翔）

　　新加坡人，从小跟着妈妈耳濡目染食用&烹调原味健康食谱逾40年。曾在新加坡银行工作13年。1993年与来自台湾桃园客家人的Claire相约在新加坡并展开异国之恋，抵不住爱情的魔力，选择留在台湾与Claire一同加入原味烹调推广行列。1997年8月与Claire结婚，同年10月有了爱的结晶── KC健康厨房。

相关着作:《原味幸福料理〔修订版〕》

【推荐序1】充满爱的原味料理　◎陈美凤  
【推荐序2】认真热情的原味料理达人 ◎陈凯莉/ Kelly Chen  
【自   序】不能错过的烹饪新浪潮/   ◎Kevin & Claire
本书使用说明/How to use this Book

PART1
让原味更美味的基础营养与採购学/ MENU PLAN and NUTRITION BASICS as a PRIMER on TRUE NATURAL TASTES to PERFECTION                                   
028　基础营养学，先认识饮食金字塔！/Nutrition Basics Starts with Understanding the Food Guide Pyramid
030　基础採购学，先练习开菜单！/Basic Shopping starts with Creating a Menu Plan

PART2
让原味更美味的食材处理、刀工与烹调要领/Correct Food Preparation, Cutting Instructions and Healthy Cooking Tips to Enhance the Natural-Flavor                             
044　保持食物原味烹饪的基础预备/The Foundation for Optimum Retention of Natural Flavor Cooking
059　原味烹调的简单基础刀工/Simple Basic Cutting Skills for Natural-Flavored Cooking
065　向食物借油借水的烹调原理/The Principle of “Greaseless and Waterless Cooking”
066　可以向哪些食物借油烹调图解示范/“Greaseless Cooking” with Photo Tutorial
069　可以向哪些食物借水烹调图解示范/“Waterless Cooking” with Photo Tutorial
072　让原味健康升级成五星级料理/Upgrading Natural and Nutritious, Flavor-Filled Homely Fare to 5-Star Cuisine

PART3
让原味更丰富的调味料、辛香料与佐酱/Original Flavor Enhancing Seasonings, Spices, and Dips
076　让原味加值的调味料/Original Flavor Enriching Seasonings
080　常用的基础调味料/Commonly Used Seasonings
092　让原味加分的辛香料/Original Flavor Enhancing Spices and Fresh Herbs
100　让原味加分的佐酱/Original Flavor Enriching Sauces

PART4
让原味更美味的50道食谱/Fifty Natural-Flavored Recipes                        
向食物借油原味料理/Greaseless cooking
110 黄姜脆皮鸡腿/Crispy Turmeric Chicken Drumstick
112 香茅炖鸡/Chicken Stew with Lemon Grass
114 枫烧鸡翅/Maple-Barbecued Chicken Wings
116 凉拌芝麻鸡丝/Sesame Chicken Salad
118 迷迭香嫩煎梅花猪排/Grilled Pork Blade Steak with Rosemary
120 脱脂枫糖醋烧小排/Defatted Maple Vinegar Sparerib
122 和风银芽肉丝/Shredded Pork and Sprouts
124 香椿酱烤羊小排/Roasted Lamb Rack in Cedar Pesto
126 原味牛肩肉骨茶汤/Chuck Flat Iron Beef Broth
128 椒盐烤无骨牛小排/Grilled Peppercorn Boneless Short Ribs
130 香根牛肩胛肉/Beef Chuck Flap Stir-Fry with Chinese Parsley
132 椒麻黄鱼/Szechwan Peppercorn Yellow Fish
134 香草鱼排佐苹果番茄沙沙酱/Codfish with Apple Tomato Salsa
136 清烤吻仔鱼vs.酱烧丁香鱼/Pan-Fry Larval Fish vs. Saute of Silver Anchovy with Peanuts
138 洋葱煎蛋/Onion Omelet
140 铁板蔬菜豆腐/Vegetarian Tofu Teppanyaki
142 椒盐烤明虾/Pan Grilled Peppery Salt King Prawns
144 奶香淡菜盅/Grilled Creamy Mussels
146 西芹番茄炒墨鱼/Pan-Broiled Squid with Celery and Tomatoes Stir-Fry
148 橙汁软丝/Lemony Orange Glazed Squid
向食物借水原味料理/Waterless Cooking
150 锅烤龙虾/Pan-Grilled Lobster
152 鲜味虾/Shrimp Delight
154 南瓜薯泥沙拉/Mixed Pumpkin Potato Salad
156 苦尽甘来/Sweetened Bitter Gourd
158 滑蛋丝瓜/Loofah Gourd in Egg Smoothie
160 胡瓜虾仁炒蛋/Big Cucumber with Shrimp Omelet
162 鱼香茄子/Teppanyaki Eggplant Topping with Saucy Minced Pork
164 锅烤栗子/Pan-Grilled Chestnuts
166 芋头南瓜派/Taro Pumpkin Pie
168 冰镇柴鱼菠菜/Iced Spinach Salad with Bonito Flakes
170 脆炒皇宫苗/Crisp “Huang Kong” Spinach
172 芥蓝炒蘑菇/Cabbage Mustard with Button-Mushroom Stir-Fry
174 彩虹菜锅/Rainbow Vegetarian Skillet
176 蒜香木须高丽菜/Cabbage with Black Fungus ＆ Garlic Stir-fry
178 五福临门/Dandy Five
180 柴烧杏鲍菇/Glazed King Oyster Mushrooms with Bonito Flakes
182 素煎双菇/Fresh Mushroom Surprise Grille
184 干炒四季豆/French Beans with Bean Curd Stir-Fry
186 秋葵塔/Towered Gumbos
188 红豆糯米甜汤/Glutinous Red Bean Dessert
向食物借油借水原味料理/Greaseless And Waterless Cooking
190 红酒炖牛腩/Rib Finger Stew in Red Wine
192 萝卜封肉/Braised Pork with Carrot and White Radish
194 彩椒芦笋烩鲜贝/Pan-Seared Scallops with Colorful Peppers and Asparagus Saute
196 原味鲜贝盅/Simple Clam Delight
198 鲜烤黄金蟹/Grilled Canadian Golden Crab
200 新加坡海南鸡/Singaporean-Style Hainanese Chicken
202 干煎鲑鱼香椿酱炒饭/Fried Cedar Garlic Rice with Pan-Broiled Salmon
204 原味什锦炒米粉/Natural-Flavored Assorted Vegetables Fried Rice-Flour Noodles
206 南瓜船/Pumpkin Boat
208 全麦无酵松饼/Healthy Whole Wheat Pancakes
210 附表1：一周家庭菜单规划表/ATTACHMENT 1: WEEKLY FAMILY MENU PLAN
212 附表2：我的家庭一周採买清单/ATTACHMENT 2：WEEKLY GROCERY-SHOPPING LIST

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KC健康厨房 从零开始学做菜！向食物借油×借水的健康美味烹调法 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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